Сыр менен майрамдаңыз!
Же сиз аны жакшы көрөсүз, же жек көрөсүз. Бирок, сен аны кандай жакшы көрөсүң. Бул кумарлануу, жиндилик, обсессия. Ал тургай, көз карандылык. Бул далилденген. Сыр көз каранды болушу мүмкүн. Бул. Бирок бул тандалма көз карандылык, тандалган, даамы. Көз каранды болгондор бар сырлар айыккан, абдан айыккан, көк, эң назик. Сыр ар бир адам үчүн бир нерсе бар. Анын да татыктуу болгонуна эч ким талашпайт эл аралык күнү . А бүгүн биз аларды сурап майрамдап жатабыз Испаниядан биздин сүйүктүү беш сыр жасоочуга , бул сүт азыктары жөнүндө эң жакшы билгендерге, азыр алардын эң жакшы нерселери жөнүндө.
MARQUÉ DE VALLADARES СЫР ЗАВОДУ
Александр Монтес, Вигодогу бул жакшы камкордукка алынган сыр заводунун башында: САВЕЛ ДЕ АИРАС МОНИЗ. Неге? "Анткени Ана, Рикардо жана Сусо алардын өкүлдөрү Айрас Мониз сыр заводу сырлары менен биз бардыгын коргойбуз: сыр сыяктуу ачытылган тамак анын аймагын, анын аймагын билдирет, жыттоо менен эле Рибейра сакраны эске салат. бул Чантада жасалган көк сыр (Луго), толугу менен Рибейра Сакра, табигый жайыттарда өз малдарынан Джерси уйлардан чийки сүт менен. Фермер Рикардо интенсивдүү фризиялык уйлардан экстенсивдүү Джерси уйларына өтүп, фермердик моделин өзгөрттү. Savel – бул таң калыштуу жылмакайлыгы жана көрктүүлүгү, сары майдын ноталары менен айырмаланган көк сыр».
Алехандро Монтестин сүйүктүүсү.
ПИКНИК
Аура Дамиан жана Кристиан Мика муну иштет Малагадан келген кол өнөрчүлүк сыр. Алар сыр тандоодо абдан так бар: CASTROCASTILLO. "Ал үч жылдан бери биз менен бирге, биз басып өткөн жол. Ал бизди (мурда) иш-чараларда коштоп келген жана биздин Gourmet Packибиздин бир бөлүгү болуп саналат", - дейт Аура. "Кастокастильо - бул биз башынан эле сүйүп калган сыр. Ал сырткы көрүнүшү үчүн музейдин асыл ташы болушу мүмкүн, ал дайыма таң калтырат".
— Бул сыр үч чийки сүт (кой, эчки жана уй) жана табигый көгөргөн кабыгы, басылбастан, куб формадагы. Койдун сүтүнүн майлуулугу, таттуулугу басымдуулук кылат, көрктүү, жемиштүү даамы менен, бир аз ачуу жана бир аз кислоталуу, козу карындын фонунда жана фундук өңдүү. Анын басылбаганы ага классикалык сырлардан абдан айырмаланып, бир аз бүртүкчөлүү (жеңил майдаланган) текстураны берет."
"Кастрокастилло салттуу Леон жертөлөсүндө, 12 метр тереңдикте, 10ºC туруктуу температурада, жогорку нымдуулукта жана толук тынч жана кемчиликсиз караңгылыкта асыл жыгачта тазаланган. Хавьер Баррера, алма матери Ардон, Леон шаарында жайгашкан Siete Lobas сыр фабрикасы, шарап заводунун өзгөчө флорасын пайдаланып, анын бардык жаратууларынын өзгөчөлүгүнүн символу болуп калган уникалдуу кабыктарды өнүктүрүүгө жетишет. Кабыктын түсү абдан өзгөрүп турат, жылдын ар кайсы мезгилдеринде ар кандай кооз түстөр кабыгын сызып турат. Бул, албетте, Пикникке чейин жана кийин белгилеген сыр».
Аура менен Кристиандын сүйүктүүлөрү.
ТРЕНИНГ
The сыр храмы Мадридди сүйүп калган. Дүкөндөн да көбүрөөк, бул продукт жана ал чагылдырган философияга болгон сүйүүнүн декларациясы. Клара Тен тандоо Буйгет.
Мен аны иш сапары менен таап алдым Франция . Бул мен көптөн бери иштеп келе жаткан продюсер Буйгет Бул анын эң сонун чыгармаларынын бири. Бул текстура, текстура, текстура. Бул жеңил жана татаал сыр , кыязы, жөнөкөй жана ошол эле учурда нюанстарга толгон. Аралаш сезимдердин сыры. Франциядан келген гений (көптөр сыяктуу), бирок көпчүлүккө тааныш эмес." Ал кошумча эки сунуш берет: Hornkäse, Бавариядан; жана испандар Руперт, Мурсиядан, "тери, жыпар жыттуу заттарды эске салат".
Клара Диездин сүйүктүүсү.
GIJÓN СЫР ЗАВОДУНДА
Алар 2021-жылдан бери бул сыр укмуштуу окуяларында. А Ана жана Фон Аларга башкалардай эле бирин тандоо кыйын. Бирок бир аз талап кылып, алар сунушташат ДЕМУЕС ӨРӨӨНҮНДӨГҮ ГАМОНЕУ.
«Бул жакында түзүлгөн сыр заводу жайгашкан Онисте, Астурияда. Ал өткөн жылы пандемия учурунда ачылган жана уч суттун, уйдун, эчкинин жана койдун Гамонеу ПДОсун чыгарат акыркылардын жогорку пайыздары менен. Алардын үч малдан турган өз үйүрү бар, бул дагы бир плюс. Бүгүнкү күндө дыйкан жана кайра иштетүүчү болуу өтө татаал жана жакшы сырды жасоодо ар кандай фазаларда көптөгөн көндүмдөрдү талап кылат. Астурияда эчкинин жана койдун сүтүнүн жогорку пайызы бар, ошондой эле Демуес сырлары бизге абдан баалуу. беш/алты айга жакын жетилүү".
ЖЕНЕ СЫР ЭМЕС
Бертран бул посттун артында Руссафа базары Валенсияда. Ал эми сыр жөнүндө сураганда, ал аны чечет BIPERRA WASHED EDGE.
" тарабынан чыгарылган Elvíra García сыр заводу (Francisco Alía). Баррако - Авила. P.D.O. жок. Малагадан алынган эчкинин чийки сүтү. Ферменттик коагуляция. Жаныбарлардын ширеси. Жарым жумшак макарон, Espelette паприка менен. Тери жуулат. Эки/үч ай жетилүү. Цилиндрдик формат - 1 кг. Бул сыр No Solo Queso үчүн өзгөчө. Пако экөөбүз муну алты жыл мурун сыр заводуна барганда чогуу элестеткенбиз».
Бертрандын сүйүктүүсү.