No Piquiде алар нан бышырып, эттин баарын бышырып, жашылчаларды туурап, соустарды өздөрү жасашат
Шаардагы эң мыкты гамбургерлерди табуу үчүн Малаганы өйдөдөн ылдыйга чейин кыдырабыз. үчүн атайын маршрут эт сүйүүчүлөрү , бирок эч кандай кемчилик жок, анткени аны тангандар үчүн да вегетариандык параметрлер.
Колуңуз менен тамактанууга даяр болуңуз, манжаларыңызды жабыңыз жана ырахат алыңыз. Аларга бар!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Аламос, 22) _
АКШда жасалган эт , сонун соустар, Вирджиния, Каролина же Невададан келген унаалардын номерлерине толгон дубалдар жана англис тилиндеги музыка. Black Label Urban Grill Малага борборунан чыкпай эле Америка Кошмо Штаттарына саякат кылууну жеңилдетет.
стили астында а америкалык кечки тамак, Бул ресторан эки жыл мурун толугу менен Янки философиясы жана эстетикасы менен төрөлгөн.
Бул долбоордун жаратуучусу абдан жакшы көргөн агым, Хуан Диего Мояно ал, ата-энесинин бизнесинде бир нече жылдан кийин, америкалык эттерди жана төмөн жана жай ашкананы камтыган сунуш менен жалгыз учууну чечти.
"Биз мезгил-мезгили менен Америка Кошмо Штаттарынан эт алып келип, көмүр же жыгач мештер менен иштетип, көп чыдамкайлык жана көп сүйүү", - деп түшүндүрөт Мояно, ал бир жыл ичинде эң жакшы сапаттагы этти изилдеп, сынап жүргөн, салмагын 15 килограммга көбөйткөн.
Black Label Urban Grill, Малага борборундагы Американын бардык даамы
Бул жердин эшигинен өтүү үчүн сиз да ачка болушуңуз керек: менюда жыйырма даамдуу гамбургер мунун өзү гана Малагага барууну актайт.
Негизгилери уй эти менен жасалат америкалык кара ангус же бели галисия сары уйунун 30 күн бою жетилген, бирок анын негизинде башкалардан ырахат алуу мүмкүнчүлүгү да бар. тоок эти, лосось, ибериялык чочконун эти, өрдөк же вегетариандык сунуш, башкалардын арасында.
Алар дайыма бир себет кемчиликсиз куурулган картошка жана а үй ранч соусу мыкты америкалык даамы менен.
Эң даамдуу гамбургердердин бири деп аталат BigLabel жана 90 граммдык кош кесим эт, чеддер сырынын кош порциясы, кош бекон, салат жалбырагы, пияз, туздалган бадыраң жана үйдө жасалган даамдуу атайын соус кирет.
Вирджиния, Каролина же Невададан келген унаалардын номерлери Black Label Urban Grillдин дубалдарын кооздоп турат
Кардарлардын дагы бир сүйүктүү жагы - бул бекон сыр , чеддар сыры, салат жалбырагы, бекон, монтеррей сыры, кытырак пияз жана бекон соусу менен толтурулган.
Мындан тышкары, сыяктуу сунуштар чочконун этин тартты 60 саат бышырылган, гриль канаттары, кабыргалары ар кандай жолдор менен бышырылган жана кесип же ал тургай а таштагы эттердин ассортименти уйдун, уйдун, уйдун, өрдөктүн, чочконун жана козунун эти кирет.
Ал үчүн укмуштуу окуя абдан жакшы жүрүп жатат - кенен жер болгонуна карабастан, дем алыш күндөрү орун табуу үчүн бир нече күн мурун заказ кылуу керек Валенсия шаарында дагы апрель айынын башында ачыла турган Black Label Urban Grill болушу үчүн деталдарды жыйынтыктап жатат.
** НОЯБРЬ ** _(Аламос, 18) _
Кирүү үчүн бир нече кадамдарды жылдырабыз ресторандын башка түшүнүгү жана дээрлик континент. Биз азыр сапар тартабыз түндүк Европа, анткени ноябрь айы Лондондо, Берлинде же Стокгольмдо эң сонун жайгаша ала турган эстетикага ээ болгон алгачкы мейкиндиктердин бири болгон.
Бейформал стили, жаш жана татуировкасы бар команда жана кардар ингредиенттерди чечет Менюсунан алар 2011-жылы ачылган жана Малагада дайыма жок болуп келген бизнести бириктиришти.
