Туруктуулукка карай метаморфоз
Азыртадан эле көптөгөн жаңы мейманканалар бар туруктуу болуп төрөлүшөт , бирок көп жылдан бери иштеп келе жаткан жана ошондой эле болгусу келгендер жөнүндө эмне айтууга болот?
менен сүйлөштүк Елена Тоторика , Eco-Hotel Doña Mayor директору, 2008-жылы ачылган, бирок ал үчүн 2013-жылы келген. «Бул мейманкана менин үй-бүлөмдүн таанышына таандык болчу жана бир нече жылдан кийин ал аны саткысы келген. Мен 21 жашта элем , Мен бизнести башкаруу жана менеджмент боюнча окуп жаткам, Менде аны башкарууга мүмкүнчүлүк бар болчу ... жана үй-бүлөм мени колдошту».
Елена Тоторика өзүнүн мейманканасын 2013-жылы иштете баштаган
Eco-Hotel Doña Mayor жайгашкан Fromista , аймакта Паленсия Тиерра де Кампос. Ал ошол жакка барат Камино де Сантьяго (французча жолу) жана ошондуктан алар салттуу болуп келген көптөгөн эл аралык коноктор (пандемияга чейин француздар, англистер, немистер, италиялыктар жана америкалыктар 75% түзгөн, бирок 2020-жылдан бери алар баарынан мурда алышат. жергиликтүү саякатчылар (Мадрид, Баск өлкөсү же Астурия).
"Бул адамдар жаратылышты абдан баалайбыз жана аймактын тарыхый мурасы (биз Паленсия Романеск асыл таш деп айтуудан эч тажабайбыз), анткени сырттан караганда Паленсия жөн эле буудай деп ойлойсуң Анын эбегейсиз потенциалы бар».
Елена, бул ишти колго алгандан бери 12 бөлмөлүү өлкө мейманканасы , кубандырарлык (жана зарыл) жол менен кичинекей чоң өзгөрүүлөрдү жасап келе жатат туруктуулукка карай. Жана ал биз менен бул жол картасын хронология түрүндө бөлүштү бизди чагылдырат жана бизге дем берет:
2013
«Биз диспенсерлерди орнотобуз калдыктарды азайтуу тарабынан түзүлгөн ыңгайлуулуктар бир жолу колдонуу, бирок өтүү оңой болгон жок: бир жыл бою мен сынга байланыштуу салттуу ыңгайлуулуктарга кайтууга туура келди. Биз буга көнгөн эмеспиз, бирок бул жөнүндө ойлонушубуз керек. Азыр биз жөн гана колдонобуз айнек тараткычтар жана контейнерлер. Ошол жылы биз таштандыларды кайра иштетүү планын түздүк: майды чогултабыз, пластик, айнек же картон жана органикалык калдыктарды бөлүп алабыз кызматкерлер аларды малына алып кетишет».
Бөлмөлөрдөн салттуу ыңгайлуулуктар алынып салынды
2014
«Биз жалдайбыз жашыл электр энергиясы жана биз кол менен курабыз террасанын эмеректери жана ресторандын бир бөлүгү кайра иштетүүдөн колдонулган гранулдар.
2015
"Биз орнотобуз күн панелдери үчүн жогорку аткаруу мейманкана суу жылытуу, пайдаланууну азайтат кайра жаралбаган энергия. Ал кезде эч кандай эко-мейманкана жок, бирок күн батареялары бар болчу. Менен күн нурунун сааттарынын саны Паленсияда бар болсо, бул ресурсту колдонбоо мааниси жок болчу ».
2017
"Биз койдук бакчада автоматтык сугаруу сууну керексиз керектөөнү болтурбоо үчүн.
Елена Тоторика
2019
«Биз каминдерди орнотуп жатабыз кошумча поддондор , каралат таза жана кайра жаралуучу энергия, салттуу жылытуунун ордуна мейманкананын жалпы аймактарында».
2020
«Биз районубуздан көбүрөөк продукцияларды киргиздик эртең мененки: Фромистада бешинчи муундагы салттуу наабайканада жасалган нан (Салазар наабайканасы), аймактан колбаса жана сыр, сезондук жемиштер , үй торт... Жана ошондой эле ыңгайлуулук катары Лидия Гарсиа деген органикалык косметика , мейманкана командасынын бир бөлүгү болуп саналат (жана ошондой эле рефлексологиялык массаж жасайт), табигый буюмдар менен жасайт, мисалы, бакча лаванда , өз бренди астында, Сейба байбиче».
2021
«Биз аларды коомчулукка жарыялоо (социалдык тармактарда жана мейманкананын өзүндө кардарларды сактап калган саздак жерлерге барууга чакыруу) жана алар үчүн каражат чогултуу боюнча иш-чараларды өткөрүү боюнча Global Nature Foundation менен келишимге кол койдук. Биз дагы башкасын бүтүрүп жатабыз компания менен кызматташуу Reforestum конокторго алуу мүмкүнчүлүгүн сунуш кылуу алардын көмүртек изин жабуу үчүн токой биттери. Алар азыр отургузуп жаткан Паленсияда, Калахорра-де-Боэдодо.
