Мандуканын убагында... бажы!
ДЕНИЗ ЖАНА ТОО
Тоок менен креветкалар. котлет балык менен эт нан . Бир табактагы баары көнбөгөн таңдайларды таң калтырат жана гармониялуу жана эң сонун натыйжасы менен даам эрежелери бир жерден экинчи жерге түп-тамырынан бери өзгөрүп турат. "Деңиз жана тоо" даярдоо (мисалы, паэлада) өкүлчүлүгү болуп саналат Барселона рецептке айланды , анткени бул шаарды камтыйт жана кубаттайт: Жер Ортолук деңизи жана Колсерола менен бирге үзгүлтүксүздүк эч кандай үзгүлтүккө учурабайт.
ТАПА
Тапастар көп туристтерди кабыл алган шаарда дайыма болуп, көп нерселердин түрүн ошончолук жакшыраак көрүүнү каалашат. Карлес Абелландын ** Tapas 24 ** же Иглесиас бир туугандардын укмуштуудай ** Канота ** сыяктуу жогорку сапаттагы жаңы толуктоолордон тышкары, бул тапас үчүн сөзсүз керек. эски жана калктуу бар тарткыла : ** Quimet & Quimet ** Poble Sec шаарды зыярат кылгандардын баарынын каттамында; the Ноу Барристеги бурч ал бир аз алыс, бирок бирдей популярдуу (барга жетүү үчүн узун кезек менен); the Таверна клиникасы алар эң сонун жана абдан кылдат тапастарды даярдашат, жана туура тапас маршруту үчүн биз бизди эч качан таң калтырбаган аймакка кайрылабыз, Барселонета.
Ар дайым жана жаңы барлар капкакты унутпайт
** Алтын айнекте ** алар шаардагы эң жакшы камыштарды (айрымдарын) атышат жана аларда а сен даамдан өлөсүң фуа менен сирлоин ; үстүндө Smoked Cove алар ойлоп табылган деп болжолдонууда бомбалар (фаршталган жана куюлган картошка); the Электр жана бомба алар жагымсыз классиктер; ичинде Jai-ca кызмат кылуу кээ бир жолборс мидиялары көз карандылыкты жаратуучу жана Бинакул, Алтын айнектин алдында алар жолугушат даамдуу соус менен кээ бир Bravas картошка.
Мифтик ** Can Paixano ** микрорайонунда кава жана бутербродтар гана берилет, ал эми бул шаардын италиялыктарынын сүйүктүү тамактарынын бири. Тамагы менен өзгөчөлөнбөсө да, Барселонета жөнүндө айтсак, mitiquérrimo атын атабай коё албайбыз. Santa Marta , миллион жолдоочусу бар бардык аудиториялар үчүн коктейлдер жана терраса менен .
Битакоранын эр жүрөктөрү
ЭКЗОТИКАЛЫК:
Джейме Рубио бул жерде буга чейин айткан «Сиз Барселонанын ашканасын жакшы көрөсүз. Биз суши жөнүндө айтып жатабыз, туурабы? . Суши Барселоналыктардын кулинардык ДНКсына ушунчалык кабыл алынган жана кошулган нерсе болгондуктан, көптөр аны шпинат каталан стилине караганда көбүрөөк жешет. самфаина менен треска . The Ceviche Бул эчак жаңылык болбой калды (Tanta, Ceviche 103 же The Market); кытай ali bei атактууларга жооп болмок Мадриддеги Плаза де Испаниядагы кытайлар Биз дагы эле артык болсо да Сычуань казаны ; Азиялык биригүү, мисалы, Mosquito, Dos Palillos же акыркы Casa Xica сыяктуу классиктерде көрсөтүлөт; Мексикада Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame Mucho, Oaxaca же Хожа Санта жана Ниньо Виехо сыяктуу деңгээлдеги эмиссарлар бар. Италияга келсек, ал экзотикалык деп эсептелгенби? Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco же La Bella Napoli сыяктуу сунуштар менен италиялыктардын бардык муктаждыктары камтылган.
Барселона гастрономиясы... башкача айтканда: суши
МОНТАЛБАН:
Барселонада гастрономия жөнүндө сөз сөзсүз түрдө өтөт кара роман өз доорунун мыкты портрети боло аларын кантип көрө билген жазуучу . детективдин жолу Пепе Карвальо кереметтүү түрдө ачык жана ден-соолукка толгон Равалдагы кээ бир мекемелерди кыдырыңыз. Анын 70-80-жылдардагы романдарында пайда болгон нерселердин баары аз калды. Же, балким, ал дагы деле ошол эле, бирок жүзүн өзгөрткөн. Can Lluís, Casa Leopoldo же Boadas коктейл-бары милдеттүү гастрономиялык жана адабий аялдамалар болуп саналат.