Анын жаратуучусу Франк Монтеро, шаардагы эң кызыктуу бизнестерди башкарган кайтсерфингдин күйөрманы, алардын ар бири өз стилинде, мисалы Эль Палодогу Ohana Poké & More же Педрегалеходогу Ла Галерна.
"Ноябрдын философиясы менен көп байланышы бар дени сак тамак-аш, ырахат алуу, ингредиенттердин даамын татуу менен" дейт Монтеро, ресторандын менюсун "оюнчуктун бир түрү" деп эсептейт. Ал эми кардарлар аны ушундай кабыл алышат окшойт.
анын аты, Фран Вердуго, бөлмө менеджери, ар бир адам тамак үчүн ингредиенттерди тандоо мүмкүнчүлүгү бар экенин билгенде жылмайарын баса белгилейт.
Ошол учурда тандоо үчүн мүмкүнчүлүктөр дүйнөсү ачылат. салат же гамбургер эмне алат. Же эртең мененки, бери жер күн чыккандан күн батканга чейин ачык жана, ал Wi-Fi бар болгондуктан, сиз дээрлик ошол жерде жашай аласыз табигый ширелер жана органикалык тост, багель же креп.
Менюдагы ар бир чакканды жекелештирүү мүмкүн болгон дээрлик чексиз сорттор бар. Жана күмөн санаганда, "импровизация эң жакшы" , деп баса белгилейт Монтеро.
Гамбургер учурда алар жеткиликтүү жыйырма ингредиенттер жана он беш соустар, салаттар үчүн кырк ингредиенттер жана алты винегрет чейин баруучу сандар.
Чечим кабыл алуу кыйын болгондор үчүн ресторан ондогон бургер сунуштарын сунуштайт.
Ноябрда сиз гамбургериңиздин ингредиенттерин тандай аласыз, бирок сиз чече элек болсоңуз, анда Үмүт же Чоң алма ийгиликтүү болот
Алардын арасында ашкана деп аталган менен жаркырап турат Үмүт , органикалык уй эти, карамелдештирылган пияз, Эдам сыры, козу салат жалбырагы жана ноябрь соусу, ошондой эле алма, Бул учурда, галисия уй эти, чеддар сыры, табигый ышталган бекон, органикалык жумуртка, кетчуп жана горчица.
Башка параметрлер кирет адал козу, эркин тоок эти, иберия бели жана вегетариандык альтернатива. Жана сиз тандай аласыз нан: ак, интегралдык же глютенсиз.
Заказ кылуу мүмкүнчүлүгү да бар ишке ашыруу, Эгер сиз бул даамдарды үйдө, кеңседе же пляжда ырахат алууну кааласаңыз.
** ROCÍO TAPAS ЖАНА СУШИ ** _(Francisco de Cossío 10) _
Кийинки көздөгөн жер, чындыгында, деңизге абдан жакын. борбордун батыш аймагында Малага жана менен мыкты ресторандардын бири болуп саналат легендарлуу бургерлердин бири.
Ал эми Rocío Tapas жана Sushi, анын аты айтып тургандай, алар башкы ролду ойногон менюсу бар кичинекей бөлүктөр жана жапон тамактары.
Анын эң жогорку бийлиги Джон Гарсиа, 2006-жылы ашпозчу мишелин жылдызы Марбелладагы Mesana рестораны үчүн.
2010-жылы ал өмүр бою жашаган Лос-Гиндоста тапас-бар ачуу үчүн сахнаны өзгөртүүнү чечкен. Долбоорду баштоодон мурун ал кошулган Масао Кикучи, Сушиман менен Марбелла өз убагында таанышкан.
"Бул абдан маанилүү кадам болду, анткени ал сушинин улуу чебери" дейт Гарсиа. Балким, анын аныктамасы кыска болуп саналат: Кикучи Испаниядагы сушинин пионерлеринин бири ал 1980-жылдары Мадриддин Флор Бажа көчөсүндөгү Tokio Taro ресторанын башкарган.
Ал ресторандарды иштеткен Гавайи, Аляска же Сауд Арабиясы жана ал тургай Ал император Хирохитонун императордук сарайынын ашпозчусу болгон.
Кокустан, Кикучи Лос-Гиндоско келип, азыр 82 жашта, уста ар жума жана ишемби күндөрү келип, тамак жасоону улантат.
