эт чебуреки
түшүнүгү үчүн болушу мүмкүн болгон бардык котормолордун ичинен рюмочная , эң туурасы, бардык ыктымалдуулукта, "төкмө" . Идея, жок эле дегенде, анын келип чыгышы боюнча, ryumochnaya адамдар үчүн эмес, жылкы үчүн болсо да, ошол эле.
ал турат, эмне кылат? Орустар сыяктуу көнүмүш суусагандар үчүн бул жакшы минималдуу ден соолук шарттарында суусундук менен камсыз кылуу (жана температура) суусуздуктун курмандыктарын калтырат ачык жерде токтоп калган суу менен өчүрүү көлчүктөрдө.
Россияда суусабайсың
Анын башынан өткөн аздыр-көптүр ушул болду. Ленинград бийликтери Сталин доорунун аягында.
эске алуу менен ресторандар жана тамактануучу үйлөр Баарына жеткиликтүү болгон эмес, ошондуктан адамдар мүмкүн болгон жерде (көчөлөрдө, порталдарда, аянттарда...) ичүүнү токтотушкан эмес, кээ бирлерин ачуу чечими кабыл алынган. чакан мекемелер турак жайларда: рюмочнаялар.
Анын жаралышы революция болуп, меймандостуктун жана социалдык мамилелердин жаңы концепциясын пайда кылган. Алар а сыяктуу бир нерсе МакАвто (бидаатты кечир) арак , бар, анда сиз жабылганга чейин кала аласыз, бирок ал жакшыраак ойлонулган "тезирээк кармап" жана үйгө баруу.
отургучсуз бийик столдор, болжол менен 25 адам үчүн кубаттуулугу жана кичинекей чөйчөктөрдү же рюмкас (арак көбүрөөк салттуу жана порт интеллигенция үчүн) түртүп көпкө узаба үйгө кайтуу жолунда.
Бул мекемелердин көбү суусундукту коштоо үчүн, сунуш кылган, кичинекей сэндвич (же бултерброд) анан алар кайра аталды buterbrodnayas.
Албетте, аягында жазуучу Леонид Репин айткандай, "Сен бир нече стакан арак каалаган, бирок төрт бутерброд жегенден кийин тажадыңыз, ошондуктан түндүн акырында алар жаңыдан түзүлүп калышты Пиза мунаралары бутерброд».
Москва Рюмочная
Кыскасы, түстүү тийүү жана ностальгия. Бизди кызыктырган нерсе - бул акыры жөнүндө экенин түшүнүү Советтик типтеги пабдар жана алар бугунку кунде кандай. Биринчи рюмочнаядан айырмасы оригиналдар абдан аз эле баштапкы максатын сактап турат бардык аудиторияга жеткиликтүү болушу.
Күнөөлүүбү? Ооба, коркунучтуу гентрификация. Ижаранын жапайы баалары Москванын же Санкт-Петербургдун борбору борбордо негизи беш экенин жаса ryumochnayas жанында алардын баасын сактап турат туздуу туздалган бадыраңдын, туздалган капустанын жана ышталган балыктын жыты.
ЗЮЗИНО
Табыш үчүн Москванын четине барыш керек Л.А.Рюмочная баш тамгалар менен , бардык рюмочнаялардын рюмочная.
Аталган Зюзино жана алардын духун сактоого топтойт бар акындар 1970-жылдары бул типтеги жерлерге интеллектуалдык абаны берип, кененирээк контекстте, ичкилик маданиятын романтикалаштыруу.
Коомдук ден соолукка тийгизген таасиринен тышкары, аларсыз мындай жерлерди табуу кыйын болмок үзгүлтүксүз көргөзмөлөр, концерттер жана концерттер чыныгы орус партиясы үчүн контекст катары. Анын капитаны жана туу алып журуучусу — ырчы Пётр Мамонов улам-улам аз чыгып.
Тамак-аш жана суусундуктар жөнөкөй жана советтик кулинардык салтка мүнөздүү Мындай түшүнүк бар болсо.
