Ла Мартинукага чейин тортильялар дүйнөсүндө баары айтылгандай туюлчу. sincebollistas жана күрөшүп жаткандар бар, тиш жана мык, алар үчүн, аны алып. Башкалары аларды дээрлик бардык нерсе менен толтурушат. чейин бүдөмүк тортильялар жеңиш , Устат Сача аларды жасагандай, аны мүмкүн болушунча жөнөкөй, ушунчалык жеңил кылуудан башка эч нерсени билдирбейт, ошондуктан аны оодаруунун да кереги жок.
Бирок, жок, дагы эле бизди таң калтыра турган бир нерсе бар болчу жана бул, атап айтканда, картошка омлети. Ошондо сен: «Бизди багындыргандын эмнеси өзгөчө? жакшы ал эмне биз көптөн бери татып көргөн эң жакшыларынын бири . Бул Ла Мартинука деп аталат, ал үйдө сатылат, Инстаграмда хит болуп, чындап эле жинди.
"Бузуктук түндөр, Мартинука менен ибупрофендин таңдары".
Анын ийгилигинин сырын айтуу үчүн биз маектештик Бул улуу эрдиктин жаратуучусу Виктор Наранжо . Бул идея кантип пайда болду? «Көптөгөн башкалар сыяктуу эле, камакта кармоо учурунда . Ал сегиз жылдан бери үй-бүлөлүк бизнесте иштеп, тамак-аш жана суусундуктарды бөлүштүрүү менен алектенген. Бирок Бул мага ойлонууга убакыт берди жана мен дагы бир нерсе кылгым келди, ишке кириштим ", Түшүндүрүү. Ошентип, жылдын аягында ал компаниядан кетип, мүмкүн болгон темалардын тизмесин түзүп, өзүнүн жаңы долбоору боло турган нерсеге денесин жана жанын арнады. Акыр-аягы, баары бир продуктыга коюмга кыскартылды: картошка тортиллясы.
Анан эмне үчүн картошка омлети? Бул жерде анын чоң энеси Мартина ойнойт , ал ар дайым "дүйнөдөгү эң мыкты тортильяларды даярдап келген" дейт Виктор. La Martinuca максаты? "Каерде жана качан кааласаңыз, тортилля жеңиз" , деп баса белгилейт ал. Деэскалация менен жасала турган алгачкы жүрүштөрдөн пайдаланып, идеясын досуна айтты , ал да чоң энесинин атактуу омлетинен татып көргөн. Убакыт келди.
Тортиллага жан берген жумуртка Эль-Барранкодон.
Кийинки кадам болду чийки затты жана өндүрүүчүлөрдү табуу ким менен иштешмекчи болгон, баарынан мурда сапатты. "Менин чоң энем мага:"эгер сен эң жакшы тортиллага ээ болгуң келсе, аны даярдоо үчүн эң жакшы ингредиенттерди издеш керек, бул эң негизгиси", - деп эскерет жана улантат "Мен көп издешим керек болчу, мен бир нерсе тапкым келди. бул тортилляга бир тектүүлүк, ошол эле даам берет..."
Бул үчүн, ал "лас Мартинукас" жасоо үчүн негизги элементтерди издеп өлкөнү кыдырып, ар дайым коюмдарды айлана-чөйрөнү урматтаган жана кошумчаларды колдонбогон өндүрүүчүлөр , тортильяларды жасай билүү 100% экологиялык.
— Картошкага келсек, кычкыл, кеннебек... өңдүү сортторун сынап көрдүк, акыры чечтик. monalisa de melendez ", деп тактайт ал. Алар колдонгон пияз Лланос дель Каудильодон алынган шлак, ал эми жумурткаларды Эль Барранкодон алып келишет. Алар атүгүл буюмдун натыйжасына өзгөчө бир нерсе кошо турган май жана туз жөнүндө ойлошкон, ошондуктан Алар Кастильо де Каненадан келген Арбекина сортунун EVOO түрүн колдонушат жана тузу Санта Поладан алынган органикалык.
Үй жана салттуу "Жеткирүү".
