Мойнума алып коюңуз: бул макаланы кантип баштасам экен деп ойлонуп жатканымда, мени менен бирге тажрыйбалуу жазуучу, шамдагай жана сергек акылман Альберто Фернандес келди. Стоицизм жана анын дүйнө кайра жаралуу үчүн өчкөн түбөлүк кайтуу концепциясы.
Жана бул, белгилүү бир жол менен, Эль-Коррал де ла Мориянын тарыхы ошол стоикалык түбөлүк кайтып келген сыяктуу болуп чыкты: күтүлгөн кайра ачуу бир жылдан ашык убакыт өткөндөн кийин анда пандемиянын эң жаман учурларын чагылдырган убактылуу көбүк болгон эмес окшойт.
Ал кайра иштей баштагандан бери, бир ай мурун, анын резервдик тизмесинде азыр жана жылдын аягына чейин пайда болгон ысымдар ошол эле Дэвид Гарсианын менюсунда тамактаныңыз ден соолук коңгуроо кагылып, камак келген ошол бактысыз март айында. Эль Коррал өз кезегин каалагандарга урматтады жана ошол тамактануучулар ошол кезде жегиси келген меню Дэвид бүгүн алар үчүн даярдоону улантат. Убакыт токтоп калгандай.
Бирок чындык ушундай убакыт өттү . Мейманкана индустриясынын травматикалык жабылышы бул фламенко храмына, берешен шараптарга жана гастрономияга да таасирин тийгизди. Дүйнөдөгү бул уникалдуу жер эң сонун көз ирмемдердин бирин башынан өткөрүп жатканда анын эшиктери жабылган Маноло дель Рей 1956-жылы үй-бүлөлүк бизнестен алыс болуп, өзүнүн ресторанын ачууну чечкен.
Дел Рей Корралды жасоого жетишти ошол кездеги социа-листтер учун мейкиндик , коюмдарды коюп жатканда Француз ашканасы чыныгы чиркөөчү болуп, Корралга эмес, "Манолону көрүү үчүн" барган өзүнүн коомчулугун басып алуу.
Популярдуулуктун кээ бир келген-кеткенинен кийин, 2019-жылы ал укмуштуудай болуп калды. Билбаолук ашпозчу Давид Гарсиа башчылык кылган бригаданын кулинардык иши жана Дел Рей үй-бүлөсүнүн так көрүнүшү, мифте: Бул Мишелин жылдызына ээ шоу көрсөткөн жалгыз ресторан.
El Corral de la Morería ашкана командасы.
Жабылганга чейин да болгон берешен шарап сүйүүчүлөр үчүн зыярат кылуучу жай , рынокто табуу мүмкүн эмес жүздөгөн шилтемелерди казынага байланган дүйнөдөгү уникалдуу шарап заводунун аркасында, мифтик шарап заводунун этикеткалары, алардын soleras болсо да, мындан ары жок; абдан эски шараптар, ал тургай, жүз жылдыктар ; бир нече ондогон бөтөлкөлөрдүн эксклюзивдүү басылмалары же уникалдуу иштеп чыгуулар бир нечеге гана жеткиликтүү. Бул туура эмес деп коркпостон айтууга болот анын шарап заводу дүйнөдө уникалдуу . Корралдан келген кат жана Кордовалык сомельо Санти Каррилло менен бирге ээси Хуанма де Рейдин жупташы , чыныгы Шеринин сүйүүчүлөрү, анын дасторконуна отурууга жетиштүү себеп болгон.
Падышанын Джон Мануэль.
Бул дүйнөдөгү эң мыкты фламенко таблао болгон, ал жердеги караңгылыктын ортосунда, ал жакындыкты жараткан чөйрөдө планетанын мыкты сүрөтчүлөрү Бул эч качан чоң театрдын сахнасына чыга албайт. Гитаранын ызы-чуусу, бийдин дем алуусу же согончогу менен каккылоо көрүүчүнүн терисине кирип кетет. Фламенконун эң улууларынын бири, пенсияга чыккан Пастора Империо Корралга кайтып келди, бул тууралуу Армандо дель Рей De la vida al plato (Amazon Prime) даректүү тасмасында айтып берет. Фламенко ошол жерде жашап, дем алып, ар бир бурчта сабалган.
Бул 1960-жылдарбы же 21-кылымдын башындабы, атактуулардын баары баргысы келген жер болчу. Анын дубалдарында Джон Леннондун гитарасынан чыккан эртең мененки аккорддор камтылган жана анын отургучтары, дүйнөгө белгилүү актерлорду, дипломаттарды, саясатчыларды кабыл алган... бул, албетте, боло турган жер болчу.
