Парижде кымбат француз сырын кайдан сатып алса болот
Биз маршрут сунуштайбыз Париждеги мыкты сыр дүкөндөрү анда алардын сүйүшкөндөрү көбүрөөк бирине багынышат 365 түрдүү класстар бул баалуу сүттөн.
ПАРИЖ
Бул сыр мекеме тарабынан башкарылат Эрик Лефебвр төртүнчү муунга таандык келгендер . белгиси менен сыйланган Meilleur Ouvrier de France 2004 жана Иль-де-Франс сүт жана сыр өндүрүүчүлөр союзунун президенти, 180 сырды тандоону сунуштайт.
Анын дүйнөсүндө жогору бааланган, анын тандоосу жыл мезгилин урматтоо менен мүнөздөлөт, анын тукумунун келип чыгышы жана айыгуусу. Алардын арасында Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire же түштүк-батыштан, Сент-нектир, бри де Меа жана Мелун, паве де ла Гинестарие жана ар кандай комтелер.
The Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Ал **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** декорациясын алган биринчи аял. Учурда анын бутикин эки баласы башкарат.
Ал борбордун чоң дасторкондорун камсыздайт жана кардарларга француз классикасы жана анын белгилүү кол өнөрчүлөрүнүн чыгармалары боюнча кеңеш берет.
Өзүңүздү таң калтырыңыз Шарола Никка вискиде ышталган жана маринаддалган , трюфель монт д'ор, мисте бри же Камемпом; ичине алма пастасы жана корица толтурулган чийки сүттөн жасалган камберт.
Marie Quatrehomme эң оригиналдуу дүкөндөрдүн бирине жооптуу
Лоран Дюбуа
Meilleur Ouvrier de France 2011 Париждеги үч бутиктен көптөгөн нерселерди сунуштайт. сыяктуу улуу классиктерден Тарентайс, Селлиер comté millésimé же vieux gruyère de chalet же башка гурмандар, мисалы, айва менен ансыз деле салттуу рокфорт.
Шараптын жытын жакшыраак түшүнүү үчүн тандоодо өзүңүзгө жетекчилик кылыңыз; кантип жупташат а Бриллат Саварин жана Чаурс менен шампан, же Камембер менен сидр. Ал, Бри жемиштүү кызыл шараптар менен жакшы кетет.
Алар да сунушташат жаңы сыр жана туздуу үй майы pétit déjéuner à la française ырахатын алуу.
** ANDROUET **
Бул Париждеги эң эски сыр заводдорунун бири 1909-жылга чейин созулган, 1920-жылдары гүлдөп, бүгүнкү күндө бир нече жерлери менен борбордогу эң белгилүүлөрдүн бири. Аларда фран-цуздук майда продюсерлордун жана башка елкелердун кол өнөрчүлүгүнүн эмгектерин жарыялоодо.
Бул мастер сыр жасоочунун адистиктеринин арасында сиз брилиат-саварин, англис стилтон блю, банон, броссаутим жана 12/15 айлык комте таба аласыз.
Сыр дүйнөсүн билгиңиз келсе сиз киришүү курсуна жазыла аласыз анда алар бышып жетилгенге чейин аны даярдоо процессин, сырдын ар кандай үй-бүлөлөрүн жана анын территине жараша өзгөчөлүгүнүн келип чыгышын түшүндүрүшөт.
Андрует
** ALLÉOSSE **
Бул mâitre fromager Арк де Триумфанын жанында жайгашкан жана бар борбордогу эң чоң айыктыруучу жертөлөлөрдүн бири , ири француз жана чет элдик ресторандарды камсыз кылат.
Атадан балага тартуулоо салтын сактайт ар түрдүү татымалдары, жыпар жыттары жана текстуралары бар шеврдин кеңири ассортименти жана Abbaye de Citeaux affiné же Bethmale des Pyrénées чийки сүт Midi-Pyrénées сыяктуу сырдын башка түрлөрү.
Ошентип, кыл дүйнөдөгү уникалдуу сырлар Понселе базарынын ызы-чуусу менен бул сут заводун суйуучулорду кубандырат. Демейде Париждик абал!
Alléosse белгилүү француз жана эл аралык ресторандарды камсыздайт
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Бул тарыхый бутик негизинен сунуштаган сыр өндүрүүчүлөрдүн командасы тарабынан башкарылат британ сырлары . Алар да сунушташат швейцариялык деликатес , айрыкча Фрибург кантонунун Фромагери Молесондон; Пекорино Сардо Матуро, сыра менен айыгылган шафран сыры же доломитико сыяктуу италиялыктар, ал тургай Орегондон келген Рог Ривер Блу же Барели Баззед сыяктуу америкалыктар.