Помидор кошулган нан:
Номиналы боюнча өзүнчө дисквизициялар помидор менен нандын келип чыгышы (Чын эле, кимге кам көрөт?) Барселона тамак-аш пирамидасынын бул тамак-ашы жана базасы бардык жерде бар. Кадимки нерсе - бутербродтарда помидор сүртүлгөн (каалабасаңыз, ансыз да сурашыңыз керек), ал дасторкон жайган ресторандарда күтүүчү тамак катары иштейт жана бул сиз дайыма сурашыңыз керек болгон жапайы карта. сен тапаска барганда. Ал тургай, аны урматтаган мекеме бар, Ноу бар, жаңы келген адам буга чейин толугу менен консолидацияланган.
Ммм... Па amb tomàquet
'ТҮШкү тамак' :
Сөз көрсөтүп турат да ошондой эле эртең мененки тамак эртең менен биринчи нерсе, анын сырттан келгендер үчүн эң кызык мааниси - бул эртең мененки түшкү тамак Каталониялык жумушчулар кофе, бутерброд, бикини же таттуу нерсе ичүү үчүн жумушунан убактылуу чыгып кеткенде диний жактан карманышат.
ЖУЗ ЖЫЛДЫКТАР:
Тарыхка байланган эмблемалуу ресторандын концепциясы Барселонада татыктуу өкүлдөрүнөн да көп. ** Can Culleretes ** болуп калат Испаниядагы эң эски активдүү ресторан, жана анын готика аллеясынан жакшы баада салттуу тамактарды жана менюларды тейлөөнү улантууда. ** Carrer Escudellers боюнча Лос Караколес**, Ксавье Терос өзүнүн китебинде айткандай, куурулган тооктордун (бир жолу жаңылык болгон) көргөзмөсү менен талашсыз. Барселона кау д'орелла , Ачарчылык маалында уятсыз көрүнүшкө суу аккан "шаардын бардык Карпанталарын чогултушту". Табигый, алар өздөрүнүн атын берген үлүлдөргө да кызмат кылышат. The 7 порт парагону болуп саналат анекдоттор жана каармандар анын атактуу күрүч тамактарынан даам татуу үчүн анын кооз бөлмөлөрүн аралап өтүшкөн тарыхтагы атактуулар.
САЛТТУУ ТАМАКТАР:
Эскисада, эскаливада, каталан стилиндеги фафтер, каннелони, эскуделла, фрикандо, мел и Мато, музыканттын десерти стакан мускател ... Мунун баары салтка айланып калган нерселер дээрлик ичинде экзотикалык аларды шаардагы эң эмблемалуу салттуу ресторандарда, мисалы, биз айтып өткөн үч жүз жылдыкта же Casa Agustí , Ca L'Isidre , Чикоа , Taverna El Glop же Па сыяктуу жакшы жана кооз классикаларда ырахат алса болот. мен Траго.
Эскаливада же гриль жасоо өнөрү
ШОКОЛАДДАР:
Барселона анын таза түрүндө таттуу жана глюкозаны пайда кылган чоң эненин үйүндөгү рецепттерге болгон сүйүү (кока де Сант-Жоан, панелдер). Эң көп кабыл алынган шоколаддын даамы жана анын шаардык эпицентри: Петриксоль көчөсү . Чарба («гранкса» деген сөз шаардын кулинардык бөлүгүнүн дагы бир аныктоочу элементи) Pallaresa, Дульсинея жана Хокоа алар шоколад салтын сактап калышат. Биздин дагы бир жакшы көргөнүбүз - Granja Viader (кайталайбыз, какаолат ойлоп тапкандардын мураскорлору, бул аларды каалаган гастрономиялык картада артыкчылыктуу жерге жайгаштырган).
Дульсинеяда чурро чөмүлдүрүүдө
ТЕНДЕНЦИЯ:
түшкү тамак? Гамбургер? Кол өнөрчүлүк сыра? Алардын ден соолугу мыкты болгону менен, алар өткөн нерсе. Азыр эмне кийген («Сары тракторум бар» деген обондо айтылат) үй менен бизнестин ортосундагы жана мамлекеттик жана жеке ортосундагы чекти бузуу болуп саналат . Айтайын дегеним: элдин үйүндө тамактануу ресторанда жолугуп, көчөдө эфемердик күркөдө тамактануунун кереги жок . Көчө жегиле , Ван Ван базары жана тамак-аш ташуучу унаалар Жалпысынан алганда, алар карманууга тийиш болгон көрсөтмөлөр. Эскертүү: алар үстөлдөрдү буруп коюшкан болушу мүмкүн жана бул demodé деген сөздүн өзү сыяктуу эле.