Бардык ингредиенттер тандалгандан кийин, эң сонун рецептти ким ойлоп табаарын көрүш керек болчу. Мартинанын көрсөтмөсүнө ылайык, Аларда Хоакин Серрано, азыр иштебей калган Мадрид ресторанынын Efímero ашпозчусу болгон. . «Биз биринчи жолу алып чыктык. Биз дагы көптөгөн сыноолорду өткөрдүк, бирок ушуга окшош эч ким жок. Бул бизге көп убакытты талап кылат деп ойлогом...», - деп эскерет Виктор.
Жыйынтык? А улуу картошка омлети , ширелүү жана картошка байкалган жерде, анткени алар аны көп кууруп, көз карандылыкты жаратат. үч туруктуу версиясы: пиязсыз, пияз менен жана пияз конфити менен, ошондой эле кээ бир мезгилдүү.
Аларга туш болгон дагы бир кыйынчылык, ал жаңы жасалган (дээрлик) жана жолдо кыйналбашы үчүн, аны кантип үйгө жөнөтүү керектигин түшүнүү болду. Бул үчүн, алар болгон таңгактоо Климер тарабынан , алып кетүү жана жеткирүү линияларына бекем милдеттенме алган мейманкана индустриясы үчүн буюмдарды сатууга адистешкен.
Алар колдонгон пияз - бул Llanos del Caudillo слагы.
Мартинука заказ кылганыңызда, үйгө ысык, пиццага окшош кутуда келет жана аны коргогон калыптын ичинде. Ар бир тортильяда тортилля кандайча жасалганы жана кандай ингредиенттер колдонулганы түшүндүрүлгөн карта бар, ошондуктан кардар алар жей турган нерселердин баасын билет.
Команданын жөнөкөйлүгү жана жакшы иши бул долбоорду 7-июнда баштоого түрткү берди, анда баарынан мурда сезим жана сапат көп. " Мен бир продуктка ишенем. Мен аны досторуң менен бир үйдө кечки тамакка барып, омлет сураганга чейин көтөргүм келет. Кыйынчылыктардын бири үйдө буйрутма берилген нерселердин ортосундагы ажырымды алуу болду», - деп эскерет анын жаратуучусу.
Сиздин эң чоң жарнама каналыңыз? Instagram. «Тармактардагы өсүш толугу менен органикалык болду. Муну менен биз а корпоративдик идентификация Мартинанын чоң энесинин бир бөлүгү, ал чындыгында биздин Инстаграмда ак-кара түстө пайда болот, андан кийин, досумдун чоң энеси менен, ага биз абдан сонун сүрөттөрдү тарттык ", Түшүндүрүү.
Бренд ээлеринин досторунун биринин чоң энеси акциянын образы.
Ал жалгыз продукт болсо да, эволюция туруктуу. Алар жөн гана сезондук омлет, трюфельди алып чыгышты. Бирок алар аны алмаштыргычтар же трюфель майлары менен эмес, чыныгы трюфельдер менен жасашат деп ойлобоңуз, алар да кардар менен чынчыл болуу менен базар баасында сатышат. "Биз келечектеги тортильялардын үстүндө иштеп жатабыз, мисалы, болетус менен, экинчиси морел менен..." , бизди күтөт.
Албетте, Мартинукаларды коштоо үчүн алар да сатышат фермадагы ачытылган нан жана алар Ла Мартинуканын кампасы деп атаган тандоо . «Мен столдун үстүндөгү тортилья менен бирге боло турган аксессуарларды издедим, мисалы Хоселитодон айыккан эт, Ла Брюжуладан жасалган консервалар, кымыз... Баары ден-соолукка пайдалуу жана кошумча кантсыз”, - деп жыйынтыктады Виктор Наранжо.
Бул пиццабы? Жок, бул Мартинука.
Кийинки? "Меймандостук индустриясына кирүү, ашпозчу достор менен кызматташуу, алардын эмблемалуу азыктарын тортильялар менен бирге жөнөтүү, десерттерди кошуу..." Азырынча биз бул жерде эсептей алабыз. Байланыштуу болуңуз!