Биз (бир аз) патерналисттик
Бул расмий: биз чарчадык . Trompe l'oeil, чоң эго, пресс-релиздерден, интерьер дизайны жана телешоулор боюнча кеңири макалалардан чарчадым. Тренддерден тажадым, мурундун авангардынан жана мунун баары болуп калган цирктен.
жакшы бөлүгүндө бул чарчоонун рун тамак-ашчылар (анткени, биз ушундайбыз) алыстан келет, бирок, балким, кайнап жаткан чекит (сөзмө-сөз) "атанын өлүмү" болгон — элБуллинин жабылышы жана **гастрономиялык көбүктүн чыгышы* *, качан жума сайын дөңгөлөктү ойлоп табууга чечкиндүү (казандын үстүнөн чыкпай) жаңы ашпозчу пайда болду жана мунун баарына массалык маалымат каражаттары күнөөлүү, алар жасалгалоочуларга акчасын, сферификациясын, **сус-вакуумдук тамак-ашты, пенопласт жана Старк лампалары **.
Биздин суктанган Matoses аны баарынан жакшыраак аныктайт: "Биз жакшы коомдо жеп-ичүүдөн ырахат алууну ашпозчунун акыркы жарыгын сыйлашыбыз керек болгон концепцияларга баруу менен алмаштырдык" . Ошондой эле Антонио Вергара (Stop trompe l'oeil-де), Кристино Альварес (Сиз дагы эле андан качсаңыз болот) же Филипп Регол (Жөнөкөйдөн ырахат алыңыз) ашкананын бул бузулушуна каршы ай (жыл) бою эскертип келишет; анын башка аты жок. Биздин кичинекей салымыбыз (2014-жылдын августу) чыныгы гастрономия үчүн Манифест болду, ага биз дагы эле кол коюп жатабыз. Биринчиси: Биринчи ашкана, анан ашпозчу.
Сен мага кат жазасыңбы, алжапкычтын артындагы бир бала менден сурайт: эмне кылуу керек ; бул тоокканада кантип жылыш керек бул гастрономиялык сектор. Бул жерде бир ууч щетка сүзүү, жаш ашпозчу:
- Ашкана.
- Социалдык тармактарды каптаган фольклордук (гастрономиялык) топко көңүл бурбаңыз. Алар (бизди) бири-бирибизге гана окушат, алар (биз) төрт эски сутенербиз, жана алар рестораныңыздын үстөлдөрүн толтурууга жооп бербейт.
- Дэвид Муньоз болгум келбейт, бирөөсү бар.
- Мен билем окшойт бирок Бул жарыш эмес.
- Медиа агенттиктерден сак болуңуз. Алардын иши (мыкты, көп жолу) бул дүйнөдөгү баарынан да көбүрөөк керек экенине ишендирүү. Бирок бир нерсени эстен чыгарбоо керек: анын функциясы (ал иштегенде) спикер болуудан башка эч нерсе эмес, музыка сизден көз каранды.
- Тамак сынчынын иши тамак эмес, жазуу. Бул жерден эмне болору көрүнүп турат, сиз ойлобойсузбу?
- Менюңуздан Ароладан шыктанган браваларды, Висенте Патинього арналган салатты жана "балалык кезиңиздеги пейзажга" негизделген ошол тамакты алып салыңыз. А эгер кылсаң, жок дегенде тамактын келип чыгышын абдан айкын кылат.
- "Кимдир-бирөөнүн эмнеси жок экенин көргөзүп, алданып калган тузак же иллюзия". Сиз азыр коңгуроолорду кийбейсизби? Мейли, trompe l'oeil жайына калтырыңыз.
- Ишенбейсиң, бирок Мен өз ишин чындап сүйгөн бир нече ашпозчуларды билем . Мен ийгиликке, капкагын жана напсинин көлөмүн сүйгөн дагы бир нече адамды билем.
- Сапар, кудай үчүн.
Daviz Muñoz болууну каалабаңыз: мурунтан эле бирөө бар
- Эгер кутучаны туурабасаң, ашкана эч качан болбойт.
- Кайсы бир ашкананын жашоосун өзгөртүүгө аракет кылбаңыз Мынча шылдың болбо.
- Мен сага тамак бериш үчүн келдим Сен мага жашооңду айтып бериш үчүн эмес.
- Тамактануучудан суроонун кереги жок, ар бир кызматта (ондогон тамактар бар меню бар) "Жаратуу" кандай болду? , бул мени толкунданткан болсо же чоң энем тамеки тартса.
- Грант Ачац, Фавикенс жана Ренестен кутулуңуз. сыяктуу сизге алда канча жакын ашпозчулардын аракетин жана кичи пейилдигин караңыз Хуан Алькайде Галвес, Тони Ромеро, Жерман Карризо, Карито Лоуренчо, Хайме Мато же Эдуардо Перес.
- The "Падышалык академиясы" бул лингвистикалык регуляризацияга арналган мекеме (коомдук, айтмакчы), 46 мүчөсү бар жана алардын бири да ашпозчу эмес.
- Дүйнө Ронердин айланасында айланбайт.
- Сачага, Виа Венетого, Каса Жерардого, Куэнлласка же Аскуага кайтуу. Ал жерде (бактыга жараша) эч нерсе өзгөргөн жок.
- Ашкана, ашкана жана ашкана. Ал эми тамак жасаганды билем деп ойлосоңуз, тамак жасай бериңиз.
Кеңеш: ашкана, ашкана жана ашкана
@nothingimporta'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Гастрономиялык көбүктү деконструкциялоо
- Ютубер феномени гастрономияны басып алды - Millennials гастрономиясы
- Гастропланетада эң көп плагиат болгон тамактар - Испаниядагы 51 мыкты тамактар
- Өлөр алдында жеш керек 101 ресторан
- YouTube'дагы Condé Nast Traveller Spain
- Иесус Террестин бардык макалалары
- Дасторкон жана бычак