Кремдүү лайм, непалдык меренге жана жалбыз шербети
In Париж , 1, 2 же 3 Мишлин жылдыздары менен сыйланган ресторандар күн сайын гүлдөп турат, гастрономиялык дасторкондор, "бистрономика", мифтик брассериялар, люкс мейманканалардын же Сарайлардын чоң ашканалары, акыркы мода жайларын эстен чыгарбай... Сиздин "оор милдетиңизди" аткаруу үчүн жеңилирээк, биз кетебиз Сиздин табитиңизди жана көзүңүздү кубанта турган алты дарек (банкты бузбастан) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Бул ресторан ** Alain Ducasse, ** адистешкен балык , жаңы эле ашканасын шериги ашпозчуга жана Meilleur Ouvrier de France Жак Максимин ; Атлантика жана Жер Ортолук деңиздеринин эң сонун деңиз даамын сунуштайт.
Анын жарашыктуу жана жаркыраган ашканасында деңиз жээгин ойготуп, жумшак көлөмдөр, ачык түстөр жана табигый материалдар басымдуулук кылат; Шиничиро Огата жана Жан-Пьер Гильерон тарабынан жасалган кылдат кооздук объекттери менен.
Речтеги 'Macaronade de seiche'
Анын менюсу 36 евро, Питер Стокманстын уникалдуу идишинде берилген, ал жашыл спаржа, бадам жана лимон капуста менен куурулган треска сыяктуу деликатестерди сунуштайт; жашыл помидор кетчуп менен маринаддалган ак тунец же шпинат жана шампан сабайону менен бууланган гек.
Ал эми мекеменин Alsatian келип чыгышын эскерүү, анын шараптары аймактагы басымдуулук кылат, мисалы Домен Зинд Хумбрехт, башка француздук терри-ториялардан тышкары.
Речтин бөлмөсү
ЗАТ _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Сунуштар толук меню 39 евро Мезгилге, базарга жана ашпозчунун майдаланганына жараша күн сайын өзгөрүп туруучу стартер, негизги тамак жана десерттен турат.
Сиздин жайлуу жайынызда сырьё, жылуу жыгач, таш, цинк жана керамика Мишел Амар тарабынан акылдуулук менен жаратылган конок бөлмөсү, ашкана жана шарап жертөлөсү дубалдардын биринде сыймыктануу менен чагылдырылган.
каты Маттиас Марк, Мурдагы Racines des Prés рестораны жаратылышты жана азыктарды сыйлаган автордук ашкананы сунуштайт анын даамын таң калтырат.
минтип тамак жасашат каймак, кызылча жана лимон менен браконьер устрицы ; Конфеттелген лимондор, кокельдер жана туздуу сельдерей жана десерттер менен куурулган Кулуазо канаттуулары Сан-Томе шоколад суфле ачуу какао майдаланган жана пихта балмуздак менен.
апельсин жана ак шоколад менен сабиз торт
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Сентябрда Maison эшигин ачты, жылдын эң күтүлгөн столдорунун бири, биринчи рестораны болуп саналат Япон ашпозчусу Сота Ацуми , мурда Saturne, Vivant жана Clown Bar ашканалары аркылуу өткөн.
Үйдүн силуэти бар эски эки кабаттуу кампада жайгашкан, ал архитектор тарабынан өзгөртүлгөн Цюоши Тане уникалдуу мейкиндикте, антиквардык tomettes менен капталган жана табигый жарык менен толтурулган.
Анын кубаттуулугу 40 ашкана жана 8 метрлик жыгач үй-бүлөлүк чоң столунун алдында лифт катары ачылган кенен ашканасы үйдөгүдөй кабыл алуу максатында уникалдуу жана жайлуу атмосфера.
Анын заманбап татаалдыгынын артында, ал сунуш кылат заманбап ашкана, гастрономиялык, ошондой эле жөнөкөй ; жалаң француз ингредиенттерин колдонот, бирок салттуу ингредиенттерди кызыктырат.
Навигаторлорго эскертүү, бул кулинардык тажрыйбаны ушул деңгээлдеги модалуу жерде жашап, анын логотибин Дэвид Линч өзү иштеп чыккан анын баасы бар; Акылдуу вариант - кечки тамактарды өткөрүп жиберүү жана алардын 9-курстук түшкү менюсун тандоо.