Жерди сагынгандар үчүн алар да бар испан сыр тандоо мисалы, Урдина, Мелгосо, Кабралес же Робле де Камполлано.
Париждин эки жаш районунда жайгашкан, аниме 9 жана популярдуу 20 Убакыттын өтүшү менен модалуу кварталга айланууну убада кылган , кошуналарына өзүнүн эң сонун эл аралык тандоосун ачып берет.
Fromagerie Beaufils, Париждин эки районунда эл аралык сырлар
FROMAGERIE GRIFFON
Жакынкы элеганттуу бутик Мен аларды жокко чыгардым дүйнөнүн бардык бурчунан сырдын 200дөн ашык түрүн сунуштайт жана көпчүлүк гурмандарды кубандырат; алардын бири ашпозчу étoilé Эрик Фрешон, үч Мишелин жылдызы менен кооздолгон.
сыяктуу сезондук адистиктердин бирине заказ кылбай кете албайсыз Дамиер көтөрүлдү (Реймстен рокфор жана кызгылт печенье), закуска үчүн идеалдуу таттуу жана даамдуу аралашма. Башка идеялар - ирландиялык Портер, Гиннес менен даамдалган чеддар; Сиздин кошумча эски мимолет жумурткалары мисте талканы менен; алма менен камберт; бал, фундук жана бадам менен күзгү эчки же анын кышкы күндөрүнө ылайыктуу савойарде фондусуна даярдоо.
ФРОМАЖЕРИ ГОНКОРТ
Жаңы муун, бул эң заманбап сыр заводу жайгашкан Париждин 11 району ар түрдүү сунуштайт Франциянын бардык аймактарынан сырларды тандоо . Анын ээси сыр өндүрүүчүлөрдү жана кол өнөрчүлөрдү издеп, өлкөнү кыдырып, бутикинде эң жакшысын сунуштаган.
Тактап айтканда, ал мактанат Савой аймагынын кеңири спектри мисалы, Persillé de Tignes, Tomme des Bauges же Dent du Chat. Жана башка аймактардан, мисалы, Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses жана Pont l'Evêque.
Жаңы сүт сүйүүчүлөрү үчүн, алар Нормандиядан жумасына эки жолу алышат . Ал эми сыр маданиятын көп көзөмөлдөбөсөңүз, алар сизге шартка жана табитиңизге жараша тандоого багыт беришет.
Франциянын бардык аймактарынан сырлардын эң сонун тандоосу
МАРТИН ДУБУА
Анын ээси Парижден келген белгилүү эксперт, анын дүкөнү өзү туулган көчөдө жайгашкан. 17-округунда, де Токвиль көчөсү.
Ал өз кесибине күйүп, Томме де Савойе сыяктуу даамдуу сырларды сунуштайт . Ал үй шартында жасалган даамдуу жана оригиналдуу азыктарды, мисалы, инжир помадасы, ак жана кара мейиз кошулган төртмүн д'Амбер миль-фелье; жаңгак кошулган куломьелер, понт-левек же трюфельдүү пекорино, даам үчүн чыныгы ырахат.
Даам үчүн чыныгы ырахат
СЫР
Бул кичинекей бутик белгилүү француз ашпозчуларынын расмий жеткирүүчүсү болуп саналат Янник Аллено . Анын ээси Gilles Clayeux болжол менен түзүлгөн өзүнүн тандоосу менен сыймыктанат 100 жаштан (негизинен эчки), жылдын мезгилине жараша.
Ошондой эле эң сонун вин-фромаж дуэти үчүн ал француз шарапчыларынын майда тандалган millesimés шараптарынын чакан тандоосун сунуштайт.
Жана бонус катары, анын бутикинде "Францияда жасалган" азыктары бар азык-түлүк бөлүмү бар варенье, шоколад, мыкты өндүрүүчүлөрдүн балы сыяктуу таттуулар... жана башка даамдуу, мисалы, Прованс майлары.
Анын плюс айына бир ишемби уюштуруп турат жандуу сыр жана шарап даамдары сүйүүчүлөр үчүн бул бай француз салты жөнүндө бир аз көбүрөөк билүү үчүн.
@miguiadeparis'ке жазылыңыз
Маанилүү классикалык: La Fromagerie