Refusion Delivery: жаш качкындардын тобу дүйнөнү өзгөрткөн ашкана
Мен жаан-чачындуу жума күнү түштөн кийин кичинекей бир жерге келем Тетуан кварталы нын Мадрид . Эшиктин коңгуроосу ачылат Алекс, анын көздөрү кубаныч менен . Алар тамак жасоого басым жасагандыктан, катуу музыка күйгүзүшөт. багытталган, бирок кызыктуу . Кардарларды кабыл алуу үчүн колдонулган бир нече столдор бар коридордун аягында ашкана бар.
Кирсем баары шыктануу менен учурашат, бирок бир секунд да токтобойт. Алар калемпирди туурап, петрушка-сарымсак соусун жасап, тоок этин туурап жатышат. Алар төрт. Салам, Дани, Алекс жана Сухеб. Сирия, Венесуэла, Судан жана Марокко , тиешелүүлүгүнө жараша. Баардыгы 30 жашка чейинкилер жана алардын артында жеңген тарыхы бар. Бирок алар, баарынан мурда, үйрөнүүгө, кылууга, жашоого умтулуу.
Алар чогуу шаблонду түзөт Төлөмдү кайра жеткирүү (Капитан Бланко Аргибай көчөсү, 65,), долбоору Сирия, Венесуэла жана Судан ашканасын бириктирген гастрономия , жана бул тамак-аш аркылуу анын бир бөлүгү болгон адамдардын жашоосун өзгөртүүгө багытталган. Утопиябы? жок деп ишендиребиз.
ЖЕТКИРҮҮДӨН БАШТАЛУУ
Баш тартуу Жеткирүү бирикмеден туулат Качкындар үчүн Мадрид , анда ашпозчулук боюнча сабактар өтүп, тилектештик менюлары даярдалган. Анын ийгилиги азыркы өнөктөштөрүн алып келди баш тартуу мүмкүнчүлүгү бар деп ойлош үчүн бейөкмөт уюм эмес, компания түзүү — деп белгилешет—, езун-езу финансылоо жана Ассоциациянын курамына кирген ошол эле качкындарды ишке орноштурууга мүмкүнчүлүк алган.
Беш уюштуруучу өнөктөштөрдүн башка жумуштары жана ыкдысады тайдан ыкдысады тайдан пейдалы болмагы максат эдинмек билен, олар езлериниц бош вагтларыны проектиц ишлэп дузмегине багышлаярлар . «Биз эмгекке болгон чектелген компаниябыз, анда өнөктөштөр да иштешет жана келечекте тамак жасап жаткан качкындар дагы компаниянын өнөктөшү боло алышат жана бул кеңейип жатат жана биз бардык жерлерде көп жерлерге жетебиз. бөлүктөрү..." дейт ал мага Елена Суарес , долбоордун беш өнөктөшүнүн бири.
Алар 2019-жылдын май айында башталып, алгач соло болууну каалашкан жеткирүү , бирок конуштагы жакшы кабыл алуу аларды түрттү Алар чакан жайларын кардарларды кабыл ала турган ресторанга айландырышат.
НИЕТ
Мен Еленадан долбоордун максаты жөнүндө сураганымда, ал ачык: " тамак жасаганды жакшы көргөн качкындарга келишим боюнча төлөнүүчү туруктуу жумушка ээ болуу мүмкүнчүлүгүн берүү ...жана ошол аркылуу иш менен камсыз кылуу туруктуулугу , Кээде эмоционалдуу болорун да түшүнөсүң, анткени биз кичинекей үй-бүлөбүз. Ал эми бул адамдардын интеграциялык дараметин алда канча жогору кылат».
Бул эч качан жөн эле жумуш эмес бул бир табак тамак да эмес . Рецепттер аркылуу алар өздөрүнүн маданиятын жеткирүүгө умтулушат жана бул коом үчүн тыюуларды талкалай башташы керек деп эсептешет. Алар ошону каалайт качкындын образы гастрономия аркылуу өзгөрөт . «Эгерде сиз а судандык куфта Балким, кийинки жолу Судан жөнүндө укканда, ошол ачуу жержаңгак соусун эстеп, аны жакшы тажрыйба менен байланыштырарсыз. Тамактануу - бул башка маданиятка болгон мамиле», - дейт Елена.
