Валенсия күйүп жатат (мурдагыдан көбүрөөк)
алар билдирет каталар деп жыйынтыктоого болот mascleta . Эки жүз кырк килограмм порох беш мүнөттөн бир аз ашык убакытта жарылат. башаламандыктын, өмүр менен өлүмдүн хореографиясы; үн, ачуулануу, коркуу (таза коркуу учурлары бар), эн атависттик бар болуунун ышкысы жана майрамы мен күбө болгонум.
1-марттан бери он тогуз жер титирөө, башыбызды (жана жүрөгүбүздү) жардырып, эсибизге салган он тогуз дүбүртү. анархиянын сулуулугу ; мен кандай ырахат алмакмын Маринетти (футуризмдин негиздөөчүсү) mascleta : "Биз коркунучтун сүйүүсүн, энергиянын жана ойлонбогондуктун адатын ырдагыбыз келет." Ийгиликтер дагы көптөгөн башка нерселер - гүлдөр, кол өнөрчүлүк, түстөр жана энтузиазм ; бирок негизи мылтыктын жыты, жарылуу, от жана кайра жаралуу.
Жана, албетте, гастрономия. Ичип жегиле , от менен бул шаарда титиреп турган бардык сонун кулинардык курмандыктар менен бөлүшүңүз жана ырахат алыңыз...
Валенсия күйүп жатат (мурдагыдан көбүрөөк)
PAELLA
Бул паэла үчүн жакшы убакыт. Себеби? Биринчиден, анткени бул дүйнөдөгү эң жакшы тамак (бул учурда хитон); экинчиден, анткени Кап и Касалдагы ресторандар барган сайын кебуреек күрүч жакшы абалда (бул карама-каршылыктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок жакында эле бул анчалык кеңири тараган эмес) жана акырында, анткени Ла Фаллеранын демилгесинин аркасында биз паэланы эмодзи катары дүйнөдөгү бардык смартфондорго алып, аны эң бийиктикке жайгаштырабыз. нигири, тако же пицца — жана маймыл эки колун көтөрүп. Валенсиядагы укмуштуудай паэлалар Каса Кармелада (Мальварроса пляжында), фантастикалык Эль-Гран Азулда (эски Месталланын каршысында) жана Каса Робертодо, так борбордо.
Жакшы лимон жана жай от
FRITTERS
чурро жана бышыруу , эскертүү! Валенсия көчөлөрү дүкөндөргө жык толгон. Биз көчө тамактарын ойлоп таптык! — жана бул эң сонун, анткени чачтын көтөрүлүшүнө каршы дары жок (жана Фалласта сизде бир аз болот...). майлуу Donuts , бирок, албетте: татыктуу churrería табуу чөптөн ийне издөө сыяктуу. Биздин сүйүктүүлөр? ашкабактын негизги бышыруучулары Horchateria Fabian (ыйык, mascletà орун табууга барардан мурун), ошондой эле Horchatería El Collado же, эмне үчүн, L'Orxateria del Mercat Борбордук келген churros жана шоколад.
Buñyols, эң сонун көчө тамактары ушул жерде төрөлгөн (же биз ишенгибиз келет)
L'ESMORZARET
Чынында, мен сизге айтам, бул паэла сыяктуу эле маанилүү L´Esmorzaret Valencian гастрономиялык элестетүү үчүн. ритуалы L´Esmorzaret ыйык; таңкы тамак да, кекс да эмес —Биздин эртең мененки сэндвичибиз (жакадан арахис, бакчадан помидор, зайтун, кальмар же брава менен) Жер Ортолук деңиз цивилизациясы үчүн депутаттардын бардык конгрессине караганда көбүрөөк кызмат кылды. Кандай сэндвич тандоо керек? Муну сизге экстремалдык пурист айтат пепито же браскада , бирок мен эмне билем: эркиндик. менин храмдарым L´Esmorazet Алар Ла Паскуала (ошол жылкынын эти...), Борбордук бар же Бенито Базандын картөшкөдөн жасалган керемет омлети. Альгамбра бар . Чынында: эч кандай партия жок.
Эч кандай партия жок
ПЕКИНГЕ ЧОЧКОНУН СЕНДВИЧИ
Лас-Фалластагы эң сонун нерселердин бири - анын таптакыр эл аралык мүнөзү; анын ачык иши (бул апрель жарманкеси эмес) жана космополиттик . Фаллерлор бар, ооба, бирок ошондой эле планетанын бардык булуң-бурчунан келген коноктор бир желектин астында бейкалыс (жана кыйынчылыкты каалабай) көчөгө чыгышат: ырахат . Биздин ресторандар да көп маданияттуу мүнөзгө ээ болду: азыр Валенсия — жарым-жартылай Куике Дакоста жана Рикард Камарена деп аталган эки титандын аркасында — сиз тамактанууга боло турган шаар. тако, нигирис, энчиладалар, цевичес, кауса лайменья, карри, дим сумс же Pad Thai. Жана ушул учурдун эң жакшы сөлөкөтү Каналла Бистродогу Пекин чочконун сэндвичинен башка боло албайт; катуу дары.
