Ластресте таңкы тапшырма
Күн чыга элек, жумшак орбаяр астынан асман жаркырап, Күчтүү кадамымдан, Таңга маал кайык күтөт, деңизге чыга турган убак. "Балыкчылардын" биринчи строфасы, Астуриянын деңизчи гимни.
Луис Перес Лоза 13 жашында биринчи жолу деңизге секирген. Бүгүн бул пенсионер балыкчы ачык жылмаюу менен деңизчилик милдетин мындайча эскерет: «Балыкчы кайыгында менин эки балам жана үч неберем бар. Менин муунумду башынан өткөргөн кооптуу шарттарды эч ким биле элек. Ачык деңизде экөөбүз кысылып, кийинип, суу болуп уктачубуз. Жубайым Тапиядагы көптөгөн кыздардай эле тармактын ишине берилген. Мен бүт өмүрүмдү деңизге арнадым. Ал өз кезегинде мага жашоого уруксат берди».
Деңизчи Астурия ушинтип сүйлөйт. Кантабрия горизонтун эч качан жоготпогон бул жер, анын кит кармоо салты, бактылуу аягы менен көчүп кетүүлөрү жөнүндө баяндаган кылымдык хроникаларды топтойт, гүлдөп кайтып, балык өкүм сүргөн гастрономия, жада калса акыркы серфинг тенденциялары. Күчтүү Бискэй булуңу менен тыгыз байланышта болгон бул деңиз келишиминин шаарлары анын толкунунун добушуна көчүп баратат.
Бул жерде короз кыйкырганга чейин адамдар деңизге жөнөштү стоицизмдин таякчасына тийген аялдар, Алар торлорду жасап, балык базарында кылдаттык менен тазаланган пиксин (англерфиш) жана бонитону жасашты жана күйөөлөрү жана балдары менен жолугушууга дагы бир нече ай калды деп ойлошту. Бул үмүт менен эркиндиктин метафорасы катары деңиздин хроникасы.
Палермодо (Тапия) грильде жасалган орициос
Луис да, Астуриянын эң батышындагы Тапия-де-Касарьегодон келген балыкчылар да Рамона Лопестин трагедиясын унутушпайт. 1960-жылы 11-ноябрда алты моряк жоголгон катуу сууларда. Балыкчылардын бир туугандыгынын жанындагы эстелик Вирген дель Кармендин көз алдында жоголгондорду эскерет. Пенсионерлер кечки ишенимдерин бөлүшүшөт. Сүйлөшөт, унчукпайт, эстешет. Шаардын эң эскиси болгон Сан-Себастьяндын деңиз жээгиндеги конушунда осьминогдордун, орисиостордун, андарикостардын (некорас) жана багрестердин (омарлардын) кыймылы кызуу.
Кайыктар чардактардын бороонунун коштоосунда киришет. Базарда шашылыш саат. Онофре полистирол кутуларынын биринен чоң чаян балыгын куткарат. Оозун чоң ачып: — Ал да ырдайт. куу жана шылдыңчыл, Биздин цицерон "өзүнүн тиерринасын оорутканга чейин сүй" дейт. Тапия балык базарында алар ырдашат жана көп. Астуриялык руластарда (базарларда) баанын төмөндөшү сейрек учурайт, анда ал санарип аукциондо сатылат. Деңиз жоомарт болду: монах, кызыл кефир, санмартин (жергиликтүү турбот), чаян балык, пика жана acedías.
Niembro чиркөөсү жана көрүстөн (Llanes)
Рибейра пляжында, Сан-Блас конушунда, деңиз атмосферасы серфинг толкундарынын заманбаптыгына эрийт. ХХ кылымдын 60-жылдары австралиялык Роберт жана Питер Гулли бул пляждарда чыныгы бейиш табылды. Бул тууралуу мектептин мониторлорунун бири Астуриядагы серфинг боюнча мурдагы чемпион Педро айтып берди. Астурия столдорунун ысытмасы, деңизде жана дасторкондо. Албетте, Кантабрия деңизинин оройлугуна каршылык анын ашканаларында. Палермо ресторанында кээ бир коркунучтуу фабэлар коллективин тынын тындыра билер жана грильде жасалган деңиз кирпилеринин татаал презентациясы муну тастыктайт Астуриялык дасторкондо сылык болуу кайраттуулуктан ажыратпайт.
