Кофенин улуулугу эң сонун: Felix Roasting Co.
Сиз эч качан көрбөгөн кофе. Нью-Йорк, албетте, күнөөлүү өзгөчө кофе тейлөө, эстетика жана сахналаштыруу сыяктуу аспектилерде "жакшы" алыңыз. ачылышы экинчи орун Felix Roasting Co. тарабынан - биринчи жолу 2018-жылы NoMad-да, SoHo конушунда ачылган, күнүмдүк тартип нормадан чыгып кете аларын тастыктайт. «Бул долбоор а эклектикалык көрөгөч командасы ар бир тармагынын чегин көтөрүүдөн коркпогондор», - деп түшүндүрөт Мэтт Мойнян, долбоордун негиздөөчүсү.
Анын тамырында анын миссиясы турат дизайн мамыларын гармонияда бириктирет , the меймандостук жана продукт , көптөр үчүн эмнени көтөрүү максатында а эскирген салт.
"Кофе шарапка караганда көбүрөөк даам компоненттерин камтыйт жана ар бир чөйчөк Бордо стаканындагыдай татаалдыктарды сунуштайт", - деп улантат Мойнян. Бирок, биз адатта кофенин ролун четтетүү биздин кундерубуздо. Биз муну алып салгыбыз келет күнүмдүк стигма жана терроорго көбүрөөк көңүл буруу менен аны таза тажрыйбага айландырыңыз. Биз кофе парадигмасы менен кардарларыбыз үчүн болгон көз караштын ортосундагы ажырымдан кутулууну каалайбыз. практикалык жана жеткиликтүү бирок ушундай жол менен люксты ысырап кылуу жана бул сизди күн тартибин кайра карап чыгууга дагы бир мүнөт бөлүүгө түрткү берет.
Felix Roasting Co. компаниясынын миссиясы абдан жөнөкөй, бирок эч качан минималист эмес : ар бир даярдоодо максималдуу күч-аракет менен, кардарларды мыкты продукт менен кылдат тажрыйбага тартуу жана процессте момун болууга аракет кылуу. "Биз бул менталитет биздин бренддин ар бир тарабында айкын көрүнүп турат деп ойлогубуз келет", - деп түшүндүрөт Moinian 450 м² ибадатканага арналган кофенин улуулугу.
Felix Roasting Co. өзүнүн жан дүйнөсүн 19-кылымдын аягында Европадагы кафелердин эстетикалык кыймылына көз салуу менен калыптандырып, кофени тажрыйбага айлантуу менен бирге иммерсивдүү дисплей . From колго жасалган дубал сүрөтү менен 500 жеке плиткалары менен эң сонун шайкеш келүүчү кружкаларга үлгүлүү террасцо пол жана атайын жасалган. "Ар бир майда-чүйдөсүнө чейин кардар биздин ааламга кириши үчүн иштелип чыккан", Moinian түшүндүрөт. "Феликс чыныгы болууга умтулат Нью-Йорк институту , "Дүйнөдөгү эң мыкты кофе дүкөндөрүнүн жана кууруучулардын бири катары позицияга ээ болуу, жоопкерчиликтүү иш-аракеттерди жүргүзүү жана сапатыбызга доо кетирүүчү чыгымдарды кыскартуу" дейт ал. Биздин кафелерди өзгөчө жана кызыктуу кылган окуялар".
Рейган Петрен, бренд-менеджер жана Джеймс Бирд сыйлыгынын төрт жолку талапкери, менюдагы суусундуктардын ар бири түшүндүрүүнүн кереги жок эле, бир окуяны чагылдырып, айтып берерин түшүндүрөт. толук сенсордук көнүгүү . Даам аркылуу гана эмес, жыт, көрүү жана ал тургай тийүү аркылуу да. "Ар бир ичимдиктин бир түрү бар жыпар жыттуу компонент декоративдик кесим, спрей же түтүн түрүндө" деп мойнуна алат. Ошондой эле тажрыйбаны тереңдетүү үчүн айнек идиштерди кылдаттык менен тандашат. Ошол эле мезгилге жараша тандалып алынган кофе жана чайларда да айтылат.
«Менин оюмча, биз атууларды түзүү боюнча чоң иш жасайбыз комплекстүү тажрыйба ар бир адам күлкүлүү таба алат. Бул кофени эң ынталуу керектөөчүлөрдү канааттандыра тургандай кылып жасоо, бирок ошол эле ниетти биздин кофеден тышкары суусундуктарыбызга же атайын суусундуктарыбызга дагы кеңири аудиторияга жеткирүү жөнүндө», - дейт ал.
