Alentejo - Португалиянын гастрономиялык асыл таштарынын бири
The Alentejo бул, көпчүлүк испандар үчүн, Португалия ичинде анын маанилүүлүгүн туура эмес, бир нече темалардан тышкары белгисиз аймак. Болжол менен Андалусияга барабар болгон өлкөдө Алентехо аймагы жалпы аянттын үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Эгер биз бул жерде Кастилья-и Леон, Галисия, Астурия, Кантабрия, Баск өлкөсү, Ла Риоха жана Наваррага чейин созулган аймак жөнүндө сөз кылсак окшойт.
Бирок өлкөнүн ичиндеги салыштырмалуу өлчөмү жана Лиссабонго жакындыгы менен берилген мааниден тышкары, Алентехо коомчулугун тарыхый жактан борбордогу эң чоң жана эң активдүү жамааттардын бирине айландырган. Alentejo укмуштуудай көп түрдүүлүк аймак болуп саналат бул түздүк, дан эгиндери жана биз көбүнчө чек аранын бул жагынан бере турган көп жылуулук темасына эч кандай тиешеси жок.
Алентехо укмуштуудай көп түрдүүлүктүн аймагы
Алентехонун түндүгү көбүрөөк тоолуу, чексиз шалбаалар, мүмкүн эмес адырларда жайгашкан айылдар жана суук кыш. ; борбордо жана түштүктө аптаптуу жай бар (алардын Бадахоз менен чектеш экендиги жана Уэлванын ички бөлүгү бизге кандайдыр бир маалымат бериши керек эле) жана бул темага эң жакшы жооп берген, бирок ал дагы толгон. дүйнөлүк мурас объектилери жана кээ бирлери мегалиттик эстеликтер Пиреней жарым аралынын эң кооз жери.
Алентехо жээги, өз кезегинде, континенталдык Европадагы дээрлик таза жээк сызыгынын акыркы бөлүгү. . Чексиз пляждар, аскалардын үстүндө жайгашкан балыкчылар кыштактары жана анын ички кошуналарына караганда бир топ жумшак климат.
Үч аймактын ар бири өзүнүн гастрономиялык инсанына ээ, бирок Алардын баары тигил же бул шаардан тапса боло турган даамдарды, ыкмаларды жана иштеп чыгууларды бөлүшөт. ; жыпар жыттуу заттар өтө көп болгон, убактылуулук өкүм сүргөн жана абдан жандуу болгонуна карабастан, акыркы жылдарда өзүн ийгиликтүү кайра ойлоп таба алган ашкана.
Альто-Алентеходо сиз Алентехо ачордо сыяктуу жөнөкөй аймактык ашканадан ырахат ала аласыз.
ЖОГОРКУ АЛЕНТЕЖО
Marvão Бул Алентехонун асыл таштарынын бири жана мен Португалияны айткым келет: Север дарыясынын өрөөнүндөгү аскалардын үстүндө жайгашкан кичинекей шаар , Валенсия де Алькантарадагы Испания чек арасынан бир кадам.
укмуштуу дубал менен курчалган борбор, орто кылымдардан келип чыккан жана сепилдин этегиндеги Ренессанс үйлөрүнө жана сарайларына толгон , кээ бир гастрономиялык параметрлери бар, бирок бул туристтик борборлордун көпчүлүгүндө болгондой, кээде баалар бир аз жогору, сунуш бир аз стандартташтырылган ...
Мен сени айылга барбай коюуга үндөбөйм. Чынында, мен бул маанилүү аялдама деп ойлойм, бирок тамактануунун жакшы варианты - Испаниядан келген жолго түшүү. Портагем айылы , жана издеңиз Hotel Rio Sever.
Анын ресторанында ал А жөнөкөй аймактык ашканасы , камтылган баалар жана алгылыктуу сапаттан жогору: каштан менен бугу этинен жасалган тамак же кышында помидордогу жапайы каман, аккорд (шорпонун бир кыйла ырааттуу түрү) алентехо, козу шорпо жана жергиликтүү тамак-аштардын узун жана башкалар анын сунушунун борбордук огу болуп саналат.
Шарап жана сыр Alto Alentejo гастрономиялык ырахаттануу үчүн
кошунада Виде сепили , токтоп жана максатсыз тентип турган шаарлардын дагы бири - ресторан Дом Педро В . Ал король Дом Педро түнөгөн эски сарайдын сарайына орнотулган жана бул ресторандардын бири болуп саналат, ал убактан жана модадан тышкаркы көрүнгөн, классицизмде токтотулган, дээрлик декаденттик чекит менен аймактык ашкананы сактаган. үй-бүлөлүк табият. Кориандр жана жаңгак кошулган ит балык шорпосу, фейжао күрүчү (кара буурчак менен), кабыргасы бар картошканын күкүмдөрү…
Түштүккө машина менен жарым сааттык жол Portalegre , райондун негизги шаарларынын бири жана Alto Alentejo заманбап ашканасынын борбору. Анын жагымдуу тарыхый борборунда аймактагы эң кызыктуу эки ресторан бар: Tombabobos Ы Же Solar do Forcado.