Петрович рестораны
ПЕТРОВИЧ
линияда турат Петрович рестораны. 1990-жылдары чет элдиктер тарабынан негизделип, бүгүнкү күндө ошол он жылдыкта өсүп келе жаткан муун үчүн культтук мекеме болуп саналат. Кызыгы, бул кардарлардын денеси гана карыган, анткени кийими, кулк-мүнөзү, менталитетин мурдагыдай улантат.
Жок дегенде булгаары кийген, ковбой жилетки бирөө ырдай баштайт Анна Пугачева менен Владимир Висоцкийдин ыры, Жеңиш күнүн майрамдоо же баштоо Толстойду талкуулайт. Аралаш интеллигенция менен вульгардын ортосунда ошол жылдар кандай болгонун так аныктайт.
Меню ошол эле негизде түзүлөт: маринаддалган сельд, строганов, туздалган бадыраң жана блинис менен икра. Декорациянын юмору, өлкөнүн бардык тарыхый инсандарынын портреттери жана сүрөттөрү, атын түшүндүр : алардын бардыгынын атасынын аты мүмкүн болушунча мүнөздүү болуп өзгөрүшү менен пайда болот, Петрович: Лев Петрович Толстой, Юрий Петрович Гагарин, Владимир Петрович Ленин.. . жергиликтүү маданияттын чыныгы карикатурасы катары бул жердин абалына гана таасирин тийгизет.
ДРУЖБА
Зюзино менен Петровичтин интеллектуалдык аба-ры учуп турат Рюмочная Дружба, деп сакталып кала турган ностальгия менен романтизмден калган анын келип чыгышында; башкача айтканда, спирт ичимдиктерин.
Блиниси менен икра
In спирт жана май , Тагыраак айтканда, суусундуктарга караганда, алардын өзгөчөлүгү чебуреки - көбүнчө куурулган эт менен толтурулган терең куурулган камыр жогорку иштетилген. Анын сиңирүү жөндөмдүүлүгү эң эффективдүү арактын ар кандай түрлөрүн татып көр жергиликтүү ылдамдыкта. Шаардын чок ортосунда жайгашкан бул мекеме өзүнүн жөнөкөйлүгү жана тааныштыгы үчүн сейрек көрүнүш.
CCCP
Аты-жөнү ниети жөнүндө билдирүү болуп саналат. Ал ошондой эле аныкталат чебуречная, бирок анын меню кененирээк жана баарынан мурда, арзан, балким, бир шаардын борборундагы эң арзандардын бири.
Көптөгөн салттуу рюмочнаялар сыяктуу эле, CCCPдин сааттары күндүзгү гана болуп саналат жана ал түстүү түстө өтө жөнөкөй тамактарды сунуш кылат. Сталиндин портреттери, лениндик ураандар жана чакан комсомол туулары.
Бул Москванын борбору боюнча таралган жайлардын тармагы, көбүнчө эч ким барбаган жертөлөлөрдө ниети менен болбосо кандайдыр бир норманы ичүү тарыхый эстутум. Анын кызматкерлерине согуштук мамилеси анча күлкүлүү эмес, бирок дагы эле советтик.
NEORUMochNAYAS ЭМНЕ?
Азырынча салт. Жана бул жерден, гентрификация. The neoryumochnayas . Толкундан кийин Кытай ресторандары (айрымдар пружиналар жана суши кадимки Москва тамактары) жана коктейл барлар , рюмочнаялар жаны жуз менен кайрадан чыгышат.
Широкая на Широкуйу, Кривоколиени көчөсүндө
Барган сайын көбүрөөк адамдар өсүп келе жаткан советтик ностальгияны айкалыштыруу үчүн өз жайларынын концепциясын кайра иштеп чыгууда көбүрөөк заманбап тийүү менен (жана баалар).
Эгерде илхам жогоруда айтылган жерлерден келсе, анда аларды чындап бириктирип турган компонент бул аларга негизделген гастрономиялык маданият: адатта советтик закускалар, мисалы бутерброд, сельд, туздалган бадыраң же пиелмени (кайнатылган жана толтурулган камыр) жана болжолдуу татаалдык менен иштелип чыккан.
