Триесттин Чоң каналы.
Триестте туулуп-өскөн, Антония Клугман L'Argine A Venco ресторанында ашпозчу, Мишелин жылдыздуу ресторан жана B&B Долегна дель Коллио , шарап аймагы Фриули-Венеция Джулия , Словения чек арасы менен чектешет. 2014-жылы ачылган мүлктү кеңейтүү иштери жүрүп жатат, 16-кылымдын кароосуз калган тегирменине кошумча төрт бөлмө жана ашпозчу мектеп куруу пландалууда.
Бул интервью бир бөлүгү болуп саналат "Дүйнө жергиликтүү жасалган" , Condé Nast Travellerдин глобалдык долбоору жети эл аралык басылышы үн берет 100 өлкөдө 100 адам Эмне үчүн алардын аймагы сиздин кийинки баруучу жериңиз болушу керектигин билүү үчүн.
Friuli-Venezia Giulia кандай?
Мен ишенем Фриули-Венеция Джулия бери Италиянын калган бөлүктөрүнөн айырмаланат типтүү италиялык клишеге жооп бербейт . келген Триест , Словения менен чектешкен Адриатикадагы порт шаары. Шаардын борбору менен деңиздин ортосундагы анын айланасындагы адырлары жана жакында жаңыланган байыркы порттору менен Триест мага Генуяны бир аз эске салат. Бирок, анын архитектурасынын көбү Венага көбүрөөк окшош жана бул туура, анткени шаар 600 жыл Австро-Венгрия империясынын тушунда өткөн.
Мен ресторанымды Триесттен бир саатка ачууну чечтим, бирок ошол жерде айыл мен убактымдын көбүн кайда өткөрөм. Ал Словениянын чек арасына жакын жерде, Италиянын ак шарап өндүрүүчү негизги аймактарынын биринин ортосунда. Жүзүм бактары көзгө көрүнгөнчө созулат. The еврей дарыясы өтүп баратат, анын үнү мага тынчтык берет. Суу мага үйдү эске салат, мен деңизге жакын чоңойгом, азыр ал жакта жашайм Натисон дарыясы.
Эгер досуңуз конокко келип, ал жерде болгону 24 саат болсо, кандай планды сунуш кылат элеңиз?
Келүү жери Триест болсо керек, мен ага машина менен баруусун айтмакмын duino сепили жана басып өтүү Rilke Trail , анын таасирдүү көрүнүшү бар жерде Триест булуңу . Шаарга кайтып келип, кыдыруу үчүн бир аз убакыт бөлүңүз Жээк Триестина жана бир нече сүрөткө тартуу үчүн. Сиз да токтошуңуз керек мирамаре сепили , жана укмуштуудай, жакында ремонттолгон бакчалар аркылуу сейилдөө.
Триестте барыш керек Bomboniera , Австриянын наабайканасы жана/же Pasticceria Penso , Rigojansci, бир гана Триестте табууга болот венгр шоколад торт татып көрүү үчүн. The Revoltella музейи Анда 20-кылымдагы сыйкырдуу реализмдин алдыңкы ишмери Бруно Кроатто сыяктуу жергиликтүү сүрөтчүлөрдүн эмгектери камтылган туруктуу коллекция бар.
Түшкү тамакка мен барганды жакшы көрөм Pepi , Боллито Мистонун (кайнатылган эт) типтүү "тез тамактануучу" түшкү тамагын жей турган буфет, бул такыр эле "тез тамактануу" эмес (бышыруу үчүн төрт саат талап кылынат!).
Айылга бара жатып, сиз шарапчы Жаско Гравнерге барсаңыз болот Oslavia . Ал пионер продюсер, анын даамдары аймактын тарыхы жөнүндө кызыктуу түшүнүк берет. үстөлдү ээлеп коюңуз Agli Amici , эки Мишелин жылдызы менен, жылы Удине . Формалдуу эмес, бирок абдан жергиликтүү нерсе үчүн жакшы вариант - бул жерде тамактануу Өйдөлөй , ичинде Кормонс , the Trattoria Sale E Pepe ичинде Stregna , же Dvor Osteria Enoteca , ичинде Сан Флориано дел Коллио.
Кайсы жерден бөлмө ээлеп алууну сунуштайсыз?
Айыл жеринде ар кандай шарап заводдорунда, мисалы, заказ кылсаңыз болот Venica , ичинде Долегна дель Коллио , же Борго Сан Даниэле , ичинде Кормонс . In Триест , Мен сыяктуу тарыхый мейманканага бармакмын Grand Hotel Duchi d'Aosta же Excelsior Савой сарайы же болбосо, Хилтон же башка заманбап турак-жай үчүн Виктория мейманканасы.
Аймактагы акыркы ачылышыңыз кандай?
Фриули өзүнүн чийки просциуттосу менен белгилүү. Сан Даниэле эң белгилүү, бирок мен Prosciutto d'Osvaldo ачтым. Кичинекей өстүрүүчү менин ресторанымдан 10 мүнөт гана алыстыкта жана таттуу даамы менен даамдуу. кошумча Зоре эчки сыры Бул мен татып көргөн эң сонун тамактардын бири. Алар да муну менин ресторанымдын жанындагы адырларда жасашат жана ал айыл жеринин даамын жана жытын тартып алат. Сыр сүйүүчүлөр үчүн көрүүгө тийиш болгон башка жерлер Zoff , ичинде Кормонс , анын уй сырлары үчүн жана Handle , ичинде San Pietro al Natisone йогурт үчүн.
Эмне үчүн биз Фриулиге барышыбыз керек (мүмкүн болгондо)?
Friuli-Venezia Giulia мага эң жакшы көргөн нерсе - анын татаалдыгы. Бул күтүүсүз Италия, "клишелери жок Италия". Бул өлкөнүн башка өлкөлөрүнө салыштырмалуу ачыла элек жана бул уят. Бизде шаар сыяктуу Рим урандылары бар Aquileia , сонун тамак-аш жана шарап, байыркы каада-салттары жана укмуштуу табияты, тартып Grados Lagoon чейин карн тоолору . Бир сааттын ичинде шаардан элеттеги бейпилдикке бара аласыз. Ошондой эле, Словения жакында эле бурчта жана эки маданият бири-бирине дал келип, Фриулиге көрк кошуп турат. Триестте эки күн, өлкөдө эки күн жана Карниянын тоолорунда эки күн такыр башка үч дүйнөгө саякат сыяктуу.