Кобо Винтаж тарабынан Эль-Вальлестен Хаке
БУРГОС ШААРЫ
Vintage Cobo (La Merced, 19 тел. 947 02 75 81) €€€
Мигель Кобо азыркыга чейин салттуу Бургостун меймандостугун өзгөрттү. Столдо. Бургостан деңизди көрүү кызыктай болушу мүмкүн, бирок Бискай булуңу жакын жерде деп ойлосок, анчалык деле эмес.
Ошондуктан бул жердеги ашкана Кастилиядан деңизге кеткен жолго негизделген Баштапкы меню #N623 , эки кадам менен коёндун алдында sobrassada аба жаздыкчасы, каймак каймак жана ышталган сардина же маринаддалган скумбрия сыяктуу сунуштар менен.
Алар а ла-карта тамактарды жана хит болгон питу менен күрүчтөн жасалган тамакты сунушташат.
Фабрика _(Briviesca, 4 тел. 947 04 04 20) _ €€€
Жаш Рикардо Теминьонун чыгармачыл базар ашканасы. Алардын **Raíces менюсу (€42)** алардын акчага эң жакшы баада ойногусу келгенин чагылдырат. Көз карандылыкты пайда кылуучу рак балыктын чили шорпосу, каймак балык жана шиитаке жана даамдуу грильде бышырылган француз тосттору менен кызыктуу Bureba картошка парментери.
Менюдан таттуу картошка жана карри кошулган чилиндрону кошулган равиоли маанилүү. Бул иш күндөрү абдан кызыктуу түшкү менюсун сунуш кылат (€ 18).
JUARROS IBEAS
Гвоздика (Ctra. Logroño, 31 тел. 947 42 10 73) €
1962-жылы алар биринчи жолу ачылып, алардын жылдыздуу тамагы, Ibeas буурчактарынын чириген идиштери бүгүнкү күндө да алардын негизги сөзү. Жөнөкөйлүк менен жаңыланган салт.
Мисалдар? Алардын дээрлик бардыгы: үйдө жасалган ветчина крокеттери, лангустин куйруктары жана жапайы спаржа менен бышырылган жумуртка, деңиз азыктарынан жасалган шорпо, моллюскалуу төө буурчак, укмуштуудай хек а ла Романа... Атапуэрка кенине абдан жакын, ошондуктан гастролдук план ашыгы менен аткарылды.
Лос-Клавелестин залдарынын көрктүүлүгү
LERMA
Антон Хаус (Доктор Луис Сервера, 5 тел. 947 17 03 62) €
жетектеген эмблемалуу кастилиялык стейкхаус Александр Томе . Аны айтуу дээрлик ачык эле көрүнүп турат: жакшы куурулган эмчек козу (эң жакшысы, начальниги айткандай), даамдуу котлеттер, шишкебектер, бөйрөктөр... жана ошол аймактын «багынын» падышасы өзүнө бере тургандын бардыгын. коштоо үчүн, мол салаттар жана кларет шарап же Ribera del Duero келген классика.
Ал эми десерт алдында буту сунуу үчүн, бул үйгө барган популярдуу каармандардын сүрөттөрүн сейилдөө сыяктуу эч нерсе жок. Жүздөгөн бар.
МИРАНДА ДЕ ЭБРО
Таш (Рамон и Кажал, 47 тел. 947 31 20 02) €
**Альберто Молинеро, Берантевилладагы (Алава)** Lola компаниясынын ашпозчусу, бул милдеттенмени расмий эмес жогорку ашканага багыттайт.
Хойсин соусу менен куурулган уйдун моюну , the жер жана күнгө кургатылган помидор менен анчоус банкасы , атактуу croquettes, pastrami focaccia... бул жерде баары жайбаракат жана бөлүшүү үчүн угулат, бирок классика өлкөсүндө башкача бир нерсе жасоо аракетин жашырат. Алардын күндүк менюсу (€14,90) деңгээлин сактап, толук ийгиликке ээ.
ROA OF RUERO
** Назарено ** (Пуэрта де Паласио, 1 тел. 947 54 02 14) €€
Кастилиялык куурулган козунун талашсыз падышаларынын бири. Кристобал үй-бүлөсү Роага беш муун үчүн ушунчалык көп нерсе бергендиктен, анын айкын ийгилигине биз эч нерсе кошо албайбыз..
Дем алыш күндөрү заказ кылуу (жана сабырдуу болуу) жакшы, анын жылдыздуу тамагы, эмизген козу, ошондой эле башталгыч катары жакшы "Кастилиядан келген деңиз азыктары": кара пудинг, сыр, чоризо... Десерт үчүн, шишкебек. кондитердик торт. Эмне үчүн ондогон жылдар бою иштеп келе жаткан нерсени өзгөртүү керек? Бургостогу Рибера дель Дуэро аркылуу шарап маршрутунан кийин келүү үчүн эң сонун чекит.
€ 10 евродон аз
€€ 20 € чейин
€€€ €50 чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .
Бүтүндөй классикалык; анын беш мууну ашпозчулары жана тажрыйбасы аны колдойт