Сиздин жаңы сүйүктүү салат.
Уильям Салазар Ал Андалусиядан чыккан, балалыгын Венесуэлада өткөргөн, ашпозчу болуп машыккан жана көп жылдар бою Нью-Йоркто жашаган жана азыр Мадридге конгон. Вильгельмина рестораны, айнектелген короодогу жарык мейкиндик Pavilions мейманканасы (Колондон бир нече метр). Башка көптөгөн ашпозчулар сыяктуу эле, Салазар бул маанилүү траекторияны гастрономиялык сунушка өткөрүп берди, ал сунушталган жерди да жакшы билет.
«Гильермина – Жер Ортолук деңизинде жайгашкан ресторан анда бардык тамактар бар бир аз эл аралык көз кысып чет өлкөдөгү тажрыйбамдын аркасында», - дейт ал Твеллерге. Ашпозчулукту үйрөнгөн Нью-Йорктон маданияттарды аралаштыруу үчүн жайды алат. «Гильерминада биз кайдан экенибизди жана кайдан экенибизди так айтып, абдан окшош нерсени жасаганга аракет кылабыз. Мен абдан бактылуу болдум, анткени ал мага тамак жасоодо тоскоолдук кылган жок, бирок баарынан мурда Мен өзүмө жаккан жана Мадриддеги сунушка ылайыкталган тамактарды жасап жатам».
Жарык жана тынч короо.
Ресторандын жана мейманкананын кыска өмүрүнө карабастан, Гильермина эң кыйынын басып өттү: борбордун эң белгилүү тамактары, мисалы, орус салаты жана жакында стейк тартары менен. Экөөндө тең Салазардын жеке саякаттарын жыттап, даамын сезе аласыз: алардын салат деңиз майонез менен жөргөмүш краб жана жөргөмүш краб; жана Иерусалим artichoke менен коштолгон стейк тартар (Иерусалим artichoke деп да аталган тамыр жашылча) жана корей даамдары менен татылат.
Корей даамдары менен бышырылган татар.
"Салат абдан жөнөкөй себептерден улам абдан жеке тамак болуп саналат", Түшүндүрүү. «Мен Салат дини болгон Севильядан болом, бирок чоң ашпозчу чоң апам Бильбаодон, мен Доностиде жакшы сезондо иштедим жана ал жерде жөргөмүш крабы салтка айланган. Мен өзүмдүн түпкү тегиме таазим кылуу үчүн экөөнүн кесилишин гана издедим».
Өз кезегинде, "Стейк тартары таза Нью-Йорк." «Мен 31-көчөдө жана Бешинчи проспектиде көп убакыт жашадым, 32-де Корейтаун, ресторандар адатта кечке чейин ачык. Түнкүсүн жумуштан чыгып баратканда бир нече достор бир нерсе жегени барышчу жана менин эсимде бибимбап тартар деген тамак абдан жакшы эсимде калды, анын үстүнө уйдун этинен жасалган татар кошулган ак күрүч, ачытылган чили пастасы болгон Гочужанга аралаштырылган. — деп улантты ал Салазар. "Бул учурда, мен эт үчүн испан чийки затын алып, бирок мен аны бул ачытылган чили жана стейк тартарынын классикалык ингредиенттери менен татымдап коём.
Сүрөт галереясы болгон бөлмө.
Ошентип, мындан ары да улана берет: ар бир тамактын артында бир окуя жана, балким, эл аралык татымалдар же ыкмалар менен аралаштырылган Испаниянын азыктарына ылайыкташтырылган эс тутум бар. «Мадридде болуу бактысы - бардык автономиялуу жамааттардын продукциясы бул жерден өтөт ошондуктан мен өзгөчө эч кимге жабык эмесмин, бирок балык Галисия менен Андалусиядан көп келгени чындык. Башка жагынан алганда, жашылча жана эт Экстремадура жана Кастилья и Леон көбүрөөк келет ».
Ашкабак карри деңиз басы.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Биз буга чейин айттык: жөргөмүш краб салаты үчүн (жөргөмүш крабынын кабыгында муз төшөгүндө берилет, ал абдан салкын болсун) деңиз майонези жана жөргөмүш крабы менен. Бирок ошондой эле стейк тартар же ашкабак карри менен деңиз бас үчүн.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
мейкиндик өзү бонус болуп саналат. тарабынан иштелип чыккан marincola Studio, Guillermina рестораны The Pavilions мейманканасынын ичинде жайгашкан жана дүйнөнүн ири борборлорундагы космополиттик жайларды эске салат. Бардык чатыры жакшы аба ырайында Мадрид асманына ачыла тургандай айнектелген. Анын дубалдарында, мейманкананын башка бөлүгүндөгүдөй эле, сүрөттөр Альваро Алькасар галереясында илинип турат ошону сатып алса болот.
Ашпозчу Гильермо Салазар.
Дарек: Calle Amador de los Ríos, 3, 28010 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 913 10 75 00
График: Күн сайын 19:30дан 23:00гө чейин.
Жарым баа: €30