Нью-Йоркто испан ашканасы жакшы орунга ээ болот.
Италия узак убакыт бою расмий гастрономиялык мейкиндигине ээ болгон Eataly. Франция аны жакында эле алды Ле району. Бирок испан ашканасынын болушу Нью-йорк , дүйнөнүн улуу гастрономиялык борбору, эрежесиз ийгилиги менен тапас ресторандарынан ары өткөн жок. Азырынча… Акыры!
Бир нече ай мурун биринчи кыскача жарыядан кийин, кечээ ашпозчу Хосе Андрес, Кошмо Штаттарда эң көп ийгиликке жеткен испаниялык түзүүнү ырастады Манхэттендеги биринчи класстагы испан ашканасынын (улуу) бурчу. Бул жөн эле долбоор эмес, ал азыр жүрүп жатат, аталат Кичинекей Испания базары жана 2019-жылдын жазында ачылат.
Аралдын жаңы конушунда жайгашкан, Хадсон ярдс, батыш аймагында, 10-апспекти менен 30-көчөнүн бурчунда, бийик линиядан төмөн, Mercado Little Spain испан гастрономиясы жаркыраган жер болот. Алар ага кам көрүшөт Хосе Андрес жана бир туугандар Ферран жана Альберт Адриа, биздин чек аралардан эң жакшысын алуу жана аны көлмөнүн аркы өйүзүнө алып чыгуу үчүн күчтөрдү бириктирет. Клишелер бүттү, тапас гана жебейт.
1991-жылы Америка Кошмо Штаттарына конгон Хосе Андрес үчүн бул да жеке эмоциясы көп долбоор. "Мен Нью-Йорк порту аркылуу бул укмуштуудай өлкөгө биринчи келгенимден бери Нью-Йоркто ачылууну кыялданчумун" деп түшүндүрөт официалдуу көрсөтүүнүн билдирүүсүндө. "Мен бул долбоор менен кызматташкан досторум Ферран жана Альберт менен Испаниядан көптөгөн окуяларды айтып берүүнү чыдамсыздык менен күтөм".
Mercado Little Spain деген аталыш менен алар Манхэттендеги иммигранттардын улуту боюнча отурукташкан райондоруна көз кысып турушат. Кичинекей Италия эң атактуу болгон жана ошондой болсо да, Кичинекей Испания Ал ошондой эле бар болчу: ал Calle 14 боюнча болгон, анын айланасында атактуу бар жана ресторан La Nacional азыркыга чейин турат (жана жакында ачылган).
Ал эми түшүнүк катары, Mercado Little Spain болот "Испанияга чыныгы сүйүү каты", анда алар елкенун бардык булуц-бурчтарынан ар турдуу форматтарда продукцияларды сунуш кылууга аракеттенишет.
Эбегейсиз чоң мейкиндик, анын сыртында да үстөлдөрү болот, экиге бөлүнөт ар кандай кулинардык стилдеги үч ресторан, жана ар кандай посттор Алар сизге базарда кошумча өмүр берет. Ар бири бир тамакка же продуктуга адистешкен. Албетте, тапас жана пинткос, ошондой эле бутерброд, салаттар жана таттуу бөлүгү болот. Жана сиз ошол жерден жей аласыз же кадимки азыктарды сатып алып, белекке бере аласыз. Алар салттуу ашкананы жана азыркы испан ашканасынын эң авангарддык ашпозчуларын көрсөтүүгө аракет кылышат.