Экинчи кабаттан Сан Антон базарынын көрүнүшү
Кичинекей кезимде жайында апам менен күн сайын эртең менен Вигодогу Прогресо базарына барчумун, ал жерде мөмө-жемиш, эт жыттанат... бирок деңиздин баарынан жогору. Биз адаттагыдай балык сатуучу жайга, Лолиге барып, күйөөсү түнү менен балык уулагандан кийин эртең менен эмне алып келгенин сурап, эмнени сунуштайт деп сурачубуз. Бүгүн, Мадридден, мен адатта досторум менен сыра ичкени базарга барып, жаңы жасалган картошка омлетинен шишкебек жеп, анан бир кесим кара буудай нанынан же бир аз Пармижано бургеринен сатып алам. Рынок дайыма социалдаштыруу ырымы болуп келген, бирок ыңгайлуу супермаркеттер менен тынымсыз күрөш бурулушту, кайра ойлоп табуу үчүн тынымсыз издөөнү жаратып, 360º бурулушту ушунчалык жакшы иретке келтирип, ачыкка чыгарууга аракет кылды.
Мадридде Сан-Мигель менен Сан-Антондун базарлары өз аймактарында олуттуу экономикалык жана социалдык агымдарды жаратып, мейкиндигин кантип кеңейтүүнү билишкен. . 2003-жылдан бери Мадрид шаардык кеңеши өзүнүн базарлары үчүн Инновация жана трансформация планын демилгелеп, коопсуздукту жогорулатуу, архитектуралык тоскоолдуктарды жоюу, фасадтарды жана объектилерди жаңылоо... бирок фейслифттен тышкары, рынок философиясын комплекстүү түрдө реформалоо эмне болот? Бул чыр-чатактардагы пионер мейкиндиги Сан-Мигель, архитектор Alfonso Dubé y Díaz тарабынан 1913 жана 1916 ортосунда түзүлгөн. Темир фасадына таазим кылып, ал толугу менен сакталып калган, бирок бул кылымдык темирдин астындагынын баары өзгөргөн.
Сан-Мигель базарынын ички көрүнүшү
Монсеррат Валле, базардын учурдагы президенти жана конуштун тургуну, Сан Мигелдин акырындык менен эскирип баратканын көрүп, сатуучулардын бири менен сүйлөшүп, ал соода күркөлөрүнүн ар бири жеке менчик экенин түшүнгөндө, чечимди ойлонуп көрдү. Ал дүкөндү сатып алуу менен баштаган жана көп өтпөй El Gastrodomo de San Miguel SL компаниясы түзүлгөн, ал бош орундарды сатып алууну уланткан. 2009-жылы Gastrodome долбоору ишке ашып, эл үчүн эшигин ачты. Бегонья Убиерна, базардын администратору, ал үч түшүнүктүн тегерегинде иштелип чыкканын айтат: убактылуулук (ар бир мезгилге туура келген нерсе ар дайым сатылат), ийкемдүүлүгү расписание (Калган жайлар жабылганда жаңы өнүмдөрдү кайдан сатып алса болот деп кызмат кылыңыз) жана даам татуу (өнүмдү үйгө алып барардан мурун колдонуп көрүңүз).
Чуэка конушунда, Сан-Антон базары ушул жылдын май айында Мадрид коомчулугунун планынын колдоосунун аркасында кайра ачылган; бирок анын ысмын алып жүргөн мифтик деликатестердин ээси Октавио Родригес Толедано жетектеген соодагерлер ассоциациясы андан ары кетти: фасад, инфраструктура, кирүүчү жерлерди ретуш кылыш керек болчу... бирок 1945-жылы туулган базардын духун жандандыруу да керек эле . Ана Мартин, базар коммуникациясынын директору, рынокту “сюрприздердин кутусу” деп аныктайт толук гастрономиялык тажрыйба кайда жашаш керек ” үч кабатка бөлүнгөн ар кандай иш-чаралар: биринчиси базарга, экинчиси даам татуу жана закускага, үчүнчүсү ресторан-террасага арналган.
Биз Сан-Мигель базарына же Сан-Антон базарына түштөн кийин киргенде, атмосфера тынымсыз чатакташып, кошуналар менен саламдашуу жана закускалар, даам татуу жана сатып алуулар менен аралашкан сыра менен коштолот. Бир жана башка базар үчүн оңдолгон объектилердин ыңгайлуулугун жана кооздугун пайдалана алышкан гастрономиялык маданияттын жолунан чыгып, башка өлчөмгө: коомдук маданиятка кириңиз.
Сан-Антон базарынын ички көрүнүшү
Классикалык географиянын промоутеру Пол Видал де ла Блаш: «Табигат жерди даярдайт жана адам аны өзүнүн муктаждыктарын канааттандыра тургандай уюштурат. жана каалоолор ”; Бул учурда жолугушуулар, дегустациялар, өнүмдөрдүн презентациялары жана сыйлыктары, жандуу музыка... алар бул күнүмдүк соода жайларын шаардын ысык чекиттери деп аташкан ; Сан-Антон базарында атүгүл өзүнүн көркөм баш калкалоочу жайы бар, Трапецио мейкиндиги, анда видео-арт жана көргөзмөлөр импорттолгон Кэмпбеллдин шорполорунан же биринчи кабаттан таба турган сырлардын чексиздигинен тышкары аймакты кубандырат.
Бирок көзүбүздү ачсак, бул иш-аракеттердин баары базарлардын дубалдарын кесип өттү: ал конуштардын жашоосун өзгөрттү, ал шаардык алкактын ички агымын өзгөрттү . Хосе Хуан Барба (Доктор Архитектор жана Metalocus журналынын директору) гумандаштыруунун ишин баса белгилейт: «рыноктун мааниси андан ары бар, ал менен байланыштуу. шаарлардын бузулушу жок, активдүүлүктү жаратууга жардам берет жана башка ишканалар үчүн тартуу кыймылдаткычы катары иштешет, андан тышкары коңшулукту динамикалаштыруу ».
Албетте, Сан Антон менен Сан Мигелдин "салттуу базар + гурман сунушу + маданий иш" формуласынын жакшы натыйжасына карабастан, Барба шаардык көз караштан алганда, бул кайра жандандыруунун чыныгы ийгилиги «өзүнүн реформалары жана өркүндөтүлүшү менен калктын агымынын көбөйүшүнө, бош жерлерди гумандаштырууга шарт түзгөн» рыноктордо. Келгиле, муну окуялардын чынжырчасы катары карап көрөлү: эгерде аймак гумандаштырылса, натыйжада коопсуздук жакшырат, Администрацияга суроо-талаптар көбөйөт жана баарынан мурда, "базар болгон бул улуу аттрактордун айланасында чакан ишканаларды көбүрөөк орнотуу" деп жыйынтыктайт. Барба .
Модельге карабастан, базарлар кайрадан жанданып, сатып алуу үчүн гана эмес, ошондой эле эс алуу, гастрономияны үйрөнүү жана андан да маанилүүсү, алардын айлана-чөйрөсүндө пайда чынжырын жаратат.