"Хуэлвада жасалган" козу карындардын тандоосу
Биздин өтүгүбүздүн астында биз ойлогондон да көп жашоо бар . Козу карындар жер астында кеңейет жана биз муну мөмөлөрү жарыкка чыкканда гана түшүнөбүз: козу карындар . Ичинде Сьерра де Арасена жаратылыш паркы жана Пикос де Арош көп, көп бар. Чексиз. Жана алар көптөгөн сюрприздерди алып келишет.
The clytocibe odora Анын түсү жашыл болуп, жыты да, даамы да анисти элестетет. The coprine atramentarius Анын сирень түсү бар, андан сыя алууга болот жана жегенге жараса да, спиртке аралашса уулуу болуп калат. The macrolepiota procera ал ак, узун, ичке жана чатырдай кенен ачылат. Жана чымын агарик кесарея , ачык кызгылт сары, билгичтер эңсегендердин бири. Коллекцияларын этияттык менен кабыл алгандар, анткени алар эки аталаш бир тууганынын, amanita phaloides жана чымын агары Алар өлүмгө алып келет.
Уэльва, микологиялык аралашма жери
Козу карындар дүйнөсү укмуштуудай , абдан кызыктуу жана коркунучтуу сыяктуу жагымдуу : Жашооңуздагы эң сонун тиштеп, ошондой эле акыркы тиштеп көрүңүз. Бирок коркуудан көбүрөөк сен аны сыйлаш керек ; жөн гана бул кызыктуу ааламга кирүү үчүн эксперттердин жетекчилигине жол бер. Биз туура жердебиз, Уэлва провинциясынын түндүгүндөгү Сьерра де Арасена. Кичинекей тоолор аркылуу өткөн жер, ал күзүндө ысыктын жана катуу нымдуулуктун аркасында өзүнүн бийик мезгилинде жашайт, козу карындардын өсүшү үчүн эмне керек.
Дени сак токой – козу карындуу токой дешет: темир ден соолук болушу керек, анткени кара куугун учуп өткөн жер жашынып турат. жер астындагы козу карындардын 600 түрү, бут кийимиңиздин бийиктигинде козу карын формасында бир аз жогору көрсөтүлгөн. Алардын, он жана он беш пайызы жегенге болот, 80 пайызы сени жаман сезет, калганы сени өлтүрүшү мүмкүн : «Ошондуктан башкы нерсе дайыма сак болуу. Биз чогулткан нерселерди кылдаттык менен текшерип, күмөн санасаңыз, баарын өз ордуна калтырыңыз. Болбосо кымбат төлөй аласыз”. Бул сөздөр дем алыш күндөрү микологиялык маршруттарды, ошондой эле үйрөнүү учурунда айлана-чөйрөдөн ырахат алуу үчүн ар түрдүү иш-чараларды сунуш кылган жаш айылдык Lynxaia компаниясынын промоутерлеринин бири Хорхеден.
Хорхе (шляпа менен), биздин Lynxaia гид
Хуэтор Тажарда (Гранада) туулган, кесиби боюнча дарыгер жана биологдун небереси, 38 жашта, Хорхе бул тармактагы эң чоң козу карын адистеринин бири. Аны менен тоого чыгуу - ал өз билими менен бөлүшө турган кумарлануунун аркасында кызыктуу саякат. Жана жөн гана ал жөнүндө эмес козу карындар падышалыгы, эйсем тебигаты хорматламагыц эхмиетлидигини ве ол бизе нэме берип билжекдигини хем тутанъерлилик билен ныгтап геркезйэр. зор сыяктуу бизди курчап турган табигый дарыкана бул жерлерде кенен ачылат : лимон тимьянынын антибиотиктик таасиринен лавандага чейин тынчтандыруучу дары катары, дубал папоротниктин касиеттери аркылуу ысытманы кетирет, Венеранын киндигинен күйүктөрдү айыктыруу же каныккан майлардан кантип арылууга болот. матулера инфузиясы. Баары сиздин колуңузда.
Маршрут учурунда Хорхе ар бир үлгүнү аныктоочу өзгөчөлүктөрдү анын бөлүктөрү аркылуу **(гимения, парда, юбка, шакек, волва, мамелон... сөз байлыгы абдан кенен) ** сүрөттөө үчүн талыкпай аракет кылат. Аны менен бир аз сейилдөө жетиштүү болот, түшүнүү үчүн функцияларын грибков, алар менен байланыштырышат, адатта, развититься үчүн кайсы дарактар, алар кандай сапаттары жана биринчи кезекте, табуу үчүн, бул биздин бут астында бир кыйла көп жашоо сезилгенде.
