Мисалы, Kinfolk журналы
Эсимде калганча, мен журналдарды жакшы көрөм. Балким алар жарым жолдо калгандыктан гезиттин назик өткөөллүгү менен китептин түбөлүк сулуулугунун ортосунда . Журнал бул экөө тең жана экөө тең эмес. Сулуу жана кемчиликсиз объект (айпадтан алыс, Кудай менен); көчмөн жана (бир аз) жеңил дептер, мен ойлогон жеңилдиктин эң жакшы маанисинде, алар да бар. Сиз журналдарды жакшы көрүшүңүз керек, анткени алар бизди дайыма коштоп жүрүшөт жана биз аларды унутуп калганда эч кандай кек жок . Сиз китепти койгондо сизге кандай караганын байкадыңызбы?
Ошентип, төрт түстүү ай сайын кайра жаралуу бул бүгүнкү күндө бакыт үчүн гана орун бар. Орсай (Касчиариге кантип таазим кылбайбыз?), Паненка (окулган футбол) же Jot Down сыяктуу нерселер чоңдор дүйнөсү бизден күн сайын, ар бир жолу менен алып турган Аркадияга (маданият, эркиндик жана маданияттуулук) ишенүүгө мүмкүнчүлүк берет. жаңылык. , ар бир соттолуучу жана ар бир өкмөт коллегиясы. Жана алар гастрономиялык журналдар болсо (албетте) жакшыраак. Тамактануу жана окуу же жылтырак кагазга басылган тамак-аш порнонун жогорку ырахаты . Биз эң жакшы көргөн гастрономиялык журналдарды (жана кээ бир китептерди) карап көрөлү:
APICUS
** Апициус – тамактануучулардын Ыйык Китеби.** Жогорку ашкана дептерии Монтагуд тарабынан 2003-жылдан бери Жави Антожа жана Гильермина Браво тарабынан басылып чыккан. ар бир баракта урмат, кумар, билим жана сүйүү дем ар бир тамакка жана ар бир ашпозчуга. Бул жерде согушка жер жок, кучакташуу гана. Бул тууралуу Альберт Адриа мындай деп ойлойт: «Мен Апициусту окуганда, мен маал-маалы менен карап турган керебеттин алдындагы китептин алдында тургандай сезимде болом. Ал бир доордун чындыгын чогултуп, башка басылмалардан айырмаланып, убакыттын өтүшү менен жеңип чыгат . Бул гастрономиянын акыркы жылдарда кандай болгонун жана болуп жатканын чыныгы чагылдырат».
Quique Dacosta Ал аз калбайт: "Дүйнөдөгү эң маанилүү гастрономиялык басылма". Мен Хави менен сүйлөшөм, мен андан (талап кылам!) бул киксотикалык жиндиликтин артында эмне бар экенин сурайм: «Кумар жана момундук. Булар Апициусту жасоо үчүн ингредиенттер".
Акыр-аягы, мен эмне деп жатам? Апициус менин тумбочкамдын ээси болсо.
Апиций: тамактануучунун Ыйык Китеби
КИНФОЛК ЖУРНАЛЫ
Kinfolk ал жыгач столдун үстүндө кемчиликсиз журнал болуп саналат. Биз жашагыбыз келген дүйнө, Уэс Андерсон жасай турган гастрономиялык журнал ; сакалчан хипстерлер, велосипеддер жана Шардонне жана Диптик шамдары менен үстөлдөрдө. Kinfolk – таза жашоо образы, «Ар бир чыгарылыш лирикалык эсселерди, рецепттерди, интервьюларды, жеке окуяларды жана дизайнды жана деталдарды сүйүү менен курчалган пайдалуу кеңештерди бириктирет».
Кинфолк көчмөндөрдүн гастрономиясына карыздар, анткени алар бүгүнкү күндө болуп көрбөгөндөй **акылыңызды ачып, укмуштуу окуяларды кабыл алууну талап кылат: колуңуз менен жеңиз (же бир аз сырдуу болсоңуз, «бармак тамак»)**, туруп жеңиз , музыканын үнү менен тамактануу, чоочундардын коштоосунда тамактануу, эшиктин алдында белгиси жок жерде тамактануу, коктейль ичип жатып тамактануу, закускаларды жеш (башынан аягына чейин), өтө ачуу тамак (чипотле же гочужан), түштөн кийин тамактануу . Көңүл ачалы.
