"Балут", балким, Филиппиндеги эң белгилүү тамак
Авантюристтер, натуралисттер жана суучулдар саякатташат Филиппиндер издөөдө Бейиш пляждары жана анын өзгөчө деңиз биологиялык ар түрдүүлүгү жөнүндө ойлонуу үчүн чумкуулар. Бирок, анын кооз жерлеринин тизмеси муну менен эле бүтпөйт. жөнүндө аз белгилүү гастрономия 7107 аралдан турган өлкөнүн, бирок анын кулинардык байлыгы жана дасторконго отуруу ырымы алар тажрыйбага жана билүүгө татыктуу дооматтар болуп саналат.
Тамактануу, адамдар үчүн өтө маанилүү муктаждыктан тышкары, филиппиндиктер үчүн күндүн эң сонун убактысы. Алар тамак-ашты сүйүүчүлөр, бул азем дегендей үй-бүлөнү тамак дайыма борборунда турган дасторкондун тегерегине чогултат. үй-бүлөлүк стили алар аны чакырышат. Саат ортосунда, алар барышат түштөн кийинки тамак , испан тилинен мураска калган сөз жана алардын Instagram профилдери алардын деликатестеринин сүрөттөрүнө толгон.
Филиппиндик тамак-ашка көңүл буруу керек таасирлердин аралашмасы кайсы үйлөр. Анын тарыхы жана башка өлкөлөргө жакындыгы бай ашканасын калыптандырган туздуу, таттуу жана ачуу даамдар менен контрасттарга толгон. Испан, малай, америкалык, кытай жана араб изилдөөчүлөрү жана отурукташкандары иштеп чыгууга салым кошкон дүйнөдөгү уникалдуу кулинардык ырахат . Эл аралык гастрономиялык сахнага кирүү үчүн трамплин боло турган бул нюанстардын тепкичтери жетишерлик күчкө ээ эместей. Эндрю Циммерман, белгилүү америкалык кулинардык эксперт, бир нече жыл мурун Филиппин ашканасы "кийинки чоң нерсеге" айланат деп айткан. Бул болуп жатканда, же жокпу, эң жакшы нерсе - аны таап, жеке ырахат алуу. Ким аракет кылат, кайталайт.
Нюанстарга толгон ашкана
Лехон анын эң сонун тамактарынын бири жана ар бир филиппиндик майрамда болот. Бүт чочконун үстүндө бир нече саат бою куурулган. Натыйжада кытырак, алтын тери менен назик, даамдуу эт. Жок да жок тоок чочконун маринаддары , белгиленген испан тамырлары; Бул бардык үйлөрдө бар тамак. Тоок жана чочконун этинин кесимдерин татымына жараша сарымсак, соя соусу, уксус, кара мурч жана кант кошуп бышырат.
Алардын айтымында, Филиппинге баруу аракетсиз бүтпөйт добуш берүү . Чыгыш 17 күндүк өрдөк эмбриону аны кайнатып, туз же уксус кошуп беришет. Ооба, бул сиз ойлогондон да жагымсыз болушу мүмкүн. Окурмандарга эскертүү: анын даамы, текстурасы, жыты жана көрүнүшү Алар бардык ашказандарга ылайыктуу эмес. Бул кызыкчылыктын карама-каршы тарабында күрүч , алардын эң негизги тамак-ашы. Аны күн сайын, каалаган убакта жана бардык жерде жешет. Сумкалардын көлөмүн жана супермаркет текчелеринде алар ээлеген мейкиндигин көргөндө бул дандын сиздин рационуңуздагы маанисин түшүнүү оңой.
Бирок дагы көп нерселер бар: каре-каре, пансит, кытырак бут, лумпия, кинилав, сисиг, булао, кедей бангус, уй этинен жасалган тапа, лонганиса, шишкебек, афритада, синиганг ж.б. Бул ысымдардын кээ биринде бул оңой испандар калтырган изди таануу үч кылымдан ашык убакыт бою алар аралдарда калышты.
Эң белгилүү десерт болуп саналат салам Салам : кызык айкалышы майдаланган муз, бууланган сүт, флан, жемиш, желе, буурчак жана убе балмуздак (кызгылт көк таттуу картошка) ошол эле идишке. Бул жердеги көңүл ачуу биринчи жолу сынап көргөндө жүзүңүздөгү болбогон сөздөн келип чыкканы талашсыз. Бирок башка таттуулар бар, атап айтканда экөө, алардын аттары кээде иронияны козгой алат. Мен путо, бууда бышырылган күрүч торт же мамон тост, губка тортунун бир түрүн айтып жатам.
Halo-Halo, уникалдуу десерт
бул даамдуу тропикалык жемиштер Алар өзгөчө сөз кылууга татыктуу. Даамы жана жыты манго, ананас же папайя Алар башка өлчөмдөн. интенсивдүү жана ширелүү нота түшүнүксүз жана аларды башкаларга салыштырууга болбойт сиз аракет кылганыңыз. Филиппинде сиз эч качан укпаган экзотикалык жемиштерди таба аласыз, мисалы мангостан, the рамбутан же өзгөчө жана жыттуу durian .
Саго ат гуламан Бул алардын эң белгилүү суусундуктарынын бири. Тапиока берметтеринин, желатиндин, күрөң канттын жана муздун бул айкалышы жогорку температура менен күрөшүү үчүн ар бир бурчта сатылат. Кофе сүйүүчүлөрү Филиппинде ар түрдүү таба алышат Кофе либерика провинцияларында өсөт Батангас жана Кавит . өзүнүн аты, Капенг Барако, анын даамын сүрөттөйт. Капенг — бул өлкөнүн тили болгон тагал тилиндеги кофе, ал эми барако эр жүрөк адам дегенди билдирет. Ошондуктан, сиз элестете аласыз күчтүү интенсивдүүлүк бул сорттун. Аны испандар алып, Батангастагы Липа шаарына отургузушкан. Анын климаты, топурагы жана бийиктиги аны өстүрүү үчүн идеалдуу жер кылат.
Өлкөнү кыдырып, жергиликтүү тургундарды көрүп калсаң таң калба колуң менен же Камаян - бул филиппиндик салт, алар абдан сыймыктанат жана ашкана идиштерин колдонбостон тамактан ырахат алуунун жолу. Бирок ага ишенбеген жакшы, анткени анын техникасы жана кандайдыр бир чеберчиликти талап кылат ага үстөмдүк кылуу. Филиппиндиктердин боорукердиги жалпыга белгилүү жана алар сизге кантип иш алып баруу керектиги боюнча кеңеш берүү менен эч кандай кыйынчылык жаратпайт.
деңиз банкети
а Дампа Бул абдан жаңы балык жана моллюскаларды керектөөнүн оригиналдуу жолу Манила булуңу . Сиз тапкан биринчи нерсе - бул базар, анда сиз каалаган жанрды тандайсыз жана ашпозчулар ошол учурда сиз үчүн даярдашат. Базардын арткы бөлүгүндө жылуу жана тааныш ресторандар бар, аларда дагы бир жолу тамактар үстөлдүн ортосуна коюлат жана баары бөлүшөт.
Эл аралык ашканасы өлкөдө, өзгөчө анын борбору Манилада кеңири чагылдырылган. Анык жана даамдуу табуу абдан оңой кытай тамактары кытай таунда, Онгпин көчөсүндө, Бинондодо, Малате же Магинхавадагы кореялык барбекю, же Кичинекей Токиодогу жапон адистиктери , Пасонг Тамодо. Бирок ошондой эле испан паелла же италиялык макарон.
Анын пайдасына дагы бир пунктун унутуу ыңгайлуу эмес: баа. Филиппиндик тамак бардык чөнтөккө ылайыктуу. Сиз аны кооз жана тазаланган ресторандарда, люкс мейманканаларда, фаст-фуд түйүндөрүндө, көчө күркөлөрүндө же кариндерияларда, импровизацияланган күркөлөрдөн жей аласыз, анда сиз бир нече песо үчүн даамдуу үй тамактарынын даамын тата аласыз.
Кыскасы, баардык даамга ылайыктуу тамак-аш жана бир көз ирмем токчулукка кепилдик берилет. Жана бул анын эң белгилүү туристтик урааны, Филиппиндерде бул кызыктуураак , чындык. Филиппиндерде бул кызыктуураак, анткени анын кулинардык варианттарынын ар түрдүүлүгү жана аныктыгы ар бир тиштегенди гастрономиялык саякатка айлантат. Masarap!
Колуңуз менен тамактануу Филиппиндегидей оңой эмес