"Трибьют даярдоо" тасмасынан дагы
Беш жума бою ал жабык бойдон калды Кан Рока жертөлөсү өткөн жайда жана так эмес, эс алуу үчүн. Испан гастрономиясынын эң атактуу триосу жана алардын командасы Америка континентинин ар кайсы жерин кыдырып, төрт башка өлкөнүн алты шаарын кыдырып, саякат ашканасын жасашты. Хьюстон, Даллас, Мехико, Монтеррей, Богота жана Лима- жана 2700ден ашык адамга ездерунун эмгектерин тартуулашат. тажрыйба документалдуу болуп калды Трибьют даярдоо , өткөн учурунда берилген Берлин кинофестивалы , жана мыкты жергиликтүү ингредиенттер менен жолугушууну билдирет, азыр анын Жиронадагы атактуу ресторанынын менюсуна киргизилген.
Трибьют даярдоо Луис Гонсалес жана Андреа Гомес, бул Рока кантип баяндалат алар түз маанисинде өз колун америкалык топуракка батырып салышты , алардын даамдарын башка өлкөлөргө өткөрүп, процесстин жүрүшүндө көптөгөн башкаларды алып келишти. Жаңы рецепттерден тышкары - ачуу шоколад, моль же Перулук Писко испан Фино менен бириккен -, менюңузда азыр биз ошол жерлер менен бөлүшө турган өнүмдөрдүн башка окуусун таба аласыз, бирок бул ал жерде алар эч качан ойлобогондой мамиле кылышат бир туугандар түшүндүрүшөт.
Кайтып келгенде, Celler de Can Roca да жаңы адамдын даамын сезет. " Сапар баарыбызды өзгөрттү жана команданын ортосунда жаңы шериктештикти жаратты . Тур кандай сонун болгонун айткан кардарлар бар. Алар муну билишет, анткени официант өзү жасап жаткан тамактын келип чыгышын түшүндүргөндө, бул тууралуу айтып берет жана кардарлар анын сөздөрүнөн кумарланууну сезишет», - дейт ашпозчу Жоан Рока.
Ошол үчүн, Алар кийинки августтарда экинчи жана үчүнчү гастролду даярдап жатышат, бул аларды ресторанды алты жумага кайра жабууга алып келет. . "Демек, бул жолу алардын бири чыныгы эс алууда болот" деп күлүп комментарий беришет. Дээрлик, албетте, турлар да документалдык түрдө жазылат, бул Cooking up a Tribute программасынын уландысы. «Мындай тасма эң сонун жол болду сонун тажрыйбаны синтездеп, убакыттын визуалдык мурасын калтырыңыз ”, - дешет алар. Бир туугандар эки мүмкүн болгон багытты ачык айтышат: «Биз чындап эле Түркияга саякаттоону, Жер Ортолук деңизин башка көз караштан таанып-билүүнү каалайбыз. Аргентина Латын Америкасына кайтып келет а".
5 жума, 4 өлкө, 48 000 километр жана 50 000 тамактар... El Celler de Can Roca дасторкондорунда
Америкалык саякат анын кулинардык акылмандыгын жана азыр алар жаш убадаларды уйретууну улантып жатышат , Селлер де Кан Рока мештеринин ары жагында. Анын гиперактивдүү ресторанына жана атасы менен чоң атасы башка муктаждыктар үчүн пайдаланган жерге абдан жакын жайгашкан айылдын бейпилдигинде, жаңы долбоор түзүштү.
Жөнүндө изилдөө жана жаңы гастрономиялык таланттарды издөө үчүн мейкиндик , Тандалган студенттер Луис Гонсалес менен Андреа Гоместин тасмасында көрсөтүлгөн тур учурунда аяктаган. Ал жерде китепкана бар, сабактар окутулат жана айыл чарба инженеринин жардамын киргизишти . «Биз алхимия менен алектенүүгө умтулабыз. Жегенге жарамдуу эссенцияларды жана эликсирлерди кайтаруу үчүн акыркы 150 жылдык дистилляцияны үйрөнүңүз алкоголдук жана алкоголсуз - сомелье Хосеп Рока- ачып берет. Ал ошондой эле команданын сезимдерин башкаруу үчүн жер болуп саналат. Бирге биз жалпы иштин ошол бөлүгүн жакшыртуу үчүн психолог менен жолуктук . 21-кылымдын революциясы бул сезимдердин революциясы. Биз өзүбүзгө жана командабызга кам көргүбүз келет, өзүбүздү ийгиликтен коргогубуз келет ”.
"Трибьют даярдоо" даректүү тасмасынын постери
Алар ошондой эле кардарларына кам көргүсү келет. Бул аздык кылгандай, колдорунда болгон бардык долбоорлору жана амбициялары менен алар жакынкы келечекке акыркы сюрпризди даярдап жатышат. жаркыраган үчилтикти толуктаган бир тууган, ашпозчу Жорди Рока . «Биз менюнун акыркы бөлүгү юмор сезими кийлигише алат деп ишенебиз биз белек кылгыбыз келет ”. Бул киндерге окшош шоколад жумуртка, анын ичине бөлүкчөлөр менен бөлүнгөн моделдин ичи камтылган жана анын эң эмблемалуу тамактарынын айрымдарын миниатюрада кайра жаратат. Оюнчук оригиналдуу рецепт менен коштолот . Мындан ары, Селлер де Кан Роканын он эки же он беш классикасын чогултууга болот.
@HLMartinez2010 жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- El Celler de Can Roca: мыкты ресторан
- El Celler de Can Roca, дүйнөдөгү эң мыкты ресторан болуп шайланды
- Хроникасы жок ресторан - Питу Рока: эң сонун сомелье
- Эмне үчүн Can Roca жеңиши испан гастрономиясы үчүн маанилүү (50 Best 2013)
- 50 мыктынын күүгүмү
- Мишелин жылдыздары кандай иштешет
- (гастрономиялык) көбүктү деконструкциялоо
- Эмне үчүн Дабиз Муңоз дүйнөнү жеп баратат
- Millennials гастрономиясы
- Android'ге Gastro Guide 2015 акысыз тиркемесин жүктөп алыңыз
- Колдонмолор дүкөнүнөн бекер колдонмону жүктөп алыңыз
- Гектор Лланостун бардык макалалары
Celler de Can Roca: эс тутум, пейзаж, жашоо, өлүм, ностальгия... баары, табакта.