Кастилия каналы
Учурдагы жана туруктуу чоң көйгөй? маалымдуулукту жогорулатуу Елена саякатчылардын менталитетин өзгөртүү канчалык кыйын экенин айтат: «Бирок көптөгөн кардарлар Апельсин ширеси , менен сезондук шире жасайбыз мезгилге жараша ар кандай жемиштер».
Ошондуктан, анын ичинде эртең мененки меню , ачык билдирүүнү камтыган: "сезондук ширени колдонуу менен мөмө жаңы жана туруктуу болот, анткени аны коммерциялаштыруу үчүн энергияны аз корот (ташуу, бөлүштүрүү жана сактоо). Ар бир сезондо шире ичүүнү сунуштайбыз: жазында жана күзүндө кызгылт сары; жайында, дарбыз жана күзүндө, сабиз жана жалбыз».
Паллет - бакча эмеректеринин негизги бөлүгү
Жергиликтүү иш-чаралардын сунушу, жакындык жана ага байланыштуу мурастарды жана жаратылышты жогорулатуу , салттуулардан тышкары, Eco-Hotel Doña мэринин кошумча жана айырмалоочу баалуулуктарынын бири. Елена бизге бардыгын жугуштуу энтузиазм менен айтканда, биздин элестетүү Кастилья башкача көрүнөт. Ага окшогон жаш ишкерлерге рахмат (Елена 30га жетпейт), Кастилья башка.
«Биз сапарларды сунуштайбыз жергиликтүү өндүрүүчүлөр (чейин Fromista сыр заводу же Торкемададагы салттуу шарап заводдоруна), Сантойо Паломар интерпретация борборуна жана кептеркана маршруттарына, Кастилья каналы аркылуу электр кайыктары (экологиялык таза), Сан-Педро маданиятындагы Starlight эстелигине жылдыздарды көрүү үчүн экскурсиялар Бесеррил де Кампос шаарында же Herrera de Pisuerga шаарына жана анын River Crab Interpretation Center же анын археологиялык классына баруу үчүн.
Эртең мененки тамакка сезондук жемиштерден жасалган ширелер
Ошондой эле спорт, мисалы, каноэ (табигый активдүү туризм менен), Камино-де-Сантьяго менен сейилдөө жана Камино Лебаньего Кастилия жана Канал де Кастилья, бул дооматтардын дагы бири, же WilexTours менен канаттууларды көрүү, ошондой эле Sendalibre Cycling&Tours менен велосипед тебүү, анткени 1-маршрут Евровело бул жерден өтөт”. Eco-Hotel Doña Мейринде велосипедге ылайыктуу мөөр же заряддоочу түзүлүштөр бар электр велосипеддери.
Frómista буудай талаалары
Бул жерде жаратылышка болгон байланыш жана берилгендик маанинин бир бөлүгү. Eco-Hotel Doña Мэри ошондой эле Starlight Accommodation болуп саналат: "Биз Түнкү Асманды коргоо жана Жылдыз жарыгына укук жөнүндө Декларацияны кармандык, ошентип аны жарыктын булгануусунан коргогубуз келет. Бул жөнүндө да астрономияны өнүктүрүү иш-чаралар жана материалдар (дурбин, телескоп...) аркылуу.
Биз астротуризм боюнча жолугушууну сунуштайбыз жылдын ар бир мезгилинде, эксперт байкоочулардан баштап асманды эч качан байкабаган адамдарга чейин бардык аудиториялар үчүн иш-чаралар менен ».
Елена бир күндө бир нече мүнөткө караганда көбүрөөк идеяларга ээ. Азыр ошондой Коливинг жана коворкинг улуттук ассоциациясынын вице-президенти.
«Биз айыл жериндеги * коворкинг* мейкиндиктерин депопуляцияга каршы күрөшүү үчүн ыңгайлаштырууга көмөктөшөбүз. айылдарда ийкемдүү турак-жай мүмкүнчүлүктөрү, биргелешкен иш мейкиндиктери жана жалпысынан, а айыл турмушуна мамиле кылуу бул жерден телекоммуникациялоону каалаган адамдарга». Чынында, сизде мурунтан эле бар бирге болуу сунуштары интернетте жеткиликтүү.
Бөлмөлөрдүн биринин деталдары
Eco-Hotel Doña Мэри марттан ноябрга чейин ачык, бирок анын туруктуу философиясы жыл бою уланат. " Мен муну көрсөткүм келет, эгерде ресурстары аз айылдык кичинекей мейманкана муну жасай алса, бардыгы жасай алат». мүмкүн.