El Palo сырлары
Көз жаздымда калтырбай деңиздик из , бул квартал акырындык менен модернизацияланып жатат. Ошентип, ал жаңы болуп калды Малага азгырыгы. Чыныгы жашоонун акыркы чек арасы круиздик жүргүнчүлөрдүн жана музейлердин Малагага каршы пункту катары Жабонерос агымынын ары жагында ачылат.
Арно Шейдхаузер Ал Францияда, Нормандия аймагында төрөлгөн. Ал эми он жашында көчүп барган Эль-Пало району . Ал чоңоюп, кийинчерээк Азиянын жакшы жерин көп жылдар бою кыдырып, өңдүү өлкөлөргө барды Непал, Бирма же Лаос.
Анан акырында ачууну чечтим Малагадагы ресторан . Ал мүмкүнчүлүктөрдү изилдеп, Малага борборун талдап, бул анын жери эмес экенин түшүндү. Ошентип, ал өзүнүн түпкү тегине кайтып келип, Эчеварриа дель Палонун таанымал жашыл имараттарынын астынан мүнөзү бар кичинекей жерди издеди. аны чакырды көтөрүлүш жана бул бурчка ал өзүнүн саякаттарынын даамын жана ашпозчу катары акылмандыгын алып келди.
Арно, La Revuelta ашпозчусу
ашкана устасы, Арно так жеке мөөрү бар тамактарды сунуш кылат эч кандай сырлар жок экенин көрүүгө болот, ошондуктан тилкесинде кызмат кылат. "Баары жаңы, буйрутма менен жасалган" , эсеп. Жана менюну тандоого жардам берүү үчүн, Марта, ал Барселонада таанышкан кантабриан, сизге ар бир сунуштун окуясын айтып берет: же күрүч, балыр жана пармезан менен деңиз кирпиги , а устрица соусу менен групер бургер , а Удон жана чили каймагы кошулган трюфель же вок краб кошулган жалындуу басс тако.
La Revuelta апрель айынын аягында өзүнүн биринчи жылдыгын белгиледи жана жергиликтүү кулинардык маалымдама болуп калды. Малага анын тарыхый борбору эмес экенин жана ар дайым салт менен байланышта жашап келген балык уулоо чөйрөсүндө бир нерсе өзгөрүп жатканын көрсөтүү үчүн кызмат кылган мисал: Таяк.
La Revuelta тартып Antequera mollete менен Grouper гамбургер
The кошуна колоң ал бүгүнкү күндө туризм үчүн жашаган шаардагы чындыктын акыркы чеги болуп калды. Өсүүнү токтотпогон майрамдык сунуш менен, көптөр Малага жаңы Барселона болуп калат деп кооптонушат (эгер сизде жок болсо).
Бирок Паленьо аймагы дагы эле бир нече ондогон жылдар мурункуга окшош жүзүн көрсөтөт. Ал эми анын тарыхына, маңызына жабышып жатып, эгер ал акыл-эс жана урмат менен келсе, азыркы замандын жагымдуу экенин ачык айтты. Ушул себептен улам, акыркы эки жылда Ла Ревуэлта сыяктуу бир нече тамчы суулар пайда болду, алар Эль-Палонун панорамасын ал чындыгында болгонунан алыстатпай жаңыртат. Адамдар анын негизги байлыгы болгон жер . Алар 11-линиядагы автобуска түшкөндө, алар муну Малагага түшүү үчүн жасап жатабыз деп айта беришет.
Таяктын курулушу
The самынчылардын суусу (ар дайым кургак болгондон башка) бул Коста-дель-Солдун борбору менен 80-жылдардын ортосунда көчөлөрү асфальтталган жана шаарга окшош бул деңиз жээгиндеги конушунун ортосундагы элестүү чек араны белгилеген чек. Анын футбол талаасы, базары, полиция бөлүмү жана алтургай өзүнүн көрүстөнү бар. Анын мейманканасы жок, бирок эки пляжы жана тоосу бар : деп аталган дөңсөөлөргө чыга аласыз "Малаганын көкүрөктөрү" өйдө баратат Вилла Кристинанын эңкейиши жана кесип өтүү Пинарес де Сан-Антондун урбанизациясы хамелеондор кайда жүрөт.