Бирок алгач байлардын даамын татып көрүш керек Бургер де Росио Тапас жана суши чөп кычы жана порт пияз менен өрдөк төш негизделген жана кунжут кошулган бай нан.
Анын сыры буюмдун сапатында жана анын ар бир тиштегенин укмуштуудай кылган жаңылыгында. Ошол себептен wagyu бургер Ал ар дайым менюда боло бербейт, жеткирүүчү Хуан Гарсианы анын таза жана сапаттуу экенине ынандырганда гана.
Ашпозчу аны менен кошо кызмат кылат Ачуу шиитаке, камыш бал менен горчица жана Манчего сыры. Дээрлик эч нерсе.
Ал жерден, жолду даамдап басып өтсө болот таттуу таттуу мисо, тенкацу жана ацина менен конфит эмизүүчү чочко бао.
Андан тышкары, саякаттоону улантыңыз бир нече сорттогу балык жана суши, бирок ар дайым жапон салтын урматтоо жана продуктуну батышташтыруудан качуу.
From бууга бышырылган монк балык боору Момижи соусу, майдаланган дайкон жана понзу менен ырахат алуунун ар кандай жолдору Кызыл тунец, чаяндардын же гиозанын карпаччосу жана, албетте, сашими, гистомаки, маки же нигирис, башка даамдуу бөлүктөрүнүн арасында.
** VIVA MARÍA ** _(Скульптор Марин Игуэро, 9) _
Биз азыр шаарды кесип, бирок жээк сызыгына ишенимдүү бойдон калууда. Вива Мария онунчу беш жылдыктын жолунда бара жатат Эль-Пало конушунун гастрономиялык окторунун бири.
Чоң шаңдуу, адилет жасалгасы жана кичинекей тарабында орто өлчөмдөгү бул ресторанда эки ингредиент бар, алар аны чыдагыс кылат: акча үчүн чоң баалуулук жана оптимизмдин кеңири базасы.
Балким, ошондуктан, ал дайыма Малага бүт чыгыш бөлүгүндө белгиленген бир нече жерлердин бири болуп саналат. Ал эми күн же саат маанилүү эмес.
Мекемеде экинчи үйү бар адамдар бар, демек, анын ээси болушу таң калыштуу эмес. Марк Капуро, Ар бир кардар кофени кантип ичерин жатка билесизби, эгер алар пиво же шарапты жактырса же алардын сүйүктүү тамагы малина кошулган тоок карри тост, ветчина кошулган жумуртка же алардын даамдуу гамбургеринин бири болсо.
Нахос жана гуакамол менен музоо, өгүз же жалапеньос бар. Бирок Viva Марияны көп көргөндөрдүн эң жакшы көргөндөрүнүн бири ичеги бургер, үйдө бир нерсе үчүн акцент аргентиналык болуп саналат.
тейленет проволон сыры менен берилет - бул кесилген куурулган калемпирдин бул түрү жана үйдө жасалган чимихурри соусу менен эң сонун айкалышат.
Баары бир камтылган бриочка нан, "Назик жана жылмакай текстура менен, бирок биз ичинде калган ингредиенттер болгондо сынбайт", - деп баса белгилейт Капурро.
Бул гамбургер канчалык даамдуу болсо да, анын эти сапаты тастыкталган. мыкты Малага эт сатуучу дүкөндөрдүн бири, жетектеген адам Энтони Молина паленьо базарында.
Мындан тышкары, бул үй шартында гамбургер бышыргысы келгендер үчүн жакшы вариант, анткени күркөдө тамак-аштын көп түрү бар. шпинат менен тоок этинен ибериялык чочконун этине же карагай жаңгагы жана Педро Ximénez менен музоо этине чейин.
Viva María кардарларынын сүйүктүү гамбургерлеринин бири - бул аргентиналык акцент менен ичегилер.
** КИЧИНЕКЕ БУФАЛО ЖАНА АНЫН АПАСЫ ** _(Пасео Маритимо эль Педрегал, 74) _
Ошондой эле Жер Ортолук деңизинен алыс эмес жерде жайгашкан бул кооз ресторан 2014-жылдын июлунда ачылган жана ошондон бери жетилип, өркүндөп келе жатат.
Анын гастрономиялык сунушу көңүл бурат эл аралык тамак-аш, анын каты да улуттук сунуштарга толгон болсо да.
