Ферран Адриа жаңы долбоорду ачып жатат
Мына ушундай жыйынтыкталат Ферран Адриа алар 2011-жылдан бери иштеп келе жаткан жаңы долбоор, **Cala Montjoi (Girona)** шаарында жайгашкан эң сонун ресторан жабылып, акыры 2019-жылы жарык көрөт.
«Көпчүлүк менден эмне үчүн мынчалык көпкө созулду деп сурашат. Кеп бул абдан чоң нерсе болуп калды ", деп ырастайт Адриа Мадрид Fusión.
ресторан болбой турган жаңы элБулли; Ал борборлоштурулган беш мамыга турат "инновацияны түшүнүү" , биринчи анын амбициялуу BulliPedia.
Экинчиден, LA Bulligraphy , 6000 м2 музей архиви elBulliнин чыгармачыл жана инновациялык аудитинин негизинде, анын оффлайн жана онлайн версиясында 90 000 документтер, сүрөттөр, аудиовизуалдар жана сканерленген объекттер.
Биздин алдыбызда көптөгөн элБулли бар
Sapiens, билимди байланыштыруучу методология билим берүү, бизнес дүйнөсү же инновация сыяктуу ар кандай чөйрөлөрдө колдонула турган жана 2019-жылдын ноябрында китепте чагылдырыла турган түшүнүү жана натыйжалуураак болуу үчүн .
elBulliDNA, elBulli'нин мазмундук платформасы, анын 20 жылдан ашуун тарыхындагы бардык рецепттери жана санариптештирилген чыгармачыл дептерлери жана elBulli1846, демилгенин өзөгү: инновациянын натыйжалуулугун жогорулатуу максатында изилдөө, изилдөө жана эксперимент жүргүзүүгө арналган көргөзмө лабораториясы.
Каталониялык ашпозчу Мадрид Фюсиондо ачып бергендей, алар жылына 1 миллион евро инвестициялаган бул долбоор толугу менен ачылат. 1-майдан баштап иштей турган сайт.
"Бөлмөгө кам көрбөсөк өлүп калабыз"
Адриа убакыттын өтүшү менен долбоордун идеясы бир нерсе болуп, башка болуп калганын моюнга алат. Бирок алар эч качан токтотулган эмес: бул сегиз жылдын ичинде алар дуйне жузунде 15 кергезме еткерушту Ал өзү түшүндүргөндөй, алар 35 китептин мазмунун түзүштү.
Жана дагы көп нерселер бар: эң көп сөз боло турган демилгелердин бири чакыруу болот коомчулук үчүн ачык үч дебат мейкиндиги, ашпозчуларга гана эмес, алар "дүйнөдөгү эң мыкты чыгармачыл адамдар менен бирге" аныктоого катышууга мүмкүнчүлүк берет. инновациянын келечектеги жаңы этаптарын белгилей турган долбоорлор».
Биринчи орун алат 2020-жылдын 3-февралынан 3-июлуна чейин; экинчи, 2020-жылдын 1-сентябрынан 20-декабрына чейин жана үчүнчү, учурунда 2021-жылдын биринчи жарымы.
Madrid Fusión: гастрономиянын келечеги ушул жерде
Алар менен башталат Бүгүнкү күндө гастрономия дүйнөсүн абдан тынчсыздандырган ачкычтардын бири: ашкана, новатордук коллективдин окуу планын иштеп чыгуу.
-Бөлмөнүн камын көрбөсөк өлөбүз. Адриа ачык. Демек, ар кандай профилдеги он беш адам (экономисттерден журналисттерге чейин) бул уникалдуу тажрыйбага катышууга мүмкүнчүлүк алышат. Каттоо мөөнөтү 1-сентябрдан тарта ачылат.
The Экинчи чакыруу, идеяларды алууга (тамак эмес) жана гастрономия тарыхындагы жүз тиешелүү китептерди изилдөөдөн түзүүгө багытталган, ал биринчи кезекте тарыхчыларга багытталган жана гастрономияны жакшыраак түшүнүүгө жардам берет.
Мунун баары, в Кала Монтжои: "Бизде уникалдуу жер бар: биз elBulliдеги ашкананы жана ашкананы сактадык, бирок оңдодук жана бизде 1500 метр жабык көргөзмө аянты жана 3000ден ашык сырткы көргөзмөлөр болот".
Уруксат берүүдөгү бир нече көйгөйлөрдөн кийин, алар шаардык кеңешке сунуштаган төртүнчү долбоор акыры чогулат окшойт: elBulli ресторан эмес, көп тармактуу мейкиндикке айланат, инновацияны кантип, эмнени жана кайда колдонууну изилдөө, контекстке келтирүү, изилдөө жана эксперимент жүргүзүү үчүн бир кадам алдыга барат. чейин жана кийин белгилөө, дагы эле гастрономияда чечиле турган бир нече белгисиз нерселер менен.