Кастилия-Леондун борборун тиштеп жегениңиз үчүн экспресс гид.
Вальядолид деген наамга ээ болууда шашлык капитал (менен ч , Доности же Бильбаонун уруксаты менен). Эмне жөнүндө pintxos биз муну аларга калтырабыз, бирок миниатюралык жогорку ашкана Ал бир нече убакыттан бери жарым аралдын борборунда турат.
Дасторкон менен дасторкондун, эмизген козулардын жана жертөлөлөрдүн шаары, ** Пусела, ар дайым ушунчалык расмий, туура жана сылык **, колуң менен же . Бул жерде сиз кармашыңыз керек болгон тизме, чүпүрөктөгү алтындай, бирден чийип салышыңыз керек, Вальядолидге кийинки сапарыңызда :
1.**ЭССЕНС, ПУЭРТО ЧИКО РЕСТОРАНЫНАН (€2,50)**
Жакында Испанияда XIV Улуттук Пинчос жана Тапас сынагында экинчи орунга ээ болгон Вальядолид шаарында 2018** тандалып алынган, быйылкы Провинциялык сынактын жеңүүчүсү салтты мекемени мүнөздөгөн саякат руху менен айкалыштырат.
Биринчиси, анткени алар көтөрүп жүрүшөт 42 жыл жашыл кальмардан жасалган бышыруу Шашлыктын негизин жана экинчисин түзөт, анткени жума сайын, алардын оригиналдуу тематикалык кечки тамактары менен, алар өз кардарларын дүйнө жүзүн кыдырууга чакырышат.
«Эсенсия – бул алты мамлекетти кыдырып, ар биринен бир ингредиент алып жүргөн кальмардын баласы: Япониядан шисо жалбырагын; Мексикадан, чипотле чили; Испаниядан, кальмардын баласынын чоң энесинин шишеси жана Вальядолидден келген наны - ал тургай кепилдик белгиси бар-; Вьетнамдан, туздалган манго; Эквадордон, маринаддалган пияздан жана Филиппинден, соя сорпосу менен бекон».
Изабель Гонсалес Гонсалес, Пуэрто Чиконун башкы ашпозчусу , Ошентип, анын жаратылуусу жөнүндө сөз кылат, андан тышкары, Бул Антуан Сент-Экзюперинин "Кичинекей ханзаада" чыгармасына берилген сый , анткени ал кичинекей тешиктери бар ак картон кутуда берилген. Негизгиси көзгө көрүнбөйт, дейт ал, бирок биз аны кол менен жана эки тиштеп жегендигин текшердик.
Пуэрто Чико ресторанында Пинчо Эсенсия
2.**ВИЛЛА ПАРАМЕСАДАН КАЛГАН ҮЧ КИЧИНЕКЕ ЧОЧКО (€3,20)**
Пуселанодогу бул гастрономиялык ибадаткана болуп калды Вальядолид аркылуу ар кандай сибариттик каттамда милдеттүү түрдө токтош керек. Сен кете албайсың. Анын аты менен кал, анткени Вилла Парамеса шараптын жаңы испан чебери Альмудена Альберканын сүйүктүү жери , жана башка жергиликтүү тамак-аштар сыяктуу Пабыл Лазар , ким баарын сынайт жана бул тууралуу @recomiendo_valladolid дарегинде айтып берет.
Бул жерде бир гана Шашлык тандоо кыйын, бирок Үч торопой - Быйылкы Провинциялык Пинчос сынагында күмүш Пинчо - тортту алат: бул чочкого , дүйнөнүн ар кайсы аймактарында керектелүүчү жана аңгеме түрүндө берилген продукт катары.
«Биз Кастилия сыяктуу чийки заттан баштадык куурулган чочко. Ал сөөктүү, конфеттелген, куйма түрүндө пресстелген жана үч түрдүү соус менен кооздолгон: ажобланко, биздин испан ашканасында салттуу; понзу, ал жапон жана ага азиялык маанай тартуулайт жана пибил, мексикалык. Биз ар дайым үч кичинекей тиштеп жегенге кеңеш беребиз, ушундай тартипте».
Хосе Игнасио Кастродеза , chef de cuisine, Ошентип, анын шедевр түшүндүрөт, бул жылы татыктуу болгон Вальядолид провинциясынын Шашлык конкурсунун күмүш Шашлыктары.
Барсаң алардан да сура Ликер жана алмурут же алардын Ferrero менен ибериялык чочконун жаагы , сен кайтып келе турган десерт.
