Бул 2020-жылы жеңе турган гастрономиялык тренддер
Быйылкы жылдын башы эч кимге окшобойт. Биздин алдыбызда бизди алдыда турган жацы он жылдык 20-жылдарга кайтуу , эгерде алар өткөн кылымда укмуштуу болсо, бул кылымда алар мындан да күчтүү болууга убада беришет. Ал эми бизди эмне күтүп турат гастрономиялык жактан биз жаңы эле баштаган бул жаңы жыл?
Жаңыртылган форматта келген тренддер мурунтан эле түзүлгөн , агымдары новатордук бардык схемаларды бузууга даяр келгендер, жылдыз буюмдар бул жөнүндө көп сөз болот, түпкү тегине кайтуу , биз көз жаздымда калтырбоо керек болгон түстөр жана эмеректер жана ашказанды, ойлорду толтурган гастрономиялык сунуштардын эң жакшысы жана -эмнеге айтпай эле коёлу? Бул 2020-жылы T-O-D-O болоорун убада кылган Instagram профилдери.
Ready Foodie (aka тамак-ашчылар ) кийинки 365 күндүн ичинде гастрономия биз үчүн камдап турган нерселердин баарын табуу үчүн? Тамагыңыз таттуу болсун!
** ГАСТРОНОМИЯ, БААРЫ КЕЛЕТ**
1. Баштапкы булактарга кайтуу: эгерде гастрономиялык сынчылар да, ресторан сүйүүчүлөрү да, бул дүйнөнүн кадыр-барктуу ашпозчулары жана билгичтери да макул болгон шарт бар болсо, 2020-жылы бир нерсе ийгиликтүү боло турган болсо, бул бардык нерсенин башына кайтуу.
"Постурео" менен коштошуп, каада-салтка коюм жасоо үчүн тамак жасоодо жана тамак даярдоодо көрүнүштөр жана көз караштар, сапаттуу продукт үчүн жана гастрономиянын чындап маанилүүсү үчүн.
«Менин көз карашым боюнча, биз бардыгы салттуу салтка кайтуу, ашканага жана анын тамырына урматтоо менен мамиле кылуу, анын кайдан келип чыгышы жана аны тамактануучуга кантип тартуулоо менен белгилене турган учурду башынан өткөрүп жатабыз. ”, атактууларды көрсөтөт ашпозчу Хавьер Аранда Ла Кабра, Гайтан же Ретама ресторандарынын башында.
Приштинодо треска жана шпинат кошулган Vigil шишкебек
Магога ** Мария Гомес ашпозчусу (конкурстун акыркы чыгарылышында өзүнүн биринчи Мишелин жылдызына ээ болгон ресторан) дагы бир нерсеге кошулат: «Менин оюмча, биз эң көп көрө турган 2020 тенденциялары ресторандардын ачылышы жана меню сунуштары анын ичинен мен билем келип чыгышына жана салтына кайтып менен продукт үчүн зор мааниге ээ ”.
Бүгүнкү кардарлар сапаттуу тамактарды талап кылат, менен азыктарына урмат-сый менен мамиле кылышат жана аны буза турган бир нече нюанстар менен коштолот. The салттуу ашкана бүт гастрономиялык тенденциянын ачкычы катары, биз жумшак, кызыксыз же жансыз менен чаташтырбоо керек, тескерисинче, тескерисинче.
Хит болуу үчүн эч нерсе талап кылынбаган жана эч нерсеге муктаж болбогон даамдуу тамакка ээ болуу, ашпозчунун кесипкөйлүгү мына ушунда . А биз ошол жердебиз. сыяктуу жаңы ачылыштар чоң баш _(Принцип де Вергара көчөсү, 8, Мадрид) _ же Pristine _(Пасео де Эдуардо Дато, 8 жашта, Мадрид) _ алар буга чейин эле иштеп жатышат.