Ашпозчу Хосе Хулио Винтем өзүнүн Томбалобосунда Альто Алентехо ашканасынын жаңыртылган версиясын сунуштайт. Козунун шишкебектери, помидордогу козу тротерлери же бышкан жумуртка кошулган помидор шорпосу менен кат бөлүшүү мешке бышкан гвинея канаттуулары ачорда же жапайы жашыл спаржа күкүмдөрү менен куурулган ит балыгы.
Шаардын тарыхый борборунун четиндеги көчөдө бир аз жашырылган O Solar do Forcado өзүнүн коррида атмосферасы менен Порталегредеги башка шилтеме. Бул тууралуу а бука менен күрөшүү жана порко прето этине адистешкен ресторан (Испан ибериялык чочконун португал тууганы). Анын ашканасы жана мүнөзү боюнча барууга арзырлык мейкиндиктердин бири.
Борбордук Alentejo жана Baixo Alentejo, эт жана балык да типтүү тамак болуп саналат.
БОРБОРДУК АЛЕНТЕЖО ЖАНА БАЙХО АЛЕНТЕЖО:
Бул негизги шаарлар жайгашкан аймак ( Эвора, Эстремоз, Монтемор-О-Ново, Бежа, Мертола ) жана эң кеңири бири, ошондуктан бул жерде сунуш абдан ар түрдүү.
Эгер сиз Бадахоз чек арасына жакын жайгашкан монументалдык комплекстерге барсаңыз (Эльвас, Вила-Вичоса ж. Estremoz . Ал эми шаардын талашсыз кооздугу үчүн гана эмес, ошондой эле бул жерде кээ бир кызыктуу сунуштар топтолгон.
Балким, бүгүнкү күндө эң белгилүү Мерсеария Гаданха , айкалыштырган кооз мейкиндик ресторан жана шарап жана азык-түлүк дүкөнү Анда Алентехо даамдары конфит-код жана порко-прето ветчинасынан жасалган millefeuille, буурчак пюреси кошулган осьминог жана хоризо же порко-прето сирлоин, кызыл пияз компоту жана кытырак лингвица, жергиликтүү колбаса сыяктуу тамактарда кайра интерпретацияланат.
Шаардын жогорку бөлүгүндө, чептин ичинде жана жанында Pousada (Биздин Парадорлорубуздун эквиваленти) сепилди ээлеген, ал жөн гана кофе үчүн болсо да карап көрүүгө татыктуу. Cadeia Quinhentista аты айтып тургандай а-ны ээлейт 16-кылымдагы эски түрмө.
The буурчак жана каштан кошулган кекилик, лингвица жана картөшкө кошулган духовкада куурулган група же Алентехо эти (порко прето лоин менен соуста моллюска) анын ашканасынын мисалдары болуп саналат. Анын чатырындагы кичинекей терраса шаар жашырган жана өзгөчө жайдын түнүндө ачууга арзырлык сырлардын бири.
Маршрут түштүккө кетсе, анда токтош керек Serpa , кичинекей чеп шаар, жана анын даамын татып queijada, миниатюралык бышырылган cheesecake окшош жергиликтүү таттуу анын бүткүл өлкө боюнча ондогон версиялары болсо да, бул жерде анын мээнет менен табылган атагы бар.
Абдан жакын Монсараз , кандайдыр бир маршрутта маанилүү деп белгилениши керек болгон шаарлардын дагы бири Herdade do Sporao , а погреб өлкөнүн түштүгүндөгү эң кызыктуу ресторандардын бирин камтыган туристтик комплекс жайгашкан.
Орточо баалар район боюнча орточо баадан жогору (погребден тышкары 50 евронун тегереги), бирок мүлккө бут басып, анын жагымдуу ашканасына көз чаптыруу менен анын сунушу кадимкидей эмес экенин түшүнөт. .
Жаңыртылган Алентехо ашканасы , аны à la carte да, 5 же 7 курстук менюда да көрүүгө болот, ошондой эле сапарды экскурсия менен толуктоо мүмкүнчүлүгү баррель бөлмө , 30 метр тереңдикте, же шарап же майдын даамын татып көрүүнү талап кылат.
Эгер сиз бир аз азыраак коротуп, бүт шарап заводунан ырахат алгыңыз келсе да, алардын бирин ээлеп алсаңыз болот жүзүмзарлардын арасында пикник (Бир адамга € 25, кеминде эки адам).
