Тамактануу
**АЛТЫ СЕНС ДУРО ӨРӨӨНҮ, ПОРТУГАЛИЯ**
Бул 19-кылымдын ашканасы жайгашкан Дуро өрөөнүнө караган дөбөнүн үстүндө , коноктор үчүн ачылат чакан топтор. алдын ала ээлөө, комплекстин ашпозчусу коноктордун алдында аймактын мыкты рецепттерин даярдайт , табигый түрдө бышырылган жаңы азыктарга негизделген.
Түскө, даамга жана кубанычка толгон идиштер даамды арттыргычтар, лектиндер, лактоза, глютен жана кант сыяктуу ингредиенттерден оолак болуп, аш болумдуу заттардын жакшы сиңирилишине жана сиңишине жардам берет жана иммундук системаны көтөрөт. Ал үчүн, жөнөкөйлүк, бирок ошол эле учурда ноу-хау бириктирилген сезондук продукциянын менюсуна берилгендик.
Six Senses Douro өрөөнү
**ВИЛА МОНТЕ ФАРМ ҮЙҮ, ПОРТУГАЛИЯ**
Мында Алгарведеги мейманканада, ар ишемби күнү ашпозчу коноктордун тобун жергиликтүү базарга жана кошуна шаардагы балык базарына алып барат, алар менен ийгиликке жетүү үчүн кеңештерин бөлүшөт. мыкты сезондук продукт менен.
Чарбанын өзүндө өстүргөн жемиш багын да аралайт , алар колдонгон ингредиенттердин көбүн ошол жерге отургузушат анын A Terra ресторандары, кооз жана үй ашканасы менен , жана ** Ларанжал, Жер Ортолук деңизинин чыгармачыл ашканасы** менен.
Жашылча бакчасынын жанында ашпозчу столу жайгашкан, ал жерде ашпозчу базардан келгенде, көрүү менюсунда иштейт . Менен баасы 70 евро , саламдашуу коктейли, башталгычтар жана негизги тамак, десерт жана кофе, мыкты Algarve шараптарынын тандоосу менен жупташкан.
Вила Монтеде гастрономия түпкү тегине жана аныкына кайтууну болжолдойт, анын негизи зайтун майы, флор де сель, инжир, карараб буурчактары, апельсиндер, козу карындар, баклажан, помидор, кориандр жана башкалар.
Жыгач менен бышырылган меш жана Josper күнүмдүк нан же пицца, брущетта жана куурулган тамактарды жасоо үчүн эки негизги элемент. салттуу түрдө даярдалган. өзгөчөлүктөр ошондой эле алардын жаңы салаттары, жергиликтүү жашылчалар жана бакчадан алынган жыпар жыттуу чөптөр кошулган күрүч же гратиндер типтүү сыяктуу Алгарвдагы Харем , моллюска, бекон, ветчина жана чоризо менен коюу жүгөрү унунан каймак.
Vila Monte Farmhouse
** DININGS, ТЕЛЬ-АВИВ **
Атактуу ресторан жайгашкан The Norman мейманканасынын үчүнчү кабатында , оригинал болуп саналат салттуу Izakaya стилиндеги жапон тапасынын авангарддык европалык ашканасы менен аралашмасы.
Мындан тышкары, бар аянтында отурган, тамактануучулар ашпозчулардын кесимдерди даярдап жатканын көрө алышат суши, анын башкы ашпозчусу, Масаки Сугисаки, сиз "өзгөчө" үстөлүңүздө эксклюзивдүү меню даярдай аласыз, төрт гана адам үчүн кубаттуулугу менен, адатта, сезондук ингредиенттердин негизинде.
Кеңеш? Анда орун жок болсо, дагы бир жакшы параметр анын таасирдүү ачык терраса бир дасторкондо отуруу болуп саналат , а сунуш кылат шаардын теңдешсиз панорамалык көрүнүшү Тель-Авивден.
Тамактануу
** БАРРАГА, МАДРИДКЕ **
Мадридде Саламанка кошунасы , испан жогорку ашканасы ресторанын даам татуу менюсу бар гастрономиялык бар менен айкалыштырат. Ибериялык продуктылардын эң мыкты испан бренддеринин бири Жоселито мөөрү . Ашкана столунда сиз кызмат учурунда даярдалган кечки тамактан ырахат ала аласыз, ошондой эле тамактануучулардын көз карашында. Анын ашканасы чынчылдыкка жана чынчылдыкка негизделген күн сайын сатып алынган жана техникалык жумуш менен бирге салттуу формулаларды колдонуу менен жасалган мыкты сезондук продуктуну тандоо илимий-изилдөө тармагын өнүктүрүү үчүн анын амбициясынын жемиши.