Продукт жана келип чыгышына кайтуу
эки. 3D форматында роботтор жана гастрономия : бирок түпкү тегине кайтуу чындык болгондой эле, биз 2020-жылы экенибизди унутпашыбыз керек жана келечек бул жерде . Мына ошондуктан жаңы технологиялар жана гастрономия алар кол кармашып жатышат. Өз кардарларын жасаган тамактары менен таң калтырууга умтулган ресторан долбоорлору барган сайын көбөйүүдө 3d принтерлер же андроиддер үчүн кадимки ашпозчуларды же официанттарды түз өзгөртүү.
Өлкөбүздө эшигин ачкан мекемелер бар бөлмөңүздүн кызматкерлери арасында роботтор (мисалы, Азия ашканасы рестораны Валенсиядагы Кренса ). Бирок бул жаңы жыл эч кимди кайдыгер калтырбоого убада берет жана барган сайын калыбына келтирүү долбоорлору улуу технологияларга ставкаларды коюуда. Ушул 2020-жылдын башында борбордо, атап айтканда Мадриддин Лас-Летрас конушунда ачылышы күтүлүүдө Мүмкүн эмес ресторан , боштук “c дүйнөдөгү биринчи ресторанга айланды, анда сиз инновацияларды сынай аласыз ”.
Бул 300м2 жайда алар бизди эмне менен таң калтырууну көздөп жатышат, компания тарабынан сунушталган Тамак-аш роботтор , андан табабыз автоматташтыруу , аркылуу өтөт Илимий фантастика, мыкты чейин виртуалдык чындык, робототехника, программалык камсыздоо же 3D гастрономия? Бул демилге адамдардын да орду бар чындыкка айланат деп чыдамсыздык менен!
Роботтор бул жерде
3. Балдардын менюсун өзгөртүү : жыл сайын, октябрь жана ноябрь айларынын ортосунда, америкалык супермаркеттер тармагы Бүтүндөй тамак-аш базары өзүнүн веб-сайтында келерки жылы ийгиликке жетет деп ишенген гастрономиялык божомолдорду жарыялайт. Бул 2020 үчүн балдарды тандоодо өзгөчө сөз бар.
Неге? Үйдүн эң кичинесине берилчү негизги менюлар жок болуп кетти - наггеттерден, тоңдурулган таяктардан, пиццадан, гамбургерден же бутербродтардан турат. Сизге көпчүлүк гурмандарга гана ылайыктуу тамактарды сунуштоо.
Буга порталдын маалыматы боюнча менталитети өзгөрөт балдардын менюларынын айланасында алардын ата-энелери бар. Алардын көбү чоңоюп, өз үй-бүлөлөрүн куруп, балдарына сиңирип алган миң жылдыктар. гастрономия жана кулинардык искусство үчүн чыныгы ырахат . Ошентип, ашпозчулардын өздөрүнө убакыт келди дасторкондогу эң кичинекей тамактануучулардын менюсун эске ала башташат.
“ Менин оюмча, тамактануу тарбиясы жаштайынан эле болушу керек. Бул дайыма эле айтылып келген 'Биз Эмне жеп, эмне болуп саналат' ошондуктан анын канчалык маанилүү экенин элестетиңиз. Биздин денебиз үчүн эмнени тандай турганыбызды канчалык эрте билсек, ошончолук жакшы, - дейт Хавьер Аранда Traveller.es сайтына.
Балдар, ошондой эле жаңы гастрономиянын каармандары
Төрт. Калыбына келтирүүчү жана туруктуу айыл чарбасына умтулуу : 2019-жылы гастрономияда, модада, саясатта же экономикада угууну токтотпогон сөз бар болсо, бул термин туруктуулук . Биздин планетанын ресурстары барган сайын чектелүү жана биз ага кам көрүү жана аны мүмкүн болушунча тезирээк калыбына келтирүү боюнча чараларды көрүшүбүз керек. Зыян мурунтан эле жасалган, бирок аны сактап калуу же өлүшү үчүн багытты өзгөртүү биздин колубузда.
Ошон үчүн гастрономиялык деңгээлде бир катар иш-чаралар башталды, мисалы калыбына келтирүүчү жана туруктуу айыл чарбасы анда жер жана жаныбарлар менен жол-жоболор аркылуу кыртыштын ден соолугу жакшырат.