Анткени, ал тургай, салттуу жабегалар лигасында бир команда жана анын 51-чыгарылышын көздөй бара жаткан таш сынагы бар. Rock the Palustre , бул жерде ар жекшембиде номерлер популярдуу бингодо чакырылат. Андан тышкары, гастрономия, корралондор, бейпилдик, көчө жашоосу жана таанылган коңшулук. Ал тургай, **шаардык сүрөтчү Invader** чыгармасы. Бул шаарда эч качан өзгөчө жакшы көрүнбөгөн аймактын азыр болуп калган себептеринин айрымдары гана көксөгөн тагдыр жашоо.
Таяк нын майрамын белги-леген езунун улуу кундерун дал июль айында жашайт Кармен кыз , деңизге агып бара жаткан кортеж менен майрамдалып жаткан балыкчылардын коргоочусу. Алардын көбү дагы эле жээкте, сейилдөөчү жайда конок бөлмөсү катары колдонгон жупуну үйлөрдө жашашат. Үй-бүлөлөрдүн үйүнүн сыртында түшкү тамактан ырахаттанып жатканын, ошондой эле саундтрек катары Парчееси бокалдарынын үнү менен таң атканга чейин уланган кечки тамактарды көрүү оңой.
Эль-Пало Бич
Алардын алдынан кээде чет өлкөлүк жаш кыздар велосипед тээп же машыгып жүрүп өтүп кетишет калак менен серфинг рахмат Байдарка жана велосипед , бизнес, ошондой эле Эль Палонун 21-кылымга жаңылануусунун жакшы мисалы. Сиздин менеджер Хосе Домингес , бирок аны кошуналардын баары билет динозавр.
Кризис анын электрик катары карьерасын аяктады, бирок анын тапкычтыгы жана аракети ага деңизге караган урандыга толтурулган жерди ижарага алган бизнеске айлантууга мүмкүндүк берди. байдаркалар, тактайлар жана велосипеддер, жана көптөгөн кошуналар суу спорту менен машыгуу үчүн материалдарын сакташат. "Мен Нержага бара жаткам жана бул жерде эч ким баштабаганы жакшы идея экенин көрдүм, ошондуктан мен секирип кирдим", - дейт Жер Ортолук деңизди өз жолу менен эксплуатациялоону билген ченачерондун паленьо небереси. " Балык уулоо дээрлик жок , бирок бул биздин байлыгыбыз жана мен андан оокат кылгым келди", - деп кошумчалайт ал эки дөңгөлөктүү минип кайтып келген жаш кардарлар менен англисче сүйлөп жатып.
Бул анын бизнеси, ошондой эле анын үйү жана бар жана үч стол сизге күч-аракеттен кийин салкындап кетүүгө мүмкүнчүлүк берет. Компаниянын түзүлгөнүнө бир эле жыл болду жана жайкысын ал жердеги ызы-чуу туризмдин аркасында эс алууга араң жол бербейт, ал эми кышында Малага климатынан пайдаланып, сууда сейилдөө үчүн тургундар өздөрү болушат.
Арасында пляж алдындагы үйлөр кээ бирлерин тайып шаардагы эң салттуу пляж барлары , бир кезде коңшулаш коңшулаш тарыхый скрип баш айланткан темп менен жок болуп жатышат.
Классикалардын бири Эль Загал. Бул пляж бар 1971-жылы таверна катары төрөлгөн, ошол убакта Иса Хименес ал кичинекей кезинде үстөлдөрдүн ортосунда чуркап, апасы Антония анын кадыр-барктуу паэласын бышырып баштаган. Андан кийин алар сыра жана балыкчылар күн сайын эртең менен алып келген балыктарды беришти. Бүгүнкү күндө да атасына таандык болгон бизнести бир туугандары менен бирге жүргүзгөн Иса, Хосе Эль Загал. Албетте, аларда муздак музыка жок, же мүмкүн эмес аталыштары бар коктейлдерди беришпейт, тескерисинче, алар Малагадагы эң мыкты сардин шашлыктарынын бирин жана ошол кездеги гриль балыктарын сунушташат, алардын арасында үй-бүлө шишкебектүү деңиз шишени баса белгилешет. «Анын бышышын күтүп жатып, сыра сурайсың, убакыт учкандай зымырап өтөт», - дейт Иса.