Үч кичинекей чочконун Пинчосу, Вилла Парамесадан
3.**ТИГРЕТОСТОН, ЛОС-ЗАГАЛЕСтен (€2,95)**
Биз, балким Вальядолиддеги эң көп сатылган пинчо алдында : алар азыр жасап жатышат жылына 40 000ден ашык бирдик . Ооба, сиз окугандай.
Ал 2010-жылы Испанияда эң мыкты пинчо болуп тандалган ошондон бери анын карьерасы метеорикалык болуп калды. Алар бир канча убакытка чейин ашпозчулук мектебинен мындай көлөмдү ала алыш үчүн жардам сурап кайрылышкан; кийин, ал бүт күнүн аларды даярдоого арнаган адам болгон жана азыр, алар өз өндүрүшүн адистештирилген компанияга тапшырышты, бирок алардын сапат стандартын бузбастан.
Тескерисинче, алар бардык тигротостондор так бирдей болушун камсыз кылуу үчүн катуу көзөмөлгө алынат.
Эмне үчүн мынча көп күтүү? «Бул шоколаддын ордуна чочконун териси менен тостулган кара буудай наны, каймактын ордуна каймак сыр, малинанын ордун кантталган кызыл пияз алмаштырат».
Ресторандын ээси Антонио Гонсалес да анын сырткы көрүнүшүн айтат. атактуу Тигретондукуна окшош, Бул анын негизги талаптарынын бири. Ошентип, ал Испаниянын бардык барларында жана ресторандарында сатылган. Бирок, ал бизди эскертет да уруксатсыз көчүрмөлөрү бар, бирок башкалар ооба, алар Evboca (Мадрид) сыяктуу, сиздин макулдугуңуз менен сатылат.
Бул кастилия trompe l'oeil чурро сыяктуу сатылат.
Тигротостон Лос-Загалестен
4.**ЖЕРО РЕСТОРАНЫНЫН БАРДЫГЫ **
Жана биз муну сиздин тандооңузга калтырабыз, анткени сиз эмнени сурасаңыз да, жаңылышыңыз мүмкүн эмес. Андан коркпо толгон бар же анын кызыктай аралашмалары , анткени алардын аппетиттүү канапе түрүндөгү пинчосун татып көргөндөн кийин, башка барларда эмне кылып жүргөнүңүзгө таң каласыз.
Дайыма нандын үстүндө, алар бири-биринен айырмаланган деликатестерди айкалыштырат каймак сыр, алма компоту, жаңы фуа жана мейиз менен Педро Ximenez соусу («Рождество» шишки) же boletus менен треска («Мүмкүн эмес миссия» деп аталат).
"Анжелилло", "Запатеро" же "Раджао" эң көп талап кылынгандардын бири.
5.**АКВАРИУМ РЕСТОРАНЫНАН КАСТЕЛЛАНА ТОТУКАЧЫ (€3)**
Вальядолид да деңизге окшош. Кичинекей, бирок күчтүү, бул шашлык ооздогу даамдын жарылуусу.
«База бир түрү болууга багытталган кытырак вафли, Вальядолид жарманкелерине мүнөздүү , бирок нори балыры, хондаши майы жана какао майы менен жасалган. Үстүндө, кызыл пияз, бадыраң, помидор, кориандр жана чили менен татытылган, жолборс сүтү кошулган буурчак гуакамолу, шилекейди байкадыңызбы?
«Сардинаны адегенде туз менен кумшекерге 10 мүнөт маринадтайбыз, андан соң Малагадан келген шишке окшоп, ышталган даамга ээ болушу үчүн көмүр майына салабыз. Ал эми биз тырыктарды колдонобуз : Биз аларды кууруп, кургатылган буурчак менен майдалап, жашыл карга окшош буурчак порошок жаратабыз. Чок майы менен ышталган майонез жасайбыз, ал шишкебекти кооздоп, акырында кодий балырларынын сферификациясын жасайбыз».
ким сүйлөйт Хосе Антонио Герреро, Moga Valladolid тобунун башкы ашпозчусу , бул бизге анын шедевринин ачкычтарын берет traveler.es.
Кеңеш: эгер сиз Вальядолидге AVE менен келсеңиз, бул сиздин биринчи аялдамаңыз болушу мүмкүн , Кастилия-Леондун борборуна бут койгонуңуз менен, темир жол станциясына жакын жайгашкандыктан. Алар күрүч боюнча адистешкен.
