Скарлетт Йоханссон кайсы шарап болмок?
Менде акыл-эс бар болгондуктан, Мен ар бир жүзүм сортун бир аял менен аныктадым . Бул ар дайым аял. Жана ошондой (менимче), анткени мен үчүн шарапты билүү – анын даамын татуу – белгисиздиктин алдында окуу процесси, рингдеги күрөш – бул менин сезимим жана эс тутумум, азгыруу оюну . Жана бул ар бир жаңы шарап белгисиз жана ар бир даам татуу кечки тамак, анда ал жөнүндө баарын биле алабыз: анын өткөнү, анын себептери жана териси.
Шараптын даамын татуу – көрүү, жыттоо, даамын татуу жана тийүү (бул даам татуунун 4 негизги фазасы) жана бир миссия: аны менен таанышуу. Жана сенин жалгыз куралың – сезим, эс тутум жана фантазияң . Бирок, кээде - кээде - ошол шериктештик жана жылаңачтык оюнунда, шарап алда канча алдыга кетет, мен "бул сезимди айтып жатам, ал сизди туташтыргычтарды күйгүзөт, ал сиз даамдап жаткан нерсеңизди рационализациялоого тоскоолдук кылат, сиз жөн гана сезесиз. Мээси ажырап, сезүү органдарына кол салат, сезүү төңкөрүш сыяктуу. алар буйрук алган жерде, биз каздын үрөйүн учурабыз, омурткамдагы чачтар тик турат . Жана баары биздин айланабызда сулуураак көрүнөт», - дейт энопат Хуан Феррер. Сүйүү, алар аны чакырышат.
Келгиле, аялдар жөнүндө сүйлөшөлү:
Сезимдүү. Пино Нуар. Бургундиянын оригиналдуу сорту жана дээрлик бүт планетага пайдасыз экспорттолот. Ар бир шарап сүйүүчүнүн кыялы, жүзүмчүнүн Эверести. Эң кыйын, эң ыңгайсыз, эң каприз жана эң сезимтал штамм . Эч кандай сорт, анын улуулугу Пино Нуар менен атаандаша албайт. Анткени ал таттуу жана анык, татаал жана назик. Ушунчалык көп нерселер үчүн...
жалындуу. Сира. Эй Сира. Рондун жергиликтүү сорту. Ар дайым сыр жана анын келип чыгышы боюнча күмөн саноолор менен капталган, ал Жер Ортолук деңизи үчүн жаралган, анткени ал ысыкты жана күндүн батышын, биз кээде унутуп калгандарды жакшы көрөт. Сира менен бетме-бет келүү аны жашоого алып келет . Чыпкаларсыз, амалсыз, шылтоосуз же жалган убадаларсыз жашоо. Сыра сени кайдыгер калтырбайт, бул чындык.
ашыкча. Cavernet Sauvignon Бул дүйнөдө эң кеңири таралган кызыл сорт. Анын рухий мекени - Франциянын Бордо шаары. Ал жерден Калифорнияны, Австралияны, ошондой эле бука терисин басып алды. Интенсивдүү жана өсүмдүк жыты. Легендарлуу шараптар жана ошондой эле чоң көңүл калуулар үчүн жооптуу. Бул бүгүнкү шарап, модалуу штамм, мукабадагы, кол чабуулар жана фигура.
ностальгиялык.
Tempranillo Бул эң мыкты испан сорту. Ал бышкан кызыл жемиштердин жана мия тамырынын жыты гана эмес. Ошондой эле өзүбүзгө, биздин кечээгилерге, винтаж, унутулуп калган жана эскирген колдор тууралуу. Темпранильо жөнүндө сөз кылуу биздин өз тамырыбыз жөнүндө сөз болуп жатат . Өткөндөн. Көбүрөөк көбүрөөк жана убакыттын салмагы. Кайтып келбегени.
Чет элдик. Шардонне Бул Испанияда эң көп өстүрүлгөн чет элдик сорттордун бири жана ак сорттордун ханышасы. Анын үйү Бургундия, Пино Нуар же биз типтүү шарап деп атаган шараптар. Аз гана сорттор ага окшоп чагылдырылат терроир, өзүн-өзү сыйлоо, сенин тегиңе жана тамырларыңа.
Жонокой кыз. Merlot. Оңой, Merlot менен баары оңой, анткени ал ыраазы. Бул шамдагай жана ийкемдүү сорт, ал аба ырайын угуп, топуракты түшүнөт жана дайыма, кандайдыр бир жол менен, чокусуна жетет. Ал тургай анын эриндери. Корридада цитата кылуу жолу чындык же калп. Жүзүмзарда, жашоодогудай, баары өзүңүздү кантип жайгаштырууну билүү , жана Мерлот ар дайым бар. Кээде сөгүлөт (Суусундуктардын ортосунда), кээде кыялданат (Петрус), Мерлот жайылып карап жылмайып, карлуу жоолуктарды кыялданат.
Sweetness. Питер Хименес Бул Андалусиянын эң типтүү ак жүзүм сорту. Ал ызы-чуу сыяктуу күнгө муктаж жана анын урматында эң сонун жоомарт кургак жана таттуу шараптарды чыгарат. Мажестик янтарь, тост, махоган, лактар жана шашылбастан нерселердин даамы. жай жашоо . Башкага татыктуубу?
Жер ортолук. Monastrell. Кэмп-де-Морведреде төрөлгөн Жер ортолук деңиздик ар түрдүүлүк. Мөмө-жемиштердин жана вареньенин жыты, ошондой эле Валенсия шараптарынын эң абройлуусу, Фондильон. Таттуу рансио шарабы Европа Биримдиги тарабынан европалык люкс шараптардын бири катары тизмеленген . Жана башка көптөгөн нерселер сыяктуу эле, башка аталыштарга умтулуу менен этибарга алынбай, оозду толтургандары кулинардык колдонмодогу пресс-релизге жем болуп калат.
Ушунчалык көп сорттор, көптөгөн аялдар... биз башка бөлүмдө улантабыз "Шараптар жана аялдар жөнүндө" Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía же Garnacha менен. Порто, Леон, Австралия, Түштүк Африка жана Калифорнияга барабыз. Стаканды да калтырбай.