Бир стакан даамдуу сэнгрия да арзырлык же бир кадам алыстыкта жайгашкан пляжда, чамбаос менен балык уулоочу кайыктардын ортосунда сүзүп алсаңыз болот. Анан, кийинчерээк, дене кичинекей курмандык чалынуучу жайдын жанынан ижарага алган гамактарда уктоону суранат. Вирген дел Кармен, ал жерден ар бир 16-июлда өтөт.
Ичинде Променад Башка салттуу пляж барлары да бар, аларда эки еврого даамдуу эспето бар. Деңизчилер, Эль Кеначо же Габи шилтемелердин кээ бирлери. Камперонун аркасында Малага сыяктуу тиштегенге орун да бар Маручи Бургер, тоолордун кемпириндей ээнбаштык бар жерде даамдуу, жупунудай бурч.
Жана Галика агымынын ары жагында Chanquete Beach (Баары Playa el Deo деп билет), баскынчы Эль Тинтерого жана анын куурулган балыктын туруктуу аукционуна каршы турат. Жакын жерде **Шериф Плайа рестораны** сизге а даамын татуу мүмкүнчүлүгүн берет глютенсиз малагень кууруусу.
Бир жерден экинчи жерге, жайында сиз ар дайым бизнагуэрого чуркайсыз, анын эки еврого жасмин бизнагаларына толгон тиккен жалбырактары бар, бул сизге жамандыкты жана жолборс чиркейлерин кууп чыгууга жардам берет. Өтүү эч качан оорубайт Гастробар үйү , бир үйдүн бөлмөлөрү боюнча бөлүштүрүлгөн жакшы бар . Жайында анын террасасы позага жакындайт, бирок маанисиз.
Ал эми, окуу жылында, ар жума күнү түштөн кийин балдары менен тыныгуу энелер да бул бизнесте уюштурулган кол өнөрчүлүк семинарларына катышууда же бир нече метр алыстыкта жайгашкан трассада ойношот. Ошол эле мейкиндик, анда спорт ар ишемби күнү эртең менен алмаштырылат деңиз желинде кичинекей базар . Жарманке күндөрдө карапа идишке ээ болгон, бампер унаалар жана секирген бака балалыктын эскерүүлөрү ишке ашат.
Kayak & Bike
Ким өзүнүн өзгөчө инсандыгы, популярдуулугу жана баасы менен деңиздин алдында турат Эль-Палодогу Пенья Барселона . Өзүңүзгө реалдуулукту тартуулоо үчүн түстөрүңүздү унутуңуз. Мыкты тейлөөнү же чыгармачыл ашкананы күтпөңүз, бирок бул коңшулук эмнени билдире тургандыгы боюнча укмуштуудай тажрыйба күтүңүз.
Жайларда кызыктай окуяларга толгон бир нече жылдан кийин (ал беш жылдын ичинде үч жолу күйүп, бир Рождестводо эшикке байланган козу уурдалган) жаш Адриан Роуз мекеменин тизгинин өз колуна алды, ага өзгөчөлөнүп берди. жакын аралыкта сыра чака менен коштолот жерди тынчтандыруу , анын Blaugrana менюсунда азыр даамдуу аргентиналык кесилген эттер камтылган, анын ашканасы жакшырган жана эспетостун кайыгы Титаниктей күүгө салынган. Кемелердин кыйроого учурашына карата таза оптимизм. Акыркы эсепти көргөндө сизди сездире турган сыяктуу: сиз дайыма кайтып келүүнү каалай турганыңызды түшүнөсүз.
Адрианды эртең менен шаардагы муниципалдык базардан көрүүгө болот Таяк , жаңы балыктын жыты өзгөчөлөнүп, белгилүү бир космополитизм кабыл алынган кичинекей короо. Тигил жакта ал ресторанына этти Антонио Молинадан сатып алат , шаардагы эң ийгиликтүү касапчы. Латын кесилишине адистешкен, анын бардык табитине ылайыктуу бургерлери бар: помидор жана бал, сыр жана бекон же карагай жаңгагы жана Педро Ximénez). Ал каздын жумурткасы, Олвера колбасасы же вагю уй эти болобу, сиз издеген нерсенин баарын берет.