Көзүңүздү курчутуп, күздүн түстөрүнө көнүп, айланаңыздагы тынчтыкты сезишиңиз керек: көп өтпөй козу карындын үстүнөн коркпой кадам таштоого батынасыз. Ар бир эртең менен сиз эң ар түрдүү элүү сортторду таба аласыз жана үйгө алып кетесиз базар баасы сизди коркута турган уникалдуу даамдардын үлгүлөрүнө толгон себет . Коштошууга убакыт келди жана Хорхе акыркы белек кылат: чогулткан нерселериңизди даярдоо үчүн салттуу рецепттер. Тоок этти алмаштырган Сан-Жакобо же карпаччодогу абдан даамдуу тана - алар жагымдуу болгону менен айырмаланган даамдар. Албетте, унутпа, классикалык гриль болетус.
Карпаччодо Тана
Бул аймактын 28 муниципалитети, дээрлик 200 000 га жерди эптеп эле кошот. 41,000 калкы . Алар тоолук мүнөзгө ээ жана чет элдикке кандайдыр бир каалабагандык менен карашат; бирок алар курчап турган нерсени баалай билишет, бул уникалдуу жерден аз да, аз да эмес, башкача жана өзгөчө магниттик. Хорхе үй-бүлөсү менен тогуз жылдан бери Алажарда жашайт, ал жерде саякатчылар аны кайра-кайра убара кылып, андан сурашат. күнүмдүк түшүм жегенге болобу же жокпу.
Ал жерде аны баары билет: бул 800 кишиге жетпеген кичинекей шаар, таш төшөлгөн көчөлөрү бар, жымжырттык өкүм сүрүп, дагы деле кондиос дейт. Бул жерде кен казуу абдан маанилүү болчу , бирок бүгүнкү күндө анын коңшулары каштан өндүрүү менен жашашат (аймакта 250 000ден ашык каштан дарагы бар), тыгын, мал, козу карын жана аз-аздан туризм , башка тоолуу шаарлар сыяктуу эле туруктуу болбой калганда нааразы болбоо үчүн ага кандайдыр бир шектенүү менен карашат.
Алажар, Уэлва
Алажар бул нымдуу тоо кыркасынын жүрөгүн ачуу үчүн эң сонун башталгыч чекит, бул милдет аймактын бардык шаарларын бириктирген трассалардын таасирдүү тармагы аркылуу жеңилдетилген (албетте, жолдор да бар). Көпчүлүк учурда алар эки жана үч сааттын ортосундагы кичинекей сейилдөө мында күз чексиз сары, кызыл жана жашыл түстөрдү берет. Түрдүү түстүү каштан дарактары, желеге толгон эмен жана тыгындар Жакында төккөн терилери менен алар бейпилдик тартуулаган маршруттардын көпчүлүгүндө жылдыз болушат. Каалаган бурчта бир азга токтоп, сиз кыймылдаган чөйрөнүн чыныгы маңызын түшүнүңүз. Бул жерде үндөр ар кандай дарактын бутактарына робиндер тарабынан коюлат , каштандын түшүшү же топуракты сугарган көп сандаган майда агындардын агымы. сыяктуу көптөгөн булактардан келген суу да Ла Каганча, Санта-Ана ла Реалга жакын , Кайда куплет мындай дейт_...
төмөндө кастильехо
үңкүрлөр аркылуу жүрүү
карагат түшүп калды
таза суу алып келүү.
Каганча фонтанында
дарыянын жанында
денелерин жуушту
аларды эч ким көрбөй.
Кастильеходон ылдый, үңкүрлөрдү аралап жүрүп, кара бүлдүркөндөр түшүп...
Ошол эле суу, тынымсыз, эски коомдук кир жуучу жайлардын ташына сүртөт ал эми кошуналар езун-езу камсыз кылган кеп сандаган майда бакчаларды сугарып. Ал эми калемпир, помидор, ашкабак же баклажан эле эмес: тамеки, бул аймактагы салттуу өсүмдүк. Табигыйраак, мүмкүн эмес.
Алажардан, абдан сунушталган вариант - Линарес-де-ла-Сьеррага, чыгышка, 300 эле калкы бар шаарга, камуфляждалган шаар. сырдуу жашыруун өрөөн . Жолдо бара жаткан камандардын издери алардын көзгө көрүнбөгөн бар экенин эскертет, ошондой эле нымдуулук мох менен эңилчектердин ар кандай таштарды жана даракты басып алышына мүмкүндүк берет: жамгыр бул тоолорго бат-баттан келет.
