Бул жерде дүкөндөрдүн тизмеси, жок дегенде, салттуу
Centennial дүкөндөр, кызыктуу жерлер жана уникалдуу дүкөндөр алар Мадрид боюнча таралган, ошондуктан алардын баарын билүү мүмкүн эмес. Албетте, коммерциялык сунуш борбордо акылга сыйбас, бирок бул жерде бир нече дүкөндөр ошол, аздыр-көптүр тарыхы бар Алар өз түрүндөгү уникалдуу экендиги менен мактана алышат.
ДОКТАРДЫН ХАМБАТЫ (Atocha раунд, 16)
Muelles Rosто булактар гана сатылат. Тактап айтканда 6,385 шилтемелер мунун полунан шыпка чейин көтөрүлгөн кутуларда сакталат дүкөн Embajadores жайгашкан. Дүйнөдө уникалдуу, бул өзгөчө үй-бүлөлүк жердин эч нерсеси жок бир кылым чуркайт.
Мунун баары менен башталды Луис Бойсадера Рос 1894-жылы «ачылган Барселонадагы жазгы завод Ал эми кылымдын башында Мадридде дүкөн ачууну чечкен», - дейт ал Карлос Родригес , 17 жылды кассага жардам берүү үчүн өткөргөн азыркы регент Йорген Рос , негиздөөчүнүн небереси.
Ал үчүн тамак-аш процессор, пианино, тепкич, саат жана , Албетте, керебет негиздери , сунуш ушунчалык кенен болгондуктан, пружинага муктаж болгон бардык продукцияны тизмелөө кыйын.
Бирок Мюллес Роста бардыгын көзөмөлдөп турушат "Биз элдин муктаждыктарына жараша моделдерди алып салып, коюп жатабыз" дейт менеджер. «Бул жерден ар кандай курактагы адамдар өтөт; бери мотоциклдин ээрин оңдоону көздөгөн жаштар классикалык баскычтын туткасын оңдоого муктаж болгон өмүр бою кардарларга ».
Аларга каршы турган эч нерсе жок "Эгер бизде жок болсо, биз аны жасайбыз" , кошуу. Анын адис колу Flex брендинин биринчи матрасын анын пружиналары менен же тигил үчүн жасаган Сантьяго Бернабеунун газонуна чыгуу ыңгайлаштырылган чыгармаларды сураңыз. La Casa de Papel же Sky Rojo сыяктуу сериялар Булактарды да сурашты.
Чындыгында, дээрлик жарым метр бийик булак жана адамдын денесиндей калыңдык эшиктен киргендердин баарын тосуп алат. «Алар бул булактарды жасоону суранышты М-30да иштеген жүк ташуучу унаалар». Родригес эскерет.
"Ал сынган, бирок биз аны дүкөнгө сувенир катары таштап койгонбуз." Баарына туруштук берген дүкөн, кызматкердин айтымында, "кризис менен кайрадан көтөрүлдү, анткени Бул бизге кайра оңдоп-түзөөгө мүмкүнчүлүк берип жатат, бирок анчалык деле көп колдонбой, ыргытып жиберет»..
Ортега Серериянын ички жасалгасы
ШАМДАРДЫ ЖАРАТКАН КЫЛЫМДАН АШЫК (Толедо, 43)
Жанында Сан Исидро чиркөөсү Cerería Ortega белгисинен окуса болот. Өндүрүүчүлөр 1893-жылдан бери шамдар. Жана ал калп айтпайт. Хосе Мануэль Ортега Фернандес үй-бүлөнүн төртүнчү мууну емурун мум-кунге арнаган.
«Дүкөн мурда эле бар болчу жана 1893-жылы чоң атамдыкы болуп калган , буга чейин бул жерде иштеп жүргөн», - деп эскерет азыркы чебер жаратуучу. «Буга чейин бардык чиркөөлөрдүн жанында шамдар бар болчу; азыр бизде гана», - деп кошумчалады ал. чакан көргөзмө Ал кардарларды тейлөө үчүн кызмат кылат жана анын артында сиз люстранын чыныгы сыйкырынан ырахат ала аласыз: Ортега кун сайын иштеген цех «Чоң атам кылгандай, нокаут шамдары менен».