дан айтылгандай Whole Foods Market сайты , регенерациялоочу айыл чарба термини «сыпаттайт бузулган жерди калыбына келтирүүчү айыл чарба жана жайыт иштери, алар биологиялык ар түрдүүлүктү жогорулатат жана климаттын өзгөрүшүнө оң таасир тийгизүү сыяктуу узак мөөнөттүү экологиялык пайдаларды түзүү үчүн көмүртектин секвестрациясын жогорулатат.
Калыбына келтирүүчү жана туруктуу айыл чарбасына умтулуу
5. 2020-жылы азык-түлүк Батыш Африкадан келет : 2019-жылы биздин чек арадан тыштан келген гастрономиялык агымдар жөнүндө сөз болгондо, болжолдоолор Тынч океан биздин диетаны белгилей турган болду. Бул 2020 үчүн биз суу бетин гана эмес, континентти да өзгөртөбүз, Батыш Африкага көчүү.
Алардын тамак-ашы манипуляцияга же мутацияга дуушарланбаганы менен мүнөздөлөт сыяктуу акыркы он жылдыктарда фонио, теф, таруу же сорго сыяктуу дан эгиндери ; же суперфуддор сыяктуу моринга же тамаринд.
келген продуктылар Сенегал, Мавритания, Гамбия жана башка Батыш Африка елкелерунен турат деп айтууга болот белоктордун, витаминдердин жана денебиз үчүн пайдалуу минералдардын жогорку дозалары.
2020-жылы азык-түлүк Батыш Африкадан келет
6. Classic Blue 2020-жылы бардыгын каптайт : 2019-жылдын 5-декабрынан баштап бизде жаңы мода түсү алдыңкы планга чыкты.
Тирүү кораллдын башкаруусунан кийин эмне үчүн Classic Blue шыктандыруучу келет бейпилдик, байланыш, жөнөкөйлүк жана көрктүүлүк . "Көгүлтүр түстүн бул туруктуу көлөкөсү жаңы доордун босогосун аттап жатканыбызда бекем жана туруктуу пайдубалга болгон каалообузду баса белгилейт." Коло Пантоне институтунун өзүнөн көрсөтөт.
2020-ЖЫЛДА УШУНДАЙ ИЧИБИЗ
Алкоголду талап кылбайт, жок дегенде, биз ондогон жылдар мурда керектегендей эмес . сыяктуу агымдар акыл менен ичүү коюм а дагы жооптуу, ан-сезимдуу, сергек жана сарамжалдуу керектее бул достор, өнөктөш же үй-бүлө менен кечинде ыракаттануу үчүн спирт ичимдиктерин көп өлчөмдө ичүү зарыл эмес экенин көрсөтүп турат.
Ошон үчүн айрымдар чечишти рухтарды бер жол берүү алкоголсуз коктейлдер.
Анын ордуна, башкалар керектеесун кыскартууну чечишти . Мына ошондо алар оюнга киришет экзотикалык жана инновациялык коктейлдер. «Шексиз, бул 2020-жылы биз линияны улантабыз сергитүү коктейлдери, туураланган бүтүрүү жана презентацияларда чыгармачылык ”, - дейт Диего Кабрера, башында турган атактуу коктейл шейкер Салмон Гуру . «Биздин милдет маалымдоо, үйрөтүү жана жазуу адамдар жакшы ичиш үчүн; ал ичүүнү токтоткону үчүн эмес, аны туура жана татаал жол менен жасаганы үчүн», - деп улантат ал.
Коктейлдер ар дайым бар, бирок эч качан мындай эмес
Гастрономия сыяктуу эле, экологиялык маалымдуулук Ал ошондой эле коктейлдер талаасын ээлейт, ошондуктан Диего Кабрера " бул боюнча милдеттенме алдыдагы жылдарды белгилейт ”. Бардыгы коюмду кое турганын көрсөтүп тургансыйт жергиликтүү жана сезондук продуктылар үчүн, аларды трендге айлантуу.
Бир нече жылдан бери болуп келгендей, гүлдөр Алар биз ичкен коктейлдердин да каармандары болушат. Таасирдүү визуалдык тийүү берүүдөн тышкары, Алар суусундуктун ар кандай түрүндөгү ингредиент катары коштоп, кооздоп коюу үчүн идеалдуу..