Сьерранын линарлары
Кичинекей көпүрөдөн өтүп, Линарес-де-ла-Сьеррага келүү тоо архитектурасын сактаган жана көчөлөрүндө түздүктөр деп аталган кооз шаарды тартуулайт. кичинекей таш мозаика үйдүн эшигинин алдында ар бир үй-бүлө үчүн тааныштыруу каты катары кызмат кылган килем катары. Эгерде сиз жакшылап карасаңыз, алардын биринде ашканасы чебердик менен жасалган тоолордун көрүнүшү бар сырды табасыз Arrieros рестораны Луис Мигель Лопес, дээрлик 20 жылдан бери Huelva ашканасын кайра ойлоп келе жатат. Шаардагы эң популярдуу ресторан - Эль Балкон де Линарес, ал Севильядан көрүүгө болот деп аталган тапита менен тамактануучуларды өзүнө тартат: картошка, жаак, жумуртка, chorizo жана калемпир менен толтурулган диаметри дээрлик бир метр чопо табак.
Сиз аны ар дайым ыйыктардын майрамдарында альберо болуп кийинген башкы аянттын тепкичтерине эс алсаңыз болот. 24-июнь корриданы майрамдоо. Кайтып келе жатканда айылдан өтсө болот Кулпунай дарактары , катталган жашоочулары жок, бирок бир нече оңдоп-түзөөдөн өткөн үйлөр менен, албетте, сиз калып жана жашагыңыз келет.
корк эмен жолу
Эң кызыктуу маршруттардын дагы бири бул жерден башталат Пена Ариас Монтано, Бул Алажардан жүз метр бийиктикте коркунучтуу таш каптаган толкундай турат. Бул сунуш болуп саналат дүйшөмбүдөн жумага чейин тынчтыктын жана бейпилдиктин баш калкалоочусу мутацияга айланат оюн-зоок паркы ар ишемби жана жекшемби , Севильялык акценти бар көптөгөн саякатчылар жана пенсионерлер сансыз автобустарга токтогондо. Бул жер өзүнүн атын гуманисттен алган Бенито Ариас Монтано , 16-кылымда ыйык Жазууларды изилдөө үчүн бул жерде пенсияга чыгып, ал тургай Трент Кеңешине катышкан.
Ал жерде Кастаньо-де-Робледого карай тар жол башталат, ал Фуэнтехеридос же Галароза сыяктуу муниципалитеттерге бурулууга мүмкүндүк берет. Жабуго дарыясы , андан Хамдын жергиликтүү борбору өз атын алган. Себетти же бычакты унутпа: Жол сүйкүмдүү кулпунай дарактарына, чоң жаңгак дарактарына, бийик карагайларга жана каштан дарактарынын байыркы үлгүлөрүнө толгон, алардын буттарында микологиялык жашоо тынымсыз жарылып турат. Бийиктикте, салгылашты жайытты жайлоодо өскөн эмен дарактары жеңет, алардын бутактарынын астында Ибериялык чочколор . Эгер кайрат кылсаңыз, чочколордун жөнөкөй жана жумшак көздөрүн караңыз, бирок сиз ветчинага болгон сүйүүңүздү кайра карап чыгуу коркунучу бар. Ал эми бул жерде дүйнөдөгү эң мыктылар жасалат. Бул сага жараша.
Кастаньо-дель-Робледодо, ушул Хуэлва муниципалитеттеринин көпчүлүгүндөгүдөй эле, балык жөнүндө унутуш керек. Анын ордуна, бар козу карындарды сынап көрүүгө мүмкүнчүлүк берген кызыктуу гастрономиялык сунуш жана Жерден алынган ибериялык эт , бирок ошондой эле аймакта абдан жакшы өсөт көптөгөн бакча азыктары. Бул кичинекей шаарчада тогуз гана баласы бар мектеп бар жана анын бүтө элек чоң чиркөөсү анын жүз тургундарын эң сонун жайгаштыра алат.
Күндүн тандоосу
Йоланда Ромеро каштан кооз үйлөрдүн биринде жашайт дээрлик эки жыл бою. Уэльва борборунун тургуну, ал ашпозчу Inn The Oak , жагымдуу жана көңүл ачуучу жер: караоке тоонун муздак түндөрүндө күтүлгөндөн катуураак угулат. Ал жумадан жекшембиге чейин ачылат (алдын ала чалсаңыз, каалаган убакта ачылат) жана күндүн тамагы ар дайым шишкебек, козу же козу карын кошулган күрүч. Анын баасы: укмуштуудай төрт жарым евро. Тапастар порцияларга окшош, ал эми порциялар түздөн-түз идиштер, алардан тойгончо өзүңүзгө кызмат кыла аласыз. Менюдагы сунуш - Cerro San Cristobal шарап заводунан Bemoles шарабы менен эң сонун айкалышкан ибериялык кескелдирик, Almonaster la Real, түштүктө бир нече километр.