Мом ванналарына чөмүлүү аркылуу продукт " ал каалаган диаметрге жеткенче семирет асылып калыптыр», - дейт үй ээси. "Кабат-катмар" семиртүү менен сиздин чыгармаларыңыз жетет калыңдыгы 10 см жана бийиктиги 80 см.
"Мен бул жерде болгом 13 жаштан баштап болгонум менен бизнеске өзүмдү арнабастан отуз. Мен электрониканы тандадым, бирок кризис мени кайра алып келди ", - дейт Ортега, мурункулардай эле, түзүү учурунда атайын жумуштарды жасайт. ондогон ар кандай стилдер түз сатуу үчүн.
«Менде чоң атам жасаган насаат курмандыктарынан баштап баары бар», - дейт ал. шамдар, жыпар жыттуу шамдар, тармал -кол менен кычкач менен эмне кылып жатат-, коңгуроо, калкыма, туулган күн жана ал тургай эзотерик. Анын чыгармалары кинематографияда же театрда көрүлгөн, мисалы Red Eagle.
"Бардык мезгил сериялары шамдар керек" , ал тамашалайт "Азыр чиркөөлөр шамды колдонбойт, биздин негизги базар үйлөрдүн айланасында."
ТАРЫХЫЙ АКСЕССУАРЛАР
Борбордук Император көчөсүндө эмблемалуу бизнес күтүп турат, ал 1832-жылдан бери толугу менен баштарды жабууга арналган. In Medrano шляпа дүкөнү (Империал, 12) бар экени менен мактанганды жакшы көрүшөт өлкөдөгү эң эски калпак дүкөнү. Ошондой эле, Medrano үй-бүлөсүнө туруштук бере ала турган эч кандай модель жок. 1970-жылдардан бери бизнес менен алектенет.
"Бул жерден көптөгөн үй-бүлөлөр өтүп кеткен" дейт ал. Гектор Медрано , эч кандай кемчилик жок бизнеске кошулуу үчүн акыркы классикалык Панама, чулапа берет, шляпалар же памела азыркы жаратуулары менен кемчиликсиз айкалыштыруу.
Атасы менен цехте иштеген Гектор: «Эң негизгиси дайыма өзгөрүп туруу, модадагы өзгөрүүлөрдүн ичинен эң көп эмне талап кылынарын билүү», - дейт. элге түз сатуу үчүн бөлүктөрүн өндүрүү ошондой эле тапшырмалар кино жана театр чыгармалары. Акыркы? Серия Температура.
Gloves Luque Espoz y Mina көчөсүндө жайгашкан
шляпа белгиленген жана мода белгилөө улантууда; бирок ошондой эле жакшы мээлей дагы эле көптөрдүн каалоо объектиси болуп саналат. Сиз алыс баруунун кереги жок Medrano шляпа дүкөнү шаардын дагы бир эмблемасын тосуп алуу үчүн: Luque мээлейлери (Эспоз жана Мина, 3). Open 1886-жылы Пуэрта-дель-Солдо аттуу колкап цехи жана фабрикасы бар эле Федерико Гели.
Бир нече жылдан кийин, бизнес Хуан Антонио Луке өткөн, ким дүкөндү Эспоз ы Мина көчөсүнө көчүргөн жана брендди 1927-жылы каттайт. Тигүү машиналары уланып жаткан бул кол өнөрчүлөрдүн көргөзмөсүн кооздоону улантууда үч муундан кийин турат.
Анын логотиби, мээлей талашкан эки ит, подиумдарда болгон - алар кийген моделдер эле. Мисс Испаниянын галаларында, кино жана телевидение жана, албетте, учун улуу мода дизайнерлеринин ательелери , моделдерин толуктоо үчүн Gloves Luque компаниясына кайрылуудан тартынышпайт.
Мадриддеги мыкты хорчата? Ороксатадан келген
БИР ХОРЧАТА, СУРАНЫЧ (Pedro Tezano, 11)
Кечки жети, беш мүнөттөн кийин эле кезек пайда болот Тетуанда жайгашкан horchatería фабрика, Ороксата.
Сураган чоң ата Неберелериңизди алып кетүүгө 5 литр , катары алып кетип, ырахаттануу үчүн стаканды тандап алган орто жаштагы аял валенсия ичимдиги же биринчи жолу келип издеп жаткан жаш жубайлар колдо болгон үстөлдөрдүн биринде жолборс жаңгактын ширесин аракет кылыңыз жөнөкөй жерде, жасалмасыз, алар гана көзгө урунат кара жана ак сүрөттөр бизнестин үй-бүлөсүнөн жана жарым кылымдан ашык иштеген кээ бир машиналардан.