— А бар кофе тазалагычтарды курчап турган стигма келгенде ар кандай даамдарды кошуу , бирок биз аларды ушунчалык уникалдуу жана даамдуу кылып жасайбыз, ошондуктан ар ким аларды баалайт", - дейт Фильтр кофе, эспрессону камтыган менюдан Петрен. суусундуктар крандан түз берилет –муздак кайнатуу, нитро муздак чай, сода, латте– жана алкоголдук препараттар алардын катары Hickory-Smoked S'mores Latte (менен Грэм крекер бууланган сүттү куюлган , эспрессо, шоколад, маршмаллоу), жана Ботаникалык бадал арча, роза, тимьян, серрано калемпири жана пастерленбеген шампан уксусу , ошондой эле таптоодо бар) же Эспрессо Тоник Деконструкцияланган (Мейер лимон ширеси, роза суусу, amaro жана гибискус кыскартуу менен жана Бордо стаканында кызмат кылган).
"Тоникти ушул жерден жасайбыз. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан татаал. Ал кофе менен кемчиликсиз айкалыштыруу үчүн иштелип чыккан ", Петрехан табигый хинин менен башталган процессти ачып берип, ага ачуулукту тартуулайт жана лимон жана алма кислотасы менен тең салмактуулукту табат. Акырында ага перс кара лаймы жана кардамон сыяктуу ботаникалык заттар кошулган. "Биз аны эспрессо менен айкалыштырганды жакшы көрөбүз, бирок ал джиндин чачыраганына да сонун кетет" деп тамашалашат.
Тоник - бул Felix Roasting Co.да жасаган жалгыз нерсе эмес, бардык нерсени өздөрү өндүрүүнүн катуу эрежеси бар, мисалы өсүмдүк сүтү – бадамдан, кешьюдан, ашкабактын уругунан же сулудан–, сироптор жана соустар . "Мунун баары биздин ичүүчү экосистемабыздын калган бөлүгү үчүн эң сонун толуктоо болуп саналат. Баары иштейт, анткени баары бир командадан келет", - деп суусундуктарды кооздогон ингредиенттерди түшүндүрүшөт. Феликс Хаус Чай жасады , татымалдардын жана Юннан кара чайынын аралашмасы, Tellicherry калемпири, имбирь, жылдыз анис, Сайгон корица, кардамон жана патока.
Феликс Роастинг Ко. имаратында суктанган көркөм көргөзмөнү ачуунун таң калыштуусу жана ырахаты ансыз деле кызыктуу саякатка кошумча баалуулук болуп саналат. "Сыртынан караганда, кафетерия баш айланткан, ырааттуу жыйнак ар кандай мезгилдер менен континенттердин ортосунда агып жаткан стилдер : кабаттардын дизайны 1930-жылдардын заманбап искусствосунан шыктанган; күмбөздүү шып кайра жаралуу доорунун урматы болуп саналат, биз ошондой эле Жакынкы Чыгыштан ыйык геометрия жана астрология сыяктуу байыркы темаларды алганбыз...". Бул шилтемелердин бардыгы заманбап жана ачык түс палитрасы органикалык үлгүлөрү жана ар кандай материалдар менен. "Ар бир элементти кылдаттык менен караңыз, ошондо сиз баары байланышта экенин түшүнөсүз" деп сунушташат.
Бүт бул деталдарды, түстөрдү, материалдарды, стилдердин кылдат аралашмасын, симметрияларды жана формаларды колдонуу менен, алар эч жерден келген жана ошол эле учурда биз бардык жерде көргөн бир ааламды жаратышты.
"Биздин чыныгы миссиябыз кардарды статус-кводон чыгаруу жана аны толугу менен биздики, бирок талашсыз тааныш жер менен тааныштыргыла», - дешет алар. Биздин дүйнөдө, искусство жана сулуулук алардан ырахат алуу үчүн гана пайда болот . Бизге актануунун кереги жок, болгону ошол идеалды жашоого мүмкүнчүлүк; жана биз аны мүмкүн кылуу үчүн ар кандай мүмкүнчүлүккө секирип. Бул сезим биз чыгарган ар бир буюмда көрүнөт деп үмүттөнөбүз."
