Jay & Joy, Париждеги биринчи вегетариан сыр дүкөнү (жана Франция)
Рататуи бешиги эч качан көргөн эмес , мактанган елкедегу акыркы тамчы жүз жылдык гастрономиялык мурас жана анын сырлардын сансыз түрлөрү . Айрымдар ачууга батынган сыр падышалыгынын борборунда сүтсүз каймак , Парижде. Ооба, биз айтып жатабыз жашылча сыр , ал эми кайраттуу идеянын архитекторлору тузген нике Венесуэлалык Мэри жана Франко Герман Эрик : Jay & Joy кош келиңиз.
Jay & Joy, Париждеги биринчи вегетариан сыр дүкөнү (жана Франция)
Бала багып алуу жолу менен париждиктер, дени сак жана рухий жашоого умтулуу демилгеси менен медитация сессиясында жолуккан бул жубайлар тамак-ашын акырындап өзгөртө башташты. убакыттын өтүшү менен алар вегетариандык жана андан кийин вегетариандык болуп калышты . «Экөө тең гастрономияга жана сыр сүйүүчүлөр , Биз Парижде достор менен кечки тамактануу учурунда четте калбай, аперос менен баарлашуу кыйынга турду, анткени бул жерде абдан популярдуу болгон атактуу сыр такталары система аркылуу берилип келген», - деп мойнуна алат Мэри. Бул алардын ичине секирип кирди анын инновациялык долбоорун түзүү жана азыр анын кумарлары: Jay & Joy , биринчи Франциядан келген жашылча креми , анда алар жерди жана аны мекендеген тирүү жандыктарды урматтап, даамдуу жана жеткиликтүү продукцияларды чыгарышат.
Ошентип, алар өз кесибин таштап (ал, инженер; ал модага арналган), бул укмуштуу окуяга денесин жана жанын арнашты. Т-га таянып, көп өжөрлүк менен Ата-бабадан калган француз сыр жасоо ыкмалары жана алган окутууда écoles fromageres эң абройлуу, иштеп чыгууга жетишкен savoir-faire бир гана баалайт кол өнөрчүлүк , табиттин ар түрдүү диапазонун элестетүү вегетариандык тамактар (алар "чыныгы жасалма сырлар" деп аташат, le vrai faux fromage ), таң калыштуу текстура жана мүнөз менен колго жасалган.
Jay & Joy сайтында алар сизге эң сонун вегетариандык сыр тактасын кантип даярдоону үйрөтүшөт
Ошентип бул жаңы каймак альтернатива сунуш кылат классикалык сүт коштошуу жумшак эчкинин, уйдун, койдун, буйволдун сүтүнө же алардын бардыгынын аралашмасына . Jay & Joy компаниясында "сырлар" жалаң гана өндүрүлөт сүтсүз сүт жана органикалык май өсүмдүктөрү, татымалдар, чөптөр жана сарымсак ..., майда ондурушчулардан, шаардагы цех-лабораторнясында La Croix Saint Ouen , Парижден бир саат.
Jay & Joy фасады
Адегенде алардын продукциясы гана сатылчу дистрибьюторлор жана сиздердин ателье аркылуу . Бүгүн, алардын бутикинде көрсөтүшөт , жолу менен салттуу сыр , анда Лаетития, Бартелеми жана Мэри Алар бүтүндөй же кесилип заказ кылынган он жаратуулар боюнча кеңеш беришет. Мыкты сатуучулардын арасында Жозефина өзгөчөлүгү менен айырмаланат , каралышы мүмкүн Камбертке альтернатива , бадам сүтүнөн жана ачытылган кешью жаңгагынан жасалган, баркыт сымал гүлдүү кабыгы бар жана жертөлөсүндө 15 күн сакталган, назик жемиштүү даамы бар. Алар Джил менен мактанышат, улуу инсандык менен , окшош болушу мүмкүн тазаланган эчки сыры ; жана Жанна, жумшак көк сырга жакын турган сүйүктүүлөрдүн бири , жаңы бадам сүтүнөн, кешью жана кокос сүтүнөн жасалган.
Ошондой эле сиздин витринадан таба аласыз Joy Prairie, каймактуу "сыр" жайылып чөптөрдүн (тимьян, орегано, райхан…) жана жаңы сарымсак аралашмасынын жыпар жыттуу ноталары менен кешьюдан жасалган; жана Jeta Frais , абдан жеңил эчки сырга окшош жумшак шилтеме, гратин же салаттарды кийүү үчүн. Эмне үчүн каймактуу Джек Пименте эмес пимент d'Espelette менен татытылгандай, же кычкыл бадам сүтүнө негизделген анын өзгөчөлүгү; оригинал Жан Повронс , кимдин аты көрсөтүп турат, калемпир, помидор жана фенхель даана менен капталган. Жаңылык катары жакында жарыкка чыгат анын катуу макарон "сыр" дагы күчтүү даамы менен , жана анын майдаланган "сыр" версия , тамак-аш даярдоо үчүн идеалдуу, барган сайын кардарлары тарабынан талап кылынат.
Жанна, анын жылдыздуу сырларынын бири
«Вегетариандык тамак-аштын бул түрүн каалабагандарды тартуу үчүн биздин текчелер башка бай жана эстетикалык өнүмдөрдү сунуштайт. джем, джойурт жана балмуздак , май, шоколад жана балык, эт жана шаркутер альтернативалары, ошондой эле бир нече сорттору tofu , Жасмык же жүгөрү чипсы жана крекер сыяктуу закускалар үчүн закускалар; же ал тургай Joie Gras фуа-градан шыктанган, кешьюдан жасалган, кургатылган жемиштердин жыты аны инжир, тостталган нан жана конфеттелген пияз же таттуу чатни менен коштогонго эң сонун кылат”, - дейт Мэри. Ошондой эле, алып кетүү же үйгө жеткирүү үчүн сыр такталарын даярдаңыз , негизинен велосипед менен саякаттагандар үчүн.
Жана алардын жашоо философиясын жана диетасын толугу менен жеткирүү үчүн, өздөрүнүн веб-сайтында алар жыпар жыттуу жыттары жана атырлары менен тамактануучуларды тартуу үчүн даамдуу рецепттерди сунушташат, бойдок сыяктуу jil risotto , куурулган пияз жана буурчак менен; Жозефина пиццасы , соя каймак, ашкабак, козу карын жана шпинат менен; же сонун пияз, алмурут жана Жанна тарт (анын ачык ийгиликтүү көрүнүшү жана даамы менен "көк сыр", башкалардын арасында, Penicilium Roqueforti грибогун колдонуунун аркасында), "жеңил, аз ингредиенттер менен жана тез бышыруу менен, эгерде сиз кимдир бирөөнү багынткыңыз келсе, мен сизди ишендирем. бул толук ийгилик», - деп күлөт Мэри.
Баары үчүн, вегетарианчылар, вегетариандар, даамды башка даам менен таң калтыргысы келген кызыкдар жана лактозаны, сояны же глютенди жактырган же качышы керек болгон сырчылар, Jay & Joy - бул сиздин париждик кремиңиз.
Jay & Joy'да вегетариандык ырахаттарды даярдоо
Дарек: 5 rue Paul Bert, 75011 Картаны көрүү