Акыркы жылдарда Коррал де ла Мориянын ийгилиги жөнүндө ойлонуу, албетте, түбөлүктүү кайтып келүү жөнүндө ойлонот. Эгер кылдаттык менен карасаңыз, бул жерди каптап турган сыйкырга кошулган жана Бланка дель Рейдин эң таанымал хореографиясына негизделген окшоштук бар: шалдын жалгызы.
Мында негизи фламенко таякчасы болгон бий , байлаора менен шаль бир дене катары кызмат кылат. Шаль, Бланка түшүндүрөт, бийчинин узартылышы; экөө тең бир үзгүлтүксүз бааланып, ашкананын ритмине кошулат. Коррал-де-ла-Морерияда ашкана менен ашпозчунун, шараптар менен сомельенин, коомчулук менен шоу-концерттин ортосундагы гармония, ал жоолуктун жалаңашындай өтөт: DOS; бир эки үч. Бир дене. Жана ал так иштейт, анткени ар бири экинчисинин уландысы. Ошондон улам сыйкыр пайда болуп, кайталангыс көз ирмемдерди башынан өткөрөт, анда бийчилер менен артисттер ашканада токтоп (кийинүүчү бөлмөгө карай кадам аларды басып өтүүгө мажбурлайт), Дэвиддин идиштерин жеп, ырдай башташат; же тыгынын ачып, кызмат кылуу а Декан Наполеон, Педро Домек бөлмөдө жана тамактануучу, өчкөн шарап заводунун мурдагы жумушчусу, ал үчүн да кол жеткис шарап ичүү эмоциясынан кутула албайт.
Коррал сыйкырдуу болчу. Ал эми 2020-жылдын мартында ал токтошу керек болчу. Жабуу менен кайра ачылбайбы деген коркуу пайда болду. Дел Рей үй-бүлөсүнүн белгисиздиги бүт меймандостук индустриясы менен бөлүшүлгөн, бирок… Коррал де ла Морерия пандемияны жеңе албасачы? Хуанма жана Армандо дель Рей башка рестораторлор жана сектордун ишкерлери менен көчөгө чыгып, жардам сурашты, бирок… Эгер жабылуу ушунчалык жаман, күтүүсүз, күтүлбөгөн жерден биротоло болуп калсачы? Мындай чөйрөнү нөлдөн баштап кантип кайра түзүү керек?
Кайталангыс, сыйкырдуу, дуэнд дель Корралды кантип кайра жаратуу керек?
ТҮБӨЛҮК КАЙТЫП
Бир жарым жылдан ашык убакыттан кийин бөлмөдө шалдын таманы кайра ойнолот. Шоу менен ашканада кайрадан ритм бар. Бир эки; бир эки үч; төрт беш алты…
Коррал де ла Морерия, сөлөкөтү, кайра башталды жана убакыт өтө элек окшойт. Дел Рейс толугу менен калыбына келтирилген бардык кызматкерлери менен. Даярдоо үчүн жетилген жана тынч кайтып келген ашканада Дөөтү менен 2020 менюдан ошол эле тамактар. Жертөлөсүндөгү асыл таштар менен Каррилло кайра чакан ашкананын стакандарына куюп жатат. жарашыктуу бадам шишкебек; кереметтүү кальмар кесме; жубатарлык зуррукутуна, даамдуу жана назик коллаген мармитако , сонун көгүчкөн жана укмуштуудай интксаурсалса, алар менен айкалышкан Камборио, Навазос, Педро Домекк, Уильямс&Гумберт, Гонсалес Бьяс же Альвеар , табак бийине суюк музыка коюу: а ЭКИ, бир, эки, ҮЧ...
Жаңы кальмар кесмелери ачуу тийүү жана бала кальмардын фонунда.
Тамактануучулар телефон линияларын кайрадан ээлеп коюуну каалашат, ал эми Хуанма Дел Рей алардын айрымдарын эстеп, аларга алардын резервин кайтарып берүү же кайра ачууда өз ордун сактап калууну сунуш кылуу Алар акчадан баш тартып: "Бул, Эль Коррал үчүн" , жана жаңы ээлөө үчүн кайтып келди.
Эль Коррал – бул аалам өзүн кайра жаратып, убакыт токтоп калгандай бийлей алган; балким, анткени мифтер гана түбөлүк кайтып келет.