Ал эми шараптарга келсек, биз аларды мурдагыдай эле керектей беребиз, бирок кошумча биз жаңы жана эң новатордук түстөрдү кошобуз . Мисалы, биз көрөбүз коктейлдеги шараптар (Шерри шарабы абдан бар), The Гарначанын салтанаты, вегетариандык шараптар же жапырт шараптар.
Жана сыра? ишке киргизүү кол өнөрчүлүк сыра Акыркы жылдары, ал адамзаттын эң байыркы ачытылган суусундуктарынын бирине туура келген орун берди. Барган сайын көбүрөөк бренддер жаңы продуктыларды чыгарууга же кол өнөрчүлүк сыра менен катар өзүнүн даамы жана айтып бере турган улуу окуясы менен. Мындан ары сиз эч кандай сырага заказ кылбайсыз, шарап менен кылбаган сыяктуу, сизде да сүйүктүү нерселериңиз болот жана аларды үйдө, барда же ресторанда дежур жейсиз.
ДЕКОРАЦИЯ ЖАНА ЖЕРДЕР: АЛАРДЫ УНУТУУ МҮМКҮН ЭМЕС
Ресторандардын жана жайлардын мейкиндиктери мындан ары жей турган жай эмес тажрыйбанын бир бөлүгү бол . «Бул бир нече жоопторду алып келди жана бир мейкиндикте көптөгөн чөйрөлөрдү жана аракеттерди түзүү, мол жана бай ички менен (айрымдар деп аташат максимализм ). Алар биригип турган учур ар кандай стилдер, чечимдер, текстуралар, материалдар жана түстөр , биз эч кандай дизайн тренд бар деп эсептейбиз. Тренд ушундай стилдер жана материалдар менен эксперимент жүргүзүү үчүн абдан түшүмдүү жер бар жана адамдар ага ачык», - деп белгилешет алар Тарруелла тренчки .
Бул 2020 үчүн алар татыктуу эскирген чыныгы, табигый материалдар менен иштеп жатышат. «Эң башкысы, кардарлар көп талап кылган нерсе, сутка ичинде өзгөртүлгөн материалдар болуп саналат алар сунуштаган ар кандай убакыттарга жана кызматтарга ыңгайлаша алуу үчүн», - дешет Traveller.es.
Дагы бир чоң тенденция жашоо бөлмө-ашкана мейкиндиктеринин маанилүүлүгү бир же кол кармашуу катары түшүнүлөт. Мунун мааниси ушунда продуктуну, иштеп чыгууну, сапатын жана презентациясын көрсөтүү . Тамактануучу мештердин ортосунда эмне болуп жатканын көрө албаган жабык ашканалар жок болду.
«Менин оюмча, акыркы бир нече жылда кардарлар бул тема боюнча көбүрөөк маалымат алышат жана гастрономиялык тажрыйбадан ырахат алышат. Бөлмө ашкананын бардык нюанстарын кантип жеткирүү керектигин билиши керек жана бардык аспектилери боюнча биргелешип иштеши керек. Ашкананы/ашкананы түшүнүү жана тамактануучунун көргөнү менен кийинчерээк даамын тата турган шайкештиги, калыбына келтирүү туура иштеши үчүн абдан маанилүү болуп саналат ", - дейт ашпозчу Хавьер Аранда.
«Бир тенденция бар продуктту карап туруңуз жана 0 километрден баштап туруктуу ингредиенттерге коюңуз, дагы оригиналдуу...”, анын бөлүгү Tarruella Trenchs Studio үчүн көрсөтөт.
Анан, албетте, буга чейин айтылгандарды унутпашыбыз керек Классикалык көк арасында Pantone жаңы ачылыштар үчүн жасалгалоо сунуштар бул жаңы жылда келет. Бул, албетте, кийинки 365 күндү белгилей турган түстөр палитрасынын ичиндеги түс экендигинин себеби бар.
Эми кечиктирбей... 2020-жылды тиштеп жейбизби?