Маркос Гранда Мадридге түшүүдө
Марбелада он жылдан ашык убакыт өткөндөн кийин, Марк Гранда , ** Skina ** (бир Мишлин жылдызы) ээси жана сомельеси Мадридге өзүнүн жаңы сунушун алып келүүнү чечти, анын улуу агасы менен эки фундаменталдуу байланышы бар: продукт ашкана жана чоң шарап жертөлө.
Жабуу еткен жылдын декабрь айында борборго конду жана буга карабастан дем алыш күндөрү жабык Күн сайын үстөлдү ээлөө кыйын. Эмне үчүн болот? Биз сага айтабыз.
Анын эшиктеринен өтүп, биз чоң терезелери бар, бири-биринен кең пейилдик менен бөлүнгөн столдор менен жаркыраган жайдын алдында турабыз. тамактануучулар үчүн жертөлө.
Алмурут жана кирпи тост
Нейтралдуу тондордогу бөлмө, анда жаш жана ынтымактуу кызматкерлер сизди эс алууга жана каалагандан ырахат алууга чакырат Менюда эки даамдуу меню бар: биринчи стартер, экинчи жана десерт тандоо мүмкүнчүлүгүн сунуш кылат; ал эми экинчисинде бардыгы бар он эки өтүү.
Акыркысы менен башталат кээ бир треска жана кытырак кабыгы нан сыяктуу, абдан балдуу башталыш, андан кийин а жакшы алмурут жана деңиз кирпиги тост , башкы каармандын таттуулугу менен текстура оюну, деңиз кирпилеринин деңиз ноталары менен эң сонун тең салмакталган.
Ушул сезондо Клосту эстей турган тамак бар болсо, анда ал, албетте, жумуртканын сарысы жана трипе Мадрид стили: абдан эстетикалык форматта бирдей бөлүктөрдө даамдын жылмакайлыгы жана интенсивдүүлүгү. Бул рецепт атактуулардын жетеги менен жазылган Eneko Atxa трюфель жумуртка . Жаш ашкана командасынын кээ бир мүчөлөрү Лондондогу Энеко, Эткебарри же Азурменди, Баск өлкөсүнүн ашканасынын улуу храмдары менен иштешкен.
Меню а менен уланат кытырак тери жана ширелүү эт менен эмчек чочко менен коштолгон а Туделадан жакшы кызыл буурчак бышышы, классикалык ашканага концессия ушул жаан-чачындуу күндөрдө абдан бааланат.
Код трипе жана кытырак кабык
Биз кышкы бакча менен улантабыз түстүү капуста каймак, буурчак жана козу карындар Алар башка өлкөлөрдүн күчтүүлүгүнөн тыныгууну билдирет.
көгүчкөн күрүч, Балык менен эттин прелюдиясы катары, ал тилкени укмуштуудай бийик коёт: дан жана канаттуулар үчүн туура бышыруу чекиттери менен интенсивдүү фон.
хек жана бугу Алар идеалдуу үлгү болуп саналат Clos буюмга берген маани, жакшы сапаты аны жакшы дарылоо менен дал келет.
таттуу бөлүм үчүн өзгөчөлөнүп турат цитрус чекиттери бар лимон лайм десерти жана мындай гастрономиялык парад үчүн ылайыктуу акыркы чекит болуп саналат.
Менюну коштоо үчүн биз шарап заводунан каалаган шилтемени тандай алабыз, анткени Маркос Мадридге жакшылык алып келген Шерри, шампан, улуттук жана француз ак жана кызыл түстөрдү тандоо.
Clos бул жерде калуу үчүн, анткени ал мындай болушу үчүн бардык шарттарга жооп берет: жакшы бөлмө кызматы, жакшы продукт дарылоо, улуу шарап жана бизди үйдө сезет. Ал эми Мадридде бул люкс.
Лимон лайм десерти
Дарек: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Картаны көрүү
Телефон: 91.064.88.05
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 13:00дөн 16:00гө чейин жана 20:30дан 23:00гө чейин.
Кошумча график маалымат: Дем алыш күндөрү, жабык.