Агаете, бай канар кофесине!
Россиянын, Норвегиянын, Япониянын же Колумбиянын гастрономиясынын эң мыктысы мөөр менен Испанияда жасалган бул бул:
AGAETE КОФЕ, ГРАН КАНАРИЯ
Бразилия, Вьетнам, Колумбия жана Нигерия… дүйнөдөгү кофенин негизги экспорттоочуларынын айрымдары, аны өстүрүү үчүн идеалдуу климаты бар. Агаете өрөөнүндө, Гран Канария, бул өсүмдүк да өскөн бир нече техникалык европалык жерлердин бири (эгерде жалгыз эмес), жана анын салты 18-кылымдан башталат. Бул жөнүндө, атүгүл аралдын өзүндө да аз адамдар билет. Бул чындык өндүрүш абдан төмөн (эптеп 1500 кг ашат), бирок сапаты, билгичтердин айтымында, алгылыктуу болуп саналат , мөмөлүү жана таттуу жыттары жана даамдары менен.
Бул жерде өстүрүлгөн сорт типтүү 2001-жылдан бери бул кичинекей шаарчадагы 40ка жакын фермер калыбына келтирилип, тамак-аш дүкөндөрүндө сатылат.
Tenerife кофеси Typica сорту
ЭБРО ДЕЛТАСЫНАН ЦАР НИКОЛАЙДЫН ИКРАСЫ
Дасторкондогудай тазаланган нерселер аз анын бермет кашык менен бир калай икра . Бизге орусча, ирандыкча угулат; бирок Испанияда, атап айтканда Наваррада икра да өндүрүлөөрүн көп адамдар биле бербейт: өз алдынча икра болуп саналат . Риофриодо (Гранада) узак убакыттан бери болгон балык чарбасы Эбронун куймаларынын бири болгон Арагон дарыясынын сууларына чачырап, ачык жана табигый мейкиндиктерде жашаган Йеса шаарына көчтү. Каспий деңизинде табылган шарттарга абдан окшош , Севруга, Осетра жана Белуга сыяктуу түрлөрү келип чыккан.
Ишкананын кошумча наркы мына ушунда Бул дүйнөдө экологиялык сертификатка ээ жалгыз. . Алар 10 граммдан 500 граммга чейинки форматтарда сатылат жана Ферран Адриа же Андони Луис Адуриз сыяктуу ашпозчулар тарабынан колдонулат.
Эбро дельтасынан алынган бекир балык
KOBE ET, ALTUBE GROUP, БУРГОС
Алар чыныгы маркизалардай жашашат: музыкасы, массажы, жылуу жана жумшак керебети, эс алуусу үчүн чоң конок бөлмөсү (алар бекер) жана көпчүлүгүбүз каалаган диета (ал ошондой эле булганууну жаратпаш үчүн атайын иштелип чыккан) газдар). Бул жаныбарлар стресссиз жана мүмкүн болушунча жагымдуу жашоо үчүн зарыл болгон нерселердин баары. Болуп саналат вагю уй эти чарбаларында багылып жаткан Япония, Австралия, Аргентина, Америка Кошмо Штаттары... ошондой эле Бургосто.
Бул породанын келип чыгышы жапон, атап айтканда, Кобе шаарынан, ошондой эле көп учурда белгилүү. Анын тазалыгы кылымдар бою сакталып келген, анткени ал көптөн бери диний себептерден улам корголгон. Кобе эти ширелүү, назик жана абдан пайдалуу, ал тургай анын майын жесе болот, анткени ал өтө аз каныккан. Стейкте, гамбургерде же миң түрдүү ыкмада, ал жырткычтарга, Балким, дүйнөдөгү эң жакшы эт.
Бургос коби эт
БАЛЫРЛАР, ГАЛИЯ
Алар Атлантика жээгинде өсөт жана ошондой болсо да 100% галисия, ал саткан балырлардын көбү суусузданган Алгамар (чоң балырларды чогултуу, кургатуу жана кайра иштетүү боюнча адистешкен биринчи испан компаниясы, тастыкталган органикалык тамак-аш ), Японияда жана Кытайда керектелүүчү ошол эле сорттор: өзгөчө Нори, Вакаме, Комбу же Агар агар сыяктуу сорттор.
Анын артыкчылыктарынын арасында анын ден соолук үчүн мыкты : анын даамдуу аш болумдуу касиеттери жана өтө аз майы жана ар тараптуулугу: аларды азиялык рецепттерде да, тортильяда да бышырып, соуте же бышырууга болот. Алар адистештирилген дүкөндөрдө жана дары чөптөрдөн сатылууда.
Галисия жана органикалык балырлар
УГАДАН ышталган лосось, ЛАНЗАРОТ
Кеп күлкүлүү. Ланзароте, дарыялары, саздары жана көлдөрү жок жанар тоо аралы болсун дүйнөдөгү эң жакшы ышталган лосось балыктарынын биринин бешиги Бул, жок дегенде, таң калтырат. Бирок бул ушундай. Алар балык кармоочу жайларда же ушуга окшогон нерселерде өстүрүлбөйт. Чындыгында балык Норвегия менен Шотландиядан алынып келинет жана ал кол өнөрчүлүк менен жүзөгө ашырылат, анын кол өнөрчүлүк мештер, анын таза Norwegian стилинде анын кемчиликсиз тамеки, Janubio туз батирлеринде туз менен.
Угадагы бул түтүн жайынын себеби (айтмакчы, Тиманфаядагы төөлөр уктаган шаар) 70-жылдардан бери узак жолго барып такалат.Андан кийин түндүк жана борбордук европалыктар бул түбөлүктүү жерлерге келе башташты. жаз жана, Албетте, алар кубанган болсо да бырыштуу чипсы жана гофио Алар сельд балыктарын, даамдуу нандарын жана лосось орогучтарын сагынышты. Бул немис жубайлары алгач кызыктай көрүнгөн идеяны пайда кылышкан, алар ал жерде чоң тамыр бар экенин түшүнүшкөн жана аны түтүн жана дароо ийгилик менен рынокко.
Сиз аны дээрлик бардык ресторандардан таба аласыз. сиз Ослодо же Гебридде болгон сыяктуу , жана аны түздөн-түз Lanzarote smokehouse-дан жарым килограммдан пакеттерге салып, анисакистерден сактануу үчүн жана тоңдурулгандан кийин сатып алыңыз.
_(Уга-Яиза №4, Уга; азыр Тенерифеде Авдада. Санта-Круста Трес де Майо) _
Ланзаротеден келген лосось, сураныч