"Идея ар дайым болгон Малага дүйнөдөгү эң мыкты көчө тамактарынын кээ бирлерин алып кел, бирок жергиликтүү тамактарды унутпай, анын өнөктөштөрүнүн бири Хуанжо Лозано баса белгилейт.
Ошол жерден алар даамдуу болуп чыгат wok , зор тост , эн сонун flamenquín же чоң Орус салат.
Пляжда формалдуу эмес презентация жана уникалдуу даамдар Кичинекей буйволду жана анын апасын түштүктүн күнүнөн ырахат алуунун эң сонун варианты кыл.
Катта ошондой эле камтылган алты ингредиенттердин айкалышы бургерлер үчүн.
Ал эми тиштеп бүтүрүүнү каалаган этти чечип, акыркы чекти кардар берет: Кастилиялык торпок эти, уйдун же козунун ичеги. Анан дагы бирөө бар Кабак, нокот жана жумуртка негизинде вегетарианчылар үчүн вариант.
Жазында жана жайында, гамбургерлер үчүн жогорку сезон, дем алыш күндөрү ресторан командасы, адатта, кээ бир сунуш кылат тамгадан тышкары сорттору сыяктуу Кызыл тунец.
Мындан тышкары, сунуш адаттагыдай өлчөмдөрү менен ойнойт эки же үч бургер. "Бул өтө олуттуу нерсе", - деп эскертет Лозано.
Кастилиялык уй гамбургерлери, уй этинин ичегилери, козу жана вегетариандык варианттар - The Little Buffalo жана анын апасында бургериңизди даярдоо үчүн ингредиенттер.
** PIQUI ЖОК ** _(Пасео Серрадо де Кальдерон, 8) _
Деңиз үстүндөгү балкон сыяктуу ачылат Серрадо де Кальдерондун айланасы. Ал жерде No Piqui рестораны өзүнүн биринчи жылдыгын белгилөө алдында турат, аны жаш кезинен бери аймакты жакшы билген Малагадан келген эки жергиликтүү тургун ачкан.
"Бизге бул жер ар дайым жакчу жана биздин сунушубуз ал жакка туура келет деп ишенчүбүз" дейт Сэмюэл Кальдерон, анын идеясы ар дайым ушул жерге негизделгенин түшүндүрөт. үйдө тамак даярдоо, сапаттуу азыктар жана ден соолук үчүн милдеттенме.
Жана айткандан кылганга чейин. Эми анын жергиликтүү жеткирүүчүлөрү мекеменин тоңдурулган, алдын ала бышырылган же баштыктарга салынган ашканасына эч нерсе жетпейт.
In Not Piqui нан бышырып, эттин баарын бышырып, жашылчаларды туурап, соустарды өздөрү жасашат.
Үй тамактары, сапаттуу азыктар жана пайдалуу тамак-аш, No Piqui үч мамы
Ал тартууну баштоо үчүн эртең менен тогуздан тарта ачылат эртең мененки тамактар , кийин бай түшкү тамак анан улантыңыз түшкү тамактар, закускалар жана кечки тамактар.
Демек, бар тост, жумуртка, смузи, салаттар, кол өнөрчүлүк пиццалары же табигый ширелер. Албетте, менюда ондогон сунуштар камтылган гамбургерлер да.
ханыша деп аталат Пики эмес, негизи 250 грамм ангус уй эти, беко, гриль жумуртка, чеддар сыры, пияз шакекчелери жана Джек Дэниэлс соусу.
Дагы бир эң ийгиликтүү болгонуна карабастан Хакун сыры Бекон, кош галисия блондинка уй эт бургер, Monterey Jack сыр, кош бекон жана чеддер соусу.
Алар ар дайым ортосунда тандоо менен ылайыкташтырылышы мүмкүн төрт түрдүү нан, эттин үч түрү, эки вегетариандык вариант (алардын бири төө буурчак жана булгур менен), жыйырма ингредиенттер жана ондогон соустар.
деген вариант бар ашкана жабылбайт, анткени, күндүн каалаган убакта барууга буйрук. Севильяда жашагандар үчүн дагы бир нерсе бар, анткени ээлери өткөн декабрда Севилиянын борборунда ушундай аталыштагы эгиз ресторан ачышкан.
