Чыныгы неаполитандык пицца.
Неаполитандыктар сыймыктана алышат: алар ойлоп тапкандан бери алар менен эч ким талашпайт заманбап пицца. Бул 18-кылымдын башында же 19-кылымдын башында болгон жана бул окшош камырдан жасалган тамактын эволюциясы болгон, бирок алар так рецептти ойлоп табышты. негизги ингредиенттер дүйнөнүн каалаган жеринде татып көрүүгө боло турган эң жөнөкөй жана эң сонун закускалардын бирине жетүү үчүн.
New York Style.
Бүгүнкү күндө пиццанын чексиз мүмкүнчүлүктөрү аны эң эл аралык жана ар түрдүү тамактардын бирине айлантты, бирок сиз аракет кылганыңызда (же кайра аракет кылганыңызда) Неаполитандык рецепт, оригиналдуу, Бул помидор менен сыр камыры эмне үчүн мынчалык жеткенин ошондо түшүнөсүң.
Өзүн неаполитан деп атоо үчүн, ал рецепт боюнча иштеши керек: камыр колго жасалган жана узак ачытуу дан болушу керек күч ун 00 же 0, помидор жөн гана помидор эмес, ал гана болушу мүмкүн санмарзано, Везувийдин капталдарында өскөн; жана моцарелла жаңы ак сыр болушу мүмкүн эмес Буффало моцарелла товар чыгарылган жердин аталышы менен (Кампания менен Лационун буйволдорунан). Эгерде сиз бул рецептти колдонсоңуз, жакшы неаполитандык пиццага дагы бир нече нерсе керек: бир аз сарымсак жана май, сиз аны күйгүзөсүз. marinara; же бир аз жаңы райхан жана май жана аны жалын Дейзи гүл.
PDO буйвол моцарелла менен капрез.
Кызык, Уго Родригес де Прада Нью-Йоркто биринчи жолу неаполитан пиццасын сынап көрүштү. Ал жерде неаполитандык эмигранттар аны көп жылдар бою классикалык жерлерде бышырышат Ломбарди. Бирок ага абдан жагып калгандыктан, Неаполго барып, аны өз жеринде сынап көрүүнү чечти. Биринчи сапары 2010-жылы болгон, андан кийин ал кайрадан Неаполго саякаттап, кайра келип, кайра келип, бул деликатес жөнүндө билиши керек болгон нерселердин баарын үйрөнгөн. Ал өзүнүн рецепттерин, ингредиенттерин, салт-санаасын сиңирип алды, ал бул ашыкчалыктан чыгуунун жалгыз жолу Мадридде өзүнүн неаполитандык пиццериясын түзүү экенин түшүндү. Ал бир топко тартты Неаполитан пицциолос жасоого керектүү материалдарды алып келди чыныгы жыгач меш, азыркы Гроссо Наполетанонун борбордук бөлүгү, алсыздыктын натыйжасы.
Катыңыз кыска. Кошумчалай кетсек, пиццалардын жарым ондогон түрүнөн (алардын арасында Гроссо өзгөчөлөнүп турат), анда бөлүшүү үчүн эң сонун классикалык башталгычтар бар (карпаччо, вителло тоннато, капрез салаты) жана ачык падыша менен бир ууч десерттер: nutella пицца.
кат Неаполь үчүн анын кумарлануу гана жооп болсо, жергиликтүү жөнөкөй, кокусунан жана өнөр жай, Blume Studio тарабынан иштелип чыккан, ал өзүнүн ашказан кумарын ачкан шаардын абасын дем алат: Нью-Йорк.
Пицца менен nutella? Ооба сураныч.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени сиз пиццаны абдан, абдан жакшы көрөсүз жана аны чындап сүйүш үчүн накта неаполитандык пиццаны татып көрүшүңүз керек.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Nutella пицца, албетте. Ал эми октябрь айынын ортосунан баштап Чамберияда (Иглесия аймагына жакын) жаңы Гроссо Наполетано ачылат. Браво!
ДАТАЛАРДА
Дарек: Эрмосилла көчөсү, 85
Телефон: 910 51 08 61
График: кун сайын 13.15тен 16.00ге чейин жана 20.15ке чейин. 23:30да. Түшкү жана кечки тамакка эки смена берет.
Жарым баа: €16