Арагондук Пиренейдеги чабандардын кепесу.
Мал жаюу ар дайым Пиренейге жакын жерде жашагандардын негизги чарбалык иштеринин бири болгон. Жашыл шалбаалар жана агын суулардын көптүгү мал чарбачылыгы үчүн идеалдуу чөйрө болуп саналат. Ошого карабастан, кар жана суук кыш малдар учун кандайдыр бир баш калкалоочу жайларды тузууну зарыл кылды жылдын белгилүү бир мезгилдери.
атын алып 'борда' малды короо жана тоют камдоо учун курулган курулуш кышка, ошондой эле коншу чарбага. Бул, адатта, Баск өлкөсүнүн Пиреней тоолуу аймактарында, Наварра, Арагон, Андорра жана ошондой эле Каталонияда деп аталат. Алардын көбү алар өрөөндөрдө жана тоолордо обочолонуп, жашаган ядролордон бөлүнөт. Жана анын кооздугунун көп бөлүгү мына ушунда.
четтери болгон кара шифер барактарынан жасалган чатыры менен таштан курулган рустикалык имараттар. Алар эки кабаттуу болгон: биринчи кабатында мал: негизинен койлор менен уйлар, үстүнкү кабатында жыгач полго көтөрүлүп, кышкыга тоют камдалган.
Бул кепелерге мурда жөө жетчү, ошондуктан айрымдарынын өтүүчү жолдорго байланышы жок. Алардын көбү ушул себептен ташталса, башкалары, экинчи жагынан, ташталган саякатчылар, үй-бүлөлүк кемпингдер же ресторандар үчүн жагымдуу турак жайга айландырылат. Бул жолу биз пасторалдык гастрономияга жакындаткан жана аларды куруу үчүн көптөгөн пиренеялык чабандардын аракетин баса белгилеген бактылуу кайра конверсиянын акыркы түрү жөнүндө сүйлөшөбүз.
Пенья Ороэлдин жанында жайылып жаткан койлор.
СИЗ ОСКЕНС ПИРЕНЕЙИНИН БОРДАСЫНДА ЭМНЕ ЖЕЙСИЗ?
Жалпысынан алардын дээрлик бардыгында а Койчунун күкүмүнөн, грильде жасалган тернаскодон (козу кабыргасы) же уй этинен жасалган стейктен турган арагондук меню. Десерт, мисалы, шарап менен быштак же шабдалы болушу мүмкүн. Биз ошондой эле кээ бир сунуш такталарында "тоо казаны" көрдүк, лонганиза, кара пудинг, тоок жана туздалган бадыраңдын күчтүү бышышы.
Салаттар адатта классикалык жана иллюстрациялуу, этти коштогон чипсылар, кыязы, үйдө жасалган жана балык варианты болсо, треска эң көп колдонулат. Мезгилге мүнөздүү оюн тамактары жана козу карындар биз аларга барганда, адатта, алардын менюсунда дагы бир туруктуу.
Пиренейлердин арткы планында табияттын ортосунда тамактанууга болот. Таза аба менен дем алып, айлананы кыдырып, ырахат алууга чакыруу классикалык Арагондук аймактык ашканасы.
Борда Бисалтико, Уэскадагы.
БОРДА АРРАКОНА
Кырк жылдан ашык тарыхы бар ресторандарга айландырылган кепелердин арасында пионер сиздин аймакта. Козу жана уй этинен жасалган стейк түздөн-түз жыгач чоктун үстүнө грильделет. Башка популярдуу тамактар — чочконун шишкебектери жана боличе рагы (жашылчалар). Жылдыздуу десерттер – бул үйдөгү быштак жана быштак, алар жакын жердеги алачыкта беришет.
Ла Борда Арракона шаар борборунан бир нече километр алыстыкта жайгашканына карабастан, Испаниянын эң кооз шаарларынын бири катары таанылган **Ансонго таандык. **
CHIKIN BORDER
Ошол эле Зуриза жолунда биз бул кооз алачыкты табабыз, анын террасасы чоң бак-дарактар менен кооздолгон, анда жайында сонун тамактанууга болот. Меню жөнөкөй, бирок күчтүү, салттуу мигаларга кесме, грильде бышырылган коён жана козу этинен жасалган шорпо кошулат. "эт a la pastora" деп аталат. Ал ошондой эле бай этнографиялык салтка ээ болгон Ансо шаарына таандык (974 37 02 40).
Борда Арраконадагы терраса.
БИЗАЛТТИК ЧЕК АРА
Valles Occidentales паркынын чок ортосунда, Эходон (Уэска) тогуз километр алыстыкта, Селва де Озага бет алып, биз муну табабыз турак жайдын ар кандай түрлөрүн сунуштоодон тышкары (кемпинг, жатакана жана батирлер) абдан чоң жана сунушталган рестораны бар.
Салттуу чеса күкүмдөрү (Хечо өрөөнүнөн), кайнатмалар жана жергиликтүү азыктарга берилгендик анын сунушунун негизи болуп саналат. Толук дасторконго сунушталган анын бордалеро менюсу, Ал ошондой эле ajoarriero менен треска камтыйт.
ЧАБАНДАРДЫН ЧЕК АРАСЫ
Сабиньяниго абдан жакын жайгашкан бул кепе а пардина, бул эки же андан көп үйлөрдүн топтолушу белгилүү болгон ат ар кандай дыйкан үй-бүлөлөр жашаган. Тактап айтканда, Пардина де Айес.
Бир нече жыл мурун ал а пасторалдык ишмердүүлүктүн чакан музейи, ресторан жана бир нече айылдык турак жай. Алар көбүнчө үй-бүлөлүк пландарды уюштурушат, анын ичинде музейге баруу жана көмүргө жаңы куурулган бул жамааттын типтүү козусу болгон Тернаско де Арагон кабыргасынын даамын татуу.
Кепчулукту реабилитациялоодо оригиналдуу курулуш материалдары урматталат жана өз убагында аны мекендеген чабан үй-бүлөлөрүнө мүнөздүү элементтер жана эмеректер сакталып калган.
Борда де Пастореде структура жана оригиналдуу курулуш материалдары урматталат.
БОРДА ХУАН РАМЕН
Айса өрөөнүндө биз лагерге тиркелген бул ферма-ресторанды табабыз. Имарат тарабынан сунушталган панорамалык көрүнүш открытка татыктуу, анткени Аспе массивинин этегинде жайгашкан, анын чокусу деңиз деңгээлинен 2654 метрге жетет. Жалбырактуу токойлор менен агын суулардын арасында сиз Пиренейдин типтүү тамактарын даамдасаңыз болот: бул алачыктын өзгөчөлүгүнөн биз Бул өрөөндө улуу салт болгон торпок эти жана боличе (майда буурчак).
БОРДА ЧАКА
Ороэль тоосунун этегинде Жацадан бир нече километр алыстыкта жайгашкан бул ресторан эски кепеден пайдаланылган. Чоң терраса кичинекей Ulle шаарын курчап турган табияттан ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет (36 киши).
Борда Чакада тамактануучунун үч варианты бар: үй менюсу, сидр үйүнүн типтүү менюсу жана арагондук меню. Бул учурда, чабандын мигасында козу карындар бар: усондор же перрехикос (Calocybe Gambosa). Ал эми десертке эски шарап кошулган шабдаалы алууну сунушташат.
Мезгилинде козу карындарды сураңыз.