"Бразилиялык" гастромюралар
Casa do Brasilдин эсептөөлөрүнө ылайык, Мадриддеги бразилиялык коомчулук 15 000ге жакын адамды түзөт. "Бирок биз өтө өткөргүч адамдарбыз" дейт бул маданий борбордун жана резиденциянын директору Кассио Романо, келерки бейшемби күнү, 11-августта, "Скрипка профессору" тасмасынын бет ачарына байланыштуу бразилиялык кече өткөрүлөт. музыка жана типтүү тамак-аш.
«Салт боюнча биз эмиграцияны кабыл алган коомбуз, ошондуктан биз адамдар менен көп аралашабыз Биз геттодо калбайбыз». Мүмкүн, дал ушул алар турган жерге көнүү жөндөмдүүлүгү аларга мүмкүндүк берет ашказан сасык тумоосун көзөмөлдөө. Анткени биз сүйлөшкөндөр ашканасын мынчалык колдон чыгарбайлы деп макул болушту. Же Романо айткандай, "испан тамактары абдан жакшы" болгондуктан. Же алар Бразилияга тез-тез кайтып келишкендиктен. Же, балким, алар дагы деле Мадридден кээ бир типтүү бразилиялык тамактарды табуу кыйынга турат. Ал эми Бразилиянын гастрономиясы өлкө сыяктуу ар түрдүү жана кенен. Кандай болгон күндө да алардын бардыгынын ортосунда биз жетиштик Бразилиянын даамы менен тамактануучу гидди иштеп чыгуу.
Стейк
Барбекю этинин ар кандай түрлөрү, пиканьядан бифе де чоризого же тоок этине чейин Бразилиядагы улуттук сыймыктардын бири. Ушул себептен улам, алар чет өлкөдө жашаганда эң көп сагынган нерселеринин бири, бирок, бактыга жараша, башка өлкөлөрдө эң көп экспорттогон жана эң көп тапкан нерселердин бири. Бразилияда эң мыкты стейктерди гаучолордун өлкөсү Рио-Гранде-ду-Сулда жешет.
Камило Конте, Мадриддеги бразилиялык резидент жана арт-директор , Бразилиянын түштүгүндөгү ошол аймактан жана ал үчүн ал churrasqueira барганда ал жерде болушу маанилүү "эттин түрлөрү, бирок, баарынан мурда, пиканха жакшы кесилген" . Мадриддеги churrasco үчүн анын сүйүктүү рестораны Vila Brasil, анткени эт «башка салттуу тамактар менен берилет , мисалы, pão de queijo, farofa (маниок уну) же кибе сыяктуу. Бул туристтер үчүн эмес, Бразилияда тейленет”.
Фернанда Годой, испаниялыкка турмушка чыккан штаттан тышкаркы журналист, “өтө жырткыч” жана Мадридде бир жыл жашагандан кийин дагы бразилиялык ресторандарды издеп жүрөт, бирок **анын мурунтан эле чурраско үчүн сүйүктүүсү бар: Рубаият**. «Эң сагынганым — эт» деп, мына ошол сагынычын кандырат. "Ошондой эле, алардын кайпиринхалары даамдуу, закускаларында пао де queijo бар, ал эми десерт үчүн гоиабада бар, менин сүйүктүүлөрүмдүн бири" , эсеп. "Жана мен дагы бир нерсе - бул кызмат көрсөтүү, адамдар менен мамиле кылуу, назик жана жакыныраак"
Жырткычтар, ырахат бул
Мадридде 32 жылдан бери жашаган жана Casa do Brasil компаниясынын директору Кассио Романо бюджетке ылайык churrasqueiras тизмеси: «Эгер сиз арзаныраак издеп жатсаңыз Гриль жана отун , анын менюлары 10 евродон ашпайт жана Мадридде бир нече бар. Бул орто баа болчу күмүш бука (азыр жабык). Жана буга чейин кымбатыраак, бирок андан да жакшы Рубаият ”, Фернанда менен кошулат.“Ал эми азыр таза бразилиялык эмес, биздин гастрономиянын тамактары бар жаңы ресторан бар. Amazonian Роман улантат.
“ Так Бразилиянын жакшы жактарынын бири - эмиграция өлкөсү болгондуктан, ашканада биз дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан таасирге ээ экенибизди көрө аласыз. Бирок Испанияга жана Бразилиядан тышкары, баарынан мурда эт боюнча адистешкен ресторандар келет. Бирок бизде башка тамактар бар, тапастар көп coxinhas de galinha бул, жаман которулган, тоок крокеттери ; же буудайдан жана эттен жасалган крокет сыяктуу кибелер. Алар арабдардын таасиринде жана буудайдан жасалган, мен бул жерде М-30 мечитинде гана таптым».
"Пиканха"
ФЕЙЖОАДА
Чурраско - улуттук сыймык, бирок фейджоада - улуттук тамак. Бул чочконун жана уйдун эти жана түрдүү жашылчалар кошулган кара буурчактан жасалган тамак , мисалы, Риодо салттуу түрдө ишемби күндөрү жешет. Фернанда Годой: "Бул дагы бир тамакты сагындым" дейт. "Кээде мен мексикалык ресторандарга кара буурчак жегени барам" деп күтүп жатып ишембиге чейин рубаиятта феижоада кызмат кылышат.
feijoada
ТАТТЫЛАР
Фернанда Годой: "Жалпысынан айтканда, мен испан ашканасын абдан жакшы көрөм жана Бразилиядан келген нерселерди көп сагынбайм" дейт. Ал мойнуна алса да ал испан таттууларына караганда португал таттууларын жакшы көрөт, ошондуктан аларды сунуш кылган жерлерди издейт.
Альмериядан келген испаниялыктын уулу, журналист Алессандро Солер Мадридде болгонуна бир жыл үч ай болду жана ал тамактарды үйдө бышырганды жакшы көргөндүктөн көп бразилиялык ресторандарга барбай турганын мойнуна алды («Негизги нерселер: абдан Жер ортолук жана бразилиялык бир эле учурда: күрөң күрүч, картошка пюре, пинто буурчак, гриль тунец ”) , ал жердеги патисерди да сагындым: “ бригадеиролор баарыдан мурда ”.
Дагы бир улуттук сыймык, бирок таттуу, коюлтулган сүт, май жана салттуу шоколад порошок жана гранулдашкан шоколад менен жасалган трюфель татымал . "Плаза де Каналехаста жакшынакай кафе бар, алар абдан татыктуу кафелерди жасашат" деп түшүндүрөт ал.
brigadeiros
*Бул макала алгач 2016-жылдын 8-августунда жарыяланган.