Kinfolk: Уэс Андерсон жасай турган журнал
ШАРАП + ГАСТРОНОМИЯ
Эң кооз гастрокиоск журналдарынын бири; Андан тышкары, фотосүрөткө жана монтажга болгон камкордугунун аркасында алар Нью-Йорк Басма Дизайн Коому тарабынан эки жыл катары менен дүйнөдөгү эң мыкты дизайнга ээ 12 журналдын бири катары тандалган. Кездеме.
Шарап + Гастрономия тенденциялар, адамдар, чоң (жана кичинекей) шараптар жана дасторкондун тегерегиндеги окуялар жөнүндө сүйлөшөт . Бирок алар Испаниядагы эң престиждүү сомельерлер мелдешинин Ла Нариз де Оронун уюштуруучулары катары да белгилүү болушу ыктымал. Бул эч нерсе эмес: кара чөйчөккө каршы мыкты мурундар менен бетме-бет келген 30 жылдан ашык.
Шарап + Гастрономия: гастрокиосктун эң сулуусу
АКМАК
** Fool - бул мен билген эң кыйын гастрономиялык журнал ** (жана мукабасында улуу Мишель Брас жылдызы болгон эки кереметтүү номерди алуу мага эмнеге кеткенин элестете албайсыз). Ооба, мен кыйын нерселерди жакшы көрөм, бирок анчалык деле эмес.
Акмак - бул шведдик гастрономиялык блокнот андан кийин Лотта Йоргенсен (көркөм жетекчи) жана анын күйөөсү Пер-Андерс Йоргенсен (фотограф, башкалардын арасында Мугариц же Номадан келген) жана ар бир номер скандинавиялык жана органикалык ашканасы үчүн ода болуп саналат . Жашасын жашыл. Fool - бул илхам жана тренддер, сиз элестете турган бардык гастрономиялык журналдарга караганда Vogue Hommeга жакыныраак (рецепттерди бул жерден издебеңиз). Жаман жаңыбы? Бул сандар түгөндү. Алар дайыма сатылып кетет.
Ал 2012-жылдын мыкты гастрономиялык журналы катары да тандалган.
Акылсыз: дайыма сатылып кетет
ИНДИ КУЙИЗИН ЖАНА ПОП АШКАНАСЫ
Мага бул капризге уруксат бер. Бул эки китеп (кичинекей китептер) көптөгөн журналдардын арасында. Indie Kitchen биринчи жана кийинчерээк Pop Kitchen (бир аз жинди) басма долбоорлору, анын артында журналист (жана жакшы дос) Марио Суарес жана иллюстратор Рикардо Каволо жашынышат. Бул жөн гана тамак китеби эмес. Музыкага арналган ода, куурулган калемпир кошулган Рисотто жана тамактан кийин ырлар, китептер, кинолор жана коктейлдер кирип турган маектер . Дэвид Боуиге, Леонард Коэнге, Бич Бойздоруна же Эми Уайнхауска (жакшы, эки) урмат. Биз сүйгөн ырларга жана биз унутууну каалабаган тамактарга.
— Гастрономия тууралуу ата-энеме окшоп айтышкандан тажадым Ошондон улам мен өзүмдүн рецепттер китебимди жазууну чечтим, аны өзүмө эң жаккан нерсе, искусство жана музыка менен аралаштырып, бир адамдын чыныгы жана күнүмдүк жагдайлары менен кулинардык тилди менин муунума жакындатуу. отуз жаштан ашкан, конокторун тамак менен суктандырган, үйүндө кабыл алган же бошоткон, жалгыз тамактанган жана муздак кабыгы тазаланган муздаткычтан акыркы сатып алгандын калдыктары менен табактарды жеген. Бул жерде Indie Kitchen жана Pop Kitchen төрөлүп, ар бир нерсенин болушун жана башка жол менен айтылышын каалап турган жөнөкөй окуу куралы катары пайда болгон».
Барларда (жана киосктарда) көрүшкөнчө.
Поп ашканасы, Марио Суарес менен Рикардо Каволонун долбоору