БУТИФАРРА:
Эң популярдуу жана кайталануучу каталан колбасаларынын бири - бул Бутифарринг же Бутипа сыяктуу мекемелер менен алтын көз ирмемдерди башынан өткөрүү (чындыгында алар эч качан үстөлдөрдө жок болгон эмес), биз бул жерде жана бул жерде жакшы эсеп берген тренд.
Skye coffee and co.: аны Espai 88ден издеңиз (каррер Памплона 88)
ЖАЦЫ ВЕРМУТ ЖАНА ЭСКИ вермут
Бирок вермут модасы башка шаарларда жаңыдан келе баштады , Барселонада - албетте, бир нече убакыттан бери түзүлгөн. Сиз вермутты убакыттын өтүшү менен зыянсыз калган эски погребдердин биринде ичүүнү тандасаңыз болот, мисалы Квимет жана Квимет же ** Quimet de Gràcia ** (ал ** Quimet de Horta , ** сэндвичтерге адистешкен менен бирге, сыйкырдуу үч бурчтукту түзөт Квиметтер Барселона шаарынын), Saltó шарап заводу, Lo Pinyol же айланасында кыдырып өзү үчүн сүйүктүү таап. Башка вариант - тенденция иштей баштаганда вермут деп ырастаган жаңыларына баруу, мисалы, төрт жери бар фантастикалык ** Morro Fi ** же марио үйү ал.
Барселона: вермуттар менен тапастардын бири
ШАРАП:
Сынап көрүү, үйрөнүү жана ырахат алуу үчүн негизги шарап дүкөндөрү жана барлары: ** Vila Vinateca , Monvínic храмы ** (Fastvinic жана анын жанындагы укмуштуу бутерброддору менен), ** Cata 1.81 ** же Disset graus .
ЭРДИК КАРТОШКА
Ал эми биз эрдик жөнүндө сөз кылганда эмнени айтып жатабыз? бардан Томас Сарриа , Албетте. Барселонада эң теңсиз сапаттарды жана ар кандай суук абалында аракет кылуу үчүн сансыз эр жүрөктөр бар; ушунчалык көп болгондуктан, кээде сиз чындап жакшыны табасыз Анын баасы өзүнчө, бирок бул бар бекеринен легендага ээ болгон эмес. Туура эмес кесилген картошка жана алиолиден жасалган соус ошол ачуу кызыл зайтун майы менен аралашып, аларды көз каранды кылат. Ошол жерлердин бири, барларга караганда, маданий мекемелер.
сорпого кумарлануу
САХНА:
Кээде жылдыздар эмне үчүн Барселонанын белгилүү бир аймагына айланганын билүү табышмактуу боло турган жер. Эгерде Flash Flash өзүнүн тарыхын сахна катары көбөйтсө Gauche Divine шаары (Равалдагы Ка л'Эстевет ошол сыяктуу эмблемалуу болмок, бирок) бир күнү биз бул жылдарды жалпысынан Сант-Антониден жана өзгөчө Парламет көчөсүнөн кетпеген жылдар катары эстейбиз (Poble Sec тарапка созулган).
Алар ошондой эле билеттердин колдоосу астында Альберт Адриа жана Иглесиас бир туугандар (бирге же өзүнчө) болгон жылдар болот. алар шаардын тамак-аш сахнасын солкулдата беришти , анда чоң ачылыштар менен бир убакта эшиги жок кичинекей жайлар (биринчи Морро Фи сыяктуу) ийгиликке ээ болуп, кайра конверсия жана кайра ойлоп табуу күн тартибине айланган.
Жылдар өзүң жаса сыраңыз, ачытылган наныңыз, чатырыңыздагы бочкага балык ыштаңыз, жарнамалык жумушуңузду таштап, кербен сатып алыңыз. Бир нече жыл ичинде биз эмне жегенибизге жана аны кантип жегенибизге мурдагыдан көбүрөөк көңүл бурганбыз жана ири бизнес долбоорлор менен катар акылсыз сунуштарга орун бар болчу. Карта узартылды. Сиз пункттарды белгилеп жатасыз.
@raestaenlaaldea'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Мадриддин гастрономиялык каада-салттарынын картасы
- Галициянын гастрономиялык каада-салттары
- Сен Барселонадан экениңди билесиң, качан...
- Барселонада алты япон планы... сушисиз
- Испанияда азык-түлүк ташуучу тренд башталдыбы?
Өзүң кыл!