жогорудан көрүү, Луарка - бул жакшы имараттар Бул негр дарыясынын меандрларына чыккандай. Анын өзгөчө физиогномиясы деңизчилик мүнөзү менен индиялык мурастын ортосундагы так байланышты түшүндүрөт. Шаарда 19-кылымда Америкадан кайтып келген үй-бүлөлөрдүн стилдүү сарайлары сакталып турат. Villa Excelsior, Villa Argentina жана Casa Guatemala кылымдын аягында индейлердин күчүн көрсөтөт.
Луис Лариа үчүн үстөмдүк бардык фантастикадан ашып түшкөн фантастикалык жандыктар жашаган Бискай булуңунун түпкүрүндө жатат. Giant Squid борборунун директору кракен тармагындагы эл аралык атактуу. Баштоо үчүн, ал бизди цефалоподдордун ургаачысы менен тааныштырат architeuthis dux, 17 айда узундугу 14 метрге жетет. Лария бизге киттердин жылнаамаларын ачып берет. «Астурияда кит кармоо ландшафттан (Франция) келген баск деңизчилеринин аркасында өнүккөн. Ал деңиздин чочкосу болгон, бардыгын пайдаланган: эт, сөөк, май жана ал тургай уруктук да».
Кабо Видиодон көрүнүштөр, Кудилеродогу
La Casona de Doña Pacaда уктоо бир нече күн бою чыныгы гуэлинага ээ болуу сыяктуу нерсе. Жаңы сыгылган шире, гурман кофе, бышкан мөмөлөр жана зыгыр буласынан жасалган дасторкондордо үй астурия нандары жана токочтору берилет. 15 жыл мурун, Монце, мунун баарынын кожоюну, тосуп алуу үчүн эски индиялык үйдү тазалаган Жашоонун эне ыргагын сүйгөн англо-саксондор.
Бүгүн Кудилеро шаарында күн чыгып жатат. Ирландиялык испанист Уолтер Старки аны (2000ден аз калкы бар) "жашыруун калк" деп аныктаган. . Анын сулуулугу деңизден байкалбай калды. Анын аллеяларында болуп жаткандардын тескериси, айылды аралап өткөн экстатикалык саякатчыларга жык толгон. Эски балык уулоо порту болгон Плаза де ла Марина бүгүн шаардын эс алуу күндөрүнүн чордону болуп саналат. Бир четинде Эль-Пескадор бул табигый амфитеатрдын эң бийик жеринде жайгашкан индия үйүндө каталониялык сүрөтчү жана шаардын багып алган уулу Хесус Касаустун (1926-2002) гиганттык фрескисин көрсөтөт. Иш аялдардын деңизчилик эмгегин сыйлайт, 30 километр алыстыктагы ички айылдарга жүк ташыган.
Түндүктөн келген маринаддалган тунец
Сан-Лоренцо пляжынан үч чакырымдай алыстыкта, Маданияттын лабораториялык шаары - Гихондун сулуу кызы. Кыздан да сулуу, кыркынчы жылдардан бери турган эски университет Эскориал монастырынын эки эсе аянтын ээлейт. Бул жерде бизди гастрономиялык көрсөткүчтөр менен ойлонулган анатомия сабагынын ортосундагы тажрыйба күтүп турат.
The Oviedo ашпозчусу Серхио Рама шылуун ишарат менен күтүп жатат Алалунга тунец сегиз килограммга жакын үлгүсүнүн жанында. Фотографтын тыкылдаганын уга албай, Сержио бул укмуштуудай ак тунецти коңурукка даярданууда. таза кесүү тунец деликатес, ventresca, ичегилердин жанындагы бөлүгүн, анисакилердин оюн аянтчасын бөлүп турат. Андан кийин ал белди чебердик менен кесип, кийинчерээк вок жана гриль этке айландырылат.
