идеалдуу ресторан
Кеп үчүн: **Can Roca – планетадагы эң мыкты ресторан**. үй (б.а. үй). Джоан, Питу жана Жорди 50 мыкты ресторандардын тизмесинде биринчи орунга кайтып, Номаны (кайрадан) кетирип, баштагы күрөштү испан жана италиялык гастрономиянын кагылышына жылдырды — Остерия Франческана экинчи орунга көтөрүлдү. Скандинавия ашканасынан бир кадам артка? Кимге кызык: Биз **The Perfect Restaurant** жана алардын жашоого жана тамак жасоого болгон көз карашы үчүн абдан кубанычтабыз. Чынчылдык, эмгек, эс тутум, тамыр, урмат, ырааттуулук жана чындык.
Алегриас: **Андони Луис Адуристи (Мугариц) кайталады** алтынчы орунда. Альберт Адриа 2015-жылдын эң мыкты кондитер ашпозчусу (Жорди Роканы жеңилдеткен) жана Etxebarri үчүн жылдын эң чоң өсүшү 13 жашта турган Виктор Аргуинзониздин (өмүрүм аман болсун!)
Арзак 9 орунга ылдыйлап 17ге, биздин Энекодон Азурменди 19га, Квике Дакоста 39га көтөрүлдү; Топ50 жаңы жазуусу: Альберт Адриа жана анын билеттери 42-орунга көтөрүлдү.
Хелен Дарроуз (ресторандар менен Мэйфэйр жана Париж ) катары сыйланган Жылдын ашпозчусу 2015 , Биз Даррозду жактырабыз, анын буюмга болгон кумарлануусу жана ал тасмадагы Колетттин образын шыктандырган Ratatouille.
Жылдагыдай эле, бүт гастрономиялык сектор 50 мыкты ресторанды карайт (The Restaurant Magazine журналынан жана S.Pellegrino & Acqua Panna тарабынан каржыланган) тизмелердин тизмеси , ооба, бирок жок экенин таануу. Бул көбүрөөк кумарларды, ошондой эле оройлукту күчөтөт; Дабиз Муньоздун адамдары белгилүү: "Жогорку ашкананын чыныгы позасы 50 мыкты жана муну баарыңар билесиңер..." ; жана Мартин Берасатегуи эң үндүүсү: "Ресторандын тизмеси - бул монтаж".
Эч кандай шек жок артефакттын эл аралык таасири , четте калгандардын кыжырын келтирип, калгандарын азгырып, жок дегенде бир ууч ашпозчулар бүгүн кол койгон Лондондогу гильдхолл.
Хелен Даррозе, жылдын ашпозчусу
БУЛ 50 ЭҢ МЫКТЫБЫ?
Эстүү. Дүйнө жүзүндөгү дээрлик 1000 адис жашыруун добуш беришет (веб баракчасы аркылуу), улуу ашпозчулар, ресторан ээлери жана тамак-аш журналисттери . Ресторан дүйнөнү экиге бөлөт 27 аймак жана ар бир аймактын өзүнүн панели бар 37 эксперт . Испанияда жооптуу адам Розер (мурдагы президент Рафаэль Ансондун саптарынан). Бул 37 эксперт кандайча тандалып алынган? Розер Торрас аларды тандайт жана мындан ары сөз жок.
Ар бир "эксперт" жети ресторан үчүн добуш , анын ичинен үчтөн кем эмес добушу өз аймагынан тышкары жайгашкан жергиликтүү тургундар үчүн болушу керек (жана алар акыркы 18 айдын ичинде кандайдыр бир убакта жеген болушу керек). Бул, албетте, акыркы пункт шайлоочунун «ар-намысынын» колунда кала берет. Келгиле, баары бир.
Добуш берүү үчүн ресторандардын жабык тизмеси барбы? Такыр жок. 50 Катуу өзгөрүүлөрдүн бумуна эң мыкты коюмдар, демек: ачык тизмелер. Башкача айтканда, жогоруда кол койгон адам (ал шайлоочу болобу?) отургузууну чечсе палентин дүйнөдөгү мыкты ресторан катары, сиз туура. Алар элестетеби?
КИМ ПАЙДА?
ресторандардын эки түрү үчүн. Биринчи "ысык" ресторандарга — модада болгондор, дүйнөнүн бардык бурчунан келген тамак-ашчылардын оозунда (Noma, DiverXo, Alinea…). Анткени бул жерде кеп башкалардан жакшы болуу эмес, бирок нөөмөттөгү соттор баарынан көп баруу үчүн (Ошондуктан, бул оңой жана Топ10до кайталанышы мүмкүн).
Жакшы жайгаштырылгандар үчүн экинчи катуу географиялык көз караштан , жетишет. Себеби? Себеби, судья Доностиге өзүнүн гастрономиялык жолу менен барышы ыктымал (демек Мугариц, Арзак, Неруа, Азурменди же Этксебарри ) Пуэрто-де-Санта-Марияга караганда.
КИМГЕ ЗЫЯН КЫЛАТ?
Эреже катары ошол “гастрономиялык адистерди” чакырбагандар же нөөмөттөгү эксперттин алдына кызыл килем төшөгөндөр да акыркыларына да (ачык айталы!) да. Сиз гений болуунун кажети жок, туурабы?
Бирок сараң болбойлу. Бүгүн майрам жана шаңдуу күн. Рока агалар аман болсун.
@nothingimporta'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- El Celler de Can Roca, дүйнөдөгү эң мыкты ресторан болуп шайланды
- Хроникасы жок ресторан - Питу Рока: эң сонун сомелье
- Эмне үчүн Can Roca жеңиши испан гастрономиясы үчүн маанилүү (50 Best 2013)
- 50 мыктынын күүгүмү
- Мишелин жылдыздары кандай иштешет
- (гастрономиялык) көбүктү деконструкциялоо
- Эмне үчүн Дабиз Муңоз дүйнөнү жеп баратат
- Millennials гастрономиясы
- Android'ге Gastro Guide 2015 акысыз тиркемесин жүктөп алыңыз
- Колдонмолор дүкөнүнөн бекер колдонмону жүктөп алыңыз
- Дасторкон жана бычак
- Иесус Террестин бардык макалалары