Ресторан А Бар
OCHIL HOUSE, ШОТЛАНДИЯ
жайгашкан жана Gleneagles мейманканасында ал 1924-жылдын июнь айында езунун эшигин ачты жана ошондон бери Шотландиянын эң эмблемаларынын бири . Бул жерде жакында Очил Хаус жаңы объекти орнотулду. Мүчөлөр үчүн биринчи жеке клубдардан шыктанган жана атайын уюштурулган иш-чараларды жана жеке кечелерди уюштурууга багытталган.
Бул мейкиндик өлкө үйүнүн салтын заманбап стилдеги люкс атмосфера менен айкалыштырат, жана мейманкананын башкы ашпозчусу тарабынан даярдалган жүз пайыз жеке менюдан ырахат алуу эң сонун, Саймон Атридж, бир нече иштеп чыккан жаңы оюн жана деңиз тамактары, аймак бар көп сандагы сезондук ингредиенттерди пайдалануу.
Ochil House, Gleneagles мейманканасы
** ТАНГАРА, САН ПАУЛО **
дүйнөгө белгилүү Ашпозчу Жан-Жорж Вонгеричтен Түштүк Америкадагы биринчи ресторанын ачты, ал Сан-Паулудагы эң популярдуу мейманканада, Паласио Тангарада жайгашкан..
Табигый жарык менен капталган жана Бурле Макс паркын караган , бул жерде сиз шыктанган гастрономиянын даамын тата аласыз ашпозчулар Паскаль Валеро жана Фелипе Родригес менен бирге бразилиялык ашкананын тийүү менен айкалышкан жеңил азиялык тамак жасоо ыкмалары.
Жакында анын сыйлыктары ыйгарылды биринчи Мишелин жылдызы, Tangará Jean-Georges интимдик ашпозчунун дасторконуна ээ жана жылдызды белгилөө үчүн ресторанда Кытырак күрүч жана Мизо-Юзу сорпосу сыяктуу чыгармалар менен беш тамактануу тажрыйбасы ; жаъгактар жана уруктар менен кабыкталган деңиз басы ; жана фьюжн тамактары кокос, лайм, чили жана тапиока менен деңиз бас ceviche сыяктуу; имбирь жана карамелденген манго менен куурулган фуа гра, же козу карын болонези жана брокколи раби менен козу этинин текчеси.
Тангара сарайы
** Ашкана үстөлү ЛОНДОН, ЛОНДОН**
Башка ресторандын ичиндеги көз карандысыз ресторан . Бул оригиналдуу концепция да, дээрлик тымызын кире бериши менен Лондондун Bubbledogs арт жагында жайгашкан , жана ал үчүн таблицадан гана турат 20 тамактануучу.
менен бир Мишелин жылдызы , бул гастрономиялык тажрыйба ашпозчулар менен толук өз ара аракеттенүүгө үндөйт жана кызыктуу жана унутулгус тамак-аш шоусун көрсөтөт. Ашкананын жетекчиси, Джеймс Кнаппетт ингредиенттердин күн сайын өзгөрүп туруучу менюсун иштеп чыгат, даярдайт жана тейлейт, көбүнчө британдык. "Биз адамдар үйдө тамак жасап жаткандай сезилишин каалайбыз" дейт Кнаппетт өзү.
ашкана стол Лондон
** Бруклинфар, НЬЮ-ЙОРКТА **
Нью-Йорктогу эң көп талап кылынган ресторан ; шейшембиден ишембиге чейин эки түнкү смена менен, алар алдын ала 6 жумага чейин ээлеп коюу . Жана бул, анын мейкиндиги, ашкананы курчап турган металл отургучтары бар бар, бир гана сыйымдуулукка ээ 18 тамактануучу.
Анын ашпозчусу 3 Мишлин жылдызы Сезар Рамирес, жана дегустация менюсун тейлейт япон ашканасынын жетеги менен, бирок француз техникасы менен жасалган. Ал негизинен балык жана моллюскалардан жасалган 20 эң сонун мини-тамактан турат. эки жарым сааттан ашык убакыт.