Аугадан алынган картошка шорпосу (Гижон)
Окурман аныкташы мүмкүн Анын көркөм аты менен Lastres: San Martín del Sella. Үч жыл мурун эле ээн айыл фантастиканын күчүн так пиар катары тандап алган. Ал муну доктор Матео менен жасады. Анын көптөгөн жолдоочулары анын эмблемалуу жерлерин издөө үчүн зыярат кылууну улантышууда. Лластрино балыкчылары үчүн зыярат алардын колдоочусу болгон Вирген дел Буэн Сусесо чиркөөсүндө аяктайт. Зыяратчылардын тартуулары символикалуу болгону менен адаттан тыш. Үмүттөр жана күтүүлөр жөнүндө сөз кылган укмуштуу иконография. Менин учурда, «Жакшы окуяга» курмандык чоң деңизчилик менен жыйынтыкталат.
Түнкү саат үчтө да эмес, Орландо сергек болуп, парустун кайыгынан бизди тосуп алды. Биз аны дароо жагат: "Кофе жана Биодрамина?". Бүгүн биз балык уулоого, тагыраагы, балык уулоочу кайыктын жоруктарын сүрөткө тартууга бара жатабыз. Биз Ластрес портунан түндүк-чыгыш тарапты көздөй жөнөдүк, үч миль алыстыкта Харабал кайыгын табабыз. Азырынча, Алекс палубада капырап жатканда, менин блогум блендердеги жашылча. Акыр-аягы, биринчи жолу эмоция жеңип, мен тосмо өнөрүнүн ушул профессионалдарына басым жасайм. Көз ирмем театралдык обондорго ээ болот: фон кара, жасалма жарыктандыруу, карнавалга жүрүү жана балык уулоо шаймандарынын келиши жана кетиши.
Рибадеселладагы Марина сейилдөөчүсү
Virgen de Guía эрмитажынын көз карашында бекемделген, Мен Рибадеселла эмне үчүн Пикос-де-Европа пляжы катары белгилүү экенин дароо түшүнөм . Испаниядагы экинчи эң көп баруучу жаратылыш паркынын шалбаалары менен капталган массивдер шаарды кайтарып турат.
Пасео-де-ла-Маринада, Gran Hotel del Sella жогорку класстагы туризмдин эволюциясынын микробунун символу, Аргуэль маркизалары бул сарайга жайкы резиденциясын орнотушканда. Бүгүнкү күндө шаардык ядро дистиллейт бүгүнкү күндө 21-кылымга мүнөздүү көрүнүш : Сеск Гей тасмасынан тартылган түгөйлөр, Сантьягого бараткан скандинавиялык сулуу эркектер жана Леви менен Мергенчилерди бөлүшкөн энелер жана кыздар. Жылына бир гана жолу, август айында Селла түшүү маалында шаар өзүнүн татаал позасын нымдап, көйнөгүн бүт дүйнөгө көрсөтөт.
Кээ бир заманбап жарк менен, Риоселлан гастрономиялык салтын сыйлайт Бруно М. Ломбан, он беш узелдун ашканасынын командири. Вилла Росариого жанаша жайгашкан бул эски сидр үйү бир жылдан ашык убакытта адистерди жакшы тамак-ашка ынандырды. Омар кошулган күрүч, жергиликтүү сырлардын даамын татуу жана анын крокеттеринин күчтүүлүгү копанго визиттин негизин түзөт.
Беш чакырым алыстыкта өңү өчүп бараткан кара түс каттамды үзөт. Ла Куевона - бул акиташ чөйрөсүнө мүнөздүү каверноздуу жаратылыш керемети, жана 60ка жакын калкы бар кичинекей Куевас айылына гана кирүү. Анда камералык музыканын концерттери жана жүздөгөн флештер өтөт.