Тескерисинче, в Пакито балык сатуучу , Франсиско Гайтан креветкалардын, сардиналардын, эң сонун аска балыктарынын жана балыктын бардык түрлөрүнүн артыкчылыгы жөнүндө ырдайт. Малага кууруп "Кудай каалагандай". Ал он үч жашында ишке киришип, беш жылдай убакыт өтсө дагы каньондун этегинде балыктарды укмуштай шамдагайлык менен тазалап, кардарларга оңой болушу үчүн даярдап жатат. "Азыр мен үйлөрдү кыдырып, аны кууруп коюшум керек" дейт ал күлүп, хирургиялык тактык менен снапердин ичегисин алып жатып.
Базардын борборунда Жуаниде сиз издеп жаткан бардык мөмө же жашылча бар. Сатып алууну аяктагандан кийин, эки дүкөндөн ырахат алуудан башка эч нерсе жок Сальвадор жана Лукас Фрай , жаңы балык жана деңиз азыктарынын негизинде меню менен. Ал ошондой эле меш , Эгер сиз буга чейин даярдалган деңиз азыктарын үйгө алып кеткиңиз келсе.
Сардин жана шишкебек балык
Кардарларын кантип эркелетүүнү да ким билет Хуан Буитраго , триатлетчи, 2011-жылдан бери бир тууганы менен Эмбутидос Эль Тежарды башкарат. Бул деликатес, азык-түлүк дүкөнү же гурман дүкөнү эмес, бирок киргендеги жыт ал жерде сапаттын дем алганын көрсөтүп турат. Хам, собрасада де Махон, можама же эң сонун сырлар - бул мейкиндиктин сунушунун бир бөлүгү, анда сиз да сүйлөшө аласыз, коңшулук жөнүндө сүйлөшүп, шашууну унута аласыз.
Эгер сиз курсагыңызга түшүрө албаган башка нерсени издеп жатсаңыз, аны ар дайым ошол чечимдердин эпицентринен табасыз. Мигелито , аппараттык дүкөн, бул алда канча көп. Жана алар дагы эле сиз сатып алган нерселердин баарын эшиктин кассасында төлөө үчүн кичинекей кагазга жазып коюшат. Таза салт. Киоско Никодо сыра иче тургандай, Паленсиядагы карнавал бешиги, ачылгандан 20 жыл өткөндөн кийин төрт бурчтун ортосунда (Эль Палонун борбору) кичинекей социалдык борбор болуп саналат. Кара бүлдүркөн аянтынын баласы , деп айткан кантаор
балкондорго карап
сулуу жана сулуу аялдар
жана кара бүлдүркөн сатылганын көрөсүз
карагат, маура, карагат
Сатып алуулардан жана копиллялардан кийин, албетте, ачка болосуз. жана блоктор Эчеверриа дель Пало Алардын биринчи кабатында эң мыкты жергиликтүү гастрономиялык сырлар бар. Жашасын Мария Бул сыра кайнатуу үчүн классикалык бири болуп саналат. Аны 21-кылымдын башында Аргентинадан Малагага келген Маркос Капурро жана анын үй-бүлөсү башкарат. "Биз бул аймакка дайыма сатып алуу үчүн келчүбүз жана жеткиликтүү жайларды көргөндө... өзүбүздү ишке киргиздик" , эсте.
Viva María буга чейин тапас жана испан жана аргентина тамактарынын негизинде сунуш менен он жыл белгиледи. Ал бир күн бою ачылат жана ал биротоло толуп тургандыктан табышмактуу. Жайдын ишемби түнүбү же жаан-чачындуу кышкы шейшембиби, баары бир. Балким сенин жакшы атмосфера , алардын баалары жана алардын даамдуу чын жүрөктөн ашкана аны менен байланышы бар. Ал эми абдан жакын үй тамак-ашка толгон дагы бир жайлуу бурч.
Аталган Цюрих бар жана анын менюсунда күрүч тамактары, фламенкиндер, бадам соусунда котлеттер, галисия стилиндеги осьминог, креветкалар же эң сонун өгүз куйругу сыяктуу классика бар. Сарай ал ошондой эле отуз жылдан ашуун салтка арналган жана десерт үчүн, балмуздак салонуна барууга дайыма убакыт болушу керек. ыйык асыл таш же балмуздактарга.
Эс алгандан кийин, салтка тереңдеп кирүүгө жана, демек, уникалдуу тажрыйбага ээ болууга убакыт келди. Элдин дарбазасы өткөн сайын ушундай болот. Пимпи Флорида , ошол кичинекей тилке, анын эң азы тар, ысык жана анын ыңгайсыздыгы.
