Дон Фадрик, даамдуу ырахат
Кээде жолугасың атайын жайлар, ресторандар, анда сиз тамыры жана мүнөзү менен тамак жасайсыз , райондун уникалдуу продукциясына кызыккан адамдар. Идентификациялуу жерлер жана адамдар.
Алар мага ** La Hostería de Don Fadrique ** жана анын жаратуучулары жөнүндө көп жана жакшы айтып беришти. Николас жана Мануэль Санчес Монге бирок чындыгында менин ал жердеги кечки тамагым бардык мүмкүн болгон күтүүлөрдөн ашты.
Тормес таңы – бул аймак дарыя жана балыкчылардын шаарчасы экенин билбегендерге кызыктай көрүнсө да – бир кылымдык балык салты жана бул жагынан кенен жана бай рецепт китеби.
Бирок Альбанын да этегинде экени чындык Сьеррас де Канделарио жана Гредос жана оюндун, козу карындардын, чөптөрдүн жана жапайы жашылчалардын уникалдуу байлыгы бар.
жакындыгын кошуңуз Guijuelo жана анын чочко өнөр жайы , Чарро козулардын жана уйлардын салттык мыктылыгы жана суунун көптүгү жана салыштырмалуу жагымдуу климаты менен сугарылуучу бак. Априори күтүлгөндөн алда канча толук палитраны түзгөн ингредиенттердин толук курамы.
Бул ошондой эле Санчес Монге бир туугандардын тынчы жок жана дымактуу адамдар жана аракет кылышы дал келет аларды туудурган жердин мумкунчулуктерун толук пайдалануу.
иштеп чыгуу Ибериялык колбасалар көрүнүктүү ийгилик жана элестетүү менен; Торо аймагындагы шараптар ; Португалиянын чек арасы аркылуу майлар; Саламанка университети менен кызматташуу анын изилдөөлөрүндө ибериялык ветчина жана колбаса айыктыра турган козу карындарды гастрономиялык колдонууга ...
Кантсе да, салым кошкон адамдар - жана көп - сиздин аймактын ашканасына.
Ошондуктан, аракет кылуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбоо сунушталат кээ бир өзгөчө колбаса жана алар менен иштеп келе жаткан кээ бир «эксперименттердин» пастрами же кереметтүү камандын башы мурун, кастанета, жаак жана ибериялык кескелдирик менен жасалган.
сыяктуу салттуу рецепттерди версиялап, дасторкондун айланасында адаттан тыш тамактар өтүшөт Маруджа салаты, сарымсак, апельсин, пондероса аманита жана устрица; "серрано лимону", апельсин, лимон, хоризо, ибериялык сирлоин, жумуртканын сарысы эмульсиясы жана хоризо сыяктуу бири-биринен айырмаланган ингредиенттерди бириктирген абдан өзгөчө жана даамдуу салат; же жашылча менен треска, терезиялык кечилдердин тамагы, анын монастырын терезелерден болжолдоого болот.
Алар жашылча-жемиштерди, кээде жапайы жашылчаларды иштетүүдө ошол эле ийгиликти көрсөтүшөт тикенек жана жапайы борго менен моллюска , ичинде Тудела де Дуэродон келген спаржа , диабла соусу жана ышталган жылан балыгы өтө жеңил же өзгөчө бышырылган ветчина менен айыктыруучу козу карын пилпилин менен буурчак.
Алардын баары үйдүн эки жылдызына алып баруучу абдан көрүнүктүү тамактар. Бир жагынан жолуңуз болсо, сизге бир аз сунушташат жакын суулардан жаңы кармалган дарыя балыктары.
Эч тартынбаңыз: өзгөчө назиктиги жана жылмакайлыгы туздалган форель Консервация жана уксус эстутумда жоголгон даамдарды жана текстураларды кайра алып келет.
Башка жагынан алганда, тегеректиги жана тактыгы чопо саркофагда куурулган козу морелдер, Сан-Хорхе козу карындары жана сельдерия пюреси бул ашкананын чыныгы өлчөмүн берет, ал регистрлердин басымдуу түрүнө батынган.
Аймактын эң мыкты продуктусун түзгөн даамдуу ашкана: дарыя балык уулоо (форель, бога, дарыя скумбиясы...) , оюн, өстүрүлгөн жана жапайы жашылчалар... Ибериялык, майлар жана жеке өндүрүш шараптары.
Кээде бир нече жасалгалары гана калган жумшак тамак жана жакшы даяр тамактар. Мындан тышкары, кылдат көңүл буруу жана чоң бөтөлкөлөрдү сактаган абдан көрүнүктүү жертөлө.
Жана, акыры, уктап, эртең мененки тамакка жаңы терилген куурулган жумуртка жеңиз. Альба-де-Томеге эч тартынбастан барыңыз. Алар мага рахмат айтышат.