Рибадеселлада сейилдеп жүргөн энелер менен кыздар
Тапиядан эки саат чыгыш, Лланес 30га жакын пляждарды баалайт Сьерра-де-Куэранын жашыл килеми менен корголгон. Ал 13-кылымга чейин дубал менен курчалган шаар болгон престиждүү деңизчилер гильдиясы . Сан-Николас бир туугандардын борбору, азыркы Санта-Ана чиркөөсү (1480), 14-15-кылымдарда киттердин үйү болгон. 1905-жылы поезд Лланеске келди. Аны менен бирге шаарды кооздуктун жана жакшы жашоонун эталонуна айландырган аристократиялык эс алуучулар. Пасео де Сан Педро (1947) көз карашынан алганда, Лланес ынандырат. Алыста мен айырмалаймын Эстутумдун кубдору, сүрөтчү Агустин Ибаррола , Астуриянын тарыхынын айланасында абстракттуу жана образдуу мотивдер менен сүрөтчүнүн кийлигишкен айрым бетон блоктору.
Жетинчи искусство да Лланес менен аяктайт. Кээ бир эң мыкты кинорежиссерлор мына ушундай табигый таймашта тартышкан. Гульпиюри (жээктен 100 метр аралыкта жайгашкан ички пляж), кынтыксыз архитектура (Санта-Мария-дель-Консехо чиркөөсү – Астуриядагы готиканын дээрлик жападан жалгыз үлгүсү) сыяктуу кооз кырсыктарга жооптуу акиташ пейзаждары жана вилланы насыяга берүүчү кызматтар. , аны каалаган киностудияга айландырабыз. Хосе Луис Гарси, Хуан Антонио Байона, Виктор Эрис, Висенте Аранда жана Гонсало Суарес -Убактылуу жашоочу жана шаардын сүйүктүүсү - Лланестеги 25ке жакын жерде тасмага тартылган.
Баллота жээги Бориса көз карашынан (Лланес)
Деңиз жолу Ла Салгар айылында аяктайт, бизди дагы бир директор күтүп жатат. Бул учурда, Астурия ашканасынын демиургу жана эки Мишелин жылдызына татыктуу. Начо Манзано дүйнөдөгү эң мыкты ашпозчуну эске салган жаңсоосу менен таң калтырат. Ал өзүнүн өзгөчө тамактарынын бири, жүгөрү тортуна пияз жана сыр бышырылган жумурткага кубанат. «Астуриас индейлер Америкадан алып келген жүгөрүсүн колдонууда пионер болгон. Эсимде, апам бул жерде, мурда Casa Herminia болчу. Бул астуриялыктардын балалыгы менен тыгыз байланышкан даам». Анын ашканасы башка кеңдиктеги ыкмаларды да колдонот: «Япониядан мага алардын кытырак, майсыз даамдары жагат; Перулук ceviche - бул кереметтүү сактоо ыкмасы, маринаддын тууганы. Акыр-аягы, ашканалардын биз ойлогондон да көп окшоштуктары бар».
«Мен он тамак менен таанымалмын, бул маанилүү. Бул менин өзгөчөлүгүм», - деп жыйынтыктады ашпозчу. Манзанонун ачыктыгы менин шектенүүлөрүмдү тастыктайт. Балким, Астуриянын жээгинин өзгөчөлүгү анын Кантабрия деңизинин өзгөчө рухуна айланган. Ошол эле адам өзүнүн өтө жумшак жана жасалмасыз рухун жараткан. Эми Астурия Пикос-де-Европадан асманды караса, Кантабрия деңизинен кандай көрүнөт? Эмилио Поланын саптары бир ойду берет:
Алыстан сиз Кантабрияны көрө аласыз
тацдаган зор ийнелер
көгүш ак; алар абдан сонун
аларды ойлогондо жүрөк кыйналат.
Ла Салгардагы Nacho Manzano ресторанынын залы