Камарена менен Дакоста сүрөттү жакшы көрүшөт
ВАЛЕНСИЯ СУУ
Мен сага бир сыр айтам: Валенсияда Валенсия суусун ичпейсиң . Балким, бул жаштыктын ошол когорзаларынын күнөөсү болсо керек (аа, биз дээрлик бардыгын ичкенбиз), бирок кептин баары атактуу "агуа де Валенсия" айкалышы - cava, апельсин ширеси, арак жана джин, эч нерсе жок — сырттан келгендер жана туристтер үчүн сакталган. Ошентсе да, ал дагы эле, даамы менен даярдалган, маанайды жаркыратат жана көпчүлүк Fallas revelry даярдайт коктейл (кошумча, ал бөлүшүү үчүн идеалдуу банка менен кызмат кылат); негизги классикалык El Café de las Horas болуп саналат.
Валенсияда Валенсия суусун ичпейсиң, бирок...
БААТЫР
Sun? Бравас, сен ийгиликсиз болуп жатасыңбы? Bravas Terrace? Бравас бакыт? эр жүрөк . Менин позициям түшүнүктүү, туурабы? Чындыгында, хорчата, паэлла, апельсин же бышырылгандан да көп... Фаллеронун эң сонун тамагы бравас: ачуу, расмий эмес жана даамдуу . Айыры жакшы соусталган брава жана колунда бир стакан шарап: толук ырахат. Fallen Nirvana. Бактыга жараша, Валенсияда бул дүйнөлүк мурастын тамагын саймалаган ресторандар аз эмес (туурабы?). Мен Бар Рикардо, Аскуа, Коме и Калла (Кампанарда Алехандро Платеро), Раусел жана Каса Джомидегилерди жакшы көрөм.
Бравас жашоо образы катары
ХОРЧАТА
** Даниел ибадаткана жана мен тескерисин айтуу үчүн келген адам болбойм.** Horchatería Даниел жайгашкан (олуттуу) l'Orchata проспектиси, Альборая . 1960-жылдан бери Тортажада үй-бүлөсү жолборс жаңгактары үчүн чакан өлкө түзүп келет.Сүйүнчү? аз убакыт мурун сиз да тажап кете аласыз horcahta жана fartons жергиликтүү Mercado de Colón (сиз бара албай турган маанилүү жерлердин бири) бул жерде сиз La casa de l'orxata да ырахат ала аласыз. Туриянын борборунда дагы хорчата барбы? Албетте: (мифтик) шоколад дүкөнү Santa Catalina, же болбосо, Horchatería Toniде деңизге караган дүкөн.
Хорчата (же тагыраак айтканда, orxata)
НИГИРИ
Мен (ооба) нигири менен бүтүргүм келет . Ferràn Adrià мындай дейт: "Эки муундан кийин, суши крокет сыяктуу испан болот"; а сен эмнени билесиң? Макулмун. Бул гастрономиянын эң сонун нерселердин бири: мутацияга жана өнүгөт . Бул тамырлар (жана өткөн) жөнүндө, ошондой эле өзгөрүүлөр жана келечек жөнүндө. Жана бул япон ашканасы -жана Нозоми, Комори, Тастем же Момижи сыяктуу сунуштар; Алар нигирини бравалар сыяктуу «биздики» болгон закускага айландырышты.
Көчөдө көрүшөбүз.
@nothingimporta'га жазылыңыз
Нигири (же жаңы "бравас")
* Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн... - Валенсияда 48 саат - Маринеттинин футуристтик ашканасы жана авангарддык ашкананын жомогу - Сэндвичти коргоодо - Валенсия менен кантип флирт кылуу керек - Валенсия коомчулугунун эң кооз шаарлары - Аларды жей турган базарлар: Валенсиянын борбордук базары - Коңшу райондор: Валенсиядагы Рузафа - Гастрономиялык Валенсия: өрттөнүп жаткан шаар - Валенсияны ачуунун себептери - Валенсиядагы жылдызы жок ресторандар - Мелопалар: ошол бар тентектиктин сентименталдык тури - Көчө карта кастизо тамак - Рикард Камарена табышмак - Quique Dacosta жөнүндө сиз билбеген он тогуз нерсе