No Piquiде алар нан бышырып, эттин баарын бышырып, жашылчаларды туурап, соустарды өздөрү жасашат
** КГБ ** _(Fresh, 12) _
агенттик катары аныкталган гастрономиялык шпиондук, КГБ рестораны сизди кансыз согуштун мезгилине алып барат. Ал эми мыкты шпиондук жумуш катары, анын ашкана командасы Малага калкына сунуштоо үчүн планетанын ар кайсы аймактарынан рецепттерди алып келет.
Үч бөлүмгө бөлүнгөн менюну сунуштоо үчүн башка жерлер менен айкалышкан тамактар: Бири Андалусия даамдары менен, экинчиси эл аралык сунуштар менен жана акыркысы башка ашпозчулардын даярдыгын камтыган кызматташуу программасына рахмат.
«Бул биздин жогорку ашкананы чындап демократиялаштырууга жардам берүү жолу», - деп баса белгиледи КГБнын башчысы, Хосе Альберто Кальехо.
Хесус Санчес, Дэвид Оливас, Диего Галлегос, Дэниел Карнеро же Ричард Алкайд жергиликтүү ашканаларда да иштеген ашпозчулардын айрымдары. кийинки болот Киссо Гарсиа.
Код багетасы, вьетнамдык принга тору, акула татаки же даамдуу пибил кочинитасы Бул ресторандагы эң мыкты сатуучулардын ондугун көрсөткөн тактадагы кээ бир тамактар.
Бирок биринчи орунда турат өгүз куйругу бургер, Гаварти сыры, рукола жана өзүнүн ширесинин майонези менен коштолгон өзүнүн даамы боюнча өзгөчө жана өзгөчө.
Каллежа: "Бул менин жерим Мексикада ичкен коктейлден шыктанган соус", - дейт Каллежа. Алардын ийгилиги аларды айрымдарга кызмат кылууга түрткү берет Айына 1300 гамбургердин бул түрү.
Албетте, андан да оригиналдуу варианттан ырахат алуу керек: темпура куурулган краб бургер, ачуу деңиз майонези, учуп жүргөн балыктын уюгу жана вакаме балыры менен берилет. Нандын ортосунда деңиздин таң калыштуу даамы.
Бука куйрук гамбургери айына 1300гө жакыны берилет
ЛОЛА ҮЙ _(Гренада, 46 жана Страчан, 11) _
Биз селитрадан гамбургер каттамын бүтүрүү үчүн кетип, шаардын борборуна кайтып келебиз. Гидроплитанын полу, фасады кафель, чоң терезелер жана көптөгөн жерлерде жазылган вермут сөзү, Casa Lola - бул өзүңүздү үйдөй сезе турган жер, бирок аны аныктоо кыйын.
Ортодо турат баск пинцос рестораны, Севильялык азык-түлүк дүкөнү же эски тапас бар өлкөнүн каалаган бурчунан.
"Биз аны катары аныктаганды жакшы көрөбүз салттуу таверна, бирок 21-кылымга ылайыкташтырылган", Анын өнөктөштөрүнүн бири Хуан Мануэль Бурон түшүндүрөт.
Биринчи Casa Lola бош эмес 2010-жылы ачылган Малага борборунда Гранада көчөсү, анан алар келишти Марбелла дагы эки (2014) жана Пуэрто Банус (2016), бир нече жума мурун алар башка гастрономиялык огу менен Малага борбору экинчи жерди тандап алган, Страчан көчөсү.
"Бул иштер жакшы жүрүп жатканынын белгиси" деп баса белгилейт Бурон. Эң даамдуу чаккандардын арасында анын Гаварти сыры, рукола жана ширелүү Casa Lola соусу менен ибериялык чочко гамбургери идеалдуу үлгү болуп саналат.
Продукттун сапаты жана көптөгөн адамдар көчүрүүгө аракет кылган соус -ийгиликсиз- бул закусканы даамдуу кылат, ал кеңири ассортименттин бир бөлүгү болуп саналат. көп сандаган тапас, салаттар, пинтсо же монтадито, ошондой эле ибериялык муздак котлеттер, туздалган эт жана бир аз деңиз азыктары.
Каллос де Ронда ачуу тийүү, порра антекерана, осьминог карпаччо же "мечаита" эти Алар жакшы вермут же жакшы мас сыраны коштоо үчүн идеалдуу варианттар.
Casa Lola, "21-кылымга ылайыкташтырылган салттуу таверна"