Кастилиялык паррочита
6.** FENIX пр., АНГЕЛА РЕСТОРАНЫНАН (€3) **
Королевский өрдөк бышырылган монтадито түрү трюфель майы күлү, апельсин порошок жана трюфель визурасы менен жегенге жарамдуу гүл жалбырактары менен бриош нан плиткасы боюнча барат.
Анын амалы? Алар этти шарапка маринаддап, анан ошол эле шарап менен шишкебек жасашат . Ашпозчу Хуан Хосе Алехос тарабынан жасалган бул шишкебек конкурстун жеңүүчүсү болду. Облустук сынактын коло Пинчо 2018.
Анджела ресторанынан Ave Fénix
7.**ЛА ТАСКУИТА креветка тост (€2,30)**
Ар дайым толгон, Вальядолидден келген бул жер pucelanos мыкты сакталган сырларынын бири. Бул жерде сиз да жакшы жейсиз бүгүнкү меню.
Анын жылдызчасы — бул майонез жана сарымсак менен чабак тост, башкалары рокфорт кошулган монтадито сирлоинине же гратин треска брендадына тостко көбүрөөк фанат деп жарыялашат. Тандоо сизге кымбатка турат.
8.**МАРИЯ РЕСТОРАНЫНАН КӨБҮРӨК MARIA BONBON (€5) **
Бир тарелкага коюлган жана кастилиялык-Леон азыктары менен гана жасалган, ал 2013-жылы облустук сынактын Пинчо де Оро жеңүүчүсү болгон жана, ошондон бери, бул адистешкен Valyadolid ресторанынын кардарлары тарабынан эң көп суралган салттуу кашык рецепттер.
Бул сөөксүз чочконун буту болетус жана салттуу бышырылган фуа гра менен толтурулган Педрахас-де-Сан-Эстебандан карагай жаңгактары жана Тиерра де Кампос жыты бар Сориядан келген кара трюфель менен коштолот.
Алардын маанилүү картошкасын (талап боюнча), куурулган куйругун же кастилиялык шишикти жеп көрүү үчүн сапардан пайдаланып көрүңүз. Десерт үчүн, алардын куланттуу сыркейки, эгерде ал Мадридде болсо, Инстаграмды шыпырып салмак.
Bonbon More Maria
9.**ХАМ ЖЕ КОД КРОКЕТЕ, БАР ЭЛ КОРЧО (€1,10)**
Баары эле сыйлык алган пинчо эмес. Формалдуулукту четке кагып, (чындыгында) кир колдорду алуу, эгерде Вальядолид эли добуш берсе, коомдук сыйлыкка ээ болмок. Ал эми бул атактуу ветчина крокет болуп саналат Корк , бул биз ар дайым айткандай, Испаниядагы эң мыктылардын бири.
аракет кылгыңыз келсе треска бири , бир нерсе абдан сунушталат, сиз аны жылына бир гана күн кыла аласыз: Ыйык Жума . Бул учурда, мен көптөгөн пукеланостор колдорун көтөрүп жатышат деп ишенем, анткени пиязы бар же пиязсыз картошка омлеттери, ананас менен же ананассыз пицца бар. Корк же Цейжо.
Биздин кеңеш? Барып аракет кыл. Сорттун ичинде татымал.
10.**ЛА ТЕРРЕТА, 5 ГУСТОС РЕСТОРАНЫНАН (€2,80)**
2017-жылы облустук сынакта Пинчо де Оронун жеңүүчүсү, жана иши Пальмира Солер, ээси жана башкы ашпозчу, кунжут плиткасы менен галерея каймактан жасалган.
Эң жакшысы, буюмдун сезондук өзгөчөлүгүнөн улам галера эфемердик пинчо болуп саналат: аны жылдын белгилүү мезгилдеринде, мисалы, кыш жана жаз мезгилинде гана таба аласыз.
БОНУС ТРЕК
Эгер сиз дагы көптү каалап жатсаңыз, токтобой кетпеңиз балык жана аиоли менен кальмар сэндвичинен аракет кылбастан, алардын жылдыздуу тамактарынын бир бөлүгүн сураңыз Мидия фермасы же жакшы күрүч пудинги тартлети жок чака, салттуу кондитердик жана кондитердик дүкөндөрдүн бири. Саякатчы, Вальядолид (жана анын барлары) сизди күтөт.