Сьерра-Невададан келген эко шарап
** LA ENCINA WINERY (Ла Энсина, Аликанте) **
Хосе Мария Эспи Санчес 1950-жылдары үй-бүлөлүк шарап заводунда бала кезинде атасы менен бирге жасаган шарапты өндүрүүгө кайтып келгиси келген. Ал жерден Бодега Ла Энсина 2006-жылы төрөлгөн . Мурункудай эле Хосе Мария шарапты кошумча азыктарсыз табигый түрдө жасай баштады. Алар органикалык айыл чарба жана биодинамикалык практика боюнча эксперттер. Алардын Франциядагы жана Италиядагы органикалык шарап заводдоруна болгон сапарлары аларга кол өнөрчүлүк менен шарап жасоо ыкмаларын өркүндөтүүгө жардам берди.
жүзүмзарлар бар Кастилья-ла-Манчадагы Алманса жана Каудете жана Аликантедеги Вильена . Алар филлоксерасы жок жана иш жүзүндө грибоктук чабуулдары жок жерлер, алар жергиликтүү сортторду өстүрүшөт жана биодинамикалык препараттарды колдонушат. Максат: Алар талаа жана жүзүмзарлар үчүн табигый азыктардын бардык байлыгын камсыз кылуу үчүн бактериялык активдүүлүктү издешет. Алар жамгырдын суусунан пайдаланып, жүзүмзарларда өскөн чөптөрдү кычкылтек менен камсыз кылуу, нымдаштыруу жана жүзүмдөрдүн тең салмактуулугун камсыз кылуу үчүн кыркпайт. Бул арноолордун натыйжасы сонун жана абдан пайдалуу шараптар болуп саналат.
Албет и Ноя жүзүмзарлары
** ALBET I NOYA (Сант Пау д'Ордал, Барселона) **
Органикалык шарапты өстүрүү бул кылымда жаралган нерсе эмес. Албет и ноя вино заводдоруна айтпаса. бул экологиялык продуктуну жарым аралга биринчилерден болуп киргизген . 1970-жылдардын аягында үй-бүлөнүн төртүнчү мууну Даниянын базары үчүн органикалык шараптарды чыгара баштаган. Бүгүнкү күндө, анын шараптарынын жүз пайызы органикалык түрдө өндүрүлгөн . Алар Пенедестин даамын жана мүнөзүн чагылдырган жүзүмдүн 15 түрүн өстүрүшөт. Бул үчүн алар химиялык калдыктары жок органикалык жер семирткичтерди жана мөмөнүн жыпар жыттуу компоненттерин өзгөртпөгөн табигый дарылоону колдонушат. Жөн гана түшүнүү үчүн ичиңиз.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas 2003-жылдан бери органикалык шараптарга арналган дагы бир үй-бүлөлүк шарап заводу. Анын Риожа жүзүмзарлары чоң биологиялык ар түрдүүлүк менен курчалган таштак жана акиташтуу ландшафттарда жайгашкан. зыянкечтерге каршы күрөшүүгө табигый түрдө салым кошот. Риожандык фермер Альберто Рамирес өндүрүш дагы, кайра иштетүү дагы толук көзөмөлдү талап кыларын жакшы билет. Ушул себептен шараптын температурасын, дем алууну, бочкада өткөргөн убактысын жана престүү процессин абдан жакшы көзөмөлдөшөт, муну керексиз даамдарды болтурбоо үчүн вертикалдуу пневматикалык прессте акырын аткарышат. үчүн шарап ачытуу, алар француз эмен челектерин колдонушат . Ал эми бөтөлкөлөрдү куюу үчүн тыгындар табигый жана кутулар кайра иштетилген картондон жасалган. Темпранильо, Грациано жана Гарнача сортторун чыгарышат.
Органикалык шараптар Las Cepas
** АНДРЕС МОРАТ (Белмонте-де-Тахо, Мадрид) **
Мадрид коомчулугунун экологиялык өндүрүштүк сертификаты бар биринчи шарап заводун ачуу үчүн биз коомчулуктун түштүк-чыгышындагы Белмоне де Тажо шаарына барышыбыз керек. Бул жерде Андрес Морате шарап заводу иштейт жерине жана жүзүм сабагына чыныгы сүйүүсүн сезген жүзүм өстүрүүчүлөрдүн үй-бүлөсү . Анын жүзүмзарлары 80 жаштан ашкан жана жүзүмдүн беш түрүн чыгарып, даамдуу шараптарды пайда кылат. экологиялык жана биодинамикалык.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Наварра) **
Урбаса жана Андия тоолорунун этектеринде жана жүзүмчүлүк үчүн артыкчылыктуу климаты бар Бодегас Лезаун жүзүмзарлары өсөт. Биологиялык же экологиялык айыл чарбадан шарап өндүрүүдө эң көп сыйлык алгандардын бири . Анын шараптарынын сапаты эң сонун. Бул жерде алар тынымсыз иштешет погребдеги ар бир шараптын табигый цикли . Алар жер семирткич катары койдун кыгын колдонушат жана зыянкечтерге каршы жөнөкөй туздар (күкүрт жана жез) жана өсүмдүк тектүү препараттар менен күрөшүшөт. Алардын сульфитсиз tempranillo даамдуу. Грильи бар шарап заводу башка варианттардын арасында ** ат араба жана Сегвей менен жүзүмзарларга экскурсияларды уюштурат.
Camino Alto шарап заводдору
**ВИНЕРИЯСЫ КАМИНО АЛТО (Виллаканьяс, Толедо) **
Камино Альто-де-Эль-Ромерал деп аталган аймакта солкулдап , кээ бир жүзүмзарларды өстүрүү, мурдагыдай эле салттуу түрдө өстүрүлөт. Алар Камино Альтонун жүзүмзарлары, кээ бир шарап заводдору химиялык заттарсыз жана айлана-чөйрөнү сыйлоо менен органикалык айыл чарба жүргүзүүгө бекем ишенишет . Натыйжа укмуштуу: табигый жана абдан пайдалуу шараптар. Кастилия шараптарынын ичинен темпраниллос, каберне совиньон жана пети вердотту табабыз. Шарап заводу иш сапарларды уюштуруп, шараптын жүзүмзардан стаканга чейин кантип жасалганын көрсөтөт, шараптын даамын татуу менен.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Лас-Мезас, Куэнка) **
Парра Хименес бир туугандар жана алардын атасы 1990-жылдардан бери органикалык дыйканчылык менен алектенишет. Parra Family Organic шараптын ар кандай түрлөрүн жана башка азыктарды кол өнөрчүлүк менен өндүрүүчүлөр. сарымсак, биодинамикалык дан жана Manchego кой сыр. Баары экологиялык белги менен . Бул үй-бүлөдө Куэнка менен Толедо ортосунда бир нече фермалар жана шарап заводдору бар, бирок биз органикалык шарап өндүрүшүнүн келип чыгышын издеп жаткан болсок, биз Бодега Парра Хименеске барышыбыз керек. Бул жерде алар органикалык шарапка арналган 170 гектарды сыймыктануу менен эркелетип жатышат . Алар химиялык заттар эмне экенин билишпейт (алар жөнүндө уккусу да келбейт). Аларга керектуу жер семирткичтерди короо-лорунун кыгы берет. Баары жүз пайыз табигый.
Гармендия - эң табигый шарап
** ГАРМЕНДИЯ ШАРАПЧЫЛЫГЫ (Визмало, Бургос) **
Органикалык дыйканчылыкты жашоонун философиясы катары караган дагы бир шарап заводу - Bodega Garmendia. Анекдот катары, Паткси Гармендия Ал 1991-жылы Розалия мүлкүнө ээ болгондон кийин өзүн шарапка арноо ниети болгон эмес. Эски шарап заводун тапканда баары өзгөрдү. Анын кызыгуусу аны өлкөнүн шарап салтын изилдөөгө алып келди жана ошондон бери ал өзүн шараптын денесине жана рухуна арнады. . Жана жөн эле шарап эмес, органикалык түрдө өндүрүлгөн шарап. Анын жүзүмзарларында Темпранильо, Мерлот, Гарнача, Виура жана Вердехо өсөт. чийки зат максималдуу урматталат, ошондой эле салттуу ыкмаларын калыбына келтирилген бардык шарап жараянын. Бул арноолордун натыйжасы бул шараптардын даамы жана жогорку сапатынан көрүнүп турат.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Лаужар де Андаракс, Альмерия) **
Деңиз деңгээлинен 1000 метр бийиктикте, Сьерра-Невада менен Сьерра-де-Гадордун ортосунда биз Бодега Кортихо Эль-Кураны табабыз. Альмериядагы Альпужаррастагы бул шарап заводу он жылдан ашык убакыттан бери органикалык шараптарды чыгарат. 25 гектар фермада. Алар жергиликтүү Лаужар жүзүм сортторун өстүрүшөт, мисалы, Жаен Бланка же Жаен Негра, алардын баары Кыргызстандын аймагында жайгашкан жакшы түшүмдүү жерлерде тамырлашат. Сьерра-Невада жаратылыш паркы . Түшүмдү жыйноо кол менен жүргүзүлөт, шараптар өндүрүш учурунда ачыткыларды кошпойт, ал эми картаюучу бөлмөдө алар америкалык эмен челектерде эс алышат. Алардын акыркы фазасында алар такташпайт жана жүзүмдүн табигый азыктарын сактоо үчүн араң чыпкалоодон өтүшөт. Бөтөлкөнүн ичинде бул даамдуу Андалусия шараптарынын табигый чөкмөлөрү ишке ашат.
Cortijo El Cura эко бөтөлкөлөр
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Олаберриа, Гипузкоа) **
Баск шарабы эң мыкты Txakoli болуп саналат . Ал эми Гипускоада шарап заводу бар, аны экологиялык жол менен, пестициддер, химиялык жер семирткичтер жана көмүр кычкыл газы жок чыгарышат. Биз Bengoetxep жөнүндө сөз болуп жатат. Goierri балконунда жайгашкан, Iñaki Etxeberri бул даамдуу баск шараптарын деңиз желинен алыс жасайт . Сиздин бардык өндүрүшүңүз туруктуу критерийлер менен жөнгө салынат : жүзүм сабагынан айнекке чейин. Анын жүзүмзарларында Хондарриби Зури, Пети Корбу жана Грос Мансенг сыяктуу автохтондук сорттор менен шарап өндүрүлөт. Анын ачытуусу өз алдынча жасалат, ал эми сорпону тактоо резервуардын өзүндө табигый чөкмө жолу менен ишке ашырылат. . шарап, албетте, капа кылбайт.
_ Сизди да кызыктырышы мүмкүн..._*
- Шарап ичүүгө 22 себеп
- Шарап жана аялдар жөнүндө
- Дүйнөдөгү эң кооз жүзүмзарлар - Бийик учуучу шараптар: сиз билишиңиз керек болгон энологиялык карта
- Бул Испаниядагы мыкты шараптар (жана мезгил шары)
- Руеда шарабы менен ыракаттануу үчүн алты шарап заводунун координаттары - Альмудена Мартиндин бардык макалалары