Неаполдон түздөн-түз алынып келинген ингредиенттер, жогорку ашкана ыкмалары жана ашпозчу Кармин Бавусонун аралашуусу жана жеке таасири
Bell 'e Buono неаполитан тилинде "капысынан" дегенди билдирет, бирок ачылышы сулуу жана жакшы, жаңы италиялык ресторан Мадрид Бул капысынан болгон эмес, тескерисинче, жай жана күтүлбөгөн окуялардан бошотулган эмес.
Алар былтыр 13-декабрда эшигин ачышкан, бирок андай болгон эмес февралдын экинчи жумасына чейин келгендигинин аркасында акыры толук кубаттуулукта иштей алышканда анын укмуштуудай меши Неаполдон алынып келинген жана ага чейин Италиянын шаарында пандемия менен кармалып турду.
менен жасалган жанар тоо тектүү өзгөчө таш, абдан тез бышыруу (60-90 секунд) 400-450º температурага жетүүгө мүмкүндүк берет, накта неаполитан пиццаларын алуу үчүн.
Жанар тоо тектүү атайын таштан жасалган бул меш түз эле Неаполдон алынып келинген
Кат ойлонот классикадан эң оригиналдуу жана даамдууга чейин, томат соусу менен жасалган Capocollo e provolone сыяктуу, Piennolo томат кыямы, капоколо кампано, Монакодон Provolone жана райхондун кесимдери: жөн гана даамдуу.
Жакында алар мешти да колдонушат өз нан жана тапас даярдоо коштоп жүрүү италиялык аперитив. Шейшембиден жекшембиге чейин, саат 16:30дан 21:00гө чейин жеткиликтүү, бул жакшы шылтоо. Италияда жасалган түштөн кийин кошулуу: Шарап, сыра, алкоголсуз суусундук, Spritz же башка типтүү италиялык айкалышууну сурасаңыз, алар сизге брущетта (помидор, пияз жана райхан кошулган тост нан), крокет же башка жергиликтүү өзгөчөлүктөрдү алып келишет.
Жакынкы айларда келе турган башка жаңылыктар түшкү тамак жана дегустация менюсу, ашпозчу Кармин Бавусонун айтымында.
кармин сунуш кылат салттуу италиялык ашкананын рецепттерин кайра чечмелеген авангарддык ашкана аларга өзгөчө жеке мамилесин берип, ар дайым баса белгилейт чийки заттын мааниси, Неапольдон түз алып келишти.
Carmine's жөнөкөй ашкана, бирок андан кем эмес иштелип чыккан, "Мен жогорку ашкана ыкмаларын жана ингредиенттерди колдоном, түшүнүктүү тамактарды жасайм, менин ашканамда адамдар эмне жегенин билишет", дейт ашпозчу.
«Помидор кыямы, карбонара пиццабыз үчүн сабаон, пармигиана же пармезан көбүгү үчүн жука кесим жана биздин үй тортелли эт жана пияз менен толтуруу, тамак даярдоо үчүн сегиз саатка жакын убакыт талап кылынат. Алардын баары убакытты жана техниканы талап кылган иштеп чыгуулар».
Il mare di Napoli, тимьян, лимон клиналары жана кара сарымсак порошок менен жасалган классикалык спагетти
Кармин да жакшы көрөт жаңы ингредиенттер жана текстуралар менен эксперимент, ал фьюжн жөнүндө сөз кылуунун ордуна, өзүнүн жеке мамилеси жөнүндө айтууну артык көрөт. Бул менен эмне болот же максатта (төмөн температурадагы осьминог, ышталган баклажан жана Андрия буррата каймак, кара зайтун порошок жана ашпозчу стилиндеги Понзу соусу); Нерон, какач менен типтүү коңгуроо макарон, Монако проволон каймак жана райхон, ал маринаддалган креветкаларды кошууну каалаган; Неаполь деңизи, тимьян, лимон клиналары жана кара сарымсак порошогу менен версияланган классикалык спагетти сыр торт же La torta di Carmine (бисквит негизи, ак шоколад жана лайм мусс, суусузданган малина жана манго италиялык балмуздак); же деконструкцияланган тирамису күрүч майдаланган үч текстурада.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Буга Плаза де Чамберидеги жаңы италиялык, Мадриддин Кичи Италиянын жүрөгүндө, сиз барышыңыз керек тагьятелле Болоньез жана Маргарита пиццасынан качыңыз же, эмне, адатта, чет өлкөдө сунушталат типтүү италиялык ашканасынын - сиз качып келгенде үчүн -.
үчүн баруу керек жогоруда айтылган Parmigiana даамын тат (помидор, моцарелла, ышталган Агерола проволасы жана райхан кошулган бышырылган баклажан миль-фелье) жана Genovese Наполетана (үйдө жасалган тортелли эт жана пияз менен толтурулган, пармезан көбүгү менен).
Женовец Наполетана, пармезан көбүгү менен эт жана пияз менен толтурулган үй тортеллини
Таң калыш үчүн пицца ди рисо (неаполитан салсикиясы жана фриарелли кошулган нан бышырылган күрүч жана Агероладан ышталган провола каймагы), Паста да Рома жана Наполи (Гнокки, гуансиале, Пьеноло помидору, райхан песто жана Агероладан ышталган провола креми), Manzo эт тамак, Zucca жана Frigitello (уй эти, ашкабак жана имбир каймак жана фригителло) же коңгуроо кондитеринин ханышасы: наполетандык кондитер (фрола камыры, рикотта сыры, апельсин гүлү жана корица).
Акыр-аягы, сиз Bello e Bbuono барышыңыз керек, анткени Жылдын каалаган убагында пайдаланууга боло турган жагымдуу жабык терраса бар.
Ла торта ди Кармин печенье, ак шоколад жана лайм мусс, кургатылган малина жана италиялык манго балмуздагына негизделген.
Дарек: Плаза де Чамбери, 10 Картаны көрүү
Телефон: 91 445 24 99
График: 13:15тен 15:45ке чейин жана 20:15тен 23:30га чейин (дүйшөмбү күнү жабык)
Кошумча график маалымат: Учурдагы Covid 19га каршы чаралар менен: 13:15тен 22:00гө чейин (дүйшөмбү күндөрү жабык)
Жарым баа: €30-35