Мадриддеги эң классикалык балмуздак болсо керек.
Жалындуу балмуздак жасоочулар шаарда кандай храмдар бар экенин жакшы билишет. Же балким жок. Чыныгы балмуздак жасоочулар ичпейт жайында балмуздак , бирок да аяздуу жекшемби күнү түштөн кийин. Же түштөн кийин. Биз баштаганыбызга бир топ убакыт болду бул бакыттын таттууларынын өмүрүн узартуу, алар, балким, эми сезондук эмес; А бирок, биз аларды ысык айларда толук бактылуу көз ирмем менен байланыштырууну улантабыз: пляжда отурганда эрип кетүүчү каймак, ит күндөрүн дээрлик түн жарымында жеңилдеткен эки шарик шоколад...
Ар кандай даамдарды же балмуздактарды жактырасызбы, эгер сиз глютенсиз же лактозасыз гана жей алсаңыз, вегетариандык варианттарды издеп жатсаңыз, Мадридде ар бир балмуздак жасоочу үчүн балмуздак салону бар . Бул Мадриддеги эң мыкты балмуздактардын айрымдары:
Loco Polo, жаңы жана заманбап.
ЗАМАНБАП
Эгер сиз Мадридден жаңы балмуздактарды издеп жатсаңыз, эң акыркы, трендде болгон балмуздактарды бул жайда сиздин вариантыңыз жинди мамы (Calle Mesonero Romanos, 10; же анын La Huerta de Almería дүкөнүндөгү калкыма терезесинде). Алар Сан-Себастьянда жеңишке жеткенден кийин Мадридге конушту. 900дөн ашык шилтемелер Алардын менюсунда жыл бою алмашып туруучу даамдарды ай сайын 20дан 35ке чейин сунуштайт, бардык кол өнөрчүлөр, бардыгы өздөрүнүн устаканасында даярдалган, бардыгы 100% табигый жана мөмө-жемиш попсикулдарынан алыс.
жаңылбастардын арасында кош шоколад кара шоколад менен толтурулган, Ferrero фундук менен толтурулган ичине малина вареньеси кошулган шоколад же cheesecake. сыяктуу күтүлбөгөндөр дагы бар Айва менен Идиазабал сыры андан кийин, муздак, коктейлдер болуп саналат: Бейлис, мохито, джин жана тоник, сангриа... Аларга чейин бар камыр менен капталган ысык кондитер.
Башка параметрлер: Fishbowl, балык балмуздак дүйнөсү же Япониядан түз келген каймактуу балмуздак жана сансыз кошумчалары бар суу жаныбарынын формасындагы вафли конустары ( taiyakis деп аталат) жана бул кумарларды козгоону улантууда.
Жана албетте, Рокамболеск, тарабынан түзүлгөн балмуздак салонун Мадриддеги филиалы jordi rock (Бир тууган Рока кондитер ашпозчусу) жана анын жубайы Алехандра Ривас. Бул жайда, мындан тышкары, алар Сан-Мигель базарында күркө кошушту.
Мадриддеги эң классикалык балмуздак салону.
ЭСКИ КЛАССИКА
Тактап айтканда, кол өнөрчүлүк балмуздак. Ийгиликсиз болгондор: Альпы тоолору, Кадимки жеринде, Чамбериде (Calle Arcipreste de Hita, 6) ал 1950-жылдан бери бир үй-бүлөнүн колунда, балмуздак түрүндө бакыт таратып келет. Негиздөөчүсү италиялык Педро Марчи Багни-ди-Луккадан келген жана ал аялы экөө балмуздак жасоонун кол өнөрчүлөрүнүн рецептин бүгүнкү күнгө чейин айтып келишкен. Алар дээрлик элүү даамга ээ, болуу балмуздактардын эң таанылганы. Алар ошондой эле өздөрүнүн устаканасында жасаган балмуздактардын негизинде жасалган коктейли менен белгилүү.
Чыныгы сүт, галисия, глютенсиз.