Иоландадан кеңеш алуу жакшы чечим, ал дайыма жергиликтүү ресурстардан пайдаланып, тамактарды ойлоп табат. жалбыз жана цуккини крокеттери . Анын жылдыздуу десерти – бул бир стакан каштан кыямы жана коньяктагы кастадан жасалган ак шоколад. Унчукпай.
Кастаньо-де-Робледодон сиз жөө (же жол менен) чөлкөмдөгү каалаган муниципалитетке бара аласыз, ал жерде козу карындар да абсолюттук каармандар болуп саналат. Облустагы эң бийик тоолуу муниципалитет болуп, сиз дайыма ылдый басып жүрөсүз : Ошентип, Алажарга кайтуу, бул жолу айылды кесип өткөн сайын ыңгайлуу болот Zucchini . Бул планетанын жакшы бөлүгүн чагылдырган жүз адам жашаган хиппи тектүү кичинекей редут. Алар кооз үйлөрдө чачырап жатышат , Алардын көбү өз алдынча курулган, ар дайым байланышкан бакчалар жана эшектер же аттар менен: алар жүгүн көтөрүүгө жана түшүрүүгө жардам берет, анткени ал жакка жөө гана жете аласыз. Жада калса аларда альтернативдүү мектеп бар.
Салт менен заманбаптын аралашмасы, мисалы, мобилдик телефонунан музыка угуп жаткан жигиттин кол өнөрчүлүгү бар качырды же бир нече соода баштыкчасы сыяктуу сүрөттөрдү жаратат. Сатып алсаңыз болот Азык-түлүк Сент-Бартелеми , алар кол өнөрчүлүк сырлардын, балдын, чаңчанын же ибериялык эттердин кызыктуу түрүн сунуштайт.
Алажар аянты
Алажарда кечки тамак абдан кызыктуу болушу мүмкүн. Ондогон барлар жана ресторандар сизди ойлоп табууга чакырат жеке тапас маршруту. даректен баштасаңыз болот Попкорн , шаардын кире беришинде, Висенте жана анын аялы башкаларга окшоп соуска жаак жана грильде бышырылган болетус же танасы менен бышырылган жумуртка табияттын даамы менен даярдашат. Кийинки аялдама этнографиялык мүнөзгө ээ: Ла Эскина, анда сиз жергиликтүү ардагерлер менен ийиндериңизди ушалап, көп угуп, жетиштүү сүйлөшө аласыз.
Гастрономиялык тур аркылуу улантуу керек Godfather рестораны , сиз тейлеген дээрлик бардыгы ошол жерде өндүрүлгөн; же ичинде чоң суу тегирмени жайгашкан Эль Молино аркылуу жана убакыт келип жетти, сиз ар дайым таттуу, жыттуу же апельсин жыпар жыттуу Huelva шарабы менен коштолгон даамдуу жергиликтүү ветчинанын даамын тата аласыз. Маршрут эртеби-кечпи, La Plazita аркылуу өтүшү керек, салттуу керамикалык полу бар фламандиялык таверна, анда сиз заказ кыла аласыз. Пако де Люсия, Маноло Каракол же Бернарда де Утрера, алар пиццаларын чөмүлтүшкөн ысымдар. Бул жерди иштеткен Эли мындай дейт: "Башы аска болгон, бирок биз менюда эт эмес альтернатива сунуштай аларыбызды көрдүк".
Ал жерде пиццаңызды жыгач меште даярдашат Айтмакчы, атмосфераны жылытып, табитиңизди ачат: мисте менен кызылча салморедону же бабаганушту калтырбаңыз. Акыр-аягы, сиз дагы Игуера де ла Сьерранын жакын арадагы спирт заводдорунан Мартес Санто гининен баштасаңыз болот. Жүздөн ашык мүчөсү бар ассоциация болгон Ла Плазитада жекшемби күндөрү фламенко спектаклдери болот, бирок ошондой эле джаз, танго же классикалык музыка. Бейшембиде гитарадан жана ырдоодон сабак беришет. Жана ар бир түн, эгер батына алсаңыз, узун таң: бул андай эместей сезилиши мүмкүн, бирок бул тынч шаарда түн күтүлгөндөн узакка созулушу мүмкүн, ар дайым кайсы бир бурчта фламенко жаңырып турат. Балким, ал жерде фламанддык гоблин ушунча козу карындардын арасынан өз үйүн тапкандыр.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...** - Мадриддеги эң мыкты козу карын тамактары
- Сориядагы микологиялык гастро митинг
- Козу карындар жөнүндө билгиң келген жана сураганга батынбадың
- Күзүндө ширенин баарын алууну пландап жатабыз
- Күзүндө өзүн абдан жакшы сезген Европа шаарлары
- Пиренейдеги козу карындар мезгили... жана ит менен
Meson El Molino