Эгер сиз күтүү тизмесинен өтүп, орун ээлеп койсоңуз, аны менен майрамдаңыз анын табигый шарап.
ДЕРСУ _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Бул филиалдын рестораны Trousseau аянтына жакын , Париждеги эң модалуу ашпозчулардын бири башкарат, жапон Таку Секине ошол, бармен менен дуэтте Амаури Гайот , жупташкан тамак-аш жана коктейлдерди сунуштайт.
Индустриалдык стилде кооздолгон, жарыкка, чийки ачык дубалдарга жана эски паркетке, чыгармачыл гастрономиялык тамактарды изилденген коктейлдер менен байланыштырат.
Бул даам эксперименти үчүн, ал ар кандай келип чыгышынан шыктанган фьюжн ашканасын элестетип, биринчи класстагы тамактарды колдонот. Сиз алардын бирин тандай аласыз 5, 6 же 7 кызматтын менюсу , же анын деликатестерин татып көрүүнүн жеткиликтүү жолу ишемби жана жекшемби күндөрү алардын түшкү тамактары.
Бул дем алыш ырымында алар өздөрүнүн суусундуктарынан тышкары сунушташат чамгыр кимчи жана бок чай сыяктуу оригиналдуу аралашмалар ; маринаддалган жумуртка жана чашу тоок эти менен паитан рамен; cockles менен ankake кесме, скумбрия жана шпинат же козу карын жана кофе эмульсиясы менен кара күрүч рисотто.
Жыйынтыктап айтканда, алар кызмат кылышат шабдалы жана сүт балмуздак менен оору perdu же гибискус сиропу жана пече де винь шербети менен паннакота.
Dersou: чыгармачыл тамактар жана коктейлдер
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Салттуу атмосферада жана стилде, L'Assiette типтүү париждик бистроттун бардык өзгөчөлүктөрүнө ээ; шыптын фрескалары, кислотасы бар күзгүлөр, мрамор эсептегичтери жана жыгач столдор менен отургучтар.
Бул жер президент Франсуа Миттеран көп барган эмблемалуу бистрого айланган эски деликатес болгон. 2008-жылы, Дэвид Рэтгебер бул "аберж де сарайын" ээлейт. анын балалык жана жөнөкөй, бирок ширелүү, үй-бүлөлүк жекшемби тамак бейнеси боюнча, жакшы азыктары менен шылуун ашкана талап.
Анын менюсу француз классикасынан башталат скумбрия ак шарапта мацерацияланган ; казандагы үлүлдөр жана крутон доре; же жашылча туздалган бадыраң менен paté en croûte de guinea кушу.
сыяктуу негизги тамактар менен улантышат үйдө жасалган кассуле, өрдөк колверт пирогу жана фуа гра же өлкө өзгөчөлүгү мергенчилик айларында.
Алардын таттуулары аз эмес, алардын арасында өздөрү даярдашат baba au rhum, шарап жана ваниль балмуздак менен бышырылган алмурут жана, албетте, сыр тандоо.
Шаршембиден ишембиге чейин түшкө чейин кадимки адамдар сурашат анын менюсу 23 евро, ага башталгыч жана негизги тамак же негизги тамак жана десерт кирет. Белек!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Бул жаңы жана жөнөкөй ресторандын жанында Муфетард анын жаркыраган жана сергектиги менен айырмаланат; анын дзен жасалгасы аркасында жана бөлмөнүн артында жайгашкан жыпар жыттуу чөптөр менен бакча.
Алар жума сайын өзгөрүп турган француз ингредиенттеринен жасалган арзан рецепттерди сунушташат. Ошентип, сиз киргизүүлөрдү текшересиз түстүү капуста гумус; балыктын сыя майонез менен эритмелери; andouille менен plongée d'Erquy устара кабыктары; куурулган барбет кефаль жана эстрагон майы.
Анын секунданын сунушу ар түрдүү; venere күрүч менен куурулган ашкабак al Hanout , өскөн жана ачуу каймак; тунец татаки, сельдерей жана вакаме каймак же бир бурулуш салттуу бретон коньки канаты менен швейцариялык бордон, лимон майы жана треска балыгы менен.
Аягына чейин, алар провокация менен а fragola жүзүмүнүн carpaccio жана быштак балмуздак же инжир менен вачерин жана таити ванилини балмуздак.
Elle n'est pas belle la vie?
Флокондун даамдуу десерттерин өткөрүп жибербеңиз