Испанияда, Азия менен Латын Америкасы биригүү менен алда канча көп болуп калды . Америка Кошмо Штаттары бизди суу каптады, чындыгында, ал биздин сөздүктү жана ресторандарды пайдалуу тамак-аштар менен муунтуп койду, тександык чочконун этин, сүт коктейлдерин соккон смузилерди, өмүр бою закускаларды сагынган бармак тамактарын жана көчө тамак-ашына айланды. планетанын бардык булуц-бурчтарында кездешет.
фалафел
Хумус, баба гануш, фалафел, табуле ... бул тамактардын баары биздин өлкөдө мурунтан эле белгилүү. Аягында, биздин тамак-аш сахнасы маданияттардын кесилишине айланды анда бул тамактар менюларда жана ресторандын менюларында резонанс жаратат. Аларды үйүндө маал-маалы менен даярдап коюуга батынбаган адам жок деп айтуу андан да мүмкүн. Бирок жана эмне үчүн 2020-жылга чейин Израилдин гастрономиясынын күчтүү (жана заманбап) катышуусу болгон эмес ? Мүмкүн, биз даяр эмеспиз, балким, дагы эле ушундай деп ойлогон жаш ишкерлер жок беле. Испанияда толук кандуу хомуска абдан муктаж болгон . Консерваланган нокот, жумшак кесек жок.
жакшы кабар келет Chamberí Буэнос-Айрестен кулинардык панораманы солкулдатуу үчүн Файер менен, БарГанзодон кийин - Чуэка конушундагы - маселени чечүү үчүн келген. сунушка аргентиналык татымалдардын жакшы жүктү кошуу . "Мадрид, биздин оюбузча, Европадагы эң заманбап жана инновациялык шаар: ишке киришүү, бизнес кылуу жана тамактануу", - деп комментарий беришет алар Мартин Лоеб жана Алехандро Питашный, Food Macro компаниясынын негиздөөчүлөрү , гастрономиялык түшүнүктөр боюнча адистешкен инвестициялык фонд. " Мадрид Израилдин тамак-ашына негизделген ресторанга ээ болууга татыктуу болчу. Биз Израилде бар болгон гастрономиялык сапатты жайылтууну жакшы көрөбүз, бул илим, технология жана чыгармачылык үчүн жогорку инновациялардын жери" деп кошумчалайт алар. Ага Аргентинанын отторун жана грильди кошобуз... Бул Файер: от! ", - дешет алар толкунданып.
Анын менюсу тамактануу менен башталган түшкү жана кечки тамактар менен таза абанын деми болуп саналат үйдө жасалган Иерусалим багель Заатар жана кошумча таза зайтун майы менен лабнеге жаба. артынан мезлер Катары классикалык же кызылча гумус – кызмат кылган масабача стили : үстүнө ошол эле ингредиенттер менен жана кошумча таза зайтун майы–; киббе карагай жаъгактар менен; кытырак фалафел абдан жаңы тахини соусу менен; ошондой эле а Лабне менен ышталган лимон балыгы жана туздалган бадыраң; морепродукты тирадито Эйлат стили; же Kubenia carpaccio бахарат, жалбыз майы жана кытырак булгур менен уй эти.
баба гануш
Мариано Муньос ашпозчу болуп саналат , диаспорада жөөт тамактарынын тамырын изилдеп келген ашпозчу, ал эми Anson&Bonet стратегиялык кеңешчилери болгон Мадрид журтчулугу табактан издеген нерсенин башына мык уруп. сыяктуу аргентиналык гриль Файер бөлмөсүнөн көрүүгө болот жана бул сыяктуу сотторду даңазалайт ичеги же кабырга көз , ошондой эле балык күндүн, козу этинен жасалган таттуу нандар жана кофталар , же үйдүн кол тамагы, сөөктүү пастрами (он күн муздак ышталган, сегиз күн куурулган бир тайчар).
Ал эми десерт үчүн? шоколад хомус түрк кургатылган өрүк, мисте, дагы бир таза зайтун майы жана деңиз тузу менен.
Кат башка болсо да, Файердин Мадриддеги гастрономиялык базасы Буэнос-Айрестеги флагмандык рестораны менен бирдей – бул ошондой эле бутерброд, тоок эти жана кофе менен кампа, кол өнөрчүлүк нан бышыруучу, балмуздак жана консервалар сунуштайт – эстетика гана өзгөрөт. " Алехандра Помбо, биздин эң сонун архитектор , биз каалаган нерсени эң сонун түшүрө алды. Биз контекстке ылайык мейкиндиктерди түзөбүз, бул Орфила көчөсү жана биздин визуалдык инсандыгыбызды аныктайт", алар эки кабатка бөлүнгөн мейкиндик жөнүндө түшүндүрүшөт: бар жана биринчи кабатта көчөнү караган чоң терезе менен. Үстүнкү кабатта бөлмө бар. башка эч кандай жасалгасы жок, сергектик басымдуулук кылган катылган Травертин же Иерусалим ташы сыяктуу материалдар , Пьер Жаннереттин жетеги менен жасалган отургучтар жана чоң сүйрү жыгач борбордук отургуч.
Формалдуу жана формалдуу эмес. Структураланган жана чыгармачыл. Олуттуу жана кызыктуу. Бул Файер. Ал эми 2020-жыл анын чоң жылы болот деп убада кылат.
Дарек: Calle de Orfila, 7, 28010 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: +34910053290
График: Дүйшөмбүдөн ишембиге чейин 13:30га чейин. саат 01:30да Жекшемби күндөрү жабык.