Батышты көздөй, Evora Бул сапарды актаган шаарлардын бири. Анын римдик, орто кылымдагы жана кайра жаралуу доорундагы имараттардын жыйындысы ага өзгөчө мүнөз берет. Бул ошондой эле Alentejo ашканасына чөмүлүү үчүн абдан жакшы жер.
Муну ресторанда жасаганга аракет кылыңыз Origins , сыяктуу сунуштар менен дагы азыркы көрүнүш пияз желекчелери жана куурулган күрүч менен креветка, кара өрүк менен чочконун баш террини же нокот жана шпинат менен төмөн температурадагы осьминог ; ичинде О Фиалхо , эгер сиз салттуураак вариантты издеп жатсаңыз (сарымсак жана кинза кошулган козу этинен жасалган этти жеп көрүңүз) же Дом Хоаким , балким, шаардын улуу классикасы, сыяктуу тамактар менен коён фейджоада сыяктуу унутулгус десерттер sericaia толкун алтын шорпо.
АЛЕНТЕЖАН ЖЭЭГИ
Мен аймактын бул бөлүгүнө объективдүү эмесмин. Эгер мен адашып калсам, мени чексиз жерден табасың 70 км ашык пляж. Бул Сетубалдан Синске чейин созулат же ортосунда ачылуучу мүмкүн эмес көк суулардын кайсы бир коктунда Порто-Ково же Рогилдин жанындагы жарлар.
Бул жерде жашоо башкача темп менен баратат. Ал эми 4-6 жуманын ичинде эң жогорку сезон созулса, ашыкча толуп, салыштырмалуу көп болсо, жылдын калган бөлүгүндө бейпилдик абсолюттук болуп, пляждар өзү үчүн бар деген сезим пайда болот.
Ашкана ошол эле сапта жүрөт: жергиликтүү продукт татаал көрүнүшү бар сансыз жерлер, кондитердик дүкөндөр жана шарап заводдору өмүр бою ошол жерде болгон. Ал эми аймакка бут баскан учурдан тартып жугуучу ритм.
Түндүктөн баштап табабыз Praia da Comporta , бири модалуу пляждар бир сааттан ашык аралыкта жайгашкан Лиссабонго жакындыгынан улам, анын тегерегинде абдан кызыктуу заманбап сунуш өсүп жатат.
Атактуу пляждардын биринин гастрономиялык сунушу - бул бир катар мүмкүнчүлүктөр.
Бул окуя болуп саналат мектепке , Садо дарыясынын күрүч талаасынын жээгиндеги эски айылдык мектепте орнотулган ресторан дарыя менен деңиз кошулган бул аймактын салттуу ашканасын ойнойт. креветка менен шоколад сорпосу күрүч жана тоо коёнунун эмпанадасы Алар өткөрүп жибербөө керек болгон эки адистик.
Бир аз түштүктө Sublime мейманканасы , үч вариант бар: ичинде Таска да Комортага сунуш жөнөкөй жана негизинен бөлүшүү үчүн бөлүктөргө негизделген семпорта , эски күрүч кампасында жайгашкан, бир кадам алдыга жылып, ар дайым жергиликтүү азыктарды анын негизинде тамак-аш катары колдонот. Жергиликтуу өндүрүлгөн күрүч, ошол кездеги жапайы балыктар, моллюскалар жана креветкалар.
Анын сунушунун эң жогорку диапазону тамак-аш чөйрөсү , ашкананын тегерегиндеги барда отурган 6 жана 12 адамдан турган топтор үчүн жана € 165 (суусундуктарды камтыган) белгиленген менюсу бар бакчанын ортосунда кичинекей мейкиндик. чоктун башкы ролу бар.
Бирок баары Alentejo жээгинде бул линияда эмес. Чынында, анын кайрылуусунун көбү эң жөнөкөй сунуштарда. Бул окуя болуп саналат гриль балык деңизге карап кызмат кылган Lashing Thorns , Сан-Торпес пляжында, Синестин четинде.
же ичинде Чез Даниел , ичинде Лагоа де Санто Андре , 1925-жылы дөбөлөрдөгү балыкчылардын сарайы катары негизделген (Мирамар аты менен) жана 2011-жылы ошол эле үй-бүлөнүн төртүнчү мууну тарабынан оңдолгон. Бул жерде сиз аракет кылышыңыз керек куурулган же шорподо (бовардын бир түрү), грильде балык же аралаш калдейрада.
Анан кумга түз отургузулган тилкелердин биринен күндүн батышын көрүү үчүн өз убагында келиңиз. Санто Андренин пляждык залы, Лагоа ао Мар де Мелидес же Зе де Монте Клериго , үчөөнү гана атасак.
Алардын кайсынысы болбосун дагы бир күн батып көрүш үчүн калгың келет. Ал эми сыраны грильде бышырылган сардина же жаңы куурулган балык менен коштоп жүрсөңүз, анда сиз эч качан кетүүнү каалабайсыз. Байкабай калдым деп айтпасын.