Baluarte ресторанынын тамагы
БЕРЛАНГА ДЕЛ ДУЭРО
Vallecas House (Royal, 16 тел. 975 34 31 36)
€€€
Алардын микологиялык сессиялар Алар дээрлик 20 жашта жана бүтүндөй бир мекеме. Мария Ортега менен Альфонсо де Пабло 1953-жылы жупуну азык-түлүк дүкөнүнүн жанында кантинасын ачышкан, ал бир нече жылдар бою мейманканасы, тамактануу кызматы жана банкет аянты бар ресторанга айланган.
Бирок, жөнөкөйлүк ырайымдын белгиси бойдон калууда анын жылдыз продуктысына, сориан козу карындарына, ошондой эле кара трюфельге. Рецепттер үчүн керектүү ингредиенттер, мисалы, ванилин, трюфель жана норвегиялык омар кошулган картошка, козу жана бугу этинен жасалган козу карындар же аңчылык үчүн сайма сайган, бышырылган кекилик. Үйдө жасалган десерттерге орун калтырыңыз.
The күлкүлүү тилке диаграмма Ал лангустин торрезностору сыяктуу керектүү нерселерди камтыйт.
РОЙ
кур (Айви, 3 тел. 975 27 10 07)
€€
Алар 1985-жылдан бери аңчылык күндөрүн уюштуруп келишет. Хесус Химено Медрано бул үйдүн башкы ашпозчусу. козу карындар жана оюн ишенимдүү кардарлардын сүйүктүүлөрү болуу үчүн күрөшөт.
көгүчкөн менен рисотто омлет, апельсин соусу же кыргоол маринаддары менен кийик жаактары пияз менен алар сизди козу карындар жана күкүмдөрү менен бышырылган жумуртка, лепиота кускусу же корица губкалуу торт кошулган сендерилла креми сыяктуу каалап калышат. Бул жерде кыйын нерсе бир нерсени тандоо болуп саналат ... жана бардык үчүн эмес.
Анын ноябрь айында өткөрүлгөн козу карын менен шарап гармониясынын күндөрү да ийгиликтүү өтүүдө.
Ошондой эле, алар бар өлкө үйү кооз жана токойлуу табигый ландшафт менен курчалган ошол эле аталыштагы.
DOURO MILLS
Royal Inn of Mesta (сантехник, 22 тел. 666 08 19 28)
€€
Пикос де Урбиондун этегиндеги сүйкүмдүү мейманкана.
Ооба бул жерде козу карындар да үйдүн жана менюнун ханышасы болуп саналат, бул провинциянын жакшы салттарын жоготпоо үчүн.
Бул учурда, жылдыз тамак болуп саналат майдаланган кара трюфель менен эркин жумуртка, болетус менен аманитанын жасалгалоо сызыгын ээрчиген жөнөкөйлүктүн сублимациясы, бышырылган жана карпачкодо.
Кызык факты катары, бул жерде алар козу карындарды жана козу карындарды жыйноо боюнча маршруттарды уюштурууда пионер болушкан.
Мейманкананын ар кандай мезгилдердеги көркөм чыгармаларынан, анын кеңири китепканасынан жана бейпилдик сезиминен ырахат алыңыз.
НАВАЛЕНО
кол (Жогорку, 41 тел. 615 92 98 10)
€€
Кирериңиз менен жыргал жыттанып турган "айыл" тамактануучу үй. Пинарьега ашканасы, алар өздөрү аныктагандай, мол жана ар дайым башкы каарман козу карындарга - эт жана трюфельге толтурулган чочконун троттерлери сыяктуу күчтүү бышырылган тамактарга канааттанбайт. ошондой эле алардын оюн тамактарында, крабдарда жана дарыя балыктарында , чоң шаарлардын менюларында адаттан тыш.
Айтмакчы, бул үй-бүлөнүн чоң атасынын лакап атына, бизнестин негиздөөчүсүнө милдеттүү.
Анын камини сизди конокко, дасторконду узартууга жана чоң эненин үйүндөй сезүүгө чакырат. Же андан да жакшыраак.
кичинекей карышкыр (Конституциянын авда., 54 тел. 975 37 43 68)
€€€
Бул үйдүн азыркы жетекчиси Елена Лукастын чоң энеси Люсиана Лобо деп аталып калгандыктан, ресторандын аты да ошондон. Бул жерде биз текчелерде үйүлүп жаткан чоң сөздөр жана сыйлыктар жөнүндө сөз болот. Көп жылдар бою үй-бүлөлүк бизнестен тышкары иштеген Елена кайтып келип, үйрөнгөнүнүн баарын отко коюуну чечти.
Натыйжада а козу карын тамак китебин кайра ойлоп табуу кызыл тунец татаки, вакаме желим жана рок чай сыяктуу тамактар менен, рамен шорпосунан модалуу шорпого чейин же козу карындар менен торрезнонун эволюциясы. Орус салаты же туздалган салат сыяктуу классика азиялык ирониянын бул штрихтери менен бирге сакталат.
Диего Муньоз кампаны башкарат, 300дөн ашык шилтемелер менен жана мыкты коркажды сунуш кылуу үчүн жалындуу аракет.
СОРИЯ
Bulwark (Мырзалар, 14 тел. 975 21 36 58)
€€€€
Оскар Гарсиа - сория ашканасынын улуу элчиси. 2017 козу карындардын менюсу де Гарсиа бул жерде кадрлардын кайда кетерин белгилеп өттү: болетус кошулган эркин тоок пашти, фуи менен козу карындар, козу карындын абасы менен толтурулган кальмар, козу карынга толтурулган гиозалар жана күзгү трюфель менен креветкалар, болетус, тимьян балмуздак жана карамелизденген таттуу балмуздак картошка...
Бирок, бул аны атактуу кылган жалгыз нерсе эмес, анткени мисо, түстүү капуста жана капуста менен бышырылган тилде же Ucero форель сорпосу менен сарымсак шорпосу сыяктуу тамактар келип чыгышы жана биригүү үчүн анын ниети. Анын салттуу менюсу (€ 56) ниеттин декларациясы.
Сория тарыхый борборунда кооз имаратта жайгашкан, адистештирилген конференциялардын жана иш-чаралардын күн тартибин токтотуу мүмкүн эмес , жана сыра, бакча азыктары, кара трюфель ... камтыйт.
€ 10 евродон аз
€€ 20 € чейин
€€€ €50 чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .