Куэнка, гастрономиялык борбор 2018?
МИШЕЛИН ЖЫЛДЫЗЫ ЭМНЕ ҮЧҮН?
Гастрономиялык борбор болуунун күрөө эффекттеринин бири болуп саналат өзүн-өзү сыйлоонун жалпы өсүшү . Болбосо, Бургос же Уэльвага айтыңыз, бул эки шаар, алардын ашканасы алардын буюмдарынан тышкары жакшы.
**Суу алуучу жайда** бул эффект биринчи кадам эмес, ал сактагычтын аягы. Башкача айтканда, ал Маноло де ла Осанын ресторанынын жабылышынан улам жаралган травманы жеңүүгө көп жылдар сарптады. ийгиликсиз Ars Natura (жана Кызыл гидде анын үмүттүү көрүнүшү) салтка чыккынчылык кылбастан, ашканада жакшы ишке негизделген.
Анткени Куэнка пластинкадагы авангарддык жер эмес жана анын аудиториясы жок болгондуктан эмес, анткени анын тамырын изилдей турган көп аймак бар.
Trivio ресторандын кире бериши
Чындыгында, асма үйлөр шаар сыяктуу абдан кадыр-барктуу жогорку ашкана мейкиндигине ээ Эль Фигон дель Уекар , а визуалдык көрүнүш жана жергиликтуу жана улуттук продук-циянын домени, ал уруп койбой турган ири вино заводу.
Же эң коркунучтуусу тривиум , инновацияларды жергиликтүү даамга урматтоо менен айкалыштырган үлгүлүү ресторан. тамак-ашчылар ким "жеңилүүчү" жана сюрприз издейт.
жашылча трипа
Ушундай эле жетишкендик ашкананы айырмалап турат Хосе Игнасио Эрраис ичинде Рафф-Сан Педро , Бул учурда рецепттер алыскы булактардан көбүрөөк ичет да. Эмнеге үч мисал жогорку ашкана анчалык жетим эмес Уэкар менен Жукардын ортосундагы бул вертигиндуу жердин өкүлдөрүнүн.
Эгерде сиз ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _ баргыңыз келсе, алдын ала ээлеп коюңуз. Алардын Causa Limeña керек.
МЕҢГЕРЧИЛИК УБАКЫТ ЖАНА МОРТЕРУЕЛО
Өз аты бар дасторкондон тышкары, Куэнка биздин гастрономиянын эң татаал эки тамагын эң керектүү деликатеске айландырган.
Бир тарабында миномет менен жасалган тамак чочко боору жана башка эт бир аз нан же бир аз крутондор менен кошо жеген жаныбарлардын бардык түрлөрүнөн. Кастилья-Ла-Манчага мүнөздүү рецепт Бул шаарда жакырлар үчүн жасалган тамактан, айрыкча, барларда жана дасторкондордо даамдуу тамакка айланган. Базилионун жертөлөсү (бул пасторалдык паста легендарлуу храмы), **Месон эль Тормо, Посада де Сан-Хоседе ** же Ла Пондеросада.
Өз кезегинде, Куэнкадагы аңчылык Ал модернизацияланган жана ар кандай тамактарга ылайыкташып, эң орой коноктордо оюп жасалган катуу, таннин жана күчтүү тамактын атагын өчүрөт. Демек, сыяктуу ресторандарда Сыр жаш атмосферада жана элдин бардык түрлөрүнө ылайыктуу рецепттер менен кийиктин же камандын этинен ырахат ала аласыз.
ТАПАС ЖАНА ЮНЕСКО
Бүткүл шаарды кесип өтүп, ЮНЕСКО тарабынан корголгон эстеликтен эстеликке секирип өтүшү мүмкүн. Жана а жакшы тапас сүйүүчү ал бардан барга, закускадан закускага, порциядан порцияга ушундай кыла алмак.
Куэнка өзүн Испаниянын борборлорунун бири катары көрсөтөт, ал жерде бул гастрономиялык субжанр өзүнчө жакшы. Анын эң атактуу тамактары (мортеруэлодон тышкары ajoarriero жана эт ) ресторандарыңызга алда канча алдамчы альтернатива сунуштап, аз санда тейлөөгө боло турган артыкчылыгы бар.
Тапас болсо да, шаар өзүнүн даамдары аркылуу эки негизги багытты тартат Импровизация сөзүнүн синоними жана башка учурларда, ал камтыла турган шаарда жасалганда.
Куэнкадагы тапас
Бир жагынан алганда, Куэнканын бийик жана тарыхый бөлүгү, гириландиядан Куэнка эли эң көп баргандардын бирине айланган бөлүгү. Бул жерде маанилүү болуп саналат El Botijo, Мангана рестораны же Кото-де-Сан-Хуандагы же татаал ** Albero Tavern, ** алардын бардыгы Плаза Майордо жана анын айланасында жайгашкан, же болбосо, сепилдин террасалары жана атмосферасы бар сепилге чейин барыңыз. Мария Морена Грилл , the Торреон же Castle Bar.
Бирок, тапастын чыныгы бейиши шаардын жаңы бөлүгүндө жык толгон, ошондуктан эң көп зыярат кылынган аймакты четке кагуу керек. Сан-Франциско көчөсү (la Calle Laurel Cuenca) анда ооба же ооба токтош керек Бар Фидель пинчо де тортильяны ичет , жогоруда айтылган оор, атактууда Базилионун жертөлөсү же ичинде San Jose Inn , туруп же отуруп тамактануучу жайлар микрогастрономияны (аны мындайча айтканда) шаарда маанилүү практикага айландырган.
ТҮПКҮ ЖУБАЙЛАШУУ
Анын гастрономиялык кайра жаралуусу, анын улуттук тамак-аштарынын жана тапастарынын дин катары өркүндөтүлүшүнөн тышкары, Куэнканын гастрономиясын талап кылууга орчундуу себеп бар: алардын шараптары.
Бул провинцияда шарап жагынан бир нерсе болуп жатат, укмуштуудай пейзаждар жана менен жүзүм жана шарап стилинин кенен спектри бул сыраны аперитив катары да, тамак катары да экинчи орунду ээлейт.
Бардык өлчөмдөгү бул жупташтыруу үчүн провинциянын пейзажын өзгөрткөн ак түстөрдүн айрымдары болушу керек. Секуа, Фонтана домени, Фуэнте же Места. Жөнөкөй шараптар, алар эң жакшы мурунду да, даамды да ынандырат жана башка кызыктуу кызыл түстөр менен толукталат жана мортеруэло жана эң күчтүү порциялар үчүн идеалдуу, алардын арасында жаш шараптар да бар. Питер Герас .