Жана коштоп жүрүү модалуу суусундук: настойки. Бул ар кандай болсо да, анын бүтүрүү, адатта, аракка караганда төмөн жана бардык даамдары бар, шоколаддан жана Hariboo же лимончеллодон ал тургай салттуу токойдун жемиштери, кофе же алма.
ЗИНЗИБЕР
Бул Москванын квинтэссенциалдуу бар районундагы квинтессенциалдуу барлардын бири. Анын үч мекемеси бар (Чистый Пруди, Новокузнецкая жана Арбацкаяда 24 саат иштейт) жана үчөө тең табууга мүмкүн болгон каармандарга толгон Москва-Петушки алкоголдук одиссеясы , негизинен жаштар тартылып келген төмөн баалар жана алар аны а менен жеңип алышкан күйбөгөн майрамдык маанай.
Zinziber - бул импровизация жана күтүлбөгөн ыр. Сыра туалеттердегидей эле коркунучтуу, бирок коктейлдер, тамак-аш жана настойкалар барды улантат Суусаган москвалыктарга жык толгон, алар столдордо бийлеп, жерде тамактанышат. Музыка плюс: бул абдан мүмкүн Пиазолла менен Чайковский сыяктуу Камеланы жана Оазисти ук.
ШИРОКАЯ НА ШИРОКУЮ
Эгерде ага таазим кылуу керек болсо Москва-Петушки поэмасы , көрсөтүлгөн жер Широкая на Широкюю, Кривоколиени көчөсүндө. катары белгилүү эч качан жабылбаган-сербиялык-бар- Түнкүсүн жааган карга таң калганда жакшы башпаанек болуу менен бирге баатыр Веничка Ерофеев ойлоп тапкан коктейлдер, поэмасынын башкы каарманы Москва-Петушки жана автору эң стробоскопиялык суусундуктар.
Тилекке каршы, анын курамы адамдарга сунушталбайт (таза спирт, антифриз суюктугу, одеколон ж.б.), бирок Shirokaya na Shirokuyu ("кеңинен кеңге" дегенди билдирет) Алар бизди бул улуу иштин духуна алып баруучу кээ бир настоики менен ага жакшы урмат көрсөтүшөт.
Ошол үчүн (жана, албетте, тамак үчүн эмес) бул жер барууга татыктуу. Ооба, ошондой эле жакшы үчүн ар кандай жайкы түштөн кийин жакшыртат терраса.
СВОБОДА
Буга чейин айтылгандардын карама-каршы уюлу жана ушул эле Krivokolieni көчөсү - анын аты, түзмө-түз "кыйшык тизе" , эскертүү катары кызмат кылат - Москвада абдан модалуу neoryumochayas бири болуп саналат, Свобода (эркиндик).
Узун куйруктары менен карама-каршы ат, барлар жана ашыкча гигиена рюмочаяга визит менен келип чыккан күтүүлөр үчүн. Албетте, анын менюсу күтүүнү актайт: майдаланган бадыраң - деликатес жана настойки эң коркунучтуу.
MECHTI
Бул алтын миляда Мечти тортту алат. Биздин мурунку суусундугубуздан түштүккө он мүнөттүк жөө жүрүү, Китай Город кварталында жана түнкү өлүмдүн классикалык аллеяларынын биринин жанында, "Акылдуулар" көчөсү. Mechti кемчиликсиз neoryumochnaya түшүнүгүн аныктайт, менен абдан бай жана оригиналдуу nastoiki.
Минималдуу болсо да, тамак-аш параметрлери ушул линияга ылайык: бир аз заманбап ингредиенттер менен жакшыртылган типтүү советтик тапас. Тарыхый үйлөрдүн биринчи кабатында орнотулган бул жер шаардын эң жандуу аянтчаларынын бирине көз чаптырат, ал жерде айланадагы барлар жана ресторандар чогулган эл чогулат.
Мен айткандай Владимир Маяковский: “Чаңкоо шире менен басылбайт”. Ар ким өзү каалагандай түшүнсүн, бирок бул жерлер алардын сүйлөмүнүн рухуна жакындашына жардам берет, же жок дегенде, бул шаардын рухуна акын ыр саптары менен жакшы түшүнгөндүгүн.