Тигил жакта, Нино Браво, Рафаэлла Карра жана чексиз фольклор толук көлөмдө резонанс жаратат Бойдоктордун, таң калган жүздөрдүн жана жандуу ырлардын ортосунда жоголгон сергиткен ак шарап менен карабинеро ичип жатканда үн күчөткүчтөр аркылуу. Бардык аудиторияга ылайыктуу эмес жер бирок бардык Малага негизгилеринин катарына кирген. Эртеси эртең менен жакшылык менен күрөшүүгө барганыңызда, албетте, эстейсиз El Sauce churros же а Ропер кафетериясында үйдө жасалган май менен нан , аны табуу оңой эмес, анткени ал эски соода аркадасында катылган.
Эртең мененки тамактар да бар Majao Tapas алар куурулган тоок менен оригиналдуу Smurf кызмат кылат. Бирок, түшкү жана кечки тамактар үйдүн өзгөчөлүгү. Анын ашканасы салтка негизделген, бирок ал ар дайым чыгармачылык ыкмалары менен бир кадам алдыга чыгууга аракет кылат. Ал 2015-жылдын июлунда ачылган жана Паленсия гастрономиясын жаңыртуу жана кварталды модернизациялоо боюнча пионердик мекемелердин бири.
Анын үч ээси ресторанда иштеген Thyme Fish , Педрегалеходо. Ал жерде эки жыл өткөндөн кийин башкы ашпозчу эки ашпозчу менен жеке бизнесин ачууну чечишкен. "Биз өсүүнү кааладык" дейт Эмилио Хосе Лопес, ашпозчу жана кожоюн. 27 жашында ашпозчунун кызыктуу карьерасы бар, ал жол боюндагы барда башталып, Гранада менен Мижаста окугандан кийин аны Мугарицке алып барган. Кийинчерээк ал Эль-Лагого (Марбелла) барып, ал жерде анын устаты: Диего дель Рио менен иштеген.
Авокадо мохито менен шишкебек, мезгилдүү балык гиозасы же өгүз куйрук дим суму менен мейкиндикти бөлүшүү уй этинен жасалган бургер же даамдуу крокет . Мындан тышкары, ар бир дем алыш күндөрү менюдан бир нече тамактарды сунуштайт, аларды өткөрүп жибербөө керек. Команда азыр өзүнүн жаңы ресторанынын ачылышын аяктап жатат, бул жолу Ла Кала дел Моралда: ал чакырылат кара сарымсак жана күрүч тамактарын, fideuás, гриль эт жана куурулган балык сунуш кылат.
Majao Tapas
Айланага абсолюттук заманбаптык алып келген адам ** Ohana ** болсо да, мифтиктердин көчүшү менен бошогон мейкиндикти ээлеген Гавайи поке рестораны. Beach Burger батыш тарапта бир нече көчө. нын демилгеси болуп саналат Марина Гарсиа жана Фран Монтеро , ошондой эле жооптуу Ноябрь (Малаганын борборунда) жана бороон (Педрегалеходо түбөлүк мода).
жыгач жана бор боёк менен серфер көрүнүшү менен, бул Коста-дель-Сол боюнча биринчи мекеме болуп саналат дени сак жана даамдуу гастрономиялык сунуш боюнча адистешкен. Анын менеджерлери Эль Палону жер катары тандап алышкан, анткени "бул салттуу жер өсүп келе жатат жана жаңы, органикалык жана сезондук сапаттуу азыктарды алууга мүмкүндүк берет" дешет. Алар менен алар ар кандай болот сунуштарды киргизет , Алар ошондой эле ингредиенттердин өз айкалышы тандоо мүмкүнчүлүгүн берет да.
Мындан тышкары, аларда салаттар, гамбургерлер жана ширелер бар, бардыгы кайра иштетилген жана кайра иштетилүүчү контейнерлерде берилет. Кааласаң үйгө алып кетишет. Же болбосо, эгер сиз Малаганын батыш бөлүгүндө, Эль-Кандадо менен Ла-Малагуетанын ортосунда, Паленьядан тышкары жерде жуунуп жатсаңыз, жээкке. Кимдир бирөө көбүрөөк береби?
охана