Глютенсиз балмуздак
Көңүлүңдү чөгөрбө, глютени барлар, Мадридде тамактануу жана тамактануу үчүн барган сайын көп варианттар бар, азыр глютенсиз балмуздактар да чындык. Мисалы, в Бико Ксеадо жана анын "чарба балмуздак" А Корунадан келген бул балмуздак салону үч жыл мурун Чамбериге көчүп келген жана анын күйөрмандары бар: алар балмуздактарды ушул жерден жасашат. уйлардан жаңы сут Granxa же Concelo фермаларынан жана аны башка жаңы жана жергиликтүү ингредиенттер менен айкалыштыруу, мүмкүн болсо: жалбыз, кулпунай, ваниль... конустар глютенсиз жана анын табигый даамдарында да изи жок.
Кол менен жасалган жана вегетариандар үчүн.
ВЕГАНАЛЫК БАЛМУЗДАК
Вегетариандар да үмүт үзбөшү керек, Мадриддин балмуздак салондору жаныбарлардан алынган ингредиенттердин изи жок барган сайын көбүрөөк даамдарды сунуштоо менен бирге аракет кыла башташты. Пионерлердин бири болгон Мама Эльба. Шаардагы эки балмуздак салонунда (Сеа Бермудес, 29 жашта, Калле де ла Руда, 15 жашта) анын бүтүндөй бир бөлүгү бар. вегетариандык жана глютенсиз балмуздак , бирдей оригиналдуу жана жаңы даамдар менен.
Италиялык желати.
МЫКТЫ ИТАЛИЯЛЫК БАЛМУЗДАК
Көбүрөөк кремдүү, даамы күчтүү. Миландык жана балмуздакчылардын үй-бүлөсүнөн чыккан Паола Панзини Мадридде дайыма "жакшы балмуздак" жок болгондуктан, эки жай мурун ал өзүнүн балмуздактарын жасоону чечти. Натыйжа болуп саналат комедия (Calle General Pardiñas, 7), алар, албетте, сагынуу мүмкүн эмес, Тозоктун, Тазалыктын же Бейиштин даамдары, Кудайдын комедиясына шилтеме.
Жана башка унутулгус италиялыктар: Gelateria La Romana, анын ар бир дүкөнүнөн чыккан жыт дээрлик сизди кирүүгө мажбурлайт. Ичке киргенден кийин, бул крепби же алардагы жыйырмага жакын даамдардын бириби, билбейсиң, кара шоколад эч качан бузулбайт.
Ал ошондой эле чыдагыс Zuccaru, Андан тышкары, Плаза де Олавиддин жанындагы Calle Palafox шаарында дүкөн ачкандыктан, биз аларга бриош балмуздактарынын ачылышына милдеттүүбүз.
Шекерсиз жана кошунасыз.
КАНТСЫЗ БАЛМУЗДАК
Кээ бирөөлөр кантсыз балмуздак нансыз күн сыяктуу деп ойлошот, бирок кээде башка тандоо жок, кээде ал анчалык деле жаман эмес. In Калуа, Чамберидеги (Calle Fuencarral 131 y 149) эң көп балмуздак салонунда, балким, анын ийилчээк столунун артында көзүңүздү эритип турган басымдуу сунуштун ортосунда, алар бар кантсыз опциялар. Эсиңизде болсун, аны вафлиге салбаңыз.
Жана толугу менен кантсыз болбосо да, биз бул жерде дагы бир вариантты сунуштайбыз: аралашма, алардын бардык балмуздактары кайда майлар жана кант аз, алар органикалык, Табигый ингредиенттер, алар сиздин алдыңызда -20ºC гранит плитасында даярдалган жана бириктирилген.
абдан мадрилендик Валенсия.
ВАЛЕНСИЯ
Мадриддеги классика, анда сиз **хорчата (фартондор менен) ** жеп, балмуздактары үчүн кайталасаңыз болот: Альборая (Алкала көчөсү, 125). 1980-жылдан бери борбордогу Valencian балмуздак жана хорчата салтынын өкүлү. Аларда Виолетас, Мадрид, Ла Палома сыяктуу мезгил-мезгили менен өзгөрүп, жаңыланып турган 30дан ашык даамдар болушу мүмкүн.