Омлет, Па Амб Томакет, жасмык, газпачо, күрүч, бышырылган... Испан гастрономиясы ушунчалык ар түрдүү жана бай болгондуктан, биз аны чагылдырган сансыз тамактарды тизмектеп алсак болот, бирок кызыгы, дүйнөдө аз гана тамактар белгилүү, паэла менен газпачодон тышкары, биздин эң сонун тамактарыбыз көбүрөөк таанылбайт, себеби биз аларга баа бердик. алар татыктуу, анткени алар чет өлкөдө жасалбагандыктанбы же акыры биз алардын бардыгын тизмектеп чыгууга макул эмеспиз. Бирок бул өзгөрүшү мүмкүн.
"Си-Эн-Эндин күлкүлүү тизмесин четке кагып, тандап алган деңиз азыктары паэлла дүйнөдөгү эң актуалдуу 50 тамактын ичинен жападан жалгыз испан тамагы катары - попкорн жана балык жана чипсы менен сый-урматты бөлүшүү, мисал үчүн гана, Даам атласы анын акыркы басылмаларынын бирине дүйнөдөгү эң популярдуу жүз тамактын ичинен үч гана тамакты камтыган бул этектердин бирин чагылдырат: Валенсия паелла, сеговиялык эмчек чочко жана кордовалык салморежо . Бул популярдуу тизмеге кирген 13 италиялык тамактар болгондо бир нерсе туура эмес болуп жатат…”. Журналист Карлос Диас Гюэлл "Испан ашканасынын 100 сонун тамактары" аттуу жаңы китебинин кириш сөзүндө.
Балким ушундан улам үч жылдык талыкпай эмгектенип, бул колдонмону жазууну чечтим биздин гастрономиянын 100 мыкты тамактары . Биздин элдерибиздин тарыхын чагылдырган жана аларды түбөлүккө бириктирген рецепттер бир китепте, ал дагы бир катар гастрономдор менен макулдашылган. Кике Дакоста, Анхель Леон, Жоан Рока, Мартин Берасатеги, Дани Гарсиа, Елена Арзак, Дэвид Муньос , көптөгөн башкалардын арасында. Ал гана эмес, алардын ар бири рецептти эркин интерпретациялайт.
"Испан ашканасы - бул элдердин тарыхынын чагылышы жана Пиреней жарым аралын мекендеген жана өз изин калтырган маданияттардын ырааттуулугунун натыйжасы жана кимдир бирөө жазгандай, Карлдын Франциясында жапайы камандар эң таза Астерикс стилинде жешкен. Алар жарым аралдын бир бөлүгүндө мисте кошулган Испахан розасынын желектеринен жасалган даамдуу балмуздактардын (шербеттин) даамын татып жатышты», - дейт Карлос Traveller.es сайтына берген маегинде.
Хавьер Аранда боюнча кальмар сэндвич.
Ошондуктан, окурманды таң калбашы керек, рецепттер үй шартында жасаган рецепттер менен дал келбейт. Эң негизгиси, испан ашканасынын искусствосуна мурдагыдан да көбүрөөк муктаж болгон баа берүү.
«Испан ашканасы – бул өзүнүн дизайны жана даярдалышы боюнча, акыркы бир нече ондогон жылдар ичинде дүйнө жүзүнө шилтеме болгон улуу испан ашпозчулары көрсөткөндөй, өзгөчө инновациялык процесстин натыйжасында татаалдашып кеткен тамак-аш ашканасы. Айтор, баса белгилей кетүү керек Испан ашканасы бир нече башка тамактар сыяктуу бай жана ар түрдүү жана дүйнөнүн улуу гастрономияларынын арасында болууга татыктуу , ал башка өлкөлөр өз ашканаларына берген күч-аракетке да, колдоого да татыктуу эмес», - деп кошумчалайт Карлос.
Сүрөттөрдү караңыз: Испаниядагы 51 мыкты тамактар
Бул 100 эң жакшы бааланган тамактардын арасында (добуш берүүнүн жыйынтыктары ошол эле китепте көрсөтүлгөн) кээ бирлери, мисалы Madrilenian шишкебек, осьминог à feira, Манчего күкүмдөрү , чаян омлети, пепиториядагы тоок, бырыш баскан картошка, пипил треска, галисия эмпанадасы же ажобланко.
Анан ким бизге алардын версиясын сунуштайт? Тизме колуңузду сүртүүгө арналган, мисалы, сиз үй шартында версиясын окуп, машыксаңыз болот Жорди Рокадан каталониялык крем , ныкы Пепе Солланын кашык менен Сантьягонун торту, мергенчиге коён Дэвид Муньос же укмуштуудай рецепт Ангел Леондун куймактары . Оозуңан суу агып жатат, туурабы?
Испан ашканасынын 100 мыкты тамактары
Гастро планетасында
Биздин жаңылыктар бюллетенибизге ЖАЗЫЛЫНЫЗ жана Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\'ден бардык жаңылыктарды алыңыз