Эгер сиз алардан алардын эң чоң учуру жөнүндө сурасаңыз, Елена бул чындык экенин айтуудан тартынбайт. сонун команда түзүп, чындап даамдуу тамак жасап жатышат . Алар ар түрдүү маданияттарды бириктире алышты жана азыр тиштүү механизмдер эң сонун иштейт.
ГАСТРОНОМИЯ СОЦИАЛДЫК ДОЛБООРДУН ФОНУСУ
Аты айтып тургандай, Баш тартуу үч маданиятты аралаштырат, сен аларды бышырбайсың . Анын бардык ашпозчулары үч өлкөнүн тамактары менен иштешет, бирок рецепттер өзгөртүлгөн эмес. Оригиналдуу ингредиенттер сакталып, алар Мадридден татымалдарды, майларды жана керектүү башка азыктарды издеп келишет..
Анын тамактары анын келип чыгышы жөнүндө айтып берет, ошондуктан, Хала, башкы ашпозчу , Сириядагы согуштан 7 жыл мурун качып кеткен, мага, кемчиликсиз испан тилинде, ар бир рецепт даярдоодон мурун же кандайдыр бир суроолор пайда болсо, апаларына же чоң энелерине кайрыларын, анткени алар процесстерди мүмкүн болушунча урматтоону каалаарын айтат. " Биз бул ашканадан үй буюмдарын алууга аракет кылып жатабыз , нукура, бай, ден-соолукка пайдалуу, биздин өлкөлөрдүн даамына ээ…” деп баса белгиледи ал.
Сен таба аласың хомус, фатуш, эмпанадалар, текенос, фалафельдер ... Көптөгөн вегетариандык варианттар жана кээ бир сюрприздер Hurak Bi Isbau бул түзмө-түз "бармагын күйгүзгөн" дегенди билдирет. Жасмык жана буудай камыры анар соусу жана татымалдар менен. Дамасктан түз жана укмуштуу.
Биздин кеңеш? Ар бириңизден бирден тамак жасап көрүңүз.
ашпозчулар
Эгер алар үчүн тамак эмне экенин сурасаң, Дани, 22 жаштагы Венесуэла , болжолдойт: «Сүйлөшпөй туруп, кимдир бирөөгө сезип жатканыбызды айтуунун жолу. Бул үйгө жакын болуу ыкмасы жана биздин маданият жөнүндө көп билбеген башка адам болсо , бизге бир нерсе даамдуу экенин айтат, мен үчүн бул көп».
Алекс - фалафелдердин ханышасы . Бул 24 жаштагы судандык аял транссексуализминен улам өлкөдөн качып чыгып, долбоор тууралуу билгенге чейин көчөдө тамак жасап жүргөн. Бир аз уялчаак, ал ооба, аны абдан жакшы биле турганын жана тамак жасаганды жакшы көргөндүктөн үйрөнүүнү улантып жатканын ырастайт. "Ал таажы жок болуп жатат", - дейт Хала тез.
Хала өзү мага өзүн кантип уюштурганын так айтып берет: кээ бири сууктары менен алдыда, башкалары ашканада заказдардын негизги бөлүгүн аткаруу үчүн . Башында кыйын бөлүгү болду башка өлкөлөрдөн рецепттерди үйрөн жана тамак жасоонун башка түрлөрү, бирок ошол алгачкы кыйынчылыкты жеңгенден кийин, жаш сириялык патакондор үчүн фарш жасаганды жакшы көрөт жана венесуэлалык Дани судан тамактарын чебер айта баштайт.
“Ар түрдүүлүк - бул артыкчылык "Хала аяктайт. Ооба, тамактанып жатканда да кучактап алабыз.