Бул Мадридге көчүп барган анын чоң атасы болгон анын Valencia абдан баалуу продукт жергиликтуу «биринчи заводду жана магазинди ачууга Мадриддеги хорчата бизнестин мураскору Серхио Феррерди эскерет. жыл болду 1946 «Алар иштеген жеринен Хорчатерияны таштап, Регионалдык, мындан ары жок», мыйзам долбоору.
Завод менен кошо келди Куатро Каминостогу киоск күнүмдүк түзүүгө арналган мейкиндиктин эшигинин алдында түздөн-түз даам татуу үчүн күнүнө 300 литр гана алып жүрүүчү продуктунун жолборс жаңгагы, кант жана суу.
Бүгүнкү күндө фабрика дүкөнгө жол берүү үчүн имараттын аягында жашырылган алуу (жана кааласа алуу) Продукция "кол менен жасалган, жаңы жана жарым кылым мурунку машиналар менен», Феррер көңүл ачуу менен айтып берет, ким, кийин Испаниядан тышкары он жыл пенсияга чыгууну көздөгөн ата менен таанышты.
Ла Франчутериянын террасасы
сыяктуу жаңы чыгармалары менен бирге жылдыздуу продуктуну сунуштап, эки жылдан бери жетектеп келет Philadelphia менен Horchata креми же лимон жана майдаланган жолборс жаңгагы менен мусс.
МАДРИДДЕГИ ПАРИЖ (Сулуу өрөөн, 52)
Өткөн 2020-жылы ачылган пандемия Франциядан келген эки доско тоскоол болгон жок, Лаура Джеймс жана Алехандро Монтейро, алардын кыялын ишке ашыруу үчүн: Париждик аба менен дүкөн-бар ыйыкталган сыр менен шарапка. Ла Франчутерия катары чөмүлтүлгөн, "бизде анча деле мааниси жок жумуш бар болчу жана биз шарап барынан шыктанган бул укмуштуу окуяга киришүүнү чечтик" дейт Лаура айнектин артында сырдын жыйырма түрү Алар сени шилекейге чакырышат.
Кой, эчки же уй , "Биз Франция менен Испания мейкиндикти бөлгөн нерсени издеп, бизнести түздүк", - деп кошумчалайт бул француз Альпы тоолорунда. баштап а шарап каталогу башкарат DO. Франциядан жана Испаниядан , "биз бөтөлкө менен бөлүшүүгө чакырган өнүмдөрдү коштук".
Ошентип, эч кандай кемчилик жок кыркка жакын этикетка менен бирге Бордо, Бургундия, Риоха же Риас Байхас , коллектив тандап алуу боюнча иштейт Испаниядан айыккан эт, Франциядан пате жана , Албетте, сырлар (бул "ар бир өлкөнүн жарымы") баары бир эле шартта тандалган: "кичи өндүрүүчүлөрдөн, негизинен үй-бүлөлүк бизнестен келген жана сунуш кылган супермаркеттерде жок аталыштар сапаттуу продуктылар, айлана-чөйрөнү урматтоо жана кол менен түзүлгөн.
Сапаттуу продукцияны сунуш кылууну билип, анын саякаттар, жарманкелер жана «достордун оозунан» , Лаура жана Алехандро алардын бизнеси "бир эле учурда белгисиз ар бир өлкөнүн эң мыктысын табуу үчүн" жер экенин ачык айтышат. Же анын бри сыры же качируло үчүн -эчки сыры күлү менен жабылган- сүйүүчүлөр тайманбас, табигый жана салттуу эмес даамдар Алар дүкөнгө жаңы храмы бар. Чынында, алардан кеңеш алуудан артык эч нерсе жок.
Помидор храмы (Cea Bermúdez, 21)
Чамбериден кетпестен, кийинки аялдама дүкөндүн кичинекей витринасында күтөт, ал өтүп бараткандардын баарын өзүнө тартып турат. Ал калыштуу эмес, жөн гана помидор Алар ушуга көнүп калган кээ бир өтүп бара жаткандардын көз алдында таң калыштуу көрүнөт адистештирилген азык-түлүк дүкөнү үч ай мурун бошотулган жана бар жаңы материал, анын жетилген жеринде , жана жыл бою абдан кооз.
Анткени бул жерде ар кандай табит үчүн помидор бар жай мезгилинде гана эмес. Бул так анын Navarrese өнүмдөрүн мейманкана индустриясына таратуу тажрыйбасынан алынган Игорь Лоуренс кышында сапаттуу помидор табуу канчалык кыйын экенин түшүндүм «Байыркы убакта эле өстүрүлгөн», мыйзам долбоору.
Өзүңүзгө кеңеш бериңиз: ар бир түрү башка нерсе үчүн колдонулат
Мындай кемчиликти көрүп, «Биринчи ойлондум помидор бышуучу борборду тузуу. Бирок мен иликтей баштаганда, Мен Испанияда бар бардык сортторун көрдүм жана интернеттен дүйнөдө помидор дүкөндөрүн издеп, эч кимиси көрүнбөгөнүн көрүп, Мен дүкөн ачууну чечтим».
El Colmado del Tomato өткөн 2018-жылы Маласанда, сантехника дүкөнүндө төрөлгөн, бирок бир жарым жылдан кийин аны Чамбериде таба аласыз. Наварро сапатты сатуунун маанилүүлүгүн билет жана сезондук продукт.
«Базарда жетимиш деген сыяктуу көптөгөн сорттор бар , бирок бул жерде биз издеп жаткан нерсе, алар кычкылдуулукта, териде кемчиликсиз ... жана биз кээ бирлерин тандап алдык 15 түрү" , эсеп. Мезгилге жараша кээ бир үлгүлөр же башкалар табылат, бирок алардын бардыгы дайыма ата мекендик дыйкандардан «Помидор менен гана иштешет, ага аяр мамиле кылышат».
Анын сунуштарынын арасында классикалык помидорлор жок салат, алча, раф же Роза де Барбастро үчүн , бирок ал сыяктуу экзотикалык түрлөрүн да табууга болот Чероки помидор же жапон уругу , анын акыркы жаңылыктарынын бири. "Испанияда пайда болгон жаңы нюанстарды" дайыма издеген анын помидорлору көңүлүн калтырбайт. Анткени алар да ушундай, помидор.
ӨМҮР БОЮНЧА ФРИ ФРИ (Virgen de la Monjía 2)
Ичинде Ла Консепсион кварталы La Azucena жөнүндө сөз кылуу - бул өткөнгө саякаттоо жана дүкөндүн терезесин табуу менен синоним фри фри дагы эле салмагы менен сатып алынат дагы эле иштеп жаткан куурткычтан чыккандан кийин.
"Биз дүкөндө дагы эле фритери бар саналуулардын бирибиз" дейт ал. кызы Лидия , башталган салттуу формула менен иштөөнү улантууда 1943-жылы чоң атасы Мельхор де ла Хижа тарабынан.
Эң мыкты чийки затка гана коюм, консерванттарды же боёкторду кошпостон, чебердик менен куурулган эски жана гана татымал бир аз туз менен, кичинекей кварталдык дүкөндөн башталган нерсе өнүккөн жана бүгүнкү күндө алар негизинен картошкасын жасашат Торрехон-де-Ардоста жайгашкан үй-бүлөлүк фабрика, алар консерванттары жок продуктуну сунуш кылууга умтулган адистештирилген дүкөндөргө жана мейманканаларга таркатышат "Бул максималдуу үч же төрт күнгө созулат".
"Мен өмүр бою ушул жерде болуп, кичинекей кезимден бери чоң атама жана атама жардам бердим" Убакыт токтоп калгандай көрүнгөн стенддин артынан Лидия эстеди. Алардын артында fritöz дагы эле сонун көрүнөт дүкөндөн аз өлчөмдө сатуу үчүн дем алыш күндөрү ишин улантууда.
"Ал мурун бар болчу таба жана көмүр аны менен картошка жасалган. Бүгүн машиналарды модернизацияладык бирок биз аларды жасоонун салттуу ыкмасын сактап кала беребиз». Кол менен териси, сапаттуу продукт издеп жана кардар менен иштөөгө кам көрүү, Лидия бизнестин өнүгүшүнө ыраазы.
Чынында, ал муну баса белгилейт "Быйыл алдыда" пандемиядан улам «Биз бул жерде болгонбуз жана эл муну баалайт. Жалпысынан жергиликтүү соода өстү».