Casa Riera Ordeixдеги колбасаны изилдеңиз
Vicens үй-бүлөсү 1775-жылдан бери усталардын бир нече муундарына ээ . Натыйжа таблетка түрүндө жана болуп саналат Vicens nougat . Торро д'Аграмунт, жумшак, кокос, шоколад жана трюфель нугасы, жана кантсыз да , анын негизги продуктылары болуп саналат, кайсы алар дүйнө жүзү боюнча мыкты гурман дүкөндөрүнүн текчелеринде табылган , нейтралдуулар менен да болгон нерсе роза бадал , анын рецепти, табигый ингредиенттер менен, 1920-жылдан бери сакталып келет.
Мурастары муундан-муунга өтүп келе жаткан дагы бир үй-бүлө Анна Белсолола , Барселонадагы эң мыкты нандарга жооптуу – panetón, payés, көк (нормалдуу жана интегралдык), дан эгиндери, зайтун, кара буудай, тузсуз… жана сүйүктүү, багет –, жыгач меште бышырылган жана табигый ингредиенттер менен жасалган . Бирок адам жалгыз нан менен жашабагандыктан, шарап заводдору күрөң , Alt Penedès үй-бүлөлүк бизнеси, жүзүмзарларын жер семирткичсиз өстүрүп, шараптарын кол өнөрчүлүк менен өндүрөт. Анын да Пардас негр франкы (каберне франкы, каберне совиньон жана сумоллдун негизинде) алардын флагманы болуп саналат, алар башка сорттор менен да иштешет.
Pardas шарап заводдору - Альт Пенедестеги үй-бүлөлүк бизнес
Идентификациялуу ПРОДУКЦИЯЛАР
Espardeñas - деңиз бадыраңынын ичегилери. . Анын аталышы алардын эспарлар менен болгон окшоштугуна байланыштуу. Себебин жакшы билбей туруп, алар каталондук жээк ашканасынын символу болуп калды . Мурда аларды балыкчылар гана жешчү, азыр болсо бир люкс . Даамына караганда эмне кызыктуу анын жылмакай текстура болуп саналат . Эскаланын анчоустары Булуңда жасалгандардан таптакыр айырмаланат , жана даамдын көбүрөөк интенсивдүүлүгү менен мүнөздөлөт.
The Паламос креветкасы бул ошол эле кызыл чаян бүт Жер Ортолук деңизинин жээгин мекендейт , жарым аралдын жээги менен Балеар аралдарынын ортосунда, бирок жээк тилкелеринин ар биринде алар менен азыктанган планктондор анын сапатын аныктоо үчүн маанилүү . Бул аймактын бири аларга мүнөздүү даам берет окшойт, алар абдан жыпар жыттуу жана бир аз таттуу, даамдуу деңиз азыктары.
l'Escala белгилуу анчоустары
The полард Ровиранын үй-бүлөсү фермада багып жатканын Элс Касальс мыкты дасторкондордо, башкалардын арасында, El Celler de Can Roca, Sant Pau же Can Jubany, ошондой эле Santceloni, Lakasa же саша Мадридде. Жеке милдеттенмесинин аркасында ал сактай алды the ширелүү жана назик эт менен бычууланган тоокторду багуу . Каталония жергиликтүү өнүмдөрүн коргоп, анын жакшы жактарын жайылткан алгачкы автономиялык жамааттардын бири болгон.
Азырынча аракет кыла элексизби?
САЛТКА КАМКОРДУК
Коомчулукта өндүрүлгөн эң сонун EVOOну коргогон мунайдын беш белгиси бар (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta жана Ampordá), көбүнчө arbequina сортундагы зайтун менен жасалган , жыпар жыттуу, жаңы жана мөмөлүү, кайсы тилекке каршы дат басып кетет , ошондуктан майлар алар жакшы шарттарда алты айдан ашык турбайт.
Мындан тышкары, шараптын он бир аталышы бар (Пенедес, Терра Альта, Каталония, Таррагона, Конка-дель-Барбера, Костес-дель Сегре, Эмпорда, Монсант, Приорат, Алелла жана Пла де Багес). Ошондой эле Reus фундук, Cerdanya майы , L'Alt Urgell кол өнөрчүлүк сыры, Lleida алмурут, Маресмеден ганксетте монгета жана Ebro Delta күрүч Д.О.
Ошондой эле көптөгөн корголгон географиялык көрсөткүчтөр (IGP) бар Аграмунт нугаттан Прат капонуна чейин, Виктин колбасасынан өтүп баратат , calcot de Vals же Пиренейден алынган музоо эти.
НАНДАРДЫН КЕРЕМЕТИ
нан, өзгөчө Барселонада, алтын көз ирмем жаша чоң форматтарга жана эне ачыткысынан жасалган камырларга берилген жаш нан бышыруучу муундун эмгегинин аркасында. Биздин сүйүктүү нан бышыруучулары Bulwark _(Балуарт, 38) _, Туррис _(Арибау, 158) _, Л'обрадор дель Моли _(Мануэль де Фалла, 32) _, БарселонаРейкьявик _(Доктор Доу, 12) _ жана Форн Круиксент _(Пуджадес, 173) ) _.
L'obrador del Molìде кымбат баалуу нандар
_* Condé Nas Travel Gastronomic Guide 2015-жылы басылып чыккан, ал азыр Zinio жана Apple компанияларында санарип форматта сатылууда. _ Сиз ошондой эле Android үчүн тиркемени жана App Store дүкөнүнөн толугу менен акысыз жүктөп алып, испан гастро картасына сүңгүп баштасаңыз болот.
_ Сизди кызыктырышы мүмкүн..._* - Барселона гастрономиясынын бажы картасы
- Кинонун Барселонасы
- Испаниянын эң кооз айылдары
- Арантса Нейранын бардык макалалары