Париждин көп кылымдык шоколад салты
Рождествонун аякташы менен эмчек минондору таттуулар түрүндө. Биз эң кооз Парижди анын эң көрүнүктүү таттуу дүкөндөрүндө жана момпосуй дүкөндөрүндө кыдырабыз.
БАЛБОСТЕНИН БАГЫТ ПЕКЕНИСИ (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Бул кулинардык жаратуу студиясы болуп саналат кавайинин суммасы, анын негиздөөчүлөрү, мурдагы француз графикалык дизайнери жетектеген акыркы cucada тамактануу Шарлотта Ситтон , япондук ашпозчу менен бирдикте Саяка Канеко.
Балбосте Шарлотта Ситбон жана Саяка Канек
Экөө тең анын укмуштуудай фантазиясын өзүнүн сыйкырдуу траитурдук кызматында жана асан-үсөн түстөгү укмуштуу банкеттеринде чагылдырат. назик формадагы даамдуу даамдар аркылуу эмоцияларды козгойт . Ошентип, алар өз колдору менен жасалган кант кристаллдары, адатта Японияда чай аземинде тартууланган, жарым ай момпосуйлары, mochis же жумшактары өрүлгөн гимаувтар , ошондой эле анын даамдуу бөлүктөрү, мисалы, гүлдөр менен татытылган анын тазаланган булактары, анын болуп көрбөгөндөй блинилери, назик суши же графикалык туздалган бадыраңдары. Сиз бактылуусуз, алар бүт Европага жөнөтүшөт!
Балбостенин атактуу өрүлгөн "гуимавтары"
Анын сүйкүмдүүлүгүнө азгырылгандар ага катыша алышат анын жаркыраган ательесинде улуулар жана балдар учун кулинардык мастерскаялар , анда рецепттердеги тапкычтыкка эркиндик берүү жана аларды ачытуу ыкмаларын үйрөнүү. Ал эми үй шартында сатылып алынган савуар-жарманы кайра чыгаруу үчүн анын бутиги студенттерди ашканада жетектөө үчүн бир катар буюмдарды сунуштайт.
ТАПСЕРИЯ ШОКОЛАД ЖАНА КАРАМЕЛЬ ТАРТЛЕТ (65 rue de Charonne, 75011)
Максат!, сүйкүмдүү өлкө үйүнүн ээлеринин ийгиликтүү дуэти D'une Île , атактуу жылдыздуу ресторандан септим , деңиз дарегиңиз клама жана табигый шарап жертөлө, жаңы эле биринчи кондитер дүкөнүн ачты, жабуу.
Париждин атактуу жерлеринин кошунасы, бул сүйкүмдүү жер архитектор-кабинетчилер тарабынан иштелип чыккан жеңил жыгачтан жасалган ретро эстетикасы менен өзгөчөлөнөт. Элои Шульц жана Пол Рабассе, Assemblage Atelierдин негиздөөчүлөрү , жана фасадындагы тамгалар, сүрөтчү Этьен Ренардын колу менен тартылган.
Tapisserie, Париждеги жаңы патисер
Бул патисерия өзүнүн рецепттеринде эң мыкты органикалык сезондук азыктарды колдонот Terroirs d'avenir, Дидье Чевинин фермасы жумуртка үчүн, Мейсон Борниамбук май үчүн же Plaq шоколад үчүн. Анда алардын чебер колдору классиканы кол өнөрчүлүк менен бышырып, тортторду, пирожкилерди жана үй токочторун, мисалы, шоколад жана карамель тартелетти, карамелденген оорулуу ак мейизди, апельсин тортторун, фландарды, амандин креминин негизинде бурдалу тартелетти жана ышталган май, chou a la grama же бретон коуинь-аманн, буга чейин эле белгилүү десертке кошумча, клен сиропу тарт.
ОГАТАНЫН ХИТОКУЧИГАШИ (Дебеллейме көчөсү, 16, 75003)
ОГАТА, кооз жапондук "ибадаткана" Мараис кооз жерде жайгашкан жеке мейманкана мезгилдин ритмине жараша өзгөрүп туруучу вагаши, эң сонун жапон токочторун сунуштайт.
Алардын ичинен хитокучигаши, анын кол тамгасы болгон пирожкилер үйдө жасалган жана эски мөмө-жемиштерден жана уруктардан жасалган тамактардан шыктанган жана сонун жана эстетикалык энтреметтерди түзөт. Ошентип, harizuri какао буурчак пастасы жана тостталган фундуктан жасалат, комашинезу саншо мөмөлөрү жыттуу кызыл буурчак пастасына оролгон ром кошулган конфеттелген инжирден, ал эми нацуме жаңгак жана туздалган май менен бирге өзүнүн мас кылган курма атырына батып кетет. Алардын баары көрүнөт кылдаттык менен оролгон, анын ата-бабаларынын маданияты менен заманбап дизайнын айкалыштыруу.
OGATAдагы Касутера (жапон торт).
Алар ошондой эле ар кандай жыпар жыттуу сунуш йокан, кастелладан, монакадан, кытырак окошиден , ошондой эле лайк менен бөлүшүү үчүн торттор саншо менен шоколад террини же сакэ менен сыркейк.
ТОРТ БАЛАСЫНЫН «КАТ-ТОРТтору» ПАРИЖ
адистиги Фрэнк Адриан Баррон Болуп саналат Америка стилиндеги торттор өтүнүчү боюнча, оригиналдуу жана жарашыктуу даамдуу композициялар менен кооздолгон каймак май , гүлдөр же жемиштер мезгилге ылайыкташкан. Таттуу торттордун арасында көп талап кылынганын элестетиңиз шоколад жана туздалган май карамель , the банан жана ананас менен колибри торт , стилдүү имбир торт, инжир жана шоколад торт же Сабиз торт тахини каймак жана сыр глазурь менен.
Бул америкалык тенди Мараистеги өзүнүн кооз батиринде семинарларды уюштурат, ал жерде 3 жагымдуу саат бою кондитер ашпозчуларды начинкаларды даярдоо, глазурдоо жана жеке тортторду жасалгалоо менен тааныштырат. чай убактысы , даамы камтылган.
Фрэнк Адриан Бэррон Торт бала Париж
TOMO'S DORAYAKI (11 Rue Chabanais, 75002)
Бул кондитердик жана franco япон чай бөлмөсү Париждин сол жээгинде жайгашкан, ал кылдаттык менен, убагында жана жапон искусствосунун эрежелерин сактоо менен, ширелүү кылат. dorayakis салттуу. Майрам учурунда күн чыгыш өлкөсүндө берилүүчү бул торттор анко менен толтурулган эки жумшак губка тортунан (касутера) турат. таттуу кызыл азуки буурчак.
Эгер сиз кинону сүйүп калган болсоңуз Токиодогу кондитер дүкөнү нын Наоми Кавас , Париж-Киото же Никка виски баба, кара кунжут жана браконьерленген алмурут, матча, Важима тузу же Геранд тузунун гүлү сыяктуу оригиналдуу даамдар менен колго жасалган алардын ательелерин жана кондитердик азыктарын жакшы көрөсүз.
Жакында алар Сен-Жермен-де-Прес районунда экинчи дарегин ачышат, анда табитти татуучу тайяки, охаги же изобе яки менен коштолгон өзгөчө жапон чайынын даамын татып көрүүгө болот.
TOMO Pâtisserie тартып Дораяки
СЕРВАНТ ШОКОЛАТЕРИЯСЫНЫН МЕМИШТҮҮ ТОРТтору (30 rue d’Auteuil, 75016)
сулуунун артында кызгылт сары фасады 1913-ж , жашырат Париждеги эң эски шоколад дүкөндөрүнүн бири , анын келип чыгышынан бери анын кол өнөрчүлүгүн жана үй-бүлөлүк рухун сактап келет.
Бул кооз кондитердик азыктардын жыгач текчелери жана экспоненттери өткөн жылдардагы жомок сыяктуу классикалык идиштерде жана айнек идиштерде сакталып турат. табитти ачуучу момпосуйлар, фиалкалар, түстүү таттуулардын чексиздиги жана анын табитти ачуучу жана ар түрдүү паста жемиштери бул сени балалыкка алып барат.
Ал ошондой эле өзүнүн цехинде Түштүк Америкадан келген таза какао менен жасалган шоколадынын жүз жылдык мааракеси менен мактанат. таблеткалар, трюфельдер, ганачтар, пралиндер же нугалар лайм, кызгылт мөмө же жаңы жалбыздын маңызы менен.
Париждин көп кылымдык шоколад салты