Star Luca, Mister O1дин жылдызы жана жылдызы.
Чыныгы пиццалары жок Мадридди эстей албайбыз. Чыныгы пицца жок. Бизде эч кандай тандоо жок, томат соусу же моцарелла эч нерсеге жакпаган Мадрид кетти. Ар бир италиялык эки жаак менен ырахат ала турган пиццанын көптөгөн мисалдары бар. Эми дагы бирөө келди: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Майамиден түз эле, алардын төрт дүкөнү бар, Ренато Виола Группа менен кол кармашып Мадридге түшүшөт Миссия (Мадриддеги La Misión, El memoria жана El olvido ресторандарынын ээлери). Ал бардык ундары жана импорттук продуктулары менен түздөн-түз Италиядан келет.
Жука кабыктагы пиццаны жегенге жарыктык.
"Менин түшүнүгүм абдан жөнөкөй: баары жаңы, эч нерсе тоңгон эмес жана биз ар дайым сапаттуу жана жергиликтүү продукцияны колдонобуз», бул сыйлыкка ээ болгон пиццаиоло айтат. Базиликтен баштап, помидордон, жашылча-жемиштерге чейин жергиликтүү жеткирүүчүлөрдөн сатып алышат. Бирок бир аз алыстан анын ийгилигинин негизин түзгөн нерсе чыгат: жука, кытырак камыр жасаган ун Италиянын фермасында ал үчүн гана чыгарылат. Алар 72 сааттан 96 саатка чейин ачытып, мешке бир жолу түшсө, үч мүнөткө жетпеген убакытта даяр болот.
Ренатонун окуясы америкалык кыялдардын бири. Ал Агрополиде (Салерно) апасынын алжапкычына илип тамак жасаганды үйрөнгөн. Анын айтымында, ал болгону төрт жашта болчу жана аны менен бирге күнүмдүк тамагын даярдаш үчүн эрте турду. Кийинчерээк, өспүрүм кезинде ал достору менен оюндарды пиццерияларда иштөөгө алмаштырып, видео оюндардын же пластинкалардын ордуна эмгек акысын кулинардык аксессуарларга жумшаган, мисалы, өзүнүн биринчи өнөр жайлык камыр аралаштыргычы.
Бул жакшы камыр Ренато Виоланын сыры.
Бул өз алдынча үйрөтүлгөн эмес, анткени Италия боюнча көптөгөн пицца жасоочулардан жана ашпозчулардан үйрөнгөн, бирок ал өзүнүн рецептин таап, камырды айлантып, Европада байгелерди утуп алган гастролдорго чейин талыкпаган эмгекчи болду. Аны Америка Кошмо Штаттарында бактысын сынап көрүүгө түрткү берген ийгилик. Майамиге көчүп барган жана ошол жерде, анын рецептинин аркасында, ал алды O-1 резиденттик визасы, "артист визасы" деп аталган, "өзгөчө жөндөмдүү" адамдарга берилет. Ошол жерден, анын ресторандарынын аты, Mister O1 Extraordinary Pizza, төрөлгөн.
Анан эмне үчүн алар укмуштуу, башкача айтканда, уникалдуу? Массадан тышкары, анын формасы: сегиз бурчтуу жылдыз сыяктуу, ар бир бурчу рикотта менен толтурулган. Ал Жылдыз деп атаган пиццаларды жана фамилиясын, жалпысынан ишенимдүү кардарынын же досунун аты менен. Катары жылдыз Чарлз (моцарелла, чоризо, жаңы помидор, жаңы помидор, рукола, авокадо, пармезан жана жалапеньо соусу) же Жылдыз Лука (Калабрия пепперони, моцарелла, томат соусу жана райхон).
Ал бала кезинен бери пицца ашпозчу, Ренато Виола.
Алар да өзгөчө, б.а. анын кээ бир айкалыштары жана ингредиенттер адаттан тыш болуп саналат: the CoffeePaolo, Мисалы үчүн, Анда помидор, моцарелла, горгонзола, бал, ачуу салями жана кофе бар, ооба, кофе! Клаудио, томат соусу, моцарелла жана ак трюфель майы менен кеңири таралгандай сезилиши мүмкүн жана менен аяктайт. burrata Stracciatella, күтүлбөгөн, адаттан тыш, өзгөчө кошумча муздак сыр.
Кофе менен пицца, оо, апа!
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени бул жылдыз формасындагы пицца! Бул жеңил жана кээ бир өзгөчө айкалыштары бар.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Таттуу учур үчүн тешик калтырыңыз же таттуу тамакка жалгыз барыңыз: Нутелла жана банан кальзону.
Nutella calzone, эң сонун аягы.
Дарек: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Картаны көрүү
Телефон: 91 905 77 75
График: Жекшембиден бейшембиге чейин саат 13төн 23кө чейин. Жума жана ишемби күндөрү 00:00 чейин.
Жарым баа: €15