Каардуу, муздуу интерьер үчүн классикалык кире бериш.
Сууктан келген ашпозчу. Ушул Фернандо Саенц. Гастрономиялык балмуздактарды карап көрөлү. Ал өзүнүн сууктугун бышырып берет Тор устаканасы, Ла Риохадагы чакан шаарчадагы фермада жайгашкан. Ал жерде анын жыпар жыттуу багы, мөмөлүү дарактары, жеринин жыттары бар... Кийинчерээк даамдарды шыктандыруучу элементтердин баары алар даярдап, ваннада же вафлиде кызмат кылат. dellaSera балмуздак дүкөнү, Логрононун борборунда.
Таттуу, туздуу же татымал даамдар сезонго же инновацияга жараша өзгөрүп жана жаңыланып жаткан. Бирок калгандары да бар, мурунтан эле белгилүү даамдар, мисалы, Сомбра де Хигуера же Мосто де Расима.
Фернандо Санс Обрадор торунда сыйкырды жаратууда.
АНЖИР ДАРАГЫНЫН КӨЛӨКӨСҮ
Тоңдурулган крем менен жасалган анжир жалбырактарынын назик бутактары. Саенц классикасынын бири, даамды титиретүүчү жана анын жыты менен да жайдын жана жаңы жемиштердин эң таттуу эскерүүлөрү.
ЖАЙКЫ БАЯН
Виананы туташтырган Камино де Сантьяго бөлүгүнө таазим, цех жайгашкан жерде жана Logroño. Курамы тери менен чийки бадам болуп саналат, фенхель атышы жана ошол саман же чөп чай талаанын ортосунда чайналып жаткан.
Жайкы сейилдөөнүн даамы ушундай болот.
АЛЬФАРА МАЙЫ МЕНЕН ЛИМОН КАЙМАГЫ
Альфародогу органикалык зайтун прессинен алынган Arbequina сорту менен жылмакай жана кремдүү зайтун майы жана Мурсия лимонунун жаңылыгы.
ВИНДАРО МЕНЕН малина
Тоңдурулган крем менен жасалган туздалган малина Хародон келген бальзам.
Малина Харонун бальзам уксусуна кошулган.
РИОЖАН МАРЗИПАН
Риожан кондитердик салтын урматтоо, анын эң эмблемалуу таттууларынын бири болгон Риожа марципан шоколадга малынган.
КӨПӨЛӨК
Ла Риожада өстүрүлгөн ибериялык чочконун майынын негизинде, Agoncillo шафран жана корица тийүү. Бул даам өмүр бою нан токочтордун тоңдурулган версиясы.
Деликатес салттуу кондитердик тамактардан шыктандырылган.
ЛУИЗА ЧӨПТҮ ЖАНА ЦИТРУС ЖЕМИШИ МЕНЕН ЙОГУРТ
Цехте жасалган йогурттун цитрус жана органикалык лимон вербенасынын ботаникалык таасири менен айкалышы.
БАШКАЛАРДА АЧЫТЫЛГАН АК ШАРАПТЫН КАЙМАГЫ
тартып челектерде ачытылган ак шарап лее тартып Абел Мендозанын уникалдуу шараптары жана өрүк, кара чай жана имбир соусу менен коштолот.
Abel Mendoza ак шарап лиз крем.
САЙЫК МАЙ МЕНЕН АГРАЗДЫН БАЛМУЗДАГЫ
Июль айында жыйналган жашыл жүзүмдүн ширеси жана каймактуу контрпункт менен сориана майы.
Июль айында жыйналган жашыл жүзүм жана Сориядан май.
ЖҮЗҮМ КЕРЕК
Сезондон кийин витрина мезгилине чыдаган дагы бир маалымдама. бул кылдат Graciano жүзүмүнүн керектөөсүнөн жыйноодон кийин калган жана алар декабрь айында жыйнаган.
Декабрь айынын тушумунун калдыктары... балмуздак.
Дарек: Calle Portales, 28 (Logroño